Ingredientes

10 bollitos

1. 500 g harina
2. 10 g levadura
3. 1 cucharadita azucar
4. 2 cucharadas aceite
5. c/n agua tibia
6. c/n sal
Pasos
1. En una taza de agua tibia agregrar la levadura con una cucharadita de
azucar y dejar reposar 10 min.
2. En un bol poner la harina, hacer un hueco en el centro a los costados
agregar sal (sin tocar el centro) y al medio la levadura junto con dos
cucharadas de aceite, mezclar con la mano desde el centro hacia afuera e ir
agragando agua tibia de ser necesario.
3. Tirar la masa en una superficie plana y amasar estirando la con una
mano y con la otra sosteniendola por 15 min.
4. Aceitar el bol y poner la masa(taparla con film) dejarla levar por 1
hora.
5. Luego desgasificar la masa apretandola con ambas manos, darle
forma a los bollos e ir poniendolos en una asadera aceitada y enharinada,
dejarlos leudar por 15 min más.
6. Meterlos en el horno precalentado por 15 o 20 min.
Ingredientes
1. 600 Gramos harina de trigo
2. 350 Mililitros agua templada
3. 30 Gramos levadura fresca de panadería
4. 10 Gramos sal
5. aceite de oliva virgen extra
Pasos
1. Antes de ponernos manos a la obra, precalentamos el horno a 220ºC.
Hecho esto, cogemos un bol grande y empezamos a mezclar la harina con
el agua templada. Integramos directamente con las manos para que nos sea
más fácil.
2. Añadimos la sal y la levadura fresca y seguimos mezclando hasta
obtener una masa homogénea y sin grumos. Amasamos durante 6-7
minutos aproximadamente, hacemos una bola, la tapamos bien con un paño
limpio y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
3. Cuando haya levado lo suficiente, retiramos la masa del pan blanco
casero y la colocamos sobre una superficie enharinada. Le damos forma
redondeada y la pasamos a una bandeja de horno. Ahora, cogemos un
cuchillo bien afilado y realizamos varios cortes en la parte superior del pan
blando.
4. Hechos los cortes, volvemos a tapar y a dejar que aumente su
volumen. Luego, retiramos el paño y pintamos el pan casero con el aceite
de oliva para que la corteza nos quede dorada y crujiente.
5. Horneamos el pan blando y esponjoso durante 45-50 minutos y,
cuando esté listo, lo retiramos del horno y dejamos que se enfríe sobre una
rejilla.
6. Suerte besitos...

1.
---- Para el Fermento
2. 50 gr levadura fresca
3. 1 cdta azúcar
4. 1 cdta harina
5. 1 poquito agua tibia
6. ---- Para la Masa
7. 1 kg harina
8. 1 puñado sal fina
9. 100 cc aceite
10. 400 cc agua tibia aprox
Pasos
2 hs

1.
 Para el Fermento desarmamos con la mano la levadura en una taza,
agregamos el azúcar y la harina. Disolvemos con el agua tibia y dejamos
que duplique su tamaño. Ambiente cálido!
2.
 En un bowl (directo en la mesada también vale) colocamos la harina, la sal.
Mezclamos. Luego el aceite, el fermento y de a poco el agua. Unimos y
formamos un bollo. Importante no pasarse de agua. El punto es cuando la
masa se sale sola de las manos.
3.
 Pasamos la preparación a la mesada y amasamos enérgicamente!! mínimo
20 min! Es muy importante!
4.
 Cuando el bollo esta liso liso lo dejamos reposar en la mesada, tapado con
un reparador seco, una hora. El secreto de su leudado es ese! La panadería
no se apura!
5.
 Así queda una hora mas tarde! El doble de su tamaño.
6.
 Por mas que el bollo se vea divino, hay que volver a amasar...solo 10 min o
hasta desgasificar! Luego dividimos en 2 bollos iguales (de ser posible) y
los colocamos en la asadera.
7.
 Otra vez a reposar. 2o min mínimo. O hasta que dupliquen tamaño.
Recordar que en ambiente cálido es más rápido! Yo ya tengo prendido el
horno en máximo a esta altura.
8.
 Al horno! Fuego máximo unos 20 min. Luego bajamos el fuego y dejamos
otros 20 min. Esta parte es a gusto de cada uno. A mi me gusta con color y
con una base bien crujiente. Pero como saber si esta listo? Golpeando con
las uñas la corteza. Si suena hueco...esta listo!!!
9. Importante. Una vez que sacamos el pan del horno, debemos dejarlo
enfriar sobre una rejilla, ya que en la asadera se humedece! Nada más!
Queda rico con aceite de oliva...o saborizado con cebolla, orégano...
panceta!

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arturo alvaro vasquez choquehuanca

 Uh

arturo alvaro vasquez choquehuanca

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