LUGAR: Tienda de crispetas y dulces, cine en centro comercial. Hora: 7:00pm.

La repisa de la tienda es grande. Las personas que atienden en la caja registradora son
jóvenes en su mayoría1, quienes gritan “¡Sigan!” a los clientes para notificarles que es su
turno en la fila. Estos visten con un uniforme que consta de una gorra roja, camisa blanca
y pantalón azul. Hay 5 cajas registradoras y en cada una hay un/a joven atendiendo,
ubicados en la parte trasera de la repisa, sin embargo, en total son 9 jóvenes. La repisa en
la que atienden consta de unos 20 a 30 metros aproximadamente y la gente a la que se
encuentran atendiendo no se encuentran organizados en una fila como tal, las personas
son atendidas a lo largo de toda la repisa. En estas repisas se pueden apreciar dulces,
chocolates, papitas, nachos.

Los jóvenes que atienden en la caja registradora, además de atender en estas, toman el
pedido y dan la espalda a los clientes para tomar los productos solicitados: crispetas y
gaseosas2. Se despacha de forma ágil a los clientes, lo que genera que estos sean
altamente rotativos. Por momentos los clientes empiezan a disminuir en número (de 20
aprox. a 6 aprox. Mientras esperan sus pedidos.

En la medida en que el movimiento de los clientes se reduce, se reduce la actividad y la

agilidad con la que los empleados desarrollan sus actividades. Hay dos personas, con
uniformes diferentes a los de los jóvenes, que pasan cada 4 a 5 minutos aproximadamente
para barrer los restos de comida y crispeta que caen al suelo en el proceso en que se
despachan las cubetas de estas. Las limpiadoras pasan constantemente escoba y
recogedor.

En la medida en la que se hace fila, la gente, la cual llega en grupos de 3 o en pareja,

conversan mientras aguardan su turno de ser atendidos. Conforme van siendo atendidos,
una de las jóvenes que atiende en caja registradora grita “¡Sigan!”. Se mantiene la
dinámica: va llegando la gente y se va aglutinando en la fila, la cual dura muy poco, pues la
gente se esparce, rápidamente, a lo largo de la repisa, conforme los que atienden en caja
alzan la voz para gritar “¡Sigan!”.

Los productos que más se lleva la gente son crispetas y vasos grandes para que los clientes
los rellenen con gaseosa a su disposición. Con respecto a la crispeta, los empleados han
formado columnas enormes de cubetas vacías, de las que se visibiliza aproximadamente
100 cubetas. Ellos van tomando cubetas y van rellenando.

A pesar de que los despachadores trabajan con agilidad, los clientes llegan y se aglutinan a
lo largo de la repisa. Se ve una máquina que asa salchichas, este es un producto que no se

1
Aparentan ser de edades comprendidas entre 20 y 25 años.
2
Este no funciona como otros negocios, en donde hay personal que atiende en caja, mientras hay personal,
en cocina, encargado de preparar el producto. Seguramente es porque el ejercicio de “despacho” de
producto es muy rápido. Es decir, no se demoran en preparar y despachar el producto. Van, toman el
producto, y regresan a la caja.
despacha tan rápidamente, lo que puede estar generando el efecto del aglutinamiento de
la gente a lo largo de las repisas3.

Cuando los clientes llevan variedad de productos, se les brinda una bandeja que facilite su
transporte.

3
La fila no se comprende, conviene indagar si esto ocurre por un fenómeno cultural que supone el escaso
acuerdo social para conformar una fila. O si es un requisito que el negocio impone para trabajar de forma
más eficiente