RESPUESTA DEL POLLO DE ENGORDE MODERNO A LA ENERGÍA Y BALANCE

PROTEICO

Emilio Cura, Poultry Nutrition Specialist

Aviagen® Inc, Huntsville, AL

INTRODUCCIÓN

El mejoramiento genetico ha sido uno de los factores determinantes para la obtencion de

significativos avances en el desemepnho del pollo de engorde. El progreso genético sigue
pasos constantes, gracias a las crecientes inversiones en recursos tecnológicos,
infraestructura y recurso humano. Los aspectos nutricionales ejercen un fuerte impacto en la
rentabilidad económica. Para alcanzar el óptimo económico y biológico es conveniente
revisar el proceso de formulación y composición de costos, estableciendo un programa de
alimentación con niveles adecuados de energía y aminoácidos.

CONCEPTO DE BALANCE PROTEICO

El concepto de balance proteico (BP), se podría definir como el conjunto de aminoácidos

esenciales digestibles que son considerados en relación a la lisina digestible (dLys), esta
relación ha sido adoptada comercialmente en el proceso de formulación de pollos de
engorde. Estas relaciones permiten ofrecer diferentes niveles de proteína cruda sin alterar la
proporción de aminoácidos, así como permite el uso de dietas más complejas y con
ingredientes de diferentes digestibilidades.

En la tabla #1 se muestra el perfil de balance proteico desarrollado por Aviagen® para

optimizar el desempeño biológico de los pollos de engorde. Cabe resaltar que las
informaciones de proteína cruda son siempre indicadas en las recomendaciones
nutricionales y estas reflejan los niveles de proteína esperados en la formulación cuando los
niveles mínimos de los aminoácidos son atendidos.

Tabela 1 – Perfil de Balance Proteico para Pollos de engorde (Aviagen® 2019)

Fase Pre-Inicial Inicial Crecimento I Crecimento II Final
Período (d) 0 – 10 11 – 20/24 21 – 30 31 – 40 41 –
Sacrificio
Perfil de Aminoácidos
Lis dig (Lys dig) % 100 100 100 100 100
Met dig/Lis dig % 40 41 42 42 41
Met+Cis dig/Lis % 74 76 77 78 78
Tre dig / Lis dig % 67 67 67 67 67
Val dig / Lis dig % 75 76 77 78 78
Ile dig / Lis dig % 67 67 67 67 67
Arg dig / Lis dig % 107 107 107 107 108
Trp dig / Lis dig % 16 16 16 16 16
Leu dig / Lis dig % 110 110 110 110 110
dig: digestible; Lis: lisina; Met: metionina; Cis: cist(e)ina; Tre: treonina; Val: valina; Ile: isoleucina;
Arg: arginina; Trp: triptofano; Leu: leucina
IMPORTANCIA DE LA ENERGÍA

La energía es unos de los factores nutricionales más importantes en la formulación de

alimentos para pollos de engorde, no siendo un nutriente per se y si una propiedad de los
nutrientes (Carbohidratos, Proteínas y Grasa); estos liberan energía cuando son oxidados
durante el metabolismo. La energía generada de este proceso es utilizada para el
mantenimiento, crecimiento de los diferentes tejidos, promover el estatus inmunológico y
deposición de musculo.

El impacto del costo de la energía en el costo total de la dieta es particularmente importante,

máxime en momentos donde la adquisición de fuentes de energía es afectada por
diferentes razones como industrias de producción de biocombustible o por calidad y
cantidad de cosecha entre otros.

En una dieta considerada balanceada, la relación de necesidad de energética y consumo es

una herramienta principal en el proceso de composición del costo de alimentación, ya que el
consumo total y de cada uno de los nutrientes es casi invariablemente proporcional al nivel
de energía establecido en la dieta.

En este sentido, al definir el perfil de energía a ser usado en un programa de alimentación,

el uso de herramientas para determinar el consumo de la dieta van a impactar sobre la tasa
de crecimiento, conversión alimentar, consumo de la dieta, capacidad de producción de la
planta de alimento, costo del transporte de alimento, duración del ciclo productivo, programa
de planeación de peso de sacrificio y planta de beneficio, pago a integrados entre otros.

RESPUESTAS DE DIFERENTES DENSIDADES DE AMINOÁCIDOS SOBRE EL

DESEMPEÑO DE POLLOS DE ENGORDE

Aviagen® ha conducido una serie de investigaciones sobre aminoácidos con el objetivo de

evaluar la respuesta biológica de las aves a los niveles necesarios para que los indicadores
de desempeño sean maximizados.

Efecto de diferentes niveles de balance proteico y el impacto sobre el peso vivo,

conversión alimentar y rendimiento de canal a los 40 días de edad

En el experimento fueron utilizados 5 tratamientos, siendo el tratamiento control que

contenía 100% BP de las especificaciones nutricionales de Aviagen® (2019). Los demás
tratamientos utilizaron 80%, 90%, 110% e 120% de BP en relación al tratamiento control.

Los resultados mostraron un incremento en el peso vivo con el aumento del BP, siendo el
peso vivo máximo alcanzando con el tratamiento de 110% de BP. La curva presenta una
inflexión en la de peso vivo a partir de este punto. La conversión alimentar presentó una
reducción significativa con el aumento del nivel de BP. Entre el tratamiento 80%BP y el
tratamiento control 100% la diferencia fue de 272gr.
Para el rendimiento de canal, pechuga y porcentaje de grasa se observó un impacto
significativo, habiendo una respuesta creciente hasta 120% del BP.
RESPUESTAS DE DIFERENTES NIVELES ENERGETICOS SOBRE EL DESEMPEÑO DE
POLLOS DE ENGORDE

Dentro de la propuesta experimental (Tabla # 2), se utilizaron machos y hembras, 5 niveles

de energía en la dieta distribuidos de la siguiente manera. El tratamiento control que hace
referencia a la recomendación impartida en las guía de requerimientos nutricionales de
Aviagen® por fases. El tratamiento 1 contenía un incremento de energía (+1x), mientras los
otros 3 tratamientos contenían disminuciones de energía (-1x, -2x y -3x) proporcionales para
cada fase en función al tratamiento control. Fueron suministradas cuatro fases durante el
experimento.

Tabla #2 – Programa de Alimentación experimental con diferentes niveles de energía

Pre-Inicial Inicial Crecimiento Finalizador
TRATAMIENTOS
1-11d 11-24d 25-39d 40d-Saque
Kcal/kg
1 +1X 40 70 50 40
2 X 3000 3100 3200 3225
3 -1X -40 -70 -50 -40
4 -2X -80 -140 -100 -80
5 -3X -120 -210 -150 -120
X=media ponderada de 49 kcal/kg en relación al programa control.

El pollo de engorde moderno presenta una alta resiliencia a la densidad energética de las
dietas significando, una compensación casi completamente proporcional en términos de
consumo de alimento, cuando se aplica una reducción de energía en la dieta (Figura 1).

Se observa que los tratamientos con menor energía compensaron está en 60% con mayor
consumo de alimento, obteniendo 3% más de alimento al equivalente de reducción de
energía del 5%, siempre comparándolo contra el control. El tratamiento de mayor energía
presentó una disminución de consumo de 0.95% cuando la energía ponderada fue
incrementada en 0.6%.

Figura 1 – Consumos de Alimento y Energía en pollos de engorde en función al perfil de

energía del alimento
No se observaron diferencias significativas en pesos vivos de los machos y hembras a los
46 días. La conversión alimentar en las hembras presentó una tendencia de disminución
cuando se aumentaba los niveles de energía (de -3x para +1x). La diferencia entre la mayor
conversión (tratamiento con menor energía) y el tratamiento control fue de 56gr. El
comportamiento en machos presentó la misma tendencia, sin embargo con valores menores
y la diferencia entre el tratamiento con menor energía y control fue de 50gr.

En cuanto al rendimiento de canal y pechuga, los tratamientos con menores energías

obtuvieron los mayores valores (76.1% y 25.3% respectivamente) comparados contra el
tratamiento control (75.8% y 24.8%). La grasa abdominal aumento linealmente con el
aumento de la energía en dieta (1.26% a 1.44%). Estos resultados en la composición de
canal podrían ser explicados en función al aumento de consumo de la dieta y por ende
consumo de aminoácidos.

RESPUESTAS DE DIFERENTES NIVELES ENERGETICOS Y BALANCE PROTEICO

SOBRE EL DESEMPEÑO DE POLLOS DE ENGORDE

Teniendo en cuenta los dos experimentos anteriores y la necesidad de ajustar las

necesidades nutricionales para optimizar el desempeño del pollo de engorde, realizamos un
experimento con interacción de 5 diferentes niveles de balance proteico (expresado en lisina
digestible) y 5 diferentes niveles de energía en pollos de engorde Ross308AP ofreciendo 5
fases de alimentación.

El consumo total de alimento varió de 4250 a 4950gr. Los mayores consumos fueron
observados con los menores niveles de energía. También pudimos observar que el ave
alcanza a compensar linealmente la reducción de energía con incrementos de consumo de
alimento cuando el Balance proteico esta con niveles de 20% por debajo del tratamiento
control (especificaciones nutricionales de Aviagen® 2019). De otro lado, habiendo un
incremento del balance proteico con niveles entre 95 – 100%, el consumo compensatorio
alcanza 75% de la reducción de energía, lo que trae una gran ventaja en términos de
conversación alimentar.

En relación al peso vivo a los 42 días, estos variaron de 2675 a 3100gr. Se observa que los
pesos más bajos fueron obtenidos en condiciones de bajo balance proteico y energía. Por
otro lado, se observa también una reducción del peso vivo con alto balance proteico
(>115%) y baja energía. Los pollos de engorde alcanzaron el máximo peso vivo con un
valor de energía pondera con un desvió de ±1% del valor recomendado por Aviagen®. El
balance proteico para alcanzar este peso vivo máximo estuvo entre 105 y 112% en relación
al balance proteico control.

La conversión alimentar a los 42 días varió entre 1.45 y 1.74. Los resultados mostraron los
valores más altos de conversión con energías más bajas, sin efecto en el balance proteico.
De otro lado, las mejores conversiones las observamos con valores de energía próximos al
control (100%) y mayores niveles de balance proteico (>115%).

En la tabla #3 sirve para estimar la interacción de los niveles de energía y lisina digestible
buscando la conversión alimentar deseada. También podemos observar la versatilidad del
pollo de engorde moderno cuando se varían los requerimientos nutricionales de la dieta.
Tabla #3 – Respuesta en la Conversión Alimentar de Pollos de Engorde a los 42 días de
edad en función a Energía y Balance Proteico (expresado en Lisina Digestible)
Lisina dig, %
0.900 0.935 0.970 1.005 1.040 1.075 1.110 1.145 1.180 1.215 1.250 1.285 1.320 1.355 1.390 1.425 1.460 1.495 1.530 Média
ME, kcal/kg

2760 1.755 1.742 1.731 1.720 1.711 1.704 1.697 1.692 1.687 1.685 1.683 1.683 1.683 1.685 1.689 1.693 1.699 1.706 1.714 1.703
2778 1.741 1.728 1.716 1.706 1.697 1.689 1.682 1.676 1.672 1.669 1.667 1.667 1.667 1.669 1.672 1.677 1.682 1.689 1.697 1.688
2796 1.728 1.715 1.703 1.692 1.683 1.675 1.668 1.662 1.657 1.654 1.652 1.651 1.652 1.654 1.657 1.661 1.666 1.673 1.681 1.673
2814 1.715 1.702 1.690 1.679 1.669 1.661 1.654 1.648 1.643 1.640 1.638 1.637 1.637 1.639 1.641 1.645 1.651 1.657 1.665 1.658
2832 1.703 1.689 1.677 1.666 1.656 1.648 1.641 1.635 1.630 1.626 1.624 1.623 1.623 1.624 1.627 1.631 1.636 1.642 1.649 1.645
2850 1.691 1.678 1.665 1.654 1.644 1.636 1.628 1.622 1.617 1.613 1.611 1.609 1.609 1.610 1.613 1.616 1.621 1.627 1.635 1.632
2868 1.680 1.667 1.654 1.643 1.633 1.624 1.616 1.610 1.605 1.601 1.598 1.596 1.596 1.597 1.599 1.603 1.608 1.614 1.621 1.619
2886 1.670 1.656 1.643 1.632 1.621 1.612 1.605 1.598 1.593 1.589 1.586 1.584 1.584 1.585 1.587 1.590 1.594 1.600 1.607 1.607
2904 1.660 1.646 1.633 1.621 1.611 1.602 1.594 1.587 1.582 1.577 1.574 1.572 1.572 1.572 1.574 1.577 1.582 1.587 1.594 1.596
2922 1.651 1.637 1.624 1.612 1.601 1.592 1.584 1.577 1.571 1.566 1.563 1.561 1.561 1.561 1.563 1.566 1.570 1.575 1.582 1.585
2940 1.642 1.628 1.615 1.603 1.592 1.582 1.574 1.567 1.561 1.556 1.553 1.551 1.550 1.550 1.552 1.554 1.558 1.564 1.570 1.575
2958 1.634 1.620 1.606 1.594 1.583 1.573 1.565 1.558 1.551 1.547 1.543 1.541 1.540 1.540 1.541 1.544 1.548 1.553 1.559 1.565
2976 1.627 1.612 1.598 1.586 1.575 1.565 1.556 1.549 1.543 1.538 1.534 1.531 1.530 1.530 1.531 1.534 1.537 1.542 1.548 1.556
2994 1.620 1.605 1.591 1.579 1.567 1.557 1.548 1.541 1.534 1.529 1.525 1.523 1.521 1.521 1.522 1.524 1.528 1.532 1.538 1.548
3012 1.614 1.599 1.585 1.572 1.560 1.550 1.541 1.533 1.527 1.521 1.517 1.514 1.513 1.512 1.513 1.515 1.519 1.523 1.529 1.540
3030 1.608 1.593 1.579 1.566 1.554 1.544 1.534 1.526 1.520 1.514 1.510 1.507 1.505 1.504 1.505 1.507 1.510 1.514 1.520 1.533
3048 1.603 1.587 1.573 1.560 1.548 1.538 1.528 1.520 1.513 1.507 1.503 1.500 1.498 1.497 1.498 1.499 1.502 1.506 1.512 1.526
3066 1.598 1.583 1.568 1.555 1.543 1.532 1.523 1.514 1.507 1.501 1.497 1.493 1.491 1.490 1.491 1.492 1.495 1.499 1.504 1.520
3084 1.594 1.579 1.564 1.550 1.538 1.527 1.518 1.509 1.502 1.496 1.491 1.487 1.485 1.484 1.484 1.486 1.488 1.492 1.497 1.514
3102 1.591 1.575 1.560 1.547 1.534 1.523 1.513 1.505 1.497 1.491 1.486 1.482 1.480 1.478 1.478 1.480 1.482 1.486 1.491 1.509
3120 1.588 1.572 1.557 1.543 1.531 1.519 1.509 1.501 1.493 1.487 1.481 1.478 1.475 1.473 1.473 1.474 1.476 1.480 1.485 1.505
3138 1.586 1.570 1.555 1.541 1.528 1.516 1.506 1.497 1.489 1.483 1.477 1.473 1.471 1.469 1.469 1.469 1.472 1.475 1.479 1.501
3156 1.585 1.568 1.553 1.538 1.526 1.514 1.503 1.494 1.486 1.480 1.474 1.470 1.467 1.465 1.465 1.465 1.467 1.470 1.475 1.498
3174 1.584 1.567 1.551 1.537 1.524 1.512 1.501 1.492 1.484 1.477 1.471 1.467 1.464 1.462 1.461 1.462 1.463 1.466 1.470 1.496
3192 1.583 1.566 1.550 1.536 1.523 1.511 1.500 1.490 1.482 1.475 1.469 1.465 1.461 1.459 1.458 1.459 1.460 1.463 1.467 1.494
3210 1.583 1.566 1.550 1.536 1.522 1.510 1.499 1.489 1.481 1.474 1.468 1.463 1.459 1.457 1.456 1.456 1.457 1.460 1.464 1.492
3228 1.584 1.567 1.551 1.536 1.522 1.510 1.499 1.489 1.480 1.473 1.467 1.462 1.458 1.455 1.454 1.454 1.455 1.458 1.462 1.491
3246 1.585 1.568 1.552 1.537 1.523 1.510 1.499 1.489 1.480 1.473 1.466 1.461 1.457 1.455 1.453 1.453 1.454 1.456 1.460 1.491
3264 1.587 1.570 1.553 1.538 1.524 1.511 1.500 1.490 1.481 1.473 1.466 1.461 1.457 1.454 1.453 1.452 1.453 1.455 1.459 1.491
3282 1.590 1.572 1.555 1.540 1.526 1.513 1.501 1.491 1.482 1.474 1.467 1.462 1.457 1.454 1.453 1.452 1.453 1.455 1.458 1.492
Média 1.633 1.617 1.603 1.591 1.579 1.569 1.560 1.552 1.545 1.540 1.535 1.532 1.531 1.530 1.531 1.533 1.536 1.541 1.546

1.460 1.480 1.500 1.520 1.540 1.560 1.580 1.600 1.620 1.640 1.660 1.680 1.700 1.720 1.740

El rendimiento de canal a los 42 días tuvo una variación entre 65.5 y 72.5%. Con el balance
proteico más bajo, independiente de la energía, se observan los rendimientos de canal
peores. El mayor rendimiento de canal fue obtenido en condiciones de máximo balance
proteico y valor de energía próximo a las recomendaciones de Aviagen®.

Los valores de rendimiento de pechuga variaron de 20.2 a 23.6%. Los rendimientos más
altos fueron alcanzados con balance proteico alto y energía baja. Además, se observa que
esta característica responde directamente a cambios de balance proteico. Entre tanto, con
valores altos de energía se observa los rendimientos de pechuga menores.

La respuesta de la grasa abdominal fue directamente proporcional a los niveles de balance

proteico, variando esta característica entre 1.0 y 2.4% a los 42 días.
Considerando las variables analizadas como consumo de alimento, peso vivo y conversión
alimentar a los 49 días de edad, el único parámetro que mostro una tendencia diferente
cuando la comparamos contra lo encontrado a los 42 días fue el consumo de alimento.

Hubo una tendencia de consumos de alimento más bajos con niveles de balance proteico
llegando al límite máximo ofrecido en el experimento, esto con energías bajas.

CONSIDERACIONES FINALES

- El pollo de engorde moderno presenta una gran resiliencia en relación al perfil energético
del programa de alimentación. La reducción en la energía del alimento es compensada casi
proporcionalmente por el consumo y consecuentemente afectando negativamente la
conversión alimentar.
- Para el caso de balance proteico, las respuestas positivas son observadas en tasa de
crecimiento, conversión alimentar y rendimiento de carne.

- Utilizando las herramientas disponibles podemos estimar los efectos de cambios de los
requerimientos nutricionales del pollo de engorde sobre el desempeño.

- El pollo de engorde actual, es capaz de presentar un buen desempeño dentro de un rango

amplio de variación de energía y balance proteico.

- El uso de modelos económicos asociando las diferentes respuestas del pollo de engorde
moderno a la energía y balance proteico, se hace necesario para optimizar el margen bruto
sobre el costo del alimento bajo diferentes escenarios tanto de materia prima como de
producto final (pollo vivo, canal y sus cortes.