PREPARACIÓN DE UNA SOLUCIÓN DE NaOH Y ESTANDARIZACIÓN CON FTALATO ÁCIDO DE

POTASIO PARA LA DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE ÁCIDO ACÉTICO EN MUESTRAS DE

VINAGRE BLANCO
Luis Ángel Bernal, María Martínez, Brayan Mejía, Daniela Núñez, Rafael Sepúlveda, María Tapias.
mariapmartinez@mail.uniatlantico.edu.co
Palabras clave: Disolución patrón, estandarización, volumetría acido-base

El propósito de esta experiencia es determinar la concentración del ácido acético presente en muestras de vinagre
blanco aplicando los conceptos de volumetría ácido-base, tomando como punto de partida muestras de vinagre con
una concentración 3.5% m/m, para ello se prepara una disolución patrón de NaOH 0.1M y su estandarización Ftalato
ácido de potasio (KHP), utilizando fenolftaleína como indicador, finalmente se realiza una comparación con las
concentraciones halladas experimentales con la información recolectada en el laboratorio, además, se realiza un
análisis estadísticos de los datos hallando las medidas de tendencia central, de dispersión y aplicando pruebas
estadísticas para las comparaciones antes mencionadas.

1. INTRODUCCIÓN

Las soluciones estándar o patrón primario son

importantes en las valoraciones de disoluciones 2. METODOLOGÍA
donde la concentración de sustancia presente
en esta no se conoce; en estas disoluciones Para la preparación de la solución patrón de NaOH de
estándar se conoce la concentración de una 0.1M, se realizó el procedimiento descrito en la
sustancia o elemento conocido y alto índice de ilustración 1
estabilidad al momento de llevar acabo la
titulación, reaccionan estequiométricamente con
el titulante, reaccionan rápido y selectivamente
donde se logra visualizar con exactitud el punto
final de las titulaciones por volumetría. La
solución estándar se hace reaccionar con la
solución de concentración desconocida y por
medio de la estandarización en donde se
agrega un indicador se logra observar por medio
de un leve cambio de color sien de este el
punto de equivalencia donde las
concentraciones de ambas disoluciones son
iguales debido a que se encuentran en el
equilibrio por ende se pueden calcular las
concentraciones molares en la disolución donde
inicialmente eran desconocidas, en este trabajo
se realiza la estandarización con el Ftalato ácido
de potasio y el indicador es la
fenolftaleína. Una de las aplicaciones de la
volumetría en acido-base con el uso de
soluciones estándares y de la estandarización
se realizan tratamientos estadísticos entre la
muestra que se analiza y los datos que
comercialmente nos indican sobre las
concentraciones que tienen determinados
productos, una de las maneras más sencillas
para aplicar esto es la determinación del
Luego de haber realizado la preparación de la solución
contenido de ácido acético presente en el
patrón se calcularon los gramos del estándar primario
vinagre blanco que es el responsable por su
necesarios para que se consuman con la solución de
sabor y olor agrio, esta determinación se realiza
NaOH, una vez pesados se disuelven en 50ml de agua
por medio de la titulación con la solución patrón
destilada, con lo anterior se realiza el proceso de
de hidróxido de sodio.
estandarización la solución con el Ftalato ácido de
potasio, procedimiento descrito en la ilustración 2. 3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Una vez realizado la estandarización se anotaron los

volúmenes de la solución de NaOH gastados y la masa
de KHP y se realizan los cálculos para saber la
molaridad de cada ensayo por cada grupo y luego se
calcula su promedio, estos datos se observan en la
Tabla 1.
Se procede a realizar los cálculos con un solo grupo,
los demás se calculan de la misma manera, es
importante recalcar que la reacción ocurre
estequiométricamente.

Para el cálculo de la molaridad de NaOH.

g KHP
M NaOH = Ec .(1)
M mKHP∗V NaOH

La masa molecular de KHP es 204.233 gr/mol,

entonces de acuerdo a este dato y a la ecuación
1 se calcula la molaridad de los ensayos
correspondientes al grupo 1
gKHP∗1 mol NaOH
0.5012
1 mol KHP
M NaOH =
204.233 gKHP ml∗1 L
∗25.1
mol KHP 1000 ml

M NaOH =0.0978 M

gKHP∗1 mol NaOH

0.5012
1mol KHP
M NaOH =
204.233 gKHP ml∗1 L
∗2 4 . 9
mol KHP 1000 ml

M NaOH =0.0 990 M

Se promedian estas dos molaridades

(0.0978+0.0990) M
M Na OHprom= =0.0984 M
2

Una vez realizados estos cálculos se procede a

calcular la desviación estándar con los datos del
grupo 4.
Para la determinación de la concentración del ácido
acético en el vinagre a analizar, se realiza el mismo
procedimiento donde la única variación es el cambio 2
del KHP por el vinagre y la solución patrón de NaOH
que fue estandarizada anteriormente será con la que
se va estandarizar la solución de vinagre.
s=
√ ( x i−x́ )
n−1
Ec .(2)
 ( 0.09840−0.13208 )2 + ( 0.1658−0.1308 )2 Ḿ 0,107
s4 =
√ 2−1
Tabla 3. Datos para el cálculo de intervalo de confianza.

Aplicando la ecuación 3
s4 =0.0475
2.31∗0.0237
μ=0.107 ±
0.80.5
De esta manera de cálculo la desviación estándar de
los otros grupos, estos valores se observan en la tabla μ=0.107 ±0.0193
2 Desviación estándar de molaridades, donde se logra
observar que los datos tomados en del grupo 3 es más Hay un 95% de probabilidad de que la medida
uniforme en comparación con los demás grupos y el real se encuentre en un intervalo que va de
grupo 4 tiene una mayor desviación por lo que se 0.0877 a 0.1263 Molar.
recomienda que este grupo evalué sus datos y si es Se procede a realizar la prueba t entre los
pertinente repita el laboratorio. promedios de las molaridades del grupo 1 y 3
con un intervalo de confianza del 95% para
Grup
Vol.
Molaridad
Molaridad observar si hay diferencias significativas entre
Estand. Gast. Masa KHP(g) promedio sus promedios.
o (M)
(mL) (M)

1 25,1 0,501 0,098

1 0,098 x−x 1
2 24,9 0,504 0,099 t cal= Ec .(4)
N1+ N2
2
1
2
1
24,5
24,7
25,6
0,503
0,503
0,511
0,100
0,100
0,098
0,100 S comb∗
√
N 1 N2
3 0,098
( N 1−1 ) S21 + ( N 2 −1 ) S 22
√
2 25,3 0,509 0,098
1 25 0,502 0,098 Scomb = Ec .(5)
4 0,132 N 1+ N 2−2
2 14,8 0,501 0,166
Tabla 1 Datos tomados en la estandarización de la solución
Al aplicar la ecuación 5 se obtiene una desviación
de NaOH y Molaridad promedio por grupo.
estándar combinada de 0.0007 y con los promedios del
grupo 1 y 3 que se encuentran en la tabla 1 se calcula
Desviación la t calculada con la ecuación 4 dando 0,417731,
Grupo
estándar
recordando par que la hipótesis sea aceptada esta
1 0,000889 debe ser menor a la tabulada, y efectivamente es así
2 0,001 en este caso ya que la t tabulada es de 3.18 por ende
3 0,000491 no hay significancias entre los promedios entre los
grupos 1 y 3.
4 0,0014
Tabla 2. Desviación estándar de molaridades por cada Para determinar el contenido de ácido acético de un
grupo. vinagre, debemos conocer la concentración de
hidróxido de sodio. Este valor lo hallamos del promedio
de las concentraciones obtenidas previamente
Ahora se procede a calcular el intervalo de confianza
con los datos dados por los cuatro grupos, en la tabla 3
Datos para el cálculo de intervalo de confianza. M
NaOH
t∗s
μ= Ḿ ± Ec . (3 ) 0,0984
√n 0,1

INTERVALO DE CONFIANZA 0,0981

S 0,0237 0,1321
t 2,31 Tabla 4. Molaridad de NaOH obtenidas.
La concentración de hidróxido de sodio a usar V a 1=17.2−0.1=17.1 mL
entonces sería,
M NaOH
0,10715 Según la curva de calibración podemos decir
que los factores de corrección para los
Una vez establecida la molaridad del hidróxido de volúmenes previamente calculados serían de
sodio, procedemos a calcular el volumen real gastado
en la titulación
G
Vol=Vo l titulante −V blanco Ec .(6) 1
1 2
Y el volumen real V 17, 17,1
3
F 0,0 0,00
Vo l real =Vol−Factor de corrección bureta Ec .(7) C 09 89

Para establecer el factor de corrección,

extrapolamos el valor de la siguiente curva: Ahora procedemos a calcular el volumen real
gastado con la ecuación 7

Calibración de bureta de 100 mL V a 1 real =17.3−0.009=17.291 mL

0.1
Factor de correción (mL)

0 V a 2 real =17.1−0.0089=17.0911 mL
0 10 20 30 40 50 60
-0.1
-0.2 De esta manera calculamos el volumen real
-0.3 para todos los grupos, se pueden observar en la
-0.4
tabla 6.
G1 G2 G3 G4
-0.5  
-0.6 1 2 1 2 1 2 1 2
m.Vi 5,01 5,01 5,00 5,00 5,12 5,09 5,11 5,09
Volumen aparente (mL) n. [g] 13 17 58 54 14 99 15 85
V. tit
[mL]
17,4 17,2 18,9 18,5 19,2 18,9 17,8 17,6
Gráfico 1. Curva de calibración de bureta V.
Blan. 0,1 0,1 0,2 0,1 0,1 0,1 0,3 0,2
[mL]
Tabla 5. Valores dados de masa de vinagre, volumen
Para el grupo 1, sería: titulante y volumen blanco

G G1 G2 G3 G4
1  
1 2 1 2 1 2 1 2
1 2 V
[m 17,3 17,1 18,7 18,4 19,1 18,8 17,5 17,4
V. tit[mL] 17 17 L]
,4 ,2
0,00 0,008 0,01 0,012 0,010 0,00 0,00
V. Blanco 0, 0, FC 0,01
9 9 1 2 5 9 9
[mL] 1 1 V.
Con la ecuación 6 hallamos el volumen gastado real 17,2 18,6 18,3 17,4 17,3
17,09 19,09 18,79
para ambas alícuotas [m 9 9 9 9 9
L]
Tabla 6. Factores de corrección y volúmenes reales

V a 1=17.4−0.1=17.3 mL Con todos los datos ya establecimos, procedemos a

calcular el porcentaje por peso de ácido acético
contenido en la muestra de vinagre. 17.291∗0.10715 mol NaOH
=1.583 ∙10−3 mol NaOH
1000 mL
La ecuación química de valoración del ácido acético
por el gramo hidróxido de sodio es:
NaO H (ac) +C h3 COO H ac → C H 3 COON a ac + H 2 O
Según la ecuación de valoración la relación
estequiométrica es de 1:1
Conocido el volumen real y la molaridad del hidróxido
de sodio, podemos calcular las moles de hidróxido de 1 mol NaOH ;1 mol C H 3 COOH
sodio Y necesarios en la valoración de la siguiente
manera:
Calculamos las moles de ácido acético que
reaccionan,
NaOH∗0.10715 mol NaOH
V realgast . =molNaOH Ec .( 8)
1000 mL
−3 1 mol C H 3 COOH
1.583 ∙10 mol NaOH ∙
Para el primer grupo tendríamos entonces que, 1 mol NaOH

¿ 1.583 ∙10−3 mol C H 3 COOH

Con el peso molecular del ácido acético
calculamos los gramos del mismo

−3 60 g C H 3 COOH
1,853 ∙10 ∙
1 mol C H 3 COOH
0.11118 g C H 3 COOH
por último, calculamos el porcentaje de peso del ácido
acético en la muestra de vinagre

m g C H 3 COOH
% = Ec . ( 9 )
m g muestra de vinagre
Para el grupo 1,

m 0.11118 g C H 3 COOH
% = 2.22 %
m 5.011 3 g vinagre
Segunda alícuota del grupo 1

m 0.10988 g C H 3 COOH
% = =2.19%
m 5.0117 g vinagre
De esta manera se realiza el mismo procedimiento
para cada grupo. (Tabla 7)

G1 G2 G3 G4
 
1 2 1 2 1 2 1 2
mol 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
NaOH 19 18 20 20 21 20 19 19
g
0,11 0,11 0,12 0,11 0,12 0,12 0,11 0,11
CH3C
1 0 0 8 3 1 2 2
OOH
%m/m 2,22 2,19 2,40 2,36 2,40 2,37 2,20 2,19
 % % % % % % % %  Primer grupo
Tabla 7. Porcentaje peso de ácido acético en muestra de 
vinagre.

Luego, se promedia el contenido de CH3COOH en

%Desv=|2.213.5%−3.5
%
%
|=36.9 %
cada grupo.  Segundo Grupo
2. 38 %−3.5 %
  %Desv=| |=31.93 %
GRUPO 3.5 %
 Tercer grupo
1 0,022054
2. 382 %−3.5 %
2 0,023811 %Desv=| |=31.94 %
3 0,023824
3.5 %
4 0,021964  Cuarto grupo
Tabla 8. Promedio de contenido acético.

Y la deviación estándar para cada grupo con la

%Desv= |2.2 03.5%−3.5
%
%
|=37.24 %
ecuación 2.
Escogemos grupo 1 y 4 para realizar la prueba t y
establecer si con un nivel de confianza del 95%
GRUPO S
difieren los datos.
1 0,00018 Procedemos a realizar S combinado con la ecuación 5
2 0,00027
3 0,00019 ( 2−1 ) 0.0001832 + ( 2−1 ) 0.0000492
4 0,00005
Tabla 9. Desviación estándar del contenido de ácido acético.
Scomb =
√ 2+2−2

Ahora para calcular la desviación en la muestra de las

Scomb =1.426∙ 10−4
muestras de vinagre, con la ecuación 2 Calculamos t con la ecuación 4

GRUPO 𝑿 0.022054−0.021964
t cal= =0.631
1 5,0115 4
2
3
5,0056
5,1107
−4
1.426 ∙ 10 +
4 √
El t tabulado con grado de libertad 1 con un nivel de
4 5,105 confianza del 95% es de
Tabla 10. Promedio de las muestras de vinagre.
t tabulado=12.7
GRUPO S
Entonces,
1 0,0003
t cal <t tabulado
2 0,0003
3 0,0152 Por lo tanto, la hipótesis nula es aceptada, esto quiere
4 0,0092 decir que los valores comparados en el grupo 1 y 4 son
Tabla 11. Desviación estándar muestras de vinagre. estadísticamente iguales.
4. CONCLUSIONES
El valor esperado del porcentaje de contenido de
ácido acético es del 3,5%, Ahora comparemos Se logró evidenciar como las soluciones valorantes
este valor con nuestros datos obtenidos de deben ser estandarizadas antes de su empleo, es decir
peso/peso que su, su concentración debe ser medida
experimentalmente frente a una sustancia que actúa
Valo r obtenido−Valo r esperado como patrón primario, y no sólo calculada a partir de la
%Desv= | Valo r esperado | Ec .(10) masa empleada para la disolución. Esto es necesario
porque dichas sustancias no son completamente
puras, pueden sufrir alteraciones en el proceso de
disolución, o posteriormente por el tiempo transcurrido,
en concordancia a esto se logró preparar y
estandarizar la solución de NaOH para luego ser
utilizada como valorante en el vinagre para saber la
concentración del ácido acético presente en este y por
último se realizó el tratamiento estadístico pertinente.