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Análisis Estratégico Empresarial

Magtr. César Chuman Cabezas


cchuman@usat.edu.pe
Programa de Ingeniería Ambiental

GERENCIA ESTRATÉGICA
Se define como la formulación, implantación y administración de un proceso
de gestión gerencial, es decir es una herramienta que sirve para administrar y
ordenar los cambios, donde se definen los objetivos de la organización y se
establecen estrategias para lograrlos. Se reconoce la participación basada en
el liderazgo de los ejecutivos de la empresa para tomar las decisiones que
correspondan a las demandas del ambiente inmediato y futuro.

PLANEAR DIRIGIR ORGANIZAR EJECUTAR CONTROLAR


Programa de Ingeniería Ambiental

¿Qué es un Análisis del Entorno?


Es un proceso el cual ayuda a identificar
oportunidades, amenazas, fortalezas y
debilidades que intervengan en el
funcionamiento de la empresa, en el
cumplimiento de las metas y en la capacidad de
alcanzar los objetivos.
Programa de Ingeniería Ambiental
¿Cómo realizar un análisis del Entorno?
Entorno Interno Entorno Externo
• La empresa ejerce un control total,
• Incluye factores sobre los que la
donde se puede controlar y actuar
empresa no tiene control, como el
voluntariamente; como ejemplo:
clima, las crisis económicas, las tasas
maquinaria, mercancía que no se
de interés, las políticas ambientales,
vende, flota de vehículos, carteras de
los cambios en la legislación, entre
clientes, capacidad de inversión,
otros.
sistemas de gestión, personal, etc.
• Sus fortalezas pueden proteger a la
• Las debilidades, por otro lado, son
organización de amenazas o
precisamente los aspectos que se
desarrollar nuevas oportunidades, y
encuentran en el entorno interno y
qué acciones deben tomarse para
que perjudican a la empresa en
mitigar las debilidades o evitar que
relación con la competencia, sin
dañen nuevas posibilidades.
embargo, la organización tiene
control total sobre estas
debilidades y, puede tratar de
modificar estos factores de alguna
manera.
Programa de Ingeniería Ambiental
MODELO DEL PROCESO DE LA GERENCIA ESTRATEGICA
Misión y Metas

Análisis Externo
Oportunidades y Selección Estratégica FODA Análisis Interno Fortalezas
Amenazas y Debilidades

Estrategia a nivel nacional


ETAPA DE FORMULACION
Estrategia a nivel de
ETAPA DE negocios
IMPLEMENTACION
Estrategia Global
ETAPA DE EVALUACION
IMPLEMENTACION DE LA
ESTRATEGIA

Diseño de la Estructura Conflicto, Política y Diseño de Sistema de


Organizacional Cambio Control
Adecuación de la
estrategia y los control
P
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GERENCIA OPERACIONAL
Área de gestión empresarial que coordina todas aquellas actividades que se llevan
a cabo en el flujo físico de productos y materiales, desde el proveedor hasta el
cliente.
GESTION DE OPERACIÓN

▪ Diseño
INVOLUCRA

▪ Planificación
De los sistemas
▪ Dirección
que producen
▪ Control
bienes y servicios
▪ Mejora
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Proveedores

Gobierno Comunidad

Clientes EMPRESA Accionistas

Competidores Bancos

Sindicatos
Programa de Ingeniería Ambiental

Análisis del PEST. Consiste en la delimitación, descripción y


valoración y jerarquización de las
oportunidades y amenazas que para una
• La intervención del Gobierno, ejemplo los impuestos que empresa pueden provenir de los factores
P afectan la estabilidad política como económica de un país. estratégicos y de carácter político,
económico, social, tecnológico y ecológico.
• La inflación, desempleo, crecimiento de la economía y
E negocios internacionales.

• La parte social, cultural pueden presentar oportunidades y


S amenazas, ejm. El rol de la mujer.

• Avances en la tecnología y en los procesos de trabajo han


T mejorado la eficiencia de un negocio.

• Aquellos que guardan relación directa o indirectamente con


E el medio ambiente.
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POLITICO

Precio Producto
TECNOLOGICO

Estrategia

ECONOMICO
Plaza Promoción

SOCIAL
Programa de Ingeniería Ambiental

VENTAJAS DEL
ANALISIS PEST.

•Proactivo
•Sencillo
•Adaptable
•Complementario

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
Programa de Ingeniería Ambiental

Diferencias entre Gerencia Estratégica y


Gerencia Operacional
Horizonte Tipo de Intro o
Visión Repeticiones
temporal Información extroversión
•La gestión operativa •La gestión operativa •La gestión operativa •La gestión operativa •La gestión operativa
requiere una decisión trata de solucionar un suele tener la ventaja mira el ombligo de la puede establecer
a corto plazo. problema asignable a de números certeros. organización políticas, protocolos,
•La gestión un área funcional de •La estratégica suele buscando respuestas normativas, pueden
estratégica trata de la empresa. requerir estimar lo rápidas. servir de guía para
establecer •La gestión que están pensando • La gestión solucionar parecidas
movimientos a largo estratégica involucra los competidores, estratégica, intenta en el futuro.
plazo (hoy por hoy en sus decisiones a proveedores, sector, buscar ahí fuera lo •La gestión
este largo plazo casi (casi) todos los economía. que ocurre, cómo estratégicas suelen
ha quedado reducido departamentos de la puede influirnos, qué tener en cuenta el
a dentro de un año). corporación. baches o nuevos mundo cambiante de
caminos se abren hoy , que no será
ante nosotros igual al mundo
cambiante de
mañana. Por ello las
decisiones de
estrategia raramente
se repiten.
Programa de Ingeniería Ambiental

En definitiva las gestiones operacionales son


necesarias para la supervivencia hoy, pero no son
suficientes para la supervivencia mañana. Ahí es
donde entra en juego la gestión estratégica.

El análisis estratégico es el proceso


que se lleva a cabo para investigar
sobre el entorno de negocios dentro
del cual opera una organización y el
estudio de la propia organización, con
el fin de formular una estrategia para
la toma de decisiones y el
cumplimiento de los objetivos.
LA CADENA DE VALOR Y LAS FUENTES DE
LA VENTAJA COMPETITIVA
Magtr. César Chumán Cabezas
cchuman@usat.edu.pe

SESION: 5
TEMA: 11
Programa de Ingeniería Ambiental

LA CADENA DE VALOR
Michael Porter propuso la cadena de valor como una herramienta de la que dispone una empresa
para identificar formas de generar mas valor para el consumidor. Toda la empresa consiste en un
conjunto de actividades que se llevan a cabo para diseñar, fabricar, comercializar y brindar apoyo a
sus productos.

Diseñar

Entregar Empresa Apoyar

Comercializar
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EMPRESA DE UNA SOLA
INDUSTRIA

Cadena de Cadena de Cadena de Cadena de


valor de valor de la valor de los valor de los
proveedores Empresa canales clientes

EMPRESA DIVERSIFICADA

Cadena de valor
de unidad de
negocios

Cadena de valor Cadena de valor


Cadena de valor Cadena de valor
de la unidad de de la unidad de
de proveedores de los canales
negocios negocios

Cadena de
valor de la
unidad de
negocios
Programa de Ingeniería Ambiental

❖ La cadena de valor disgrega a la empresa en sus actividades estratégicas


relevantes para comprender el comportamiento de los costos y las fuentes
de diferenciación existentes y potenciales.
❖ Una empresa obtiene la ventaje competitiva, desempeñando estas
actividades estratégicamente importantes a menor costo, o mejor que sus
competidores .
❖ El obtener y mantener la ventaja competitiva depende no solo de
comprender la cadena de valor de una empresa, sino como encaja la
empresa en el sistema de valor general.
❖ Cada cadena de valor de una empresa esta compuesta de nueve
categorías de actividades genéricas que están eslabonadas en formas
características.
Programa de Ingeniería Ambiental
Infraestructura de la
empresa
ACTIVIDADES
DE APOYO Gestión de recursos
humanos

Desarrollo de tecnologías

Aprovisionamiento.

LOGISTICA DE OPERACIONES LOGISTICA DE MERCADOTEC SERVICIO


ENTRADA SALIDAS NIA Y VENTAS POSTVENTA

ACTIVIDADES PRIMARIAS
Programa de Ingeniería Ambiental

Las actividades de valor


son las actividades
distintas física y
tecnológicamente que
desempeña a la
empresa
Las actividades Estos son los tabiques por
primarias son las medio de los cuales una
actividades implicadas empresa crea un producto
en la creación física valioso para sus compradores.
del producto y su
venta y transferencia

ACTIVIDADES

Las actividades de valor El margen es la diferencia


pueden dividirse en dos entre el valor total y el
amplios tipos, costo colectivo de
actividades primarias y desempeñar las
actividades de apoyo actividades de valor.
Cada actividad de valor
emplea insumos
comprados, recursos
humanos, y algún topo
de tecnología para
desempeñar función,
Programa de Ingeniería Ambiental

Las actividades de apoyo sustentan a las actividades


primarias y se apoyan entre sí, proporcionando insumos
comprados, tecnología, recursos humanos y varias
funciones de toda la empresa.
Las líneas punteadas reflejan el hecho de que el
abastecimiento, el desarrollo de tecnología y la
administración de recursos humanos pueden asociarse
con actividades primarias específicas, así como el apoyo a
la cadena completa.
Por tanto, las actividades de valor son los tabiques
discretos de la ventaja competitiva.
Programa de Ingeniería Ambiental
ACTIVIDADES PRIMARIAS:

a) LOGISTICA INTERNA: Actividades asociadas con recibo,


almacenamiento, manejo y almacenamiento de materiales,
control de inventarios, programación de vehículos y retorno a los
proveedores.
b) OPERACIONES: Las actividades de transformación de insumos al
producto final, tales como empacado, ensamblado, maquinado y
pruebas, etc.
c) LOGÍSTICA EXTERNA: Recopilación, almacenamiento y
distribución física del producto a los compradores, como
almacenes de materias terminadas.
d) MERCADOTECNIA Y VENTAS: Para desarrollar un medio por el cual
los compradores puedan adquirir el producto, esto incluye
publicidad, promoción, ventas, selecciones del canal, etc.
Programa de Ingeniería Ambiental

ACTIVIDADES DE APOYO SE DIVIDEN EN:

a) ABASTECIMIENTO: Se refiere a la función de comprar insumos


utilizados en la cadena de valor de la organización, no a los
insumos comprados en sí.
b) DESARROLLO DE TECNOLOGÍA: La tecnología está asociada con
cada actividad de valor, ya sea en el conocimiento,
procedimientos o la tecnología del equipo de proceso.
c) ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS: Relacionada con las
actividades de búsqueda, entrenamiento, contratación,
desarrollo y compensaciones de cualquier tipo de personal.
d) INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA: Consiste en varias
actividades, incluyendo la administración general, planificación,
finanzas, contabilidad, asuntos legales gubernamentales y
administración de calidad. .
Programa de Ingeniería Ambiental

Qué es la cadena de
valor?
• Son las actividades de la empresa que pudieran aportarle una ventaja
competitiva potencial.

Para aprovechas esas oportunidades depende


dela capacidad de la empresa para desarrollar a
lo largo de la Cadena de Valor, aquellas
actividades competitivas cruciales de una
manera mejor que sus competidores.

• Se puede entender como una forma de análisis y evaluación de todas las


funciones de la actividad empresarial, mediante las cuales se divide la
empresa en sus partes constitutivas (producción, marketing, investigación y
desarrollo, recursos humanos, sistemas de información y la infraestructura),
buscando identificar fuentes de ventajas competitivas en aquellas generadores
de valor.
Programa de Ingeniería Ambiental
DIRECCION ESTRATEGICA

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA

ADMINISTRACION DE RECURSOS

DESARROLLO TECNOLOGICO

ABASTECIMIENTO

LOGISTICA OPERACION LOGISTICA MERCADOT SERVICIO


INTERNA ES EXTERNA ECNIA Y
VENTAS

ADMINIST PUBLICIDA ADMINIST OPERACIO LITERATUR PROMOCI


RACION DE D RACION DE NES DE LA A TECNICA ON
MERCADO LA FUERZA FUERZA
TECNIA. DE VENTA
Programa de Ingeniería Ambiental

¿Qué es, entonces, la ventaja competitiva?

• Por ventaja competitiva se entienden todas las


características o atributos de un producto o servicio
que le dan una cierta superioridad sobre sus
competidores inmediatos.
• Estas características o atributos pueden ser de
naturaleza variada y referirse al mismo producto o
servicio, a los servicios necesarios o añadidos que
acompañan al servicio base, o a las modalidades de
producción, de distribución o de venta del producto
o de la empresa.
El Gobierno Corporativo y la
ética en las empresas
Magtr. César Chumán Cabezas
cchuman@usat.edu.pe
TEMA: 13
SESION: 6
Ingeniería Civil Ambiental
ÉTICA PERSONAL

VALORES
HABILIDADES
▪ Temperancia
▪ Puntualidad
▪ Trabajo en equipo ▪ Empatía

▪ Humildad
▪ Comunicación ▪ Prudencia
▪ Solidaridad

▪ Honradez
▪ Honestidad ▪ Lealtad
▪ Respeto

▪ Iniciativa y Creatividad ▪ Perseverancia


▪ Autoestima
▪ Justicia
Ingeniería Civil Ambiental
¿Qué es la Ética?
❖ En el ámbito empresarial, a este carácter se le denomina “cultura” de la
empresa. Cada empresa, cada institución tiene su propia cultura, que no es
más que el conjunto de creencias, valores y actitudes que se reflejan en la
manera de ser y en la manera de actuar de esa empresa o institución.

• Es prestar servicios y productos accesibles a amplias capas de la población, de alta calidad, confiables y eficientes.
PRIMER • Inventar formas de hacer negocios que al mismo tiempo constituyan un aporte social.
NIVEL

• Relaciones humanas dentro de la empresa.


• Ello implica: Respeto a la individualidad y a los derechos humanos de sus trabajadores, transparencia y equidad en
SEGUNDO las relaciones laborales, reconocimiento del mérito y del esfuerzo, liderazgo basado en la legitimidad que da el
NIVEL ejemplo de la calidad moral.

• La empresa traslada su comportamiento ético a las relaciones con las “partes interesadas” (stakeholders)
TERCER
NIVEL
Ingeniería Civil Ambiental

ÉTICA EMPRESARIAL
Ingeniería Civil Ambiental

BUEN GOBIERNO CORPORATIVO


¿En qué áreas actúa?

GOBIERNO DE LA
SOCIEDAD

TRANSPARENCIA DE LA
INFORMACIÓN

OPERACIÓN DE LOS
NEGOCIOS

ÉTICA Y
RESPONSABILIDAD
SOCIAL
Ingeniería Civil Ambiental

❑ Preocupación por los stakeholders.


❑ Preocupación por el medio ambiente.
❑ Calidad de los productos fabricados.
❑ Cultura de calidad.
Ingeniería Civil Ambiental

ÉTICA Y GOBIERNO CORPORATIVO


Equilibrio y contrapeso de FORTALECIMIENTO DE LA Repeticiones
poderes CAPACIDAD DE CONTROL

• Las funciones y • Por parte de la junta • Énfasis en la


atribuciones de los tres directiva, mediante una transparencia y en la
pilares fundamentales presencia determinante rendición de cuentas.
del gobierno de una de directores Deben quedar
empresa (asamblea de independientes y la claramente establecidos
accionistas, junta constitución de comités los derechos y deberes
directiva y gerencia de control en áreas de los directores, los
ejecutiva) se definen y críticas como auditoría, conflictos de interés y los
diferencian de una remuneraciones y mecanismos de su
manera clara y precisa. reclutamiento del alto resolución.
nivel gerencial, gestión
integral de riesgos, etc.
El Plan Estratégico. Los niveles
estratégicos y la valoración y
selección de las
estrategias.
SESION: 12
TEMA: 26

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
Programa de Ingeniería Ambiental
CONTROL ESTRATÉGICO

¿Qué es control estratégico?


• Es una fase del proceso administrativo que mide y
evalúa el desempeño de una institución o empresa,
con la finalidad de poder aplicar medidas de tipo
correctivo.
Objetivo:
• El control estratégico es la parte final del proceso del
sistema de dirección estratégica que implementa una
empresa, con el fin de lograr asegurar que la empresa
esté funcionando bien.

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
Programa de Ingeniería Ambiental

Verificar el logro de los


objetivos propuestos por la
empresa, según los plazos y
tiempos establecidos.

Tratar de alcanzar el logro de


los objetivos al menor
costo posible, de manera que
los recursos se utilicen de
manera eficaz y eficiente.

Incentivar y motivar a los


recursos humanos de la
empresa, para que asuman el
compromiso de cooperar para la
consecución de los objetivos
propuestos en el plan.

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
Programa de Ingeniería Ambiental
ETAPAS DEL PROCESO DE IMPLEMENTACION DEL
CONTROL ESTRATÉGICO

Establecer
los objetivos

Aplicar
acciones Medición de
correctivas ETAPAS resultados

Evaluación
de
resultados

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
Programa de Ingeniería Ambiental

Pauta
Plan

Perspectiva

Patrón

Posición

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
Programa de Ingeniería Ambiental

5 P DE LA ESTRATEGIA

Crepes & Waffles nace sin un plan escrito,


parte de la intuición de sus fundadores con
PLAN una gran pasión, solo con una idea y un
sueño, base de la visión que lograron centrar
los fundadores; “el sueño, y la pasión y el
verdadero proceso basado en la motivación
integral”

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
Programa de Ingeniería Ambiental

PATRON SE INICIA AL CONSTRUIR, CREER Y


TENER CLARIDAD DE LO QUE
QUERIAN OFRECER A LA SOCIEDAD;
SINTIÉNDOSE IDENTIFICADOS CON
SU SERVICIO.

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
Programa de Ingeniería Ambiental

LOGRARON IDENTIFICAR LOS


PRODUCTOS EN EL MERCADO; SIENDO
ORIGINALES Y TENIENDO CLARIDAD DE
POSICIÓN LO QUE SE QUERÍA EN EL MOMENTO.
Esto fue realizado sin estudios de
mercadeo, solo se basaron en sus
motivaciones y con grandes
capacidades de visionar. En la
actualidad cuentan con un alto nivel
de posicionamiento pues posee 63
restaurantes.

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
Programa de Ingeniería Ambiental

PERSPECTIVA

Basada en la filosofía de
la empresa en dar un
servicio de calidad en
todos sus restaurantes y
en los países en los
No es solo servir un cuales tienen presencia
plato de comida sino un sirviendo arte.
arte con el sello propio
de Crepes & Waffles
evidenciando en sus
valores, misión, políticas
de contratación,
oportunidad de empleo.

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
Programa de Ingeniería Ambiental

MANTENER SU ESTRUCTURA EN TODAS


SUS SUCURSALES TENIENDO EN CUENTA
SU ENFOQUE SOCIAL EN LA
PLOT CONTRATACION DE PERSONAL MOTIVADO
GENERANDO UN BIENESTAR COMÚN EN
SUS COLABORADORES Y CON EJE
CENTRAL SUS CLIENTES BRINDANDO UN
BUEN SERVICIO Y CALIDAD EN SUS
PLATOS.

Chumán Cabezas César / Chumán Cabezas César


Ingeniería / Ingeniería Civil Ambiental / Alta Dirección
El Benchmarking, tipos de
estrategias competitivas: ofensivas, defensivas y
alianzas
Magtr. César Chumán Cabezas
cchuman@usat.edu.pe
Programa de Ingeniería Ambiental

¿Qué es el Benchmarking?
En la actualidad las empresas tienen que competir no sólo con empresas de
la misma región, si no que se presenta una competencia cada vez mayor con
otras empresas de otros lugares y países debido a la globalización.

• La compañía XEROX en 1979.


• Inició primero en las operaciones industriales para examinar sus costos de producción unitarios.
¿Quién lo descubrió
• Las comparaciones se comenzaron a realizar contra las máquinas producidas en FUJI-XEROX y otras
y utilizó? marcas Japonesas.

• La importancia del benchmarking no se encuentra en la detallada mecánica de la comparación, sino en


la medición del impacto que pueden tener estas comparaciones sobre los comportamientos.
• Dentro de este tema influye la globalización, el uso de las nuevas tecnologías de la información y
VALOR del
Benchmarking. comunicación (TIC) hacen que las organizaciones busquen nuevas fuentes de competitividad.
Programa de Ingeniería Ambiental

TIPOS DE BENCHMARKING COMPETITIVO: El benchmarking competitivo busca medir los


productos, servicios, procesos y funciones de los principales
competidores para realizar una comparación con nuestra empresa y
poder detectar y llevar a cabo mejoras que superen a las de nuestros
competidores.

INTERNO: El benchmarking interno se lleva a cabo dentro de la misma empresa.


Se suele llevar a cabo en empresas grandes que cuentan con diferentes
departamentos o también con grupos empresariales que están formados por
varias empresas.
En el proceso se identifica un departamento o área que sea un ejemplo a seguir
por sus buenos resultados para poder llevar a cabo un benchmark con los demás
departamentos internos de la compañía.

FUNCIONAL: El benchmarking funcional identifica las mejores prácticas


de una empresa que sea excelente en el área que se quiere mejorar.
No es necesario que esta empresa sea competidora o incluso que
pertenezca al mismo sector.
Programa de Ingeniería Ambiental

Benchmarking Benchmarking Benchmarking


Competitivo Interno Funcional
Se orienta a la: Comparación entre: Se orienta a todas los:

Competencia Operaciones o Competidores


directa proceso internos directos e
indirectos

Importante Centra su atención Busca reconocer


diferencia entre: en temas críticos mejor la práctica

➢Tecnología
➢Procesos
➢Similares
Programa de Ingeniería Ambiental

ETAPA DEL BENCHMARKING

➢ Para diseñar y hacer correctamente un proceso de


benchmarking en tu empresa, recomiendo seguir los
siguientes pasos: planificación, recopilación de datos, análisis,
acción y seguimiento.

Planificación Datos Análisis Acción Seguimiento


Programa de Ingeniería Ambiental

1. PLANIFICACIÓN
❖ El objetivo principal de esta primera etapa es planificar la investigación que se
va realizar. En esta etapa hemos de responder a tres preguntas:.

¿Qué quiero medir? ¿A quién voy a medir? ¿Cómo vamos hacerlo?

• Toda investigación • Que tipo de • Para llevar a cabo el


tiene que tener un benchmarking vamos proyecto hemos de
porqué, y éste debe a seguir: competitivo, crear un equipo de
estar relacionado con interno o funcional. trabajo para que sea
un área de nuestra • Una vez hayamos responsable de la
empresa que tomado la decisión organización y de la
queremos mejorar. sabremos si nos dirección del mismo.
compararemos con un
departamento propio
o con una empresa de
dentro o fuera del
sector.
Programa de Ingeniería Ambiental

3. ANÁLISIS
2. DATOS • Una vez hemos recopilado la
• La recopilación de datos es información necesaria, hemos
fundamental para el de analizar los elementos que
benchmarking, de ello causan las diferencias entre
nuestra compañía y las
dependerá en gran medida
empresas estudiadas, para
el éxito o el fracaso de todo
poder identificar las
el proceso. Podemos oportunidades de mejora.
obtener datos de diferentes
• Hay que tener en cuenta que
fuentes: interna, únicamente seleccionaremos
asociaciones profesionales aquellas mejoras que por
o investigaciones propias tamaño, recursos e
entre otras. infraestructura sea viable
llevar a cabo por nuestra
empresa.
Programa de Ingeniería Ambiental

4.ACCIÓN El siguiente paso después de analizar la


información y de haber seleccionado los
aspectos de referencia en las empresas
seleccionadas, es el momento de adaptarlos
a nuestra empresa pero siempre
implementando mejoras..
Programa de Ingeniería Ambiental

En esta última etapa se


debe hacer un informe con
toda la información
destacada del proceso. Esto
ayudará a retomar el trabajo
en proyectos posteriores. La
idea es que se convierta en
un ejercicio de la empresa
sostenido en el tiempo para
adoptar una mejora
continua.
Programa de Ingeniería Ambiental

Uno de los mejores ejemplos que se ha llevado a cabo en


los últimos años, es el protagonizado por Starbucks. La
inestabilidad económica y la apuesta por potenciar las
ventas de café por parte de empresas de fast food como
McDonalds, han hecho que Starbucks haya iniciado un
proceso de benchmarking.

Uno de los aspectos vitales para su modelo de negocio es el


¿Qué decidieron tiempo de la preparación de sus cafés. Como hemos visto
para mejorar anteriormente, se necesita una empresa líder en quien
esta situación?
fijarse para implementar posteriormente las mejoras.
Programa de Ingeniería Ambiental

❖ Al parecer el 30% del tiempo empleado en la preparación de


los famosos cafés de Starbucks se pierde en el tiempo
utilizado por los empleados en agacharse, andar o escoger los
ingredientes.
❖ Después de realizar un análisis de los benchmarks,
implementaron un plan de acción basado en la optimización de
los procesos para preparar sus cafés, un rediseño del espacio
de trabajo, junto con una nueva disposición de los utensilios y
las maquinas necesarias para la preparación de sus productos.
❖ Aspectos aparentemente tan simples como acercar y
mejorar la disposición de los ingredientes más utilizados en
sus cafés, hicieron que se mejorara casi en un 20% el tiempo
de elaboración de sus productos.

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