SEMANA 13, 13 de julio

COMIDA /
AGUA
CAMINO CRÍTICO N° 2

SOSTENIPBILIDAD EMPRESARIAL
UNIDAD 2: EXPANSIÓN DE PERSPECTIVA

Los estudiantes aprenderán una perspectiva in

genieril más adecuada para resolver los prob
lemas de hoy día: un enfoque sistémico integr
al.
Esta unidad le da a los estudiantes la op
ortunidad de poner esta nueva mentalidad en p
ráctica al examinar cuatro caminos crítico
s en el centro de la relación humano-
ambiente.
1. Energía / refugio.
2. Comida / agua.
3. Transporte.
4. Consumo / economía.
INSTAPRAMS DE INNOVACIÓN
ALUMNA: AZNARAN ESQUERRE MARIA FERNANDA

EKOMURO H2O+
❖ Tanque modular vertical
para almacenar agua de
lluvia reutilizando botellas
PET.
JUNIOR ALVA ARAUJO
“TORTUGA
GUARDIÁN”
SEMANA 13, 13 de julio

AGUA
CAMINO CRÍTICO N° 2

SOSTENIPBILIDAD EMPRESARIAL
UNA PERSPECTIVA DE SISTEMAS
INTEGRALES:
USO DE AGUA FRESCA
“Las amenazas al estilo de vida
humano debido al deterioro de los
recursos hídricos mundialmente se da
de tres maneras:

(1) La pérdida de los recursos de

humedad del suelo (agua verde)
debido a la degradación de la tierra y
la deforestación, amenazando la
producción de biomasa terrestre y el
secuestro de carbono,

(2) Uso y cambios en los volúmenes y

patrones de escorrentía (agua azul)
que amenazan el suministro humano
de agua y las necesidades de agua
natural, y

(3) Impactos en la regulación climática

debido a la disminución de humedad
de los flujos de vapor (flujos de agua
verde) que afectan los patrones de
precipitación locales y regionales.”

(Rockstrum et al. 2009 )

 ESTADO GLOBAL: DEBAJO DEL LÍMITE
Valor actual
Variable de control Unidades Límite planetario Zona de incertidumbre de variables de
control
Global: Cantidad
máxima de consumo de km3año-1 Global: 4,000 km3año-1 4,000 – 6,000 km3año-1 2,600 km3año-1
agua azul utilizable
Cuenca: extracción mensual máxima
Para meses de bajo flujo:
% de como porcentaje de la escorrentía
25-55%, para meses de
Cuenca: extracción de escorrentía mensual media: para meses de flujo
flujo intermedio: 30-60%, N/A
agua azul mensual bajo - 25%, para meses de flujo
para meses de alto flujo:
media intermedio - 30%, para meses de flujo
55-85%
alto - 55%
(Rockstrum and Klum, 2015)
 Estrés hídrico

Normativo
Calidad de Flujos

Riesgo de agua
para negocios
agua ambientales Riesgo
Riesgo
debido a las
debido a las
operaciones
condiciones
de las
de cuenca
Disponibilidad compañías Físico Reputacional
Accesibilidad
volumétrica

Escasez de agua
Factores no relacion
ados con el estrés (
ej. Gobernancia)

Escasez de agua
Se refiere a la abundancia volumétrica, o falta de ella, de suministro de agua; típicame
nte se calcula como una relación entre el consumo humano de agua y el suministro de
agua disponible en un área determinada.
Estrés hídrico
La capacidad, o la falta de ella, de satisfacer la demanda humana y ecológica de agua
. Un más inclusivo concepto que "escasez de agua"; También considera la calidad del
agua, los flujos ambientales y la Accesibilidad del agua.
Riesgo de agua
La probabilidad de que una entidad experimente un evento nocivo de agua. (Schlute, 2014)
Clasificación de estrés hídrico proyectada 2040 en el escenario de negocios habituales
METAS DEL OBJETIVO 6

(https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/water-and-sanitation/)
 SOLUCIONES
INTEGRALES
para la gestión de agua

1) Adoptar una “perspectiva de cuenca”

2) Practicar la Gestión Integrada de Recursos

Hídricos (GIRH o del inglés IWRM)

3) Trabajar en el nexo agua - energía

LA PERSPECTIVA DE CUENCA

“Todos vivimos en
una cuenca…”
 Delineación de una cuenca hidrográfica utilizando software GIS.

¿Qué es una
cuenca?
También conocida como embase de
drenaje.

Una cuenca hidrográfica es un

área de tierra que drena todas las
corrientes y precipitaciones a una
PRECIPITACIÓN
salida común, como la salida de un
LÍMITES DE
embalse, la boca de una bahía o CUENCA
CABECERA
cualquier punto a lo largo de un
HUMEDALES
canal de corriente. TRIBUTARIOS

LLANOS DE I BOSQUE
Las dimensiones geográficas de la NUNDACIÓN
cuenca están determinadas por las
características topográficas y
geológicas del paisaje.
EFLUENTE

Las grandes cuencas pueden

albergar muchas cuencas más
pequeñas dentro de ellas. NAPA FREÁTICA

AGUA SUBTERRANEA

Diagrama de entradas y salidas de cuencas hidrográficas.

 BALANCE DE AGUA DE CUENCA
Concepto fundamental en la ingeniería de recursos hídricos ...

[Entrada] – [Salida] = Cambio en el almacenamiento

Entradas Salidas
P: Precipitación
ALMACENAMIENTO
G: Flujo de agua subterránea
Q: Escorrentía superficial
ET: Evapotranspiración
S: Almacenamiento en cuenca

PRECIPITACIÓN EVAPORACIÓN

ESCORRENTÍA S
UPERFICIAL

Escorrentía sub-
Movimiento de a superficial
gua en el suelo
Diagrama esquemático de la cuenca, mostrando los component
es del balance regional de agua: P = precipitación, ET = evapotr
anspiración, Q = Caudal de salilda, Gin = entrada de agua subte
rránea, Gout = salida de agua subterránea.
EL CICLO NATURAL DEL AGUA
AMPLIANDO EL LÍMITE DEL SISTEMA…
Gestión Integral de Recursos Hídricos IWRM
(también conocido como Manejo Integrado d (Integrated Water Resources Management)
e Cuencas) coloca la gestión regional del agu
a en un contexto aún mayor, más compl
eto ...

La GIRH promueve la coordinación

desarrollo y gestión de
agua, tierra y afines
recursos para maximizar
bienestar económico y social
de manera equitativa
sin compromiso
la sostenibilidad
de ecosistemas vitales.
(Global Water Partnership, 2010)
GESTIÓN INTEGRAL DE
RECURSOS HÍDRICOS
La GIRH es un enfoque de política intersectorial, diseñado para reemplazar el tra
dicional enfoque sectorial fragmentado de los recursos hídricos y la gestión que h
a llevado a servicios deficientes y al uso insostenible de recursos.

INTEGRACIÓN
INTERSECTORIAL
Ambiente
apto, roles AGUA PARA
AGUA PARA AGUA PARA AGUA PARA
institucionales, LA
LA GENTE COMIDA LA INDUSTRIA
instrumentos NATURALEZA
de gestión.

La GIRH y su relación con los subsectores (Global Water Partnership, 2010)

PRINCIPIOS DE LA GIRH
Desarrollado en la Conferencia Internacional sobre Agua y Desarrollo en Dublín, Irlanda, 1992.

Principio 1
El agua dulce es un recurso finito y
vulnerable, esencial para sostener la
vida, el desarrollo y el medio ambiente.

Principio 2
El desarrollo y gestión del agua debe
basarse en un enfoque de participación
, involucrando usuarios, planificadores y
formuladores de políticas en todos los
niveles.
PRINCIPIOS DE LA GIRH
Desarrollado en la Conferencia Internacional sobre Agua y Desarrollo en Dublín, Irlanda, 1992.

Principio 3
Las mujeres desempeñan un papel
central en la provisión, gestión y
protección del agua.

Principio 4
El agua tiene un valor económico en
todos sus usos competitivos y debe
ser reconocido como un bien
económico.
 INTEGRACIÓN
INTERSECTORIAL
Ambiente
apto, roles AGUA PARA
AGUA PARA AGUA PARA AGUA PARA
institucionales, LA
LA GENTE COMIDA LA INDUSTRIA
instrumentos NATURALEZA
de gestión.

TRABAJANDO EN EL NEXO AGUA- Una perspectiva crítica

dentro de la GIRH
ENERGÍA
EL NEXO DE AGUA
Y ENERGÍA

La extracción y el procesamiento
de combustibles, así como la
generación y distribución de
electricidad, requieren una
cantidad significativa de agua.

Asimismo, la extracción, el
tratamiento y el transporte de agua
requieren un gran gasto de
energía.

Las interacciones e
interdependencias entre estas
dos reservas críticas se conocen
comúnmente como el Nexo Agua-
Energía.
(www.energy.gov)
CAMINO CRÍTICO NO. 2 -
AGUA

¿Cuál es el sistema?

¿Elementos / stocks?

¿Interconecciones/flujos?

¿Qué tipos de circuitos de

retroalimentación observas?

¿Observa alguna percepción

incorporada o retrasos en la
respuesta?

Según su comportamiento, ¿cuál

es la función / propósito del
sistema?
 FLUJO CRÍTICO: SISTEMA DE AGUA POTABLE
Falla de distribución Pérdidas de distribución (f
(rotura) ugas)

Siministro
de agua p
otable
Entrada de agua Salida de agua

Número de c
Pérdidas en onsumidores
tratamiento Demanda de
Medidas de c
Evapotranspiración consumidor
onservación d
Evaporación e agua
Suministro de
recursos

Fuentes
Fallas de transmisión (
de agua
rotura)
superficial

Pérdidas de transmisión (f
Fuentes ugas)
subterráneas
 Water Stock & Flow Diagram Ryan Dolin

Constructed Reservoir

Urbanization
Infiltration Discharge
(Flow) (Flow) Climate
Precipitation Change
(Flow) Water Cycle
(Stock)

Runoff Evaporation
(Flow) B (Flow)

Water in
Stream Flow Reservoir
(Flow)
(Stock)

Groundwater B Water Supply

Discharge (Flow)
(Flow) Reclaimed
Water
(Stock)
Climate
Industry Use Change

Water
Demand
Geographic Region Population
SOLUCIONES INTEGRALES • Adoptando una "perspectiva de cuenca"
SISTEMÁTICAS • Practicando la Gestión Integrada de los
Recursos Hídricos
PARA LA GESTIÓN DE AGUA • Trabajando en el Nexo Agua-Energía
CONSUMO DE AGUA MUNDIAL POR NACIONES

https://www.microsiervos.com/archivo/ecologia/consumo-mundial-agua.html
CONSUMO DE AGUA A NIVEL MUNDIAL
SOSTENIBILIDAD EMPRESARIAL

SEMANA 13, 13 DE JULIO

COMIDA
CAMINO CRÍTICO N° 3
COMIDA
Nuestro mayor desafío y oportunidad

“La agricultura es la mayor

amenaza para el medio
ambiente mundial, a través
de la pérdida de los servicios
de los ecosistemas y el
calentamiento global, y al
mismo tiempo la clave del
bienestar humano en todas
las sociedades..”
- Johan Rockström
 HISTORIA HUMANA ES LA
HISTORIA DEL DESARROLLO
DE LA AGRICULTURA
LOS DOCE MILENIOS
DEL HOLOCENO
El milenio agrario, 9700 – 8700 A.C.
El cultivo de la tierra echa raíces; se establecen las primeras "ci
udades“

El milenio pastoral, 8700 – 7700 A.C.

Los animales son domesticados y pastoreados; surgen
cultivos de cereales.

El milenio agrícola, 7700 – 6700 A.C.

La agricultura configura la organización socioeconómica

El milenio diluviano, 6700 – 5700 A.C.

Inundaciones en todo el mundo, sequía; temperaturas
globales frescas.

Los primeros Ubaid, 5700 – 4700 A.C.

Las temperaturas y el nivel del mar vuelven a los niveles
Actuales.

El Ubaid tardío, 4700 – 3700 A.C.

Las civilizaciones se recuperan, la agricultura continúa
Extendiéndose.
(Source: Jeremy Davies, The Birth of the Anthropocene)
 HISTORIA HUMANA ES LA
HISTORIA DEL DESARROLLO
DE LA AGRICULTURA
LOS DOCE MILENIOS
DEL HOLOCENO
El milenio jeroglífico, 3700 – 2700 A.C.
Escritura, vehículos con ruedas inventados; sociedades protourb
anas

El milenio faraónico, 2700 – 1700 A.C.

Surgen el comercio regional, la difusión cultural y la urbanización.
El milenio asirio, 1700 – 700 A.C.
Un "descenso ecológico depresivo"; La edad de bronce termina

El milenio clásico, 700 A.C. – 300 D.C.

Los imperios nacen; el comercio se expande

El milenio bizantino-islámico, 300 – 1300 D.C.

Desarrollo sin precedentes yuxtapuesto con "edades oscuras"

El milenio colombino, 1300 D.C. – ???

Muerte negra; El colonialismo sube y baja; Nace el capitalismo

¿QUE SIGUE?
(Fuente: Jeremy Davies, The Birth of the Anthropocene)
 Lo bueno
AGRICULTURA CONVENCIONAL & Lo malo

▪ Rápida innovación tecnológica.

▪ Grandes inversiones de capital.

▪ Granjas a gran escala.

▪ Los monocultivos crecen continuamente en la misma tierra durante muchas e

staciones.

▪ Cultivos híbridos uniformes de alto rendimiento

▪ Uso extensivo de pesticidas y fertilizantes sintéticos.

▪ Entradas de alta energía

▪ Alta eficiencia laboral.

▪ Alta producción sin precedentes a bajos costos sin precedentes.

▪ Dependencia de "agronegocios."
Conventional agriculture
directly impacts several
of the planetary
boundaries…
Y la agricultura convencional todavía tiene que alimentar eq
uitativamente al mundo ...
RECUERDE QUE NO TODOS LOS "ALIMENTOS"
SON IGUALES ...
Los diferentes submercados a
menudo presentan impactos ú
nicos en el medio ambiente y l
a salud humana ...

GANADO
MARISCOS
FRUTAS
LÁCTEOS
GRANOS
VERDURAS
ESPECIAS, ACEITES,
AZUCARES
ALIMENTOS PROCESADOS

Donde están los

mayores impactos?
METAS DEL OBJETIVO 2
METAS DEL OBJETIVO 2 (CONT.)
ALTERNATIVAS SOSTENIBLES
PARA LA AGRICULTURA
PLAN DE CINCO PUNTOS
para la Agricultura Sostenible

Un equipo de los principales

investigadores interdisciplinarios del
mundo, encabezado por Jonathan A.
Foley, del Instituto sobre el Medio
Ambiente de la Universidad de
Minnesota, presentó la siguiente
estrategia:

1. Detener la expansión de las tierras

agrícolas.

2. Cerrar brechas de rendimiento.

3. Usar entradas de manera más

estratégica.

4. Cambio de dieta.

5. Reducir residuos.
DETENER LA EXPANSIÓN DE Estrategia N° 1
LAS TIERRAS AGRÍCOLAS
 EJEMPLO: Cultivos
intercalados

1. Puede aumentar el rendimiento

de los cultivos.

2. Uso más eficiente de recursos,

como el agua.

3. Reducción de enfermedades,
plagas, y daños por malezas.

4. Estabilidad y rendimiento
uniforme.

5. Mejora la fertilidad del suelo y

aumenta la fijación de nitrógen
o.
CERRAR BRECHAS DE Estrategia N° 2
RENDIMIENTO
 El uso actual de agua, nutrientes y productos químicos agrícolas sufre de lo que el
equipo de investigación llama "Problema de Ricitos de Oro": demasiado en algunos
lugares, muy poco en otros, rara vez lo correcto. Necesitamos usar agua y nutrientes
de maneras más inteligentes:
menos donde no se necesita y más donde está.

USAR ENTRADAS DE MANERA Estrategia N° 3

MÁS ESTRATÉGICA
 EJEMPLO: Hidroponía
Cultivo de plantas con nutrientes y
agua, pero sin tierra.

El agua debe ser entregada

directamente al sistema de raíces
de la planta. El sistema radicular
puede colgarse directamente en la
solución nutritiva, ser empañado
por él o puede encerrarse dentro
de un recipiente o una cubeta que
se llena con un sustrato [un
reemplazo para el suelo].

USAR ENTRADAS DE MANERA Estrategia N° 3

MÁS ESTRATÉGICA
Cultivar alimentos para
animales o biocombustibles
en las mejores tierras de
cultivo, sin importar cuán
eficientemente sea, es un
drenaje para el suministro de
alimentos para humanos.

Dedicar tierras de
cultivo a la producción
directa de alimentos
para humanos podría
aumentar las calorías
producidas por
persona en casi un
50%.
Incluso alejar los usos no
alimentarios, como la
alimentación animal o la
producción de
biocombustibles, de las
tierras de cultivo principales
podría marcar una gran
diferencia.
CAMBIO DE DIETA Estrategia N° 4
CAMBIO DE DIETA Estrategia N° 4
https://www.bbc.com/mundo/noticias-46559942
https://www.bbc.com/mundo/noticias-46559942
TAREA
• Leer el artículo: La calculadora que te dice cómo lo
que comes y bebes impacta en el ambiente

https://www.bbc.com/mundo/noticias-46559942

• Interactúe en la página calculando el tipo de comida

y la frecuencia con la que consume los alimentos y
responda a las siguientes preguntas:

• ¿Se sintió sorprendido con sus resultados

relacionados con el impacto al consumir estos
alimentos diarios?

• Proponga alternativas para mejorar su impacto

ambiental al realizar algunos cambios de dieta.

• Documental: Cowspiracy
 Aproximadamente una cuarta parte de
las calorías de los alimentos del mundo
se pierden o desperdician entre el
campo y el tenedor.

Reducir esta tasa a la mitad

podría cerrar la brecha
alimentaria en
aproximadamente un 20 por
ciento para 2050.

REDUCIR RESIDUOS Estrategia N° 5

 Pérdidas de comida
Norteamericana*
en cada paso de la c
adena de
suministros
*Percentages calculated collectively for USA, Canada,
Australia, and New Zealand

REDUCIR RESIDUOS Estrategia N° 5

PLAN DE CINCO PUNTOS
para la Agricultura Sostenible

Un equipo de los principales

investigadores interdisciplinarios del
mundo, encabezado por Jonathan A.
Foley, del Instituto sobre el Medio
Ambiente de la Universidad de
Minnesota, presentó la siguiente
estrategia:

1. Detener la expansión de las tierras

agrícolas.

2. Cerrar brechas de rendimiento.

3. Usar entradas de manera más

estratégica.

4. Cambio de dieta.

5. Reducir residuos.