Taller # 7

La biomasa producida por Candida utilis tiene la siguiente composición: C: 50%,

N: 10%, P: 5%, S: 3%. Se tienen las siguientes condiciones de proceso:

umax (1/h) 0.4881

Ks (g/L) 4.8640
YX/S 0.4090
Xo (g/L) 0.5000
Xf (g/L) 15.0000
So (g/L) 40.0000
Sf (g/L) 4.5477
t (h) 8.3156

a. Calcule la masa de las fuentes de C, N, P y S, para preparar 1 L de solución y

alcanzar la concentración de biomasa final (Xf), de acuerdo con las condiciones
de proceso especificadas. Use lactosa, (NH4)2SO4, MgSO4 y KH2PO4.

Para los procesos, se piensa utilizar un suero de leche con la siguiente composición:

Propiedad Unidad Lactosuero dulce Lactosuero ácido

pH - 6.50 4.50
Sólidos totales g/L 70.00 66.00
Lactosa g/L 51.00 42.00
Proteínas g/L 7.00 7.00
Grasas g/L 0.20 1.00
Minerales g/L 5.00 7.00
Calcio g/L 0.45 1.05
Fósforo g/L 0.40 0.80
Ácido láctico g/L 0.00 10.00

Considere que la única fuente de carbono para el microorganismo es la lactosa. Las

proteínas (12 %N) y el fósforo pueden utilizarse como fuentes de nitrógeno y fósforo
respectivamente. Al inicio del proceso, la relación entre el volumen de inóculo
bacteriano y el suero que se alimentará al reactor es de 1 a 9, donde el inóculo solo
aporta los microorganismos.

b. Teniendo en cuenta la composición del medio de cultivo que preparó en el literal

a, calcule las cantidades adicionales de las fuentes de lactosa, (NH4)2SO4,
MgSO4 o KH2PO4 que se deben agregar por cada litro de solución, si se utiliza el
lactosuero dulce.
c. Cuando se utiliza lactosuero ácido, previamente debe ajustarse el pH,
adicionando 10 mL de una solución búfer fosfato por cada litro de solución. La
solución búfer adicionada tiene un pH 7 y con una concentración 1 M del
compuesto que se comporta como ácido (pKas: 2.2, 7.2 y 12.7). Calcule las
cantidades adicionales de las fuentes de lactosa, (NH4)2SO4, MgSO4 o KH2PO4
que se deben agregar por cada litro de solución.