TALLER MOLIENDA HUMEDA

Tabla 1. Análisis de datos y determinación de temperatura óptima para cada uno de los
tratamientos
Agua pura SO2 [0,01] SO2 [0,02]
Las temperaturas que La velocidad de absorción (K 1) Teniendo en cuenta que la
presentan mayor velocidad de se ve favorecida a 40 y 60 °C, capacidad de absorción (K2)
absorción (K1) son 50 y 60 °C, pero debido a que en la entre 50 y 60 °C no
pero según el ANOVA no existe capacidad de absorción (K2) presenta diferencias
diferencia significativa entre no se presentan diferencias significativas, al igual que la
estas dos, por tanto se toma la significativas velocidad de absorción (K1),
que representa un menor gasto se decide trabajar a 50°C
energético, la cual es 50°C.

Tabla 2. Datos Agua pura SO2 [0,01] SO2 [0,02]

de velocidad y
capacidad de
absorción para
cada
tratamiento,
con base en la
temperatura
óptima
determinada.
XTratamiento
s
Temperatura 50°C 40°C 50°C
K1 17,87 24,31 20,57
K2 1,227 1,33 1,314

ANALISIS

Teniendo en cuenta la recopilación de los datos arrojados (K 1, K2) por el programa GraphPad en la
tabla ANOVA, para cada uno de los tratamientos y con base en la temperatura optima de proceso
determinada, se consideró que el tratamiento más adecuado para el desarrollo del proceso de
hidratación, es el realizado con agua pura a 50°C, esto debido a que a esta temperatura el K 1 y el K2
son menores con respecto a los otros tratamientos, y por tanto, la velocidad de absorción y
capacidad de absorción son mayores, lo que resulta conveniente teniendo en cuenta que se
requiere una optimización de proceso donde el tiempo, el gasto energético y costo de insumos sea
menor sin dejar a un lado la eficiencia del proceso. Por otro lado, es importante considerar que los
procesos de retrogradación en los almidones se presentan a temperaturas altas, generando una
condición de gelatinización y viscosidad