Actividad # 2

Poster de proyecto

REALIZADA POR

Paula Andrea Uribe Rueda

Lisbeth Yurixa Jaimes Mendoza

William Anaya Arias

REALIZADO PARA

Ricardo Villamizar

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

SENA

2021
 ELABORACION DE GALLETAS SIN GLUTEN
ENDULZADAS CON STEVIA COMO ALIMENTO
FUNCIONAL

PROCESO DE ELABORACION:

Introducción
Recepción de materia
El Proyecto consiste en la elaboración de una galleta a base
1
primas e insumos
de harina de arroz con endulzante (stevia) y adición de uvas
pasas.
Decidimos utilizar la harina de arroz porque contiene Batido de ingredientes
grandes beneficios para las personas al no contener gluten (Harina de arroz, Fécula de
y va dirigido para personas celiaca, y también para cualquier 2 maíz, Stevia, Mantequilla,
persona mayor de 18 años, utilizamos la stevia ya que tiene Sal, Huevos
grandes beneficios para las personas con diabetes

Ingredientes
1. Harina de arroz Amasado de la
2. Fécula de maiz 3 masa
3. Stevia
4. Mantequilla
5. Sal
6. Huevos Moldeo de la
4 masa
Beneficios de la harina de arroz
Es un ingrediente que se adapta a todo tipo de dietas
debido a sus propiedades. Entre sus beneficios, se
encuentra que ayuda a controlar el colesterol, resulta una Horneado a 180° c
opción apta para aquellos que sean celíacos por el hecho 5
de que el arroz no contiene gluten.

Beneficios de la stevia
Tiene 0 calorías, es totalmente acalórica. Beneficia a Enfriamiento
personas con diabetes, la Stevia regula la tensión arterial y 6
estimula los latidos del corazón.

Objetivos
 Elaborar galletas sin gluten endulzadas con stevia
como alimento funcional 7 Empacar, almacenar
 Nuestro producto al contener harina de arroz tiene
beneficios para las personas celiacas al tener 0% de
gluten y la stevia no tiene alteraciones en personas
con diabetes
8 Comercializar

El consumir nuestro producto es altamente
nutritivo y delicioso
Conclusión
Nuestro producto es funcional porque le aporta ingredientes
beneficiosos para la salud de nuestros clientes ya que la harina de
arroz aporta un alto contenido en minerales como el calcio y el hierro y
en vitaminas (niacina, vitamina D, tiamina y riboflavina y la stevia
contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, rutina,
vitamina A y C.