Tommy Atkins

Materia Seca.- El contenido de materia seca (MD) son un criterio de suma importancia para
poder determinar la madurez del mango y/o su calidad de sumo. Dicho contenido de materia
seca se incrementa conforme el fruto va alcanzando la madures y puede variar entre cultivos.
Por esta razón se necesita determinar el porcentaje de materia seca de un cultivo para estimar
con precisión la madurez del fruto y su aceptabilidad potencial por parte del consumidor.

En la figura podemos observar el porcentaje de materia seca que la variedad de mango

Tommy Atknis debe poseer para que este tenga una buena calidad del fruto en un estudio en
el cual se utilizo numerosos mangos de Tommy Atkins y Ataulfo se estima que el contenido de
materia seca de mango Tommy Atkins puede ser menor al 13 % o mayor al 16 %. Es
importante recordad que el paramatro de calidad en lo que respecta a la materia seca debe ser
mayor al 14% debido a que apartir de ese porcentaje la fruta ya tendra una tonalidad y
maduración ideales para su comercialización.