Capítulo I

1.01. Antecedentes

La zanahoria es una especie que se originó en Asia, al este del mediterráneo, según

documentos antiguos se sabe que la zanahoria fue utilizada como planta medicinal,

también se sabe que era de raíz blanca leñoso de difícil consumo, al expandirse en

Europa se dan cultivos de raíz amarilla y anaranjada, adoptándola como alimento.

[CITATION DRA18 \l 2058 ]

En la medicina popular se usa la zanahoria como calmante, cicatrizante y tonificante,

su consumo habitual permite la producción de melanina en el cuerpo permitiendo que el

mismo se protege de los efectos nocivos de las radiaciones ultravioleta (UVA).

[CITATION MarcadorDePosición1 \l 2058 ]

A partir de la década de los sesenta se ha demostrado que la zanahoria contiene un

gran valor nutricional debido al descubrimiento de los carotenos en la misma degradada

como vitamina A, esta vitamina también llamada retinol por sus importantes funciones

en la retina del ojo es esencial para que podamos regular la cantidad de luz recibida y

amoldar nuestra visión, la deficiencia de esta vitamina dificulta ver bien sobre todo en la

noche.

El nervio óptico se nutre de esta vitamina y de “Opsina”, razón por la cual la

zanahoria siempre ha estado relacionada con la mejora de la visión [CITATION Sal19 \l

2058 ]

La provitamina A que contiene la zanahoria es muy importante en los seres humanos,

sobre todo a las personas de edad avanzada con problemas de salud ocular según un

estudio realizado por el “Population Health, Australian National University” se

comprueba que la deficiencia de vitamina A es la causante de la ceguera en la noche de

las personas mayores. [ CITATION Smi99 \l 12298 ]

La carencia alimentaria de vitamina A afecta frecuentemente y de manera importante

a los ojos y puede llevar a la ceguera, también afecta a las superficies epiteliales, y se

asocia con un aumento en la incidencia de ciertos tipos de cáncer, la sequedad de los

ojos es el síntoma que se manifiesta para mencionar problemas oculares resultantes de

la falta de vitamina A.

Se ha demostrado que animales de laboratorio con dietas carentes de vitamina A

pueden influir en la presencia de infecciones agudas.[CITATION Sal19 \l 2058 ]

Por otra parte, también es responsable en gran medida de que podamos distinguir los

colores longitudes de onda, la Vitamina A es esencial para el correcto funcionamiento

de la visión y una aliada imprescindible para la salud de nuestros ojos.[ CITATION

Vid15 \l 12298 ]

La zanahoria al ser un producto rico en vitamina A ejerce un efecto reparador,

relajante y ayuda a los ojos a superar efectos bacterianos como la conjuntivitis,

adicional por ser un tratamiento relajante para los ojos cansados se lo utiliza como

remedio natural realizado con infusión y aplicándolo sobre los párpados y el contorno

de los ojos. [CITATION Sar \l 12298 ]

Como indica la “Sociedad Oftalmológica de la Comunidad Valenciana” los

suplementos que contiene vitamina A contribuye a mantener una vista sana, por lo que

una nutrición de vitamina A pude ayudar a prevenir o reducir las probabilidades de

desarrollar diferentes afecciones oculares producidas con la edad, como es la presbicia o

lo que popularmente llamamos vista cansada, la misma que es un trastorno relacionado

al proceso natural de envejecimiento del cristalino y el musculo ciliar del ojo, la

capacidad de acomodación se va perdiendo con la edad, de manera que hacia los 40 o

45 años en adelante el ojo no enfoca por sí mismo provocando problemas al observar

los objetos correctamente a una distancia cercana y como el enfoque real no funciona se

opta por variar la distancia del objeto. [CITATION DRA18 \l 2058 ]

Teniendo claro que la presbicia o vista cansada hace referencia a la pérdida de capacidad

del ojo para enfocar a determinadas distancias y que se trata de una reducción fisiológica y

natural de la capacidad que tiene el ojo, los expertos afirman que la presbicia no se puede

prevenir ni tampoco se puede evitar su progresión, sin embargo los síntomas de la vista

cansada sobre todo en las primeras fases de la presbicia sí que se pueden atenuar.

Para poder ayudar con el problema de la vista cansada o presbicia resulta vital llevar

una dieta saludable y así evitar el aumento de la sintomatología ocular ocasionados por la

presbicia, para lo que es aconsejable el consumo de alimentos que contengan vitamina

A, entre los alimentos más recomendados se encuentra la zanahoria por ser muy ricos

en betacarotenos.

Su alto contenido en betacarotenos al entrar en nuestro organismo se transforma en

Vitamina A, ayudando a retrasar la pérdida de visión como se da en la presbicia y

mejora la visión nocturna.[ CITATION Ana19 \l 12298 ]

El uso de la zanahoria se puede dar de diversas formas ya sea como frutos frescos en

ensaladas, jugos, sopas, postres, etc, como frutos procesados es decir deshidratados,

congelados o precocidos, también se lo puede utilizar medicinales extrayendo del

tubérculo la vitamina A que actúa como antioxidante, anticancerígeno y cicatrizante.

[ CITATION Ang11 \l 12298 ]

Como ya hemos comentado antes la presbicia no se puede curar debido a que es un

envejecimiento natural, pero se pueden llevar a cabo acciones para que sea más leve y

permanecer en las mejores condiciones el mayor tiempo posible, por esta razón el uso

de la zanahoria por su poder desinflamatorio y se lo puede utilizar colocando un

emplasto encima de los ojos ayudando a su desinflamación. [ CITATION BEN18 \l

12298 ]

Es importante destacar que la corrección de la presbicia debe ser personalizada para cada

paciente, pero se puede aliviar las molestias con productos naturales causando que el paciente

sienta un confort momentáneo antes de optar por la corrección definitiva.