BIOFERMENT-PRODUCCION

AGROALIMENTARIA

Ing. Tito Zumbana

Dr. Ernesto Jaramillo

AMBATO – ECUADOR
2019

MEMORIA EJECUTIVA
 PREFACTIBILIDAD DE UNA PLANTA PARA COMPOSTAJE,
DESARROLLO DE BIOFERMENTOS, GERMINACION Y
PROPAGACIÓN DE VARIEDADES VEGETALES, ASESORÍA Y
PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

1. DESCRIPCION DEL PROYECTO

BIOFERMENT-PRODUCCION AGROLIMENTARIA constituye un

emprendimiento en el Sector agrícola y agroindustrial cuya Visión es la de
constituirse en un apoyo fundamental de los sectores concernidos, en
procura del mejoramiento productivo en base a una asistencia técnica
adecuada y oportuna mediante provisión de bíoinsumos de calidad y
accesibilidad, germinación de variedades genéticas mejoradas e integración
del módulo productivo agroindustrial para asegurar la Soberanía alimentaria
y la apertura de mercado como alternativa a la producción que genere
condiciones para la mejora de ingresos para los pequeños productores
agrícolas de la provincia de Tungurahua.

Su Misión consiste en constituirse en un apoyo efectivo para el desarrollo

agrícola provincial para elevar el nivel de vida de los productores agrícolas.

El Proyecto se desarrolla de manera provisional en dos lotes de terreno, de

una media hectárea de superficie (5.400 metros cuadrados o 0.54 Has),
distribuida en dos lotes de terreno, separados por la Vía Ambato-Cevallos y
ubicado en el Barrio San Miguel o Alobamba Bajo de la Parroquia
Montalvo, del Cantón Ambato, provincia de Tungurahua. Contempla dos
fases o nódulos productivos:

I. Una Unidad de abonos, compostaje y germinanción, biofermentos y

germinación; y,

II. Una Unidad de Producción Diversificada para agregarle valor

agregado a la producción.

I. Unidad de abonos, compostaje y germinación, biofermentos y

germinación, contempla cuatro segmentos:

1. Planta de Compostaje;
2. Vivero;
3. Manejo de cultivos; y,
4. Planta de bioinsumos.

1. Planta de Compostaje.

Ocupa una extensión provisional del primer lote de terreno, de un

cuarto de hectárea (2450 m2 o 0.245 Has), en la parte baja en relación
con la carretera, y comprende las Áreas de:

a) Recepción de materia Orgánica;

b) Desarrollo del Compostaje;
c) Maquinaria;
d) Reservorio;
e) Bodega de bíoinsumos;

2. Vivero.

En el segundo lote de terreno, en un área de quinientos metros

cuadrados; se encuentra el Vivero concebido como un espacio para
germinar plántulas de calidad.

3. Manejo de Cultivos

Prevé dar seguridad a todo el ciclo fenológico del cultivo, y

comprende:
a) Germinación;
b) Siembra;
c) Desarrollo del cultivo;
d) Tratamientos fitosanitarios;
e) Cosecha; y,
f) Post cosecha.

4. Planta de bíoinsumos
 Concebida como un espacio técnico para la preparación de insumos ya
sea de una forma fermentada, macerados, reformulaciones y
concentrados para la nutrición de cultivos, en un área de dos cientos
metros cuadrados, en la misma ubicación.

II. Unidad de Producción Diversificada( Valor agregado a la producción)

Concebida como una alternativa para agregar valor a la producción

especialmente frutícola, mediante elaboración de productos de temporada,
con una capacidad de producción de cinco toneladas diarias.

2. CRONOGRAMA

3. PRESUPUESTO

4. FLUJO DE CAJA

5. PROYECCION DE EGRESOS
PREFACTIBILIDAD DE ORIENTACIÓN SOBRE UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS    
                                                       ALIMENTICIOS
Elaborado por: Ing. en Alimentos Carlos Escobar M.
Diagnóstico: Conocedores de los requerimientos diarios de productos alimenticios, el generarlos y
producirlos son rubros asegurados en el orden de inversión y por lógica para palear los requerimientos
en el día a día de la población.
REQUERIMIENTOS GENERALES.
MAQUINARIA – ENSERES  Y EQUIPOS                                                                                                  COSTOS
° Balanza de 10 quintales de capacidad                                                                                              800
° Caldero de 10 H.P.                                                                                                                           10.000
° Autoclave para 200 y 600 latas 2ª ( 700 ml.)                                                                                1.200
° Exhausting de 4 a 5 mts. De longitud, con 1.50 mts de túnel                                                    1.000
° Olla de cocción doble camisa de 60 a 100 Litros de capacidad                                                     800
° Despulpador ( trabajo continuo) con rejillas 0.2mm-04mm y 06mm                                      1.200
° Selladora de latas de 250 ml y 700 ml                                                                                           1.500
° Tecle con canastilla para elevar                                                                                                          400
° Equipo para Blanch – pre cocción                                                                                                      300
° Deshidratador de 7 bandejas – tipo armario                                                                                  500
° Prensa de quesos para 24 unidades mínimo – c/u de 1 lb de peso                                             700
° Microondas Industrial                                                                                                                            350
° Batidora de crema                                                                                                                                   180
° Descremadora para 20 y 50 litros de leche                                                                                      600
° Equipo desmineralizador de agua                                                                                                   2.500
° Equipo completo de Control de calidad, para laboratorio                                                         3.000
° Embutidora con dispositivos para salchichas – mortadela                                                            500
° Cutter                                                                                                                                                        600
° 2 Refrigeradoras                                                                                                                                  1.200
° Molino para carne                                                                                                                                   400
° 3 Mesas de acero inoxidable de 4 m X 2.50 m                                                                                  450
° 4 Baldes de acero inoxidable- 6 ollas de 20-40 y 60 Litros de capacidad                                   700
   TOTAL .               27.680
ESTIMACIONES DE PRODUCCIÓN POR DIA PARA EL CASO DE CUALQUIERA DE LOS PRODUCTOS
                                                                                                                                                            COSTOS
° MERMELADAS   -    1.200 FRASCOS DE 250 g. por cada día                                                       3.000
° YOGURT CON FRUTAS NATURALES – 1000 VASOS DE 250 ml                                                   1.800
° ENLATADOS – SOPAS MENÚ VARIADO – 1.200 Latas de 700 ml – en 2 turnos de 8 h          3.600
° EMBUTIDOS –Un aproximado de 400 lb. De pasta sea para salchichas o chorizos                1.200
° PLANTAS MEDICINALES Y FRUTAS DESHIDRATADAS – 100 Lbs.                                                1.000
° QUESOS FRESCOS – 400 quesos entre de 1 lb y de 150 g.                                                           1.000
 TOTAL             11.600

LOS COSTOS SON CON VALORES DE VENTA EN DONDE SE HA INCORPORADO ENTRE EL 30 Y 35% DE
GANANCIA POR CADA PRODUCTO.

BREVE ANÁLISIS ECONÓMICO PARA LOS DIFERENTES PROCESOS-PUEDE VARIAR A LA EJECUCIÓN   DEL
PROYECTO DEFINIDO
  COSTOS FIJOS

 Maquinaria                                                                                         60.000 u.s.d.

 Terreno                                                                                                40.000 u.s.d.
 Planta                                                                                                   50.000 u.s.d.
 Vehículo                                                                                               60.000 u.s.d.
 Equipos oficina                                                                                    20.000 u.s.d.

TOTAL     230.000 u.s.d.

  COSTOS VARIABLES    (Anuales)

 Materia prima                                                                                     100.000 u.s.d.

 Gastos administrativos                                                                         60.000 u.s.d.
 Costos indirectos                                                                                   50.000 u.s.d.
 Equipos para laboratorio                                                                     10.000 u.s.d.

      TOTAL       220.000   U.S.D
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Telf. 0969040322