Los glucidos, carbohidratos, hidratos de carbon o sacaridos son

biomoleculas compuestas principalmente de cabono, hidrogeno y

oxigeno, aunque algunos de ellos tambien contienen otros bioelementos
tales como nitrogeno, azufre y fosforo. Las principales funciones de los
glúcidos en los seres vivos son el proporcionar energía inmediata (no
en vano son la principal fuente de energía, a través de un proceso
de oxidación, en la mayoría de las células no fotosintéticas), así como
una función estructural.

Químicamente, los glúcidos se definen como polihidroxialdehídos o

polihidroxicetonas (o en su defecto, sustancias cuya hidrólisis da lugar a
estos compuestos), que denotan la presencia de estos grupos funcionales:
el hidroxilo, que se presenta varias veces a lo largo de la cadena carbonatada, y un grupo
carbonilo, que puede ser aldehído o cetona
 Mono Oligo Poli
sacarido sacarido sacarido

MONOSACARIDO:

Los monosacáridos u osas son los monómeros de los glúcidos, esto es, las unidades
elementales más simples, que no se pueden hidrolizar a glúcidos más sencillos. Los
monosacáridos se presentan con las siguientes propiedades: son sólidos neutros,
incoloros, cristalinos, solubles en agua, poco solubles en alcohol e insolubles en general
en acetona, éter, y demás solventes apolares; generalmente con sabor dulce. Algunos
ejemplos conocidos de monosacáridos son la glucosa (principal combustible energético
celular), la galactosa, la fructosa o la ribosa, entre otros. La fórmula química general de
un monosacárido es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su
límite es de siete carbonos. Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres
características diferentes: la posición del grupo carbonilo, el número
de átomos de carbono que contiene y su quiralidad. El grupo carbonilo puede
encontrarse en un extremo de la cadena, en este caso, es un aldehído, o en el interior
de la cadena carbonada siendo así una cetona. En función del número de carbonos, se
encuentran las triosas si poseen tres átomos de carbono, las tetrosas si tienen
cuatro, pentosas en el caso que tengan cinco, los de seis átomos de carbono reciben el
nombre de hexosas, y finalmente los que tienen siete átomos de carbono son
las heptosas. La designación D o L es realizada de acuerdo a la orientación del carbono
asimétrico más alejado del grupo carbonilo: si el grupo hidroxilo está a la derecha de la
molécula es un azúcar D, si está a la izquierda es un azúcar L.
OLIGOSACARIDO:

Los oligosacáridos están compuestos por tres a diez moléculas de monosacáridos que al
hidrolizarse se liberan. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen
los disacaridos (como la lactosa), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos, etc. Los
oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando
las glucoproteínas, como una forma común de modificación tras la síntesis proteica.
Suelen encontrarse en la leche humana, en la fruta, los vegetales y la miel, tanto en su
configuración libre como en forma de glucolípidos y glucoproteínas.
POLISACARIDO:
Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos, resultan
de la condensación de muchas moléculas de monosacáridos con la pérdida de varias
moléculas de agua. Su fórmula empírica es: (C6 H10 O5)n. Los polisacáridos representan
una clase importante de polímeros biológicos y su función en los organismos vivos está
relacionada usualmente con estructura o almacenamiento.