Cursograma-Ventas:

Clientes Maitre Adicionista Mozo

1 1 Dem1

Ad. Me
nú

Dem2 2

1
Pe
Pe 0

1
Pe

1
Pe

1
Pe
Dem3

1
F
0
F

0
F C

0
F
 0
F

0
F C

0
F

0 0
F F

1 1
F Ad. Pe
Mostrador Descripción

3
1) Número de mesa y cantidad de personas. Los
clientes lo comunican al maitre y este al adicionista.

1 Ad.) Soporte en el que se registra la adición.

Pe

Dem1) El procedimiento se pausa hasta que actúe el

mozo.

Me) Menú. El mozo lo entrega a los clientes. Y el

procedimiento entra en pausa (Dem2) hasta que los
clientes piden.

2) El mozo toma el pedido de los clientes y lo anota

en un talonario (Pe0) con copia (Pe1).

3) Mostrador recibe el pedido junto con la copia del

talonario.

Cuando el mozo retira los aliementos, entrega la

copia del talonario al adicionista, que lo incorpora a
la adición.

Dem3) El procedimiento se pausa hasta que los

clientes coman y le pidan la cuenta al mozo,
situación que este transmite al adicionista.

4) Control de documentación, cierre de adición y

emisión de factura original (F0) y duplicada (F1).

Los triángulos invertidos son información archivada

de manera transitoria (el duplicado del pedido y el
original de este, en caso del mozo).

El original de la factura se entraga al mozo, que la

controla con la documentación de la que dispone y
luego la entrega al cliente.

El mozo recibe el dinero junto con la factura,

controla los montos y entrega ambos al adicionista,
que realiza su propio control, devolviendo la factura
 El mozo recibe el dinero junto con la factura,
controla los montos y entrega ambos al adicionista,
que realiza su propio control, devolviendo la factura
al mozo y, este último, nuevamente al cliente.

Se archiva la documentación de forma definitiva.

C) Control.