¿Cómo organizas tus recetas en papel?

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5 de diciembre de 2011

En otra ocasión ya hablamos de organizadores de recetas para pc y iPhone como forma de ir

agregando y coleccionando las recetas de nuestros blogs favoritos y las que nosotros
mismos vamos creando, pero cuando estás en la cocina embadurnada de harina, con las
manos en la masa, seguramente no sea lo más cómodo ponerse a escribir en el pc lo que vas
haciendo (y más cuando tienes que ir agregando ingredientes, removiendo, etc.), por eso
mucha gente tiene un cuaderno en sucio o en limpio, tarjetas, blocs de notas, etc., que son
más fáciles y rápidos de manejar, se puede sacar la ficha de la receta y llevar a la cocina para
pegarla en un armario o en la nevera y mirarla mientras cocinas, o ir apuntando, al menos,
los ingredientes y las cantidades que vas poniendo. Claro, como todo, hay que tenerlo bien
organizado, o acabaremos con una ensalada de papelitos por toda la casa. Algunas
soluciones clásicas:

– Un archivador con sobres de plástico transparente o protectores para fotos (de aquellos
divididos en 4 compartimentos para guardar en total 8 fotos visibles). Así puedes recortar las
recetas de las revistas e ir guardándolas, porque normalmente son fichas que, por un lado
tienen la foto del plato, y por el otro las instrucciones. Como ejemplo, este archivador que
nos propone Martha Stewart:

Lo bueno que tiene: que queda muy chulo y no se nos deteriorarán las recetas que vayamos

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recortando. Si queremos, podemos imprimir nuestras recetas, ya pasadas a limpio, al
tamaño justo de cada compartimento, y que nos quede profesional.

Lo malo: encontrar los archivadores para fotos. Cada vez hay menos material de este tipo (ya
no se revelan e imprimen tantas fotos), pero aún puedes encontrarlo. También puede ser un
problema el tamaño de cada compartimento, ya que tus notas o algunas fichas pueden ser
demasiado grandes.

– Un cuaderno de espiral o canutillo. Es la idea menos glamourosa pero más práctica.

Puedes mancharlo, arrancar hojas, escribir mientras cocinas, sujetarlo a un mueble o una
peana para libros e ir haciendo la receta que te has apuntado previamente. Es lo mejor para
ir haciendo tu propio libro de recetas “en sucio”, para después pasarlas a alguno de los otros
métodos o a algún programa de organización de recetas para PC.

– Un libro en blanco es bonito, es elegante y es una buena forma de mantener juntas todas
las recetas sin que se pierdan. Lo bueno es que lo irás escribiendo tú, a tu gusto, puedes
decorarlo por fuera o por dentro (aunque los venden preparados, ahora pondré unas
imágenes); y lo malo es que no puedes reorganizar las recetas salvo que arranques páginas y
las pongas por ahí sueltas, además de que, si no son de espiral o canutillo, no se mantienen
abiertos mientras cocinas (necesitas un soporte). Yo lo recomiendo para ir apuntando las
recetas una vez las tengas hechas y corregidas en sucio. Además de quedarte un libro muy
chulo, es un regalazo excepcional.

Puedes comprar un libro de tapa dura en blanco y forrarlo, o echar un vistazo a los que
venden. Por ejemplo:

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En Etsy hay mucho trabajo manual artesano que merece la pena, sobre todo cuando tiene
un diseño tan bueno. Este libro de recetas en blanco lo puedes encontrar en la tienda de
TerrainVague.

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Este par de libros son de Bakadesign en Etsy, el primero estilo cuaderno y el segundo, libro
encuadernado. Ambos vienen vacíos (sin recetas), se pueden elegir colores e inscripción en
la portada.

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Para los apasionados de las moleskine la nueva colección Passions nos trae esta libreta para
recetas, con dossier, pegatinas y espacios para ingredientes, instrucciones, anotaciones…
Con mucho estilo.

– Para una organización rápida y versátil, puedes usar tarjetas para anotar tus recetas.
Venden tarjetas clásicas en cualquier papelería (con líneas para escribir) y en varios
tamaños. Un paquete de tarjetas y una cajita o archivador de tarjetas son suficientes, pero
claro, ya que nos ponemos, podemos encargar tarjetas personalizadas o hacerlas nosotros
mismos:

Paseando por Etsy, además de los ejemplos que he puesto antes, puedes encontrar
prácticas tarjetas para recetas como estas. Vienen en pack de 6 y las puedes comprar en la
tienda de OhHelloMagpie.

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Con este pack entran ganas de ponerse a cocinar y apuntar recetas. Son 42 tarjetas impresas
en varios colores, con sus separadores y su cajita de madera. 1canoe2 nos lo hace y envía a
cualquier parte.

Como para gustos hay colores, InvitaPaperStudio nos hace estas tarjetas personalizadas, con
este diseño tan cuco y sus bordecitos redondeados. También envían a cualquier parte.

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Si te gusta este tipo de tarjeta, ¡hazlo tú mismo! Se pueden imprimir para apuntar nuestras
recetas, gracias a Cottage Industrialist. Echa un vistazo al post completo, en la parte inferior
tienes los enlaces a los archivos para descargar e imprimir (en pdf). Echa un vistazo al blog,
porque tiene muchas cosas interesantes que te darán buenas ideas, así como otros
imprimibles que te echarán una mano en la cocina.

Cuando alguien te pida una receta, ten a mano estas tarjetas decoradas con muñecas
Kokeshi. Descárgate la plantilla en Creative Mamma e imprímelas. También sirve para tu
colección, aunque ya viene con el diseño impreso para regalar.

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Con un diseño más clásico, The Sweetest Occasion nos presta estas tarjetas para imprimir.
Vienen en blanco (sin ingredientes, ni receta, ni nada marcado) para que las rellenemos a
mano, a máquina o directamente desde el pc. Incluye valoración de la dificultad de la receta.

¿Tú qué sistema prefieres para organizar tus recetas?

Virginia García
Chef vegana, investigando la gastronomía vegana y todas sus posibilidades. En
CreatiVegan.net subo recetas. En GastronomiaVegana.org subo tutoriales y artículos sobre
ingredientes y procesos.

http://www.gastronomiavegana.org

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