LOS AMIGOS RESTO-BAR

PERFIL DEL MESERO

Los Meseros son aquellas personas encargadas de procesar los pedidos de los clientes y
velar porque el mismo sea preparado de manera adecuada y oportuna. Además, se encargan
de servir dichos pedidos en las mesas que tengan asignadas y de observar a sus comensales
para ver sus reacciones y verificar si requieren algo adicional, a los fines de procurar que
estén satisfechos con el servicio prestado.

FUNCIONES DEL MESERO

PRIMARIA Y SECUNDARIAS

PRIMARIAS:

1. La toma de pedido o domicilios a clientes con su respectiva información “nombre

completo, dirección, número telefónico, dirección, nombre del conjunto, torre y
número de apartamento”.
2. A su vez debe ser consecutivo con la finalización del pedido, “cubiertos, líquidos,
antes de ser entregados al cliente o en efecto domiciliario.”
3. Darle la bienvenida a los clientes, guiarlos a sus mesas de ser necesario y brindarles
servicio una vez estén ubicados:
4. Entregar y describir los menús y especiales del día, hacer recomendaciones y dar
respuesta a cualquier inquietud sobre lo platos o bebidas ofertadas.
5. Tomar nota de los pedidos de alimentos y bebidas y entregar la comanda en la
cocina o el bar para su preparación.
6. Preparar la mesa antes de servir los alimentos
7. Servir los alimentos y bebidas y velar por el disfrute de los clientes.
8. Entregarles la factura a los clientes y recibir su pago o, en su defecto, guiarlos a la
caja.
9. Retirar los platos y la cubertería de las mesas y limpiar y reordenar las mesas una
vez se hayan levantado los clientes.
10. Agradecer a los clientes por su visita.

SECUNDARIAS:
1. Reunirse con el ADMINITRADOR  y con la Chef antes del inicio de cada turno, a
los fines de conversar sobre los especiales del día, revisar los ingredientes a los
fines de prevenir a los clientes para evitar reacciones alérgicas o para discutir sobre
la correcta manipulación de ciertos platos.
2. Ser el enlace entre la cocina y el comedor a los fines de garantizar que se comparta
el mismo enfoque respecto a los platos o bebidas solicitadas.
3. Comunicarse con los clientes:
 Prestar atención a sus comentarios e impresiones y tratar de satisfacerlos
con el servicio prestado.
 Canalizar las quejas de los clientes con el personal correspondiente o el
administrador del Restaurant.
 Prever y canalizar las necesidades de los clientes.
 Velar por que la información suministrada a los clientes sea correcta y
precisa.

LABORES DIARIAS DE LOS MESEROS PRESENTES.

 Limpiar y organizar el área de comedor y o salón, servilletas, pimenteros y

recipientes de demás condimentos.
 Realizar la elaboración del líquido que acompaña los alimentos.
 Darle la bienvenida a los clientes, entregarles las cartas o menús y mencionarles los
especiales del día.
 Dar respuesta a sus inquietudes referentes al menú.
 Entregar los pedidos de bebidas y alimentos al personal de la cocina o al encargado.
 Llevar las charolas con platillos y bebidas de la cocina a las mesas.
 Entregarle la cuenta a los clientes y recibir los pagos.
 Retirar los platos y vasos sucios, limpiar las mesas una vez que los comensales
terminen de comer.
 Una vez retirada los platos y la cubertería en forma ordenada se lleva a él lava
platos de la cocina, sin desperdicios de alimentos para hacer más ligera la forma de
lavado de platos.
 Persona que elabores productos en la zona de cocteles, limonadas etc. Debe de dejar
muy bien aseada y organizada la zona mencionada.
 Antes de haber terminado su turno se debe dejar baños, cubiertos, servilletas, salón,
entrada del restaurante en óptimas condiciones y materias primas para el día
siguiente.
 En el momento de terminación de turno se debe firmar el vale de pago “vale no
firmado turno no pagado”.