BIENVENIDOS A

Manejo Agronómico de Raíces y Tubérculos
INTEGRANTES: Profª PETRA MADRIZ (Jefa de Cátedra) Profª DELIA POLANCO (Doctorado) Aux. Doc. TSU. PEDRO ZÁRRAGA 8vo Semestre. 3 créditos. Teorías: martes 7: 00 am. Prácticas: G 01= martes 9: 00 am G 02= martes 3: 00 pm.

Manejo Agronómico de Raíces y Tubérculos
ETAPA TEMAS SEMANAS EVALUACIÓN VIAJES

I 30%

1- 4

4

Parcelas: Pruebas cortas: Informes: Prueba teoría: Parcelas: Tríptico: Pruebas cortas: Informes: Prueba teoría: Parcelas: Tríptico: Pruebas cortas: Informes: Prueba teoría:

10% 30% 10% 50%

Visita a plantaciones de papa, yuca y/o batata.

II 35%

5- 6

6

10% Visita a 10% Mercado 20% Mayorista 10% 50% 10% Visita a 20% Casaberas 10% 10% 50%

III 35%

7- 10

4

Pruebas cortas: cada dos prácticas. Recuperación de las mismas debe ser justificada. Las visitas y viajes son obligatorios.

Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Manejo Agronómico de Raíces y Tubérculos

Importancia de las Raíces y Tubérculos
Profa. Petra Madriz
Enero de 2009

SAN = Seguridad Alimentaria y Nutricional :
Estado en que todas las personas, todos los días, gozan de acceso a los alimentos que necesitan en calidad y cantidad, así como a otros bienes y servicios (salud, saneamiento, educación) que les asegure su bienestar nutricional y les permita alcanzar su desarrollo, sin que ello signifique un deterioro del ecosistema. Según FAO “La seguridad Alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias a fin de llevar una vida activa y sana”.

Cifras a considerar
1 millón de Africanos - Viven de ayuda Internacional y aumentará a 110 millones 3 mil millones de personas - deficiencia de micronutrientes (sin recursos para comprar carne roja, pollo, pescado, frutas, etc) > 840 millones personas - Insuficiencia de alimentos energéticos. Mujeres y niños de África, Asia Meridional, Sudeste Asiático, América Latina y El Caribe > Riesgo de padecer enfermedades, muerte prematura y deterioro de capacidad cognoscitiva, por ingesta insuficiente y/o mal aprovechamiento de los alimentos

Las Raíces y Tubérculos Juegan un papel significativo

Sistema Global de Alimentación Producidos y consumidos por los más pobres del planeta

Yuca, papa y batata entre los 10 alimentos más importantes en países en desarrollo

Variados usos y rendimiento por región

Ventajas de las Raíces y Tubérculos
Productores más pobres del mundo y hogares desnutridos dependen de las R y T como fuente principal de alimentos y nutrición. Producen grandes cantidades de energía alimentaría y tienen rendimientos estables. Son fuente de energía, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales como lisina. Son alimento constante a pesar de sequías, hambrunas, guerras, inestabilidad política y económica y tasas de crecimiento poblacional regional. Se adaptan a condiciones climáticas que serían difíciles para otros cultivos.

… Ventajas de las Raíces y Tubérculos
Fuente de ingreso especialmente para familias rurales pobres; además de proveer oportunidades de empleo en la producción, procesamiento y comercialización de R y T. Tienen efecto en el ambiente, ejemplo “la batata protege el suelo”. Se reproducen comercialmente de forma asexual y tienen una alta diversidad genética. Altos rendimientos y con potencialidades no alcanzadas. Las principales R y T son de origen tropical.
Para el 2020, más de 20 mil millones de personas de Asia, África y América Latina dependerán de las R y T como fuente de alimento, forraje o ingresos en efectivo.

Desventajas de las Raíces y Tubérculos

1995 – 97

50 millones has en el mundo de R y T

639 millones de t anuales de R y T

70 % cosechada en países en desarrollo. 250 millones t consumidas en Asia, África y América Latina. 100 millones t (casi todo papa) en países desarrollados. El resto utilizado en alimentación animal, “semillas”, productos procesados y otros. Scott et al, 2000.

Tasas de crecimiento proyectadas para los principales cultivos alimenticios. Países en desarrollo hasta el año 2020.
P E R S P E C T I V A G L O B A L

Contenido de materia seca (%) y proteínas total en diferentes productos utilizados en alimentación animal
Producto Raíz fresca de yuca Raíz seca de yuca (harina) Follaje fresco de yuca Follaje seco de yuca (harina) Batata fresca (Ipomoea batata) Batata seca (harina) Papa fresca (Solanum tuberosum) Papa seca (harina) Banano fresco (Musa sp) Banano seco (harina) Sorgo (Sorghum bicolor L) Maíz (Zea mays L.) Arroz (Oryza sativa L.) Soya (Glycine max Merril) Materia seca (%) 35,0 90,0 28,0 90,0 30,0 90,0 23,0 90,0 20,0 90,0 90,0 90,0 90,0 90,0 Proteína (g/kg) 12 34 65 220 17 51 21 82 10 45 87 95 80 380

Fuente: Buitrago, 1990

Número de personas cuyas necesidades diarias de distintos nutrimentos pueden cubrirse con una hectárea de cultivo.
Cultivo Arroz Batata Maíz Ocumo Chino
Calorías Ca Fe Vit. A Tiamina Riboflavina Vit. C

61 138 27 55

2 138 1 86

33 405 9 178

0 991 25 770

18 140 42 120

9 106 24 61

0 1370 480 660

Fuente: FAO (1991) Tomado de Ortega-Cartaya (1998)

Raíces y Tubérculos del Trópico Bajo y Caliente
Yuca, Manihot esculenta Crantz Norte de América Tropical (Caribe hasta Noreste de Brasil) Ñame, Dioscorea spp África, Asia y América Ocumo, Xanthosoma sagittifolium América del Sur Taro u Ocumo Chino, Colocasia esculenta Asia Batata, Ipomoea batatas L. Lam México, Centroamérica y norte de América del sur

Raíces y Tubérculos Trópico Medio (> 1000 msnm) y alto

Apio Criollo o arracacha, Arracacia xanthorrhiza Andes Americanos

Tubérculos Trópico Medio y alto, ocasionalmente bajo (450 – 1000 msnm)
Papa, Solanum tuberosum Chile

Otras Raíces y Tubérculos Trópicales de zona baja (caliente) (0 – 1000 msnm)
Lairem, Calathea allonia Guapo, Maranta arundinacea Curcuma, Curcuma zedooira Gengibre, Zingiber officinale Capacho, Canna edulis Nupe, Pachyrrhizus erosus Kudzu, Pueraria tuberosa

Del Trópico Medio y alto (> 1000 msnm)
Timbos (Ulluco), Ullucus tuberosus Cuiba (Oca), Oxalis tuberosa Jiquimilla, Polymnia sinchifolia

Raíces y Tubérculos (2001)
Cultivo País China China Nigeria Nigeria Nigeria Rendimiento Producción % Total (kg/ha) (miles t) Mundial 15.388 17.892 10.920 9.623 6.201 51.150 110.708 29.245 20.702 2.425 18,8 85,2 19,7 67,9 40,2

Papa Batata Yuca Ñame Taro

Fuente: FAO (2001), Tomado (Marín, 2002)

Superficie Cosechada (ha) Raíces y Tubérculos en Venezuela
Cultivo Apio Batata Mapuey Ñame Ocumo Papa Yuca 1995 1.646 1.614 403 5.720 10.442 17.799 30.110 2000 1.874 1.148 175 9.062 6.401 19.854 45.411 2007 * 2.932 1.208 859 9.481 7.059 24.628 34.914

Fuente: MPPAT, 2010. * Cifras preliminares

Producción (t)
Cultivo Apio Batata Mapuey Ñame Ocumo Papa Yuca 1995 20.617 8.701 2.398 54.541 75.456 294.800 299.233 2000 24.414 10.264 1.047 87.567 62.994 341.662 570.564 2007* 36.022 12.937 6.233 88.521 78.290 456.399 415.756

Fuente: MPPAT, 2010 * Cifras preliminares

Rendimientos (kg/ha)
Cultivo Apio Batata Mapuey Ñame Ocumo Papa Yuca 1995 12.526 5.391 5.950 9.535 7.226 16.563 9.938 2000 13.030 8.941 5.983 9.663 9.841 17.209 12.564 2007* 12.286 10.709 7.256 9.337 11.091 18.532 11.908

Fuente: MPPAT, 2010 * Cifras preliminares

Fuente: Viceministro de Agricultura y Alimentación (Varios años)

Fuente: Cálculos propios,Viceministro de Agricultura y Alimentación (Varios años)

Fuente: Viceministro de Agricultura y Alimentación (Varios años)

Nuestros mejores deseos para el logro del Éxito en esta Asignatura y en el resto de la Carrera. LA CÁTEDRA.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful