UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

CARRERA DE INGENIERÍA CIVIL

QUÍMICA SANITARIA

PRÁCTICA N°1

TEMA:

Mezclas, Soluciones, Muestreo y Cloro Residual

DOCENTE: Ing. Carlos Enríquez MSc

GRUPO N°5

INTEGRANTES:
- Flores Beltrán Christian Marcelo
- Gómez Tipantiza Katherine Fernanda
- Guajala Armijos Darling Manuel
- Gualán Millingalle Angel Stalin
- Guamán Sinchi Joffre Javier
- Guamba Tualombo Oscar Geovanny

SEMESTRE: Octavo PARALELO: Uno

FECHA DE REALIZACIÓN: 29 / 04 / 2021

FECHA DE ENTREGA: 29 / 04 / 2021

1. INTRODUCCIÓN

La Química Sanitaria se encarga del estudio de la composición, estructura, propiedades y

transformación de la materia. Debido a las diferentes transformaciones que sufre la materia es
necesario estudiar su comportamiento en estado puro, cuando interacciona con el medio
ambiente o cuando se lo mezcla con otras sustancias.

“Una mezcla es un material compuesto por dos o más componentes unidos físicamente, pero
no químicamente. Esto significa que no se produce entre ellos ninguna reacción química, es
decir, que cada componente mantiene su identidad y sus propiedades químicas, incluso en el
caso en que no podamos distinguir un componente del otro.” (Raffino, 2020)

Existen mezclas homogéneas y heterogéneas, las primeras son aquellas que sus componentes
están mezclados de manera uniforme, tal que mezclados es imposible diferenciarlos a simple
vista, mientras que una mezcla heterogénea sus componentes no se encuentran distribuidos de
manera uniforme y por ende sus elementos se pueden distinguir en la mezcla.

Las soluciones químicas son mezclas homogéneas de una o más sustancias en iguales o
distintos estados (líquido, sólido o gaseoso), en donde no hay reacción química. La
concentración de una solución constituye una de sus principales características. (Malagón
Micán, 2013)

El pH o poder de Hidrogeno es una medida del grado de acidez o alcalinidad de una sustancia,
mezcla o solución, la cual se mide en escala de 0 al 14, donde valores menores que 7 determina
acidez, valores mayores a 7 determina alcalinidad y el valor de 7 indica que es una sustancia
neutra.

El muestreo microbiológico determina la composición de una muestra de agua tomada en uno

o varios puntos de un rio o una descarga en la cual se evalúa los efectos potenciales y los
posibles tratamientos para la misma.

“El cloro es un producto químico relativamente barato y ampliamente disponible que, cuando
se disuelve en agua limpia en cantidad suficiente, destruye la mayoría de los organismos
causantes de enfermedades, sin poner en peligro a las personas. Sin embargo, el cloro se
consume a medida que los organismos se destruyen. Si se añade suficiente cloro, quedará un
poco en el agua luego de que se eliminen todos los organismos; se le llama cloro libre.”
(Organización Mundial de la Salud, 2021)

El cloro necesita cierto tiempo para destruir todos los organismos. En agua a una temperatura
mayor de 18°C, el cloro debe estar en contacto con el agua, al menos, durante 30 minutos. Si
el agua está más fría, el tiempo de contacto se debe incrementar. (Organización Mundial de la
Salud, 2021)

La Norma INEN 1108 sobre los requisitos para el agua potable, menciona que el cloro libre o
residual que debe estar en el agua es de 0,3 a 1,5 mg/l.
2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo General

• Determinar el pH de las sustancias, mezclas y soluciones a través del Multiparamétrico

y tirillas de pH.

2.2. Objetivo Específicos

• Comparar los valores de pH de las sustancias y mezclas obtenidas por los dos equipos.
• Diferenciar una mezcla de una solución.
• Analizar la metodología para realizar un muestreo en un grifo de agua.
• Determinar la cantidad de cloro residual en el agua y su efecto en la misma.

3. MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

3.1. Medición de PH

Sustancias

• Zumo de limón
• Leche (C3H6O3)
• Cemento
• Azúcar (C12H22O11)
• Sal (NaCl)
• Agua de grifo (H2O)
• Gaseosa (Coca Cola)

Equipos

• Multiparamétrico
• Potenciómetro (sonda de pH)
• Tirillas de pH

Herramientas

• Vasos de precipitación de 500ml y 1000 ml

• Agitador de vidrio
• Espátula metálica

3.2. Muestreo para Microbiología:

Equipos:

• Termómetro: Capacidad: 100 °C, Apreciación: +/- 1 °C

• Tirillas de pH: Capacidad: 14pH, Apreciación: +/- 1 pH.
Sustancias:

• Muestra de agua de grifo: procedencia red de agua potable Quito

• Alcohol antiséptico. (C2H5OH)

Herramientas:

• Mechero de alcohol industrial

• Torundas de algodón.
• Recipiente de toma de muestras esterilizado: Capacidad 50ml
• Lápiz de cera.

3.3. Medición de cloro residual:

Equipos

• Medidor de cloro residual capacidad: 3 mg/l, apreciación +/-0.2 mg/l

Sustancias

• Muestra de agua de grifo: procedencia red de agua potable Quito

Reactivo

• DPD Dietil Parafenileno Diamina (C6H16N2)

Herramientas

• Tubo de plástico para medición de cloro residual

4. PROCEDIMIENTO

Medición del PH: Soluciones

Agua destilada con Sal

1. Colocar en un vaso de precipitación agua destilada.

2. Agregar sal con ayuda de la espátula metálica.
3. Mezclar uniformemente con el agitador de vidrio.
4. Tomar una tirilla de PH y sumergirla en la solución.
5. Observar la coloración que toman las tirillas y comparar con la escala que se muestra
en la caja de las tirillas.
6. Observar que se obtiene un PH de 7.
7. Preparar el equipo multiparamétrico y la sonda de PH
8. Sumergir la sonda de precipitación en el agua destilada con sal.
9. Observar que se obtiene un PH de 9.34.
Cemento con agua

1. Colocar en un vaso de precipitación agua.

2. Agregar cemento con ayuda de la espátula metálica.
3. Mezclar uniformemente con el agitador de vidrio.
4. Tomar una tirilla de PH y sumergirla en la solución.
5. Observar la coloración que toman las tirillas y comparar con la escala que se muestra
en la caja de las tirillas.
6. Observar que se obtiene un PH de 10.
7. Preparar el equipo multiparamétrico y la sonda de PH
8. Sumergir la sonda de precipitación en el agua con cemento.
9. Observar que se obtiene un PH de 10.95.

Agua con azúcar

1. Colocar en un vaso de precipitación agua.

2. Agregar azúcar con ayuda de la espátula metálica.
3. Mezclar uniformemente con el agitador de vidrio.
4. Tomar una tirilla de PH y sumergirla en la solución.
5. Observar la coloración que toman las tirillas y comparar con la escala que se muestra
en la caja de las tirillas.
6. Observar que se obtiene un PH de 7.
7. Preparar el equipo multiparamétrico y la sonda de PH
8. Sumergir la sonda de precipitación en el agua con azúcar.
9. Observar que se obtiene un PH de 7.7.

Zumo de limón

1. Colocar en un vaso de precipitación zumo de limón.

2. Tomar una tirilla de PH y sumergirla en el zumo.
3. Observar la coloración que toman las tirillas y comparar con la escala que se muestra
en la caja de las tirillas.
4. Observar que se obtiene un PH de 1.

Leche

1. En un vaso de precipitación colocar leche.

2. Tomar una tirilla de PH y sumergirla en la leche.
3. Observar la coloración que toman las tirillas y comparar con la escala que se muestra
en la caja de las tirillas.
4. Observar que se obtiene un PH de 6.5.
5. Preparar el equipo multiparamétrico y la sonda de PH
6. Sumergir la sonda de precipitación leche.
7. Observar que se obtiene un PH de 6.92.

Coca-Cola
 1. En un vaso de precipitación colocar Coca-Cola.
2. Tomar una tirilla de PH y sumergirla en la Coca-Cola.
3. Observar la coloración que toman las tirillas y comparar con la escala que se muestra
en la caja de las tirillas.
4. Observar que se obtiene un PH de 3.
5. Preparar el equipo multiparamétrico y la sonda de PH
6. Sumergir la sonda de precipitación en la gaseosa.
7. Observar que se obtiene un PH de 2.79.

Limón con sal

1. Colocar sal en un limón.

2. Colocar una tirilla de PH en el limón.
3. Observar la coloración que toman las tirillas y comparar con la escala que se muestra
en la caja de las tirillas.
4. Observar que se obtiene un PH de 0.5.

Zumo de limón con sal

1. Colocar en un vaso de precipitación zumo de limón.

2. Agregar sal con ayuda de la espátula metálica.
3. Mezclar uniformemente con el agitador de vidrio.
4. Tomar una tirilla de PH y sumergirla en la solución.
5. Observar la coloración que toman las tirillas y comparar con la escala que se muestra
en la caja de las tirillas.
6. Observar que se obtiene un PH de 2.
7. Preparar el equipo multiparamétrico y la sonda de PH
8. Sumergir la sonda de precipitación en la solución.
9. Observar que se obtiene un PH de 2.63.

Medición del PH: Mezclas

Leche con Coca Cola

1. Colocar en un vaso de precipitación una cantidad representativa de coca cola y en otro

una cantidad de leche.
2. Verter la coca cola en el vaso que contiene la leche
3. Mezclar con el agitador de vidrio hasta obtener una mezcla uniforme.
4. Sumergir el Potenciómetro en la mezcla
5. Observar y registrar en las tablas el PH obtenido.

Agua con sal más agua con cemento

 1. Tomar en dos vasos de precipitación las soluciones obtenidas anteriormente, (agua con
sal) y (agua con cemento)
2. Verter en un vaso de precipitación vacío una cantidad representativa de las soluciones
obtenidas anteriormente, (agua con sal) y (agua con cemento).
3. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea con ayuda del agitador de vidrio.
4. Sumergir el Potenciómetro en la mezcla
5. Observar y registrar en las tablas el PH obtenido.

Gaseosa más limón

1. Tomar en dos vasos de precipitación la solución de gaseosa y entra la sustancia de

limón.
2. Verter el zumo de limón en el vaso que contiene la coca cola
3. Mezclar con el agitador de vidrio hasta obtener una mezcla uniforme.
4. Sumergir el Potenciómetro en la mezcla
5. Observar y registrar en las tablas el PH obtenido.

Gaseosa más azúcar

1. Colocar en un vaso de precipitación gaseosa.

2. Agregar azúcar en el vaso que contiene la gaseosa con ayuda de una espátula metálica.
3. Mezclar uniformemente con el agitador de vidrio.
4. Sumergir el Potenciómetro en la mezcla
5. Observar y registrar en las tablas el PH obtenido.

Muestreo para Microbiología

1. Dejar correr el agua libremente del grifo alrededor de 1 minuto.

2. Desinfectar la salida del grifo con alcohol antiséptico, con la ayuda de las torundas de
algodón
3. Con el mechero de alcohol industrial desinfectar la salida del grifo.
4. Nuevamente con la ayuda del alcohol y las torundas, desinfectar la salida del grifo para
asegurar una desinfección óptima.
5. Dejar correr el agua nuevamente para que cualquier microorganismo rezagado sea
eliminado.
6. Destapar el recipiente y recolectar la muestra dejando una altura de oxigenación.
7. Tapar el recipiente teniendo mucho cuidado de no contaminar la tapa.
8. Etiquetar la muestra de agua con la ayuda del lápiz de cera.
9. Colocar la muestra en una funda negra para evitar que reciba la luz solar y asegurar la
conservación de sus características iniciales.
10. Medir la temperatura del agua (in situ) con la ayuda del termómetro.
11. Medir el pH del agua (in situ) con la ayuda de las tirillas de pH.
 12. Registrar condiciones climáticas del ambiente como: temperatura y presión; y
finalmente registrar la fecha y hora del sitio del muestreo

Cloro Residual

1. Preparación del envase, homogeneizar el recipiente mediante una llenado y vaciado del
mismo.
2. Llenado del recipiente hasta la marca de aforo para muestra patrón.
3. Secado y tapado del recipiente para medición de cloro residual.
4. Colocamos la mezcla patrón en el medidor de cloro en lado izquierdo del equipo
medidor de cloro.
5. Se prepara el envase para una segunda toma de muestra, homogeneizar el recipiente
mediante una llenado y vaciado del mismo.
6. Llenado del recipiente hasta la marca de aforo.
7. Se agrega el DPD a la segunda muestra.
8. Secado y tapado del recipiente para medición de cloro residual.
9. Colocación de la segunda muestra en el lado derecho del equipo medidor de cloro.
10. Se mueve el disco del equipo hasta que el color de las dos muestras coincida.
11. Lectura del cloro residual en el equipo medidor.

5. TABLAS-DATOS-DIAGRAMAS

Tabla 1. Valores de PH de soluciones y mezclas

Tiras de PH Potenciómetro
Tipo de Mezcla Observación
PH PH
Agua destilada con Sal 7 9,34 BASES
Cemento con agua 10 10,95 BASES
Agua con azúcar 7 7,7 BASES
Zumo de limón 1 ÁCIDOS
Soluciones
Leche 6,5 6,92 ÁCIDOS
Coca-Cola 3 2,79 ÁCIDOS
Limón con sal 0,5 ÁCIDOS
Zumo de limón con sal 2 2,63 ÁCIDOS
Leche + Coca Cola 5,96 Homogénea ÁCIDOS
Agua con Sal + Agua con cemento 10,84 Heterogéna BASES
Mezcla
Gaseosa + limón 2,67 Homogénea ÁCIDOS
Gaseosa + Azúcar 2,85 Homogénea ÁCIDOS

Fuente: (Grupo 5)

Tabla 2: Parámetros in situ muestreo para microbiología

Parámetro In
situ Valor Unidad
Temperatura 16 °C
Valor de pH 7 pH
Fuente: (Grupo 5)
 Tabla 3: Medición Cloro Residual

Parámetro Valor Unidad

Cloro Residual 0.80 mg/l
Fuente: (Grupo 5)

6. ANÁLISIS DE RESULTADOS

• A partir del análisis del pH del agua destilada con sal se puede observar que tiene una
tendencia de 7 es decir neutro con las tirillas mientras que 9.34 con el potenciómetro se
obtiene una clasificación de Base.
• Al analizar el pH del cemento con agua se puede obtener que no hay un gran margen
de diferencia entre los métodos utilizados, por esta razón se puede afirmar que el pH
tiende a la clasificación de bases.
• A partir del análisis del pH del agua con azúcar se puede observar que tiene una
tendencia de 7 es decir neutro con las tirillas mientras que 7.7 con el potenciómetro se
obtiene una clasificación de Base.
• De la medición del pH del limón se puede observar que con un valor de 1 se clasifica
como ácido.
• Al analizar el pH del zumo de limón con sal se puede observar que con un valor de 2
con tirillas y 2.63 con potenciómetro se clasifica como ácido.
• De la medición del pH de la coca cola se puede observar que con un valor de 3 con
tirillas y 2.79 con potenciómetro se clasifica como ácido.
• De la medición del pH del zumo de limón con sal se puede observar que con un valor
de 0.5 se clasifica como ácido
• El pH obtenido en la mezcla de coca cola y leche se obtuvo un valor de 5.96, siendo
una mezcla de ÁCIDO.
• El pH obtenido en la muestra de agua potable es de 7 pH, lo cual, según la normativa
de la Unión Europea, plantea que el pH del agua potable debe estar en un rango de 6.5
a 9.5 pH, lo cual deja en evidencia la calidad que presenta el agua potable de Quito al
estar dentro de los parámetros normados y además de tener la característica de ser
neutra, como un agua pura.
• Se observo que al colocar el reactivo DPD en la muestra de agua potable tomada, la
misma adquiere un color rojo, donde la intensidad del color se compara con la muestra
patrón, con la ayuda del equipo de medición de cloro comparamos y tomamos la lectura
la cual nos indica el valor de cloro residual que es igual a 0.8 mg/l que se encuentra
dentro de los parámetros estipulados por la norma INEN 1108 que va de 0.3 a 1.5 mg/l
• La temperatura con la que el agua sale del grifo es de 16 °C, la cual no presenta
molestias en el consumidor, ya que un agua muy caliente o fría, causara que el servicio
de agua potable no sea el adecuado y puede ser objeto de actividad microbiana.
• Utilizando el multiparamétrico se obtuvo un ph de la leche de 6,92 y con las tirillas de
pH 6,5, el valor no varía mucho de un equipo a otro y se puede decir conforme a la tabla
de valoración de pH que la leche es ligeramente acida.
7. CONCLUSIONES

• La mezcla puede llegar a variar su pH dependiendo del tipo de solución que se lleguen
a mezclar, por ejemplo, en la mezcla de la coca cola y leche se obtuvo un pH menor a
7, siento una BASE, por la composición de los diferentes pH.
• La medición de cloro residual en el agua por el método del indicador DPD se trata de
una mezcla homogénea que permite determinar la presencia de cloro de manera sencilla
mediante un comparador visual en un equipo medidor de cloro que posee un en disco
que utiliza una escala de color para realizar su medición, esta medición en un suministro
de agua es importante para revisar si el agua que se suministra es segura para beber.
• Para que una muestra sea representativa del cuerpo de agua que se piensa analizar, el
cumplimiento total de la cadena de custodia es fundamental para que la muestra
mantenga sus características y en el laboratorio se pueda obtener toda la información
necesaria que nos permita conocer verdaderamente lo que está sucediendo en el cuerpo
de agua.
• Al realizar la medición de pH con el equipo multiparamétrico, obtenemos un valor
exacto con una precisión de 0.01, lo cual presenta un valor muy acertado, lo que no
ocurre con las tirillas de pH que presentan una aprecian de +/- 1 pH, y además puede
ser una medición subjetiva sujeta a la valoración e interpretación de cada persona que
realiza la lectura.
• La leche tiene un pH de 6,92 medido con el multiparamétrico, es decir es ligeramente
acida o también se puede decir que es neutra, pero al momento de mezclarla con la Coca
Cola se vuelve un compuesto acido, esto se debe a que la Coca Cola es mas acida que
la leche.
• La medición del cloro residual por el método de DPD resulto satisfactorio ya que nos
entrega un valor dentro de los parámetros mencionados en la normativa, comprueba
que la mayoría de los organismos peligrosos en el agua ya fueron eliminados, por tanto,
es agua segura para su consumo.

8. BIBLIOGRAFÍA

Malagón Micán, M. L. (2013). Soluciones químicas. Obtenido de OVA Departamento de

Ciencias Básicas. 37: https://ciencia.lasalle.edu.co/ova_ciencias_basicas/37

Organización Mundial de la Salud. (29 de Abril de 2021). Medición del cloro residual en el
agua. Obtenido de http://www.disaster-info.net/Agua/pdf/11-CloroResidual.pdf

Raffino, M. E. (2020). Mezclas y Sustancias. Obtenido de Concepto.de:

https://concepto.de/mezcla/.

Heredia-Avalos, S. (2006). Experiencias sorprendentes de química con indicadores de pH

caseros. Revista Eureka sobre enseñanza y divulgación de las ciencias, 3(1), 89-103.