UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

ACTIVIDAD SEMINARIO TEÓRICO PRÁCTICO II

ESTUDIANTES:
ALEXANDER DE LA ROSA
EDWIN PLATA PACHECO
UBADEL MIER GARCÍA
GABRIELA ORDÓÑEZ

ENTREGADO A:
ING. HUGO MERCADO

GRUPO Nº2

SANTA MARTA D.T.C.H

SOBRE EL CACAO

El cacao o cacaotero crece en zonas tropicales cercanas a la línea del Ecuador.

Existen tres clasificaciones del cacao; pero el cacao criollo o nativo, el cual se
cultiva en Centro y Sur América, éste es reconocido por su calidad y finura en la
elaboración de chocolates. El forastero, el cual crece principalmente en el
Amazonas, y los híbridos, entre los cuales destaca el trinitario, que es un cruce
entre el criollo y el forastero.
Los principales productores y exportadores de cacao a nivel mundial son Costa de
Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil, Camerún, Ecuador y Malasia, estos
países representan el 90% de la producción mundial.
A nivel internacional, el cacao en grano es el producto que más se comercializa, y
se clasifica en dos categorías: el cacao corriente y el cacao forastero. Más del
95% del cacao que se produce anualmente se considera como corriente o a
granel, procedente de África y Brasil, en el especial el cacao forastero.
El cacao fino representa el 5% de la producción mundial de cacao y según datos
de la ICCO (Organización Internacional del Cacao), diecisiete países producen
este tipo de cacao, ocho de los cuales, poseen una producción exclusiva de este.

EL CACAO EN COLOMBIA
 Producción
El cacao es un producto importante para la producción agrícola nacional, esto se
debe a las condiciones agroecológicas favorables para su producción y con
calidad reconocida internacionalmente de cacao fino y de aroma. La mayoría de la
producción nacional de cacao es absorbida por la industria nacional de chocolates
y otras variedades de productos que contienen cacao.
Para el período comprendido entre los años 2004 y 2009, los cultivos y la
producción nacional revelaron tasas de crecimiento promedio anual de 5,0% y
7,5% respectivamente. Mientras que en el 2004 se cultivaron 101.505 hectáreas,
para el 2009 se evidenció un área cultivada de 130.229 hectáreas, lo que
representó un crecimiento del 28,3%.
En términos de valor, la producción nacional de cacao durante el período 2004 –
2008 creció a una tasa promedio anual de 5,3%. En 2004, el valor de la
producción fue de $111.073 millones, mientras que para el 2008 presentó un valor
de $134.178 millones, presentó un incremento del 21%.
En 2017, el país logró un récord con 60.535 toneladas, cuando en 2016 fueron
56.785 toneladas, pero más importante aún es la última década ya que en 2007 se
produjeron 33.480 para un aumento de 80%

Cifras de Fedecacao indican que en el primer semestre del año se produjeron

33.728 toneladas, dato que evidencia el buen desempeño del sector en el periodo
2017.

Las áreas cultivadas han venido en aumento y buena parte de esa siembra se da
en lugares del país que han enfrentado problemas de orden público, los cuales
afectaron tanto a los productores como a las propias áreas de producción, porque
no se podían realizar controles de malezas, de enfermedades, ni hacer un
adecuado seguimiento al desarrollo de las plantaciones y de la cosecha.

 Precio nacional del cacao

El precio del cacao depende de factores como la calidad, la oferta y demanda,

volumen de cosecha, precio internacional, tasa de cambio costos logísticos,
inventarios, entre otros. En Colombia existe el Fondo de Estabilización de Precios
del Cacao, con el objeto de procurar un ingreso a los productores, regular la
producción nacional en incrementar las exportaciones mediante el financiamiento
de la estabilización de los precios del producto.

Como el cacao colombiano es un producto dirigido principalmente al mercado

interno, su precio está determinado por la demanda de la industria procesadora. El
precio actual del cacao colombiano, según cifras de Fedecacao, el precio por kilo
de cacao en la semana del 09 al 15 de septiembre, está en $6.669,50

 Consumo per cápita del cacao

En el país, el comportamiento del consumo aparente y per cápita de cacao

depende esencialmente del nivel de producción, mientras que las variables de
comercio, importaciones y exportaciones, juegan un papel secundario en su
determinación.
 De acuerdo con Fedecacao, para el año 2008, el consumo per cápita anual del
cacao en Colombia fue de 0,8 kilos. Esto se debe a que la producción del cacao
del país es absorbida por la industria nacional y el comercio exterior.

El consumo actual del cacao está entre 45.000 y 50.000 toneladas por año, lo que
posiciona a Colombia como el país productor con en el mayor consumo per cápita,
aproximadamente 1 kilo por persona, el cual mayoritariamente se consume en
productos derivados del cacao como el chocolate de taza.

CACAO EN EL MAGDALENA

DEPARTAMENTO DEL MAGDALENA

Año Área Sembrada(ha) Área Cosechada(ha) Producción(t) Rendimiento(t/ha) Precio prom/kg
200
9 1567 1567 813 0,52 4.679
201
0 1729 1729 880 0,51 5.275
201
1 1758 1758 909 0,52 5.496
201
2 1902 1902 951 0,50 3.969
201
3 2190 1614 807 0,50 4.133
201
4 2246 1616 756 0,47 5.490
201
5 2318 1723 669 0,39 7.093
201
6 2402 1747 679 0,39 8.068
201
7 2523 1849 902 0,49 5.439
201
8 2523 1849 902 0,49 6.155

Para la gráfica de la función real

Función Real
Año Producción(t) Precio prom/kg
2009 813 4.679
2010 880 5.275
2011 909 5.496
2012 951 3.969
2013 807 4.133
2014 756 5.490
 2015 669 7.093
2016 679 8.068
2017 902 5.439
2018 902 6.155

Función Real Cacao

Precio prom/kg Linear (Precio prom/kg)
9,000
8,000
7,000
f(x) = − 8.45 x + 12569.84
6,000 R² = 0.44
Precio /kg

5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
-
650 700 750 800 850 900 950 1000

Producción(t)

µ= 826,8
σ= 99,25
Ls 1125
Li 529
a= 12570
b= -8,45
Q int= 826,8
P int= 5583,54

Para la gráfica de la función ideal

Función Ideal
Producción(t) Precio prom/kg
951 3.969
909 4.133
902 4.679
902 5.275
 880 5.439
813 5.490
807 5.496
756 6.155
679 7.093
669 8.068

Función Ideal Cacao

Precio prom/kg Linear (Precio prom/kg)
9,000
8,000
7,000 f(x) = − 12.08 x + 15569.29
R² = 0.9
6,000
Precio /kg

5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
-
650 700 750 800 850 900 950 1000
Producción(t)

Para la gráfica de oferta y demanda

 Producto Oferta y Demanda
9,000 Linear () Linear ()

8,000

f(x) = − 12.08 x + 15569.29

7,000 R² = 0.9
Precio /kg

f(x) = − 8.45 x + 12569.84

R² = 0.44
6,000

5,000

4,000

3,000
650 680 710 740 770 800 830 860 890 920 950 980
Producción(t)

Intercepto (y) = 5580,6 Precio/kg

Intercepto (x) = 826,71 t

Nacional Oi
Casa Gironés
de Italo
Luker (Bucaramanga
Chocolates (Bogota) Real
(Bogota) ) Target
(Medellin) value Oi ai
Santa
Marta 127,5 127,5 127,5 127,5 510 612 1,20
Cienaga 23 23 23 23 92 99 1,08
Fundacion 30 30 30 30 120 132 1,10
Aracataca 38,25 38,25 38,25 38,25 153 176 1,15
Real value
Dj 481 306 61 26 875
578 346 67 28
1.019 1.019

Nacional Oi
de Casa Gironés
Italo
Chocolate Luker (Bucaramanga Valor
(Bogota)
s (Bogota) ) Actual
  (Medellin) Oi Meta ai
Santa
Marta 153 153 153 153 612 612 1,000
Cienaga 25 25 25 25 99 99 1,000
Fundacion 33 33 33 33 132 132 1,000
Aracataca 44 44 44 44 176 176 1,000
Valor
Actual Dj 255 255 255 255 1.019  
5
Dj 78 346
67
28   1.019
bj 2,2662 1,3580 0,2644 0,1113

Nacional Oi
Gironés
de Casa Luker Italo
(Bucaramanga
Chocolates (Bogota) (Bogota) Real
) Target
  (Medellin) value Oi ai
Santa Marta 347 208 40 17 612 612 1,000
Cienaga 56 34 7 3 99 99 1,000
Fundacion 75 45 9 4 132 132 1,000
Aracataca 100 60 12 5 176 176 1,000
Real value
Dj 578 346 67 28 1.019  
5 3
Dj 78 46
67
28   1.019
bj 1,0000 1,0000 1,0000 1,0000
 Nacional
Casa
de Gironés Italo
Luker
Chocolates (Bucaramanga) (Bogota)
(Bogota)
(Medellin)
Santa Marta 837 km 956 km 540 km 956 km
Cienaga 810 km 928 km 512 km 928 km
Fundacion 746 km 865 km 448 km 865 km
Aracataca 771 km 873 km 457 km 873 km

Para el paso 1, se tiene:

Matriz de costos
(km)
Nacional de
Casa Luker Gironés Italo
Chocolates Oi
(Bogota) (Bucaramanga) (Bogota)
(Medellin)
Santa Marta 837 956 540 956 612
Cienaga 810 928 512 928 99
Fundacion 746 865 448 865 132
Aracataca 771 873 457 873 176
Dj 578 346 67 28 1.019
Nacional
de Casa Gironés
Italo
Chocolate Luker (Bucaramanga suma Oi
(Bogota)
s (Bogota) )
(Medellin)
Santa
Marta 0,3385590 0,2902421 0,4972082 0,2902421 612
Cienaga 0,3505964 0,3009507 0,5155530 0,3009507 99
Fundacio
n 0,3808669 0,3265121 0,5600659 0,3265121 132
Aracataca 0,3687433 0,3231495 0,5535814 0,3231495 176
Suma 6,0468828
Dj 578 346 67 28 1.019
Costo medio del sistema: C*=773
β0=0,001293975

F= 168,57
 Matriz Inicial

Nacional
de Casa Gironés Italo
Chocolate Luker (Bucaramanga (Bogota suma Oi ai
s (Bogota) ) )
(Medellin)
Santa Marta 57 49 84 49 239 612 2,563518037
Cienaga 59 51 87 51 247 99 0,401509438
Fundacion 64 55 94 55 269 132 0,491272654
Aracataca 62 54 93 54 264 176 0,665419873
Suma 243 209 358 209 1.019  
Dj 578 346 67 28 1.019  
Bj 2,4 1,7 0,2 0,1  

Iteración 1

Nacional
Casa Gironés Italo
de
Luker (Bucaramanga (Bogota suma Oi ai
Chocolates
(Bogota) ) )
(Medellin)
Santa Marta 146 125 215 125 612 612 1
Cienaga 24 20 35 20 99 99 1
Fundacion 32 27 46 27 132 132 1
Aracataca 41 36 62 36 176 176 1
Suma 243 209 358 209 1.019
Dj 578 346 67 28 1.019
Bj 2,4 1,7 0,2 0,1

Nacional de Gironés
Casa Luker Italo
Chocolates (Bucaramanga suma Oi ai
(Bogota) (Bogota)
(Medellin) )
Santa Marta 348 208 40 17 613 612 0,998692702
Cienaga 56 34 7 3 99 99 0,999117234
Fundacion 75 45 9 4 132 132 0,999061377
Aracataca 98 60 12 5 175 176 1,005919562
Suma 578 346 67 28 1.019
Dj 578 346 67 28 1.019
Bj 1,0 1,0 1,0 1,0
 Iteración 2

Nacional de Gironés
Casa Luker Italo
Chocolates (Bucaramanga suma Oi ai
(Bogota) (Bogota)
(Medellin) )
Santa
Marta 347 207 40 17 612 612 1,000
Cienaga 56 34 7 3 99 99 1,000
Fundacion 75 45 9 4 132 132 1,000
Aracataca 99 60 12 5 176 176 1,000
Suma 578 346 67 28 1.019
Dj 578 346 67 28 1.019
bj 0,99999 0,99997 0,99997 0,99997

Nacional de Gironés
Casa Luker Italo
Chocolates (Bucaramanga suma Oi ai
(Bogotá) (Bogotá)
(Medellín) )
Santa
Marta 347 207 40 17 612 612 1,000022053
Cienaga 56 34 7 3 99 99 1,00002206
Fundacion 75 45 9 4 132 132 1,000022054
Aracataca 99 60 12 5 176 176 1,000022172
Suma 578 346 67 28 1.019
Dj 578 346 67 28 1.019
bj 1,0 1,0 1,0 1,0

Iteración 3

Nacional
Gironés Italo
de Casa Luker
(Bucaramanga (Bogota suma Oi ai
Chocolates (Bogota)
) )
(Medellin)
Santa 1,0000000
Marta 347 207 40 17 612 612 0
1,0000000
Cienaga 56 34 7 3 99 99 0
Fundacio 1,0000000
n 75 45 9 4 132 132 0
1,0000000
Aracataca 99 60 12 5 176 176 0
Suma 578 346 67 28 1.019
Dj 578 346 67 28 1.019
bj 1,0000 1,0000 1,0000 1,0000
 Matriz 1

Nacional de Gironés
Casa Luker Italo
Chocolates (Bucaramanga suma Oi ai
(Bogota) (Bogota)
(Medellin) )
Santa Marta 347 207 40 17 612 612 1,000022074
Cienaga 56 34 7 3 99 99 1,000022074
Fundacion 75 45 9 4 132 132 1,000022074
Aracataca 99 60 12 5 176 176 1,000022074
Suma 578 346 67 28 1.019
Dj 578 346 67 28 1.019
bj 1,0 1,0 1,0 1,0
C0= 833,9171677 β0=0,001293975 C*=773

C0 β 0 833.9171677∗0.001293975
Ahora se tiene: β 1= = β1=0.001396287
C¿ 733

Para el paso 2, se tiene:

 Costo medio del sistema  C*=773
 β1=0.001396287

Nacional de
Casa Luker Gironés Italo
Chocolates
(Bogota) (Bucaramanga) (Bogota)
(Medellin) suma Oi
0,263197
Santa Marta 0,3107731 0,2631976 0,4704833 6 612
0,273691
Cienaga 0,3227129 0,2736914 0,4892416 4 99
0,298857
Fundacion 0,3528790 0,2988576 0,5349743 6 132
0,295537
Aracataca 0,3407735 0,2955378 0,5282936 8 176
Suma 5,6127002
Dj 578 346 67 28 1.019
F=181.61
 Matriz inicial

Nacional de Gironés
Casa Luker Italo
Chocolates (Bucaramanga sum
(Bogota) (Bogota)
(Medellin) ) a Oi ai
Santa Marta 56 48 85 48 237 612 2,577062367
Cienaga 59 50 89 50 247 99 0,402485221
Fundacion 64 54 97 54 270 132 0,489267979
Aracataca 62 54 96 54 265 176 0,663528365
Suma 241 205 367 205 1.019
Dj 578 346 67 28 1.019
bj 2,4 1,7 0,2 0,1

Iteración 1

Nacional de
Casa Luker Gironés Italo
Chocolates
(Bogota) (Bucaramanga) (Bogota)
(Medellin) suma Oi ai
Santa Marta 145 123 220 123 612 612 1
Cienaga 24 20 36 20 99 99 1
Fundacion 31 27 48 27 132 132 1
Aracataca 41 36 64 36 176 176 1
Suma 241 205 367 205 1.019  
Dj 578 346 67 28 1.019  
Bj 2,4 1,7 0,2 0,1    

Nacional de Gironés
Casa Luker Italo
Chocolates (Bucaramanga
(Bogota) (Bogota)
(Medellin) ) suma Oi ai
Santa Marta 348 208 40 17 613 612 0,998580478
Cienaga 56 34 7 3 99 99 0,99904058
Fundacion 75 45 9 4 132 132 0,998990459
Aracataca 98 60 12 5 175 176 1,006413684
Suma 578 346 67 28 1.019
Dj 578 346 67 28 1.019
bj 1,0 1,0 1,0 1,0

Iteración 2

Nacional de
Casa Luker Gironés Italo
Chocolates
(Bogota) (Bucaramanga) (Bogota)
(Medellin) suma Oi ai
Santa Marta 347 207 40 17 612 612 1,000
Cienaga 56 34 7 3 99 99 1,000
Fundacion 75 45 9 4 132 132 1,000
Aracataca 99 60 12 5 176 176 1,000
Suma 578 346 67 28 1.019
Dj 578 346 67 28 1.019
bj 0,99999 0,99996 0,99996 0,99996

Nacional de Gironés
Casa Luker Italo
Chocolates (Bucaramanga sum
(Bogota) (Bogota)
(Medellin) ) a Oi ai

Santa Marta 347 207 40 17 612 612 1,000022047

Cienaga 56 34 7 3 99 99 1,000022056

Fundacion 75 45 9 4 132 132 1,000022048

Aracataca 99 60 12 5 176 176 1,000022198

Suma 578 346 67 28 1.019

Dj 578 346 67 28 1.019
bj 1,0000 1,0000 1,0000 1,0000

Iteración 3

Nacional de Casa Luker Gironés Italo suma Oi ai

 Chocolates (Bucaramanga
(Bogota) (Bogota)
(Medellin) )
Santa
Marta 347 207 40 17 612 612 1,00000000
Cienaga 56 34 7 3 99 99 1,00000000
Fundacion 75 45 9 4 132 132 1,00000000
Aracataca 99 60 12 5 176 176 1,00000000
Suma 578 346 67 28 1.019
1.01
Dj 578 346 67 28 9
bj 1,0000 1,0000 1,0000 1,0000

Matriz 2

Nacional de
Casa Luker Gironés Italo
Chocolates sum
(Bogota) (Bucaramanga) (Bogota)
(Medellin) a Oi ai
Santa
Marta 347 207 40 17 612 612 1,000022074
Cienaga 56 34 7 3 99 99 1,000022074
Fundacion 75 45 9 4 132 132 1,000022074
Aracataca 99 60 12 5 176 176 1,000022074
Suma 578 346 67 28 1.019
1.01
Dj 578 346 67 28 9
Bj 1,000 1,000 1,000 1,000
C1= 833,9161432

β1=0,001396287 C1=833,9161432 C0= 833,9171677 β0= 0,001293975 C*=773

Se tiene que:
:
(C −C ¿¿ 0) β 1−(C¿ −C 1) β0
¿

β 2= ¿
( 733−833,9171677 ) ( 0,001396287 )−(733−833,9161432)(0,001293975)
(C ¿ ¿ 1−C 0)= ¿
(833,9161432−833,9171677)

 β 2=6,103699578