USOS Y APROVECHAMIENTOS DEL AGAVE Y NOPAL

Jose M. Garcia Moreno MAYO 2012

www.bajolasespinas.blogspot.com

NOPALES Y AGAVES PARA TODOS….

Especies de mayor interés (Distribucion , abundancia y multifuncional)

Opuntia ficus Indica

Agave americana

MAGUEY/AGAVE/PITA.HISTORIA

Recolección de aguamiel

Usos del maguey..Mural de Diego Rivera , Ayuntamiento Mexico Df

Mayahuel , Diosa del maguey

NOPAL/OPUNTIA/CHUMBERA.HISTORIA

Codice Duran , Fundacion de teotihuacan

Bandera Mexicana

Recoleccion de cochinilla

Genero Agave (Familia suculentas)

Genero Opuntia (Familia Cactaceas)

Adaptaciones a las escasez de aguas
Metabolismo CAM y bajo numero de estomas Sistema radical superficial Acumulacion de agua en tejidos internos Cuticula gruesa en la epidermis de la hoja y acumulacion de cera Gran eficiencia metabolica en produccion de biomasa Facil propagacion asexual (Hojas/rizomas) Autoensombramiento

Adaptaciones a las escasez de aguas
Metabolismo CAM y bajo numero de estomas Sistema radical superficial Acumulacion de agua en tejidos internos Cuticula gruesa en la epidermis de la hoja y acumulacion de cera Gran eficiencia metabolica en produccion de biomasa Facil propagacion asexual (Hojas y rizomas) Autoensombramiento

Maguey / Agave / Pita

Biología. La flor de agave

Los Hijos de Pita

La Piña y las Hojas

Usos y aprovechamientos del Agave
ALIMENTACION
BEBIDA MADERA FIBRAS MEDICINA EXTRACCION INDUSTRIAL USOS AGROFORESTALES

Alimentos
Producto
Azucares/Sirope Guisos y dulces Barbacoa Mixiote Gusanos Pan de pulque Tortilla y curtidos Forraje Animales

Parte de la planta

Tallo /Piña Flores y frutos secos Quiote Hojas Tallo y hojas Piña Flores Hojas , flores y bagazos

Flores Mixiote

Gusanos

Barbacoa al Hoyo

Miel de Agave

Pan de Pulque

Hojas para barbacoa

Agave forrajero

BEBIDAS

Tequila/Mezcal

Deshojado Plantacion Agave Azul

Comercial

Molienda

Piñas

Asado Piñas

Piñas

Aguamiel y Pulque

Aguamiel

Pulque

Pulque enlatado

Recolectando Aguamiel

Pulque casero


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Propiedades del aguamiel/Pulque
Estimulante del crecimiento de la flora intestinal (probiótico), Saccharomyces sp, Zymomonas sp y Lactobacillus sp
Contiene Vitamina A, B, B2, C, Hierro, Niacina, Fosforo y Proteínas Inhibe el crecimiento de bacterias patógenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella) Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos, mejorando la metabolización de toxinas en el cuerpo. La niacina que contiene, permite que limpie, drene y desintoxique, venas y arterias. Aumenta la absorción del calcio y del magnesio, siendo un auxiliar en la prevención de osteoporosis. Facilita la motilidad intestinal, y se recomienda a las personas con estreñimiento. Se estima que tiene el doble de poder edulcorante que el azúcar común gracias a su composición, principalmente fructosa (70-73%) y dextrosa o glucosa (25%). Estimulacion de la secreccion de leche en embarazadas El bajo índice glicémico del sirope o néctar de agave (Apto para diabeticos)

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Como sacar aguamiel

Cajete Apertura de agave

Corazón

Aguamiel

Raspador y acocote

Cómo sacar aguamiel
Tamaño ,porte , proximidad,asiento,floracion Luna nueva----Mucha aguamiel poco dulce Cuarto creciente-------Algo menos aguamiel pero mas dulce Luna llena-----Tarda mas en darte pero dulce y da durante mas tiempo Luna menguante---Mucha aguamiel pero no dura. Quitar el crecedor/corazón y hacer cajete Echar los restos ,tapar y dejar durante 5-15 dias/Meses

Eleccion de Ejemplares

Quebrar/capar

Abrir el maguey /Limpiar
Extraccion y rapertura de poro.Mañana y tarde durante varios meses

Raspar

Como sacar aguamiel

Cajete Apertura de agave

Corazón

Aguamiel

Raspador y acocote

Fermentacion/Pulque

Fibras
Aguja e Hilo

Itxle artesanal

Sisal

Industria sisal Tanzania

Cepillos de Sisal

Bolso Sisal

Artesania General
Instrumentos musicales Decoracion / Papel Bioconstruccion (Tallo y Hojas) Listones y muebles Aislante Térmico

Madera

Medicina
Depurativo de la sangre , intestinos y riñones

Dolores reumaticos
Caida del cabello y piojos Hemorragias Internas

Osteoporosis, anemias y avitaminosis

Agroforestal
Atraccion de Fauna Cercas Vivas Creacion de microhabitats

Retención del Terreno Aporte de biomasa al sistema

El picudo Negro

Scyphophorus acupunctatus

Ataque del picudo en España Ejemplar afectado

Crisalida

Daño del picudo

Gusanos tostados

Usos Industriales

Productividad

Productividad por hectarea

Comparativas productividad etanol

El nopal / La Chumbera Nopal / Tuna /Chumbera

Biologia del nopal

Abundante biomasa
Gran producción Pocos requerimientos y bajo mantenimiento Multifuncionalidad

Adaptavilidad

Posibles usos derivados del Nopal

Alimento Saludable (Frutas y Hojas)

Las Hojas/Pencas/Nopalitos

Comparativa composicion nopalitos con la edad

Nopalitos

Nopalitos en el mercado

Exportadores

¿Cómo Comer los nopales?

Desespinar

Trocear

Hervir

Ensalada de nopales

Agua de nopal
Nopales en su penca Nopal a la plancha

La fruta/tuna/higo chumbo

Propiedades de la Penca/Hoja
• • • Fortalecer el hígado y páncreas. Es un hipoglucemiante natural, por ello resulta un alimento recomendable para diabéticos y obesos. Es un auxiliar eficiente para la eliminación del colesterol maligno del sistema circulatorio, siendo un aliado muy importante del corazón al prevenir infartos u otras afecciones cardiacas. Contiene cantidades significativas de pectina y de mucílago que controlan la producción excesiva de ácido gástrico, protegiendo la mucosa gastrointestinal beneficiando por tanto al sistema digestivo y la digestión general.

Alto contenido en fibra soluble e insoloble. Alivia el estreñimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparición de cáncer de colon.

Productos Comerciales

Cerco/Delimitacion terrenos

Aspectos agroforestales

Alimento para especies silvestres

Refugio de fauna y flora
Conservacion del suelo

• Agroindustria de alimentos para animales (suplementos y piensos de cladodios y de desechos de la industria procesadora de tuna, como las cascaras y semillas); • Sector de la construccion (compuestos ligantes de los cladodios);

Usos Industriales

Baba de Nopal para pintura

Pasta de cemento y baba de nopal

Pienso animal

Industria farmaceutica (protectores gastricos de extractos de mucilagos; capsulas y tabletas de polvo de nopal); Industria cosmetica (cremas, champues, lociones de cladodios); Industria de suplementos alimenticios (fibra y harinas de cladodios)

Usos Industriales

Extraccion de Colorantes derivados de la cochinilla (E-120)

Usos Industriales

•Sector energetico (produccion de biogas y etanol )

Usos Industriales

El Futuro

GRACIAS POR LA ATENCION

Bibliografia

Aprovechamiento integral del Agave americana L.Gómez-Ayala Rocío del Carmen.UAM

Azocar P.C., Rojo H.C. 1992. Suplementacion estival de cabras en lactancia connummularia (Atriplex nummularia) y cladiolos de tuna (Opuntia ficus-indica). Actas del II Congreso de Tuna y Cochinilla, 22-25 Sept. 1992, Santiago, Chile:72-76.

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