Resumen de Video

¿Qué es la inocuidad alimentaria? ¿A que hace referencia un “alimento inocuo”?

¿Desde cuándo es que se lo practica? Todas las preguntas serán aclaradas
mediante este resumen. Antes de empezar, se deberá conocer a que se le
denomina inocuidad alimentaria.

La inocuidad alimentaria es un proceso que asegura la calidad en la producción y

elaboración de los productos alimenticios, garantiza la obtención de alimentos
sanos, nutritivos y libres de peligros para el consumo, por lo tanto un “alimento
inocuo” hace referencia a un “alimento sano de agentes contaminantes para el ser
humano”.

La higiene y más medidas de control vienen desde tiempos antiguo, donde la

palabra “higiene” es atribuida a “Hygieia” diosa protectora de la salud de la antigua
Grecia, al pasar el tiempo, en la edad media se creía que el quitar la suciedad de
la piel, se quitaba una barrera que les podía servir como protección de otras
enfermedades, hasta que ocurrió la revolución industrial en donde se creó una
normativa formal, con respecto a la higiene, como ya en las producciones
industriales se cumplían las normas, estas mismas pasaron al negocio de las
cocinas, se vio tanta esta necesidad de higiene, que se abrió una educación de
formación técnica.

Todas las personas deberían de esperar que los alimentos que comen sean
inocuos y aptos para su consumo, las enfermedades de transmisión alimentaria y
los daños provocados por los alimentos son muy comunes, en el mejor de los
casos estos son desagradables y en el peor caso hasta puede requerir
hospitalización, además de otras consecuencias.

Los brotes de enfermedades producidas por un contaminante de microorganismos

pueden ser transmitidas fácil y rápidamente, además a la vez perjudicar el
comercio de alguna empresa, o de algún negocio como se nos muestra en el
video, significaría pérdidas de ingresos, desempleo e incluso discusión por parte
de los comensales.

Por lo tanto se debe hacer imprescindible y fundamental implementar un control

eficaz de la higiene en los alimentos e higiene personal, del que manipulara los
alimentos, a fin de evitar cualquier daño que pueda ser ocasionado por el
consumo de estos, tanto para la salud como para la economía de una empresa, la
sociedad y nosotros mismos.

Como nos relatan algunos trabajadores que participaron en el video, que, desde el
momento en el que llegan a su puesto de trabajo es importante uniformarse, hacer
el debido lavado de manos con las uñas recortadas, colocarse tanto guantes,
tapabocas como el gorro, para evitar contaminar los alimentos y por supuesto los
utensilios limpios listos para manipular.

En conclusión, la inocuidad alimentaria es imprescindible para nuestra salud, las

normativas de higiene que se pusieron fueron demasiado importantes ya que sin
estas actualmente estaríamos con numerosas enfermedades de transmisión
alimentaria, por desgracia en nuestro país esto es demasiado olvidado y
descuidado, por algunos puestos o restaurantes de comida, como ya se sabe los
puestos de comida abundan en las calles, ya que no tienen un control,
prácticamente una persona con capital suficiente puede abrir un puesto de
comida, así que, la manipulación de estos alimentos no siempre nos garantiza que
sean las adecuadas, es un punto que se debería cambiar, pero lamentablemente
el comercio informal es una fuente de ingresos para la mayoría de familias en el
país.