Buenas tardes distinguidos miembros del tribunal y a todos los presentes el día de hoy vengo

a presentarles como perfil de grado el tema de….

un Diseño de Pre factibilidad para la elaboración de una planta procesadora de harina de arroz
dirigido al mercado cochabambino
ANTECEDENTES. - Como antecedentes de la harina de arroz tenemos que a nivel mundial el
grano de arroz es de consumo masivo y simple ya que se pueden realizar productos apetitosos
como ser almuerzos postes panes, pastas, harina y una gran variedad de productos.
Enfocándonos más a nivel nacional los cultivos tienen más predominancia en las zonas
tropicales. ENA una empresa arrocera fue una de las primeras en Bolivia en los años alrededor
del año 1972 que abarco un sector grande de mercado en el país que esta llego llegando al
fracaso debido a que variaban presentar variaciones de precios dependiendo las temporadas
de cultivo y la demanda que este producto ofrecía tenía en eses aquellos tiempos, trayendo
como resultado el surgimiento de empresas similares en el rubro
a su misma ves esto haciendo que surgieran empresas similares en el rubro
El En el departamento de Cochabamba el sector de la agricultura tuvo un crecimiento desde el
año 2019 , se expandió en un 8, 5% de crecimiento reflejándose en el pib. Según datos de
fundempresa existen 109 empresas registradas en la actividad de harina de arroz que son la se
encargan de la producción, la distribución, compra y venta de maquinarias de este referentes a
este rubro.
Como consumo El del arroz no solo es un alimento proporcionado, sino que tiene una variedad
diversidad de productos que se puede sacar de esta materia prima mediante distintos
procesos, pero actualmente sus derivados más conocidos son el vinagre vino fideos y harina.
La harina de arroz es un producto natural sin conservantes manteniendo su valor nutricional ya
que su obtención es obtenido por un proceso de molienda de los granos del arroz procesado
bajo parámetros controlados para llevar a cabo requisitos llevando un control fisicoquímicos y
microbiológicos para la calidad del producto
SITUACION PROBLEMÁTICA. – cómo situación problemática con todo lo antes mencionado con
lo anteriormente mencionado se identificó como problema central el desaprovechamiento de
los beneficios y las propiedades que poseen las harinas presenta la harina de arroz ya que no
posee gluten

Salud Desaprovechamiento de los Alta dependencia de las harinas de trigo y

beneficios y propiedades que maíz
poseen las harinas alternativas sin
gluten
Demanda Reducida demanda de la harina de Pocas empresas procesadoras de harina
arroz de arroz
 tecnologí Poco o ningún uso tecnológico Altos costos de producción
a Pérdidas económicas de empresas
arroceras
El planteamiento de problema El proyecto de investigación requiere generar la viabilidad de un
diseño de estudio de pre-factibilidad para el desarrollo de la harina de arroz.
OBJETO DE ESTUDIO. - el enfoque del proyecto es diseñar una planta procesadora de harina de
arroz, tomando en cuenta estudios necesarios con la finalidad a fin de emplazar un proyecto
que genere mejores condiciones de venta
Además de tener una repercusión en la seguridad de procesos del desarrollo mediante
procesos más eficientes y tecnológicos dando un producto de calidad
PREGUNTA DE INVESTIGACION. - ¿Cómo desarrollar una alternativa viable para una planta
procesadora que impulse la demanda de harina de arroz? Esta se podría mediante un diseño de
prefactibilidad de una planta procesadora de harina de arroz
PROPUESTA DE SOLUCIONES. - En base al estudio de valoración de soluciones que se cuenta se
analiza la oportunidad de una alternativa que pretende sustituir o ser una alternativa opción a
la harina de trigo ya que el 35% en Cochabamba no tiene buena alimentación y la harina de
arroz no pose gluten y tiene más nutrientes debido a causa de su composición
OBJETIVO DE LA INVESTIGACION. - Como objetivo general que se propuso tenemos, Diseñar un
proyecto pre-factibilidad para la elaboración de una planta procesadora de harina de arroz en
Cochabamba para alimentos sin gluten.

 Y entre los objetivos específicos Determinar un estudio de mercado para las preferencias
de los consumidores determinado la oferta y demanda de harina de arroz en Cochabamba.
 Realizar un estudio técnico determinando la producción optima de harina de arroz y el
requerimiento de los recursos necesarios.
 Desarrollar un estudio administrativo legal para la organización de la planta procesadora
de harina de arroz en Cochabamba.
 Elaborar un estudio económico financiero determinando la viabilidad de la planta
procesadora de harina de arroz para la inversión.
 LAS VARIABLES DEL PROYECTOS TENEMOS
ESTUDIO DE MERCADO

z2 . N . p . q
Tamaño de muestra n= 2 2 H1: Datos de INE
e ( N−1 ) + z . p . q
N ° de per .cons har arroz
Demanda consumidores % Pers cons= ∗100 H2: Encuestas
Total encuestados
N ° de pers que consumiran har de arroz
Porcentaje de aceptación % asep= H2: Encuestas
Total encuestados
Dp=N °∗%Aceptación∗q H3: SPSS
Demanda potencial ¿ H4: Proyección de la
q:Per capital en el mercado demanda
H3: SPSS
Demanda insatisfecha Di=Demanda total−oferta total H4: Proyección de la
demanda
ESTUDIO TECNICO

Ponderación macro Cant de lugares con caract ventaja

H5: Matriz de comparación
Pond macro=
localización Cantidad de lugares cuantitativa de localización.
Cant de recursos disponibles H5: Matriz de comparación
Ponderación micro localización Pond micro=
Lug dispo de macro loca cuantitativa de localización.
Cantidad de procesos ideales H6: Flujograma
Número de operaciones N ° ope=
Cantidad de procesos totales H7: Diagrama de procesos
Tiemop total de produccion
Ciclo de producción Ciclo ∏ ¿ H9: Ingeniería de proyecto
Cantidad producida
Produccion real
% de Eficiencia % efi= ∗100 H10: Método de demanda
Capacidad efectiva
Produccion real
% de Utilización %∏ ¿ ∗100 H10: Método de demanda
Capacidad proyectada

VARIABLES ESTUDIO ADM

Canselacion de sueldos
Liquidación de sueldos Liq Suld = H11: Planilla de sueldos y salarios
Total de trabajadores
Cantidad de emleados
Estructura organizacional Est org= H12: Organigramas
Cargos disponibles

Numero de funciones por Funciones que puede realizar

N ° funci= H13: Manual de funciones
empleado Total de funciones de la planta
 N ° de pers para el area estrag
N ° Pers= H13: Manual de funciones
Total de puestos de trabajo

N ° de pers para el area operat

Número de personal requerido N ° Pers= H13: Manual de funciones
Total de puestos de trabajo

N ° de pers para el area apoyo

N ° Pers= H13: Manual de funciones
Total de puestos de trabajo

H14: Plataforma de
Trámites empresariales N° de tramites a desarrollar el funcionamiento de la empresa FUNDEMPRESA, impuestos y
alcaldía

ESTUDIO ECONOMICO
n
V H15: Flujo de caja
Valor Actual Neto VAN =∑ ¿ ¿t ¿ H16: Balance de general
t=1 H17: Estado de resultados
n
−I + ∑ F i H15: Flujo de caja
i=1
Tasa Interna De Retorno TIR= n
H16: Balance de general
H17: Estado de resultados
∑ i ¿ Fi
i=1

a+(b−c ) H15: Flujo de caja

Periodo De Recuperación PRI= H16: Balance de general
d H17: Estado de resultados
n
V H15: Flujo de caja
Relación Costo/Beneficio B/C=∑ ¿¿i ¿ ¿ H16: Balance de general
i=o H17: Estado de resultados

DELIMITACION

¿Hasta dónde se quiere llegar?

el presente proyecto de una planta procesadora pretende llegar a desarrollar una interpretación de resultados
mediante un estudio de pre-factibilidad los cuales serán realizado mediante la por medio de la recabacion de
datos e interpretación.

¿Qué cosas pretende solucionar?

el proyecto de solución al desaprovechamiento de la harina de arroz que puede ayudar a la demanda de harina
favoreciendo a su demanda, presentándola como una opción diferente para el consumo y siendo referencia para
futuras investigaciones o proyectos al ser una alternativa como también ayudar como referencia para futuras
investigaciones o proyectos.
Límite temporal

El estudio de pre-factibilidad consta de un periodo de 6 meses que durara la Modalidad de Grado

Gestión II del año 2021. Donde se ejecutará los estudios correspondientes para determinar el proyecto
de pre-factibilidad

Límite geográfico

El presente proyecto de pre-factibilidad de la planta procesadora de harina de arroz sin gluten que se
realizará dentro el territorio de Cochabamba.

JUSTIFICACION

JUSTIFICACION TECNICA

Con el desarrollo del presente proyecto de pre-factibilidad se busca una alternativa de

reaprovechamiento del arroz para la elaboración de productos Paralelamente se pretende hallar el uso
de harina de arroz mediante los análisis en base a los conocimientos recabados y adecuarlos a la
investigación

JUSTIFICACION ECONOMICA

El proyecto de pre-factibilidad mediante el estudio económico tiene la finalidad de definir la estructura

económica financiera, costos de producción para la harina de arroz como también los gastos
administrativos viendo la rentabilidad ,al no contener gluten es un producto con una demanda creciente
que permitirá generar ingresos

JUSTIFICACION SOCIAL

El proyecto beneficiará a la sociedad, llegando hacer una fuente directa de generando nuevas fuentes
de trabajo empleo que permitirá mejorar los niveles de vida de los que trabajen en el proyecto, así
también como también ser una fuente de trabajo indirecta por la comercialización

DISEÑO DE INVESTIGACION

DESCRIPTIVO

Porque tiene la finalidad describir aspectos relacionados a los procesos de la harina de arroz, pero con
mayor énfasis a los procesos de variables operativas y aspectos de construcción de los equipos dentro
de su ingeniería básica

ANALITICO

Se realizará un método analítico ya que partiendo de un problema identificado señala los resultados
gradualmente desde las herramientas empíricas que se usaran en el proyecto de pre-factibilidad.

NO EXPERIENTAL

será abordado con una investigación no experimental, ya que no se manipularán utilizara variables
siendo imposible de manipular en este caso un tema referido como variable independiente esté ligado a
la planta procesadora
TRANSVERSAL

será una investigación transversal: tipo descriptivo porque se irán describiendo aspectos importantes de
los procesos de la planta además de la influencia de variables operativas e información recolectada en
su debido tiempo como ser tal como las encuestas

POBLACION Y MUESTRA

Para realizar la recolección de datos, se utilizará el muestreo probabilístico a una población finita, pues
solo se tomará como muestra a la gente entre las edades de 20 años a 59 años donde son las que sufren
enfermedades, tienen probabilidad de tener alguna enfermedad y cuidan su salud alimenticia.

Datos:
n= Tamaño de muestra necesaria
Z= Nivel de confianza de 95% a un = 1,96
p= Proporción de aceptación del 50% = 0,5
q= Proporción de rechazo del 50% = 0,5
e= Margen de error de 5% = 0,05
N= Población Total Número de habitantes de 18 años o mas =327.993 habitantes
poblaciones finitas:
(1,96)2∗0,5∗0,5∗327.993
n=
(0,05)2 ( 327.993−1 )+(1,96)2∗0,5∗0,5
n=383,712 n=384 encuestas
Se recalculará la muestra de la población a futuro en caso de realizar una encuesta piloto que varié la
proporción de aceptación y rechazo.