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Biblioteca Exposiciones Papa en EL Peru
Biblioteca Exposiciones Papa en EL Peru
PRESENTE Y FUTURO
Egúsquiza B.R.
Marzo 17, 2008
TUBERCULOS Y RAICES RESERVANTES CULTIVADOS
EN EL PERU
Costa o Chala
(0 – 500 msnm)
Yunga
Maritima Yunga marítima árida
(500 – 2300 msnm)
Ago Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul
Pre
Siembra
Siembra Mantenimiento
Cosecha
(60.7%)
Siembra Cosecha
23,9 % Siembra
Sierra Media
(2000 – 3000 msnm)
Ago Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul
Meses
Producción Nacional de Papa
3,400,000 13,000
3,200,000 12,000
3,000,000 11,000
2,800,000 10,000
2,600,000 9,000
2,400,000 8,000
2,200,000 7,000
2,000,000 6,000
1999 2000 2001 2002 2003 2004
750000.00
1999
600000.00 2000
2001
450000.00
2002
300000.00 2003
2004
150000.00
0.00
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Importancia de la papa en el Perú
Indicadores Cifras
Superficie (ha)* 270 000
Producción (t x 1000)* 3 millones
Rendimiento (t / ha)* 11 – 12
Familias dependientes** 200 000
Mano de obra empleada (jornales)** 27 millones
Horas máquina** 400 000
Semilla empleada (t)** 405 000
Fertilizantes empleados (t)** 112 000
Empaques utilizados ** 50 millones
Valor bruto de la producción ($)** 323 millones
* OIA / MINAG
** Estimados propios
PRODUCCION DE ENERGIA Y PROTEINAS POR
HECTAREA Y DIA DE PRINCIPALES CULTIVOS EN
PAISES EN DESARROLLO
Papa 53 1,4
Yuca 35 0,2
Camote 53 0,7
Fríjol 10 0,7
Garbanzo 16 0,9
Maíz 36 1,0
Trigo 40 1,3
Arroz 35 0,8
ENERGIA Y PROTEINAS EN 100 g DE PORCION
COMESTIBLE DE PAPA Y OTROS ALIMENTOS
Producto Energía Proteínas
(kcal) (g)
Papa cruda 80 2,1
Papa cocida (c/cáscara) 76 2,1
Papa seca 321 8,4
“Papa seca” 322 8,2
“Moraya” (“Tunta”) 323 1,9
“Chuño” 333 4,0
Camote 116 1,1
Yuca 145 1,1
Yuca cocida 124 0,9
Maíz 358 9,5
Tortilla de maíz 76 1,8
Arroz 364 6,8
Arroz cocido 135 2,3
Trigo 332 13,3
Pan 278 8,7
Fríjol 338 21,9
Fríjol cocido 118 7,8
2.0 PRODUCCION: GENERALIDADES
COMPONENTES DEL RENDIMIENTO
Reselección
Desinfección
Fraccionamiento Brotación
Almacenamiento
Siembra
CALIDAD DEL TUBERCULO SEMILLA
• Calidad sanitaria
• Calidad física
– Uniformidad de tamaño
– Uniformidad en edad
• Calidad genética
– Identidad genética
• Calidad Fisiológica
– Uniformidad en procedencia
10 g
80 g
Almacenes rústicos de semilla
SECUENCIA TRADICIONAL DE SIEMBRA
Riego pesado
Aradura
Gradeo
Abonos y
fertilizantes
Surcado
Pesticidas Colocación de
semilla
Tapado
OBJETIVOS AGRONOMICOS DEL
CULTIVO Y APORQUE
LABOR OBJETIVOS
AGRONOMICA
Cultivo • Correcciones
• Ruptura de costra superficial
• Reducción de malezas
• Mullimiento de suelo
Transpiración
Respiración
Brotación
Plagas y enfermedades
3. FORTALEZAS Y DEBILIDADES
Debilidades actuales de la
papa en la sierra del Perú
Diploides:
S. stenotomum
S. goniocalyx
S. phureja
S. x ajanhuiri
Triploides:
S. x chaucha
S. x juzepczukii
Tetraploides:
S. tuberosum sub. sp. andigena
S. tuberosum sub.sp. tuberosum
Pentaploides:
S. x curtilobum
VARIEDADES NATIVAS COMERCIALES
Variedades de papas nativas amarillas
Variedades de papas nativas amargas
PRINCIPALES VARIEDADES MODERNAS
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS (CIP)
APTITUD DE LAS PAPAS NATIVAS PARA HOJUELAS
(CHIPS) DE COLORES
Registro de origen
Gastronomía
Turismo
Exportación de papas amarillas
Exportación de papas con pulpa pigmentada
Materia prima para la agro industria (harina, almidón, precosidos,
congelados, salmuera, etc.)
GRACIAS