Tema:……………………………………..MICROENCAPSULACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EXTRAIDOS DE LOS RESIDUOS ………..……………..

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N°
Autor (año)
Título
Revista
Fuente de Extracción
Palabras clave
Variables
independientes (nivel/rangos)
Variables dependientes
Métodos y/o
técnicas empleadas
Resultados

Conclusión
1
Vulić ,J et al (2019)
Bioavailability and Bioactivity of Encapsulated Phenolics and Carotenoids Isolated from Red Pepper Waste
Molecules
Residuos de pimiento rojo (RPW)
Red pepper waste
Encapsulation
Bioavailability
Digestion

Material de pared: proteínas de suero.

pH : 7.5

estabilidad del encapsulado

nivel de retención d compuestos fenoles
bioaccesibilidad
Actividad antioxidante
Técnicas de pulverización y liofilización
Método de HPLC para medir el contenido de compuestos bioactivos.
Método para determinar la actividad antioxidante : método 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (SA), poder reductor (RP), β-ensayo de blanqueo de caroteno (BCB)
Determinacion de liberación de carotenoides : Ensayo de liberación in vitro.
. Los resultados mostraron que la liberación de fenólicos y carotenoides, así como las actividades antioxidantes, anti hiperglucémicas y antiinflamatorias están influenciadas por el pH y el fluido intestinal, con pH 7,5 exhibido en niveles más altos.
Hubo una rápida liberación inicial de carotenoides de las matrices de proteína de suero, mientras que se observó un aumento más gradual de fenoles, alcanzando alrededor del 50% para ambos encapsulados primero a las 6 h y 37◦C y afecciones del
intestino delgado. La encapsulación de RPW demostró una protección afectan los cambios de pH y las actividades enzimáticas a lo largo de la digestión, y contribuyeron al aumento de la bioaccesibilidad en el intestino. Además, los resultados sugieren
que la encapsulación es una método eficiente para la valorización de bioactivos de RPW, con mejoras en nutrición, color y propiedades bioactivas.
En la sociedad actual, existe la necesidad de establecer tecnologías para reducir y reutilizar el material de desecho generado, como fuente de compuestos bioactivos con propiedades benéficas. Sin embargo, las técnicas de encapsulación pueden afectar
las características fisicoquímicas y, por tanto, la calidad de los encapsulados obtenidos. En el presente estudio, el desperdicio de pimiento rojo mostró una capacidad antioxidante, poder reductor, actividad anti hiperglucémica y antiinflamatoria
relativamente alta. Existe un gran potencial para los encapsulados de desecho del pimiento como antioxidante en los sistemas alimentarios, debido a su alto contenido de fenólicos, carotenoides y actividad antioxidante. En general, la encapsulación de
residuos de pimiento rojo es eficiente para el desarrollo funcional de alimentos, con propiedades mejoradas de nutrición, color y bioactivas.
2
Demirkol , M. & Tarakci,Z.(2018)
Effect of grape (Vitis labrusca L.) pomace dried by different methods on physicochemical, microbiological and bioactive properties of yoghurt

LWT

Orujos de uva
Antioxidant
Drying
Freeze-drying
Pomace
Phenolic compound
Temperatura de secado : 40,60,80,100°C

Velocidad de aire de secado: 2,2±0,1m/s

Tiempo de secado : 72,48,24 y 12 horas ( respecto a la temperatura de secado)

Tamaño máximo de particula del polvo : 0.5mm

Temperatura de almacenamiento del polvo : -18°C

Nivel de componentes bioactivos (fenoles y DPPH)

Contenido fenólico total
Actividad de eliminación de radicales
pH
Acidez
Separación del suelo
Viscosidad
Contenido de humedad del polvo
Actividad de agua del polvo
Métodos de Secado :

Método de secado en horno a diferentes temperaturas.

Liofilización

La actividad del agua (Aw) de las muestras secas varió de 0,31 a 0,34 y su contenido de humedad varió entre 0,75% y 4,94%. La temperatura y el método de secado afectaron significativamente el contenido de humedad en las muestras (p <0,001).
El contenido fenólico total, la actividad de eliminación de radicales, el pH, la acidez y la separación del suero disminuyeron y la viscosidad aumentó durante el almacenamiento durante 21 días a 4 ° C. El análisis microbiológico mostró que la cantidad
de bacterias del ácido láctico no cambió significativamente (p> 0.05) en las muestras de yogur durante el almacenamiento.
El método de liofilización resultó ser el proceso de secado más eficaz que podría proteger la bioactividad de los compuestos fenólicos, ya que produjo los valores más altos de contenido fenólico total y eliminación de radicales.
Por otro lado, el secado en horno a 80 ° C, pero no a otras temperaturas, podría ser preferido en aplicaciones comerciales porque la cantidad medida de compuestos bioactivos todavía estaba en un nivel relativamente aceptable y es una operación
mucho menos costosa que la liofilización. Se encontró que el método de secado y la proporción de polvo de orujo de uva afectaron significativamente las características de pH, acidez, viscosidad y color de las muestras.
3
Šeregelj ,V et al (2020)
Encapsulation and Degradation Kinetics of Bioactive Compounds from Sweet Potato Peel During Storage
Food technology and biotechnology
Cáscara de batata o camote (Ipomoea batatas L.)
Sweet potato shell
Bioactive compounds
encapsulation
Storage stability
Kinetic degradation
Solventes de extracción : acetonay mezcla de acetona, etanol)
Velocidad de extracción :300 rpm
Temperatura de secado : 130°C (entrada) , 65±2
Material de recubrimiento : proteína de suero.
Temperatura de almacenamiento:-20°C
Eficiencia de extracción de carotenoides totales y fenólicos.
Actividad antioxidante
Estabilidad fitoquimica del núcleo.
Tamaño de partícula
Retención de compuestos bioactivos
Secado por pulverización usando un secador de pulverización a escala de laboratorio (Büchimini B-290, Büchi Labortechnik)
Las características fisicoquímicas revelaron que el secado por aspersión resultó en la formación de partículas de menor tamaño, mejores propiedades de flujo y eficiencia de encapsulación de carotenoides. La retención de compuestos bioactivos
encapsulados y no encapsulados se controló durante el almacenamiento en condiciones de luz diurna y oscuridad. Las condiciones de almacenamiento afectaron la retención de carotenoides, mientras que se observó una mayor tasa de degradación de
todas las muestras a la luz del día. Los compuestos fenólicos exhibieron una mayor retención en todas las muestras investigadas. Los parámetros cinéticos de degradación sugieren una vida útil más larga del extracto encapsulado secado por aspersión y
un método potente para la estabilización de ingredientes bioactivos.
La determinación de las fracciones de masa de fenólicos y carotenoides totales e individuales en los extractos de cáscara y tubérculos de batata reveló que el extracto de cáscara de batata tenía una fracción de masa fenólica total más alta y una mayor
actividad antioxidante que el extracto de tubérculo de boniato, lo que indica que la eliminación de la cáscara de la batata puede inducir una pérdida significativa de nutrientes. Debido a la alta tasa de biodegradación, los compuestos bioactivos aislados
pueden encapsularse para prolongar su estabilidad de almacenamiento y sus propiedades beneficiosas. El método de secado por congelación proporciona la mejor calidad de encapsulados en términos de actividad de agua, contenido de humedad,
higroscopicidad y eficiencia de encapsulación de los fenólicos. El secado por aspersión proporcionó material encapsulado con menor tamaño de partículas, mejores propiedades de flujo y eficiencia de carotenoides, que son parámetros muy importantes
para la estabilidad. El secado por aspersión permite la retención de carotenoides y compuestos fenólicos y prolonga la vida útil en condiciones de luz y oscuridad.
4
Taborda, J et al (2021)
Encapsulation of bioactive compounds from byproducts of two species of passionflowers: evaluation of the physicochemical properties and controlled release in a gastrointestinal model
Heliyon
cáscara y semillas de Gulupa (Passiflora edulis F. edulis) y Cholupa (Passiflora maliformis)
Gulupa
Cholupa
Microencapsulación
Gastrointestin digestion
Phenolic compounds
Antioxidant activity
ACE inhibitory activity
Material de encapsulación: modifialmidón de arroz
Temperatura y tiempo de secado de la cáscara y semillas : 45.2°C,24h.

pH:

2.0 con HCl 1.0 M +0.5g/L pepsina

8.0 con solución de Krebs+1.0mL/L bilis
7.5 con solución de Krebs.
Nivel de liberación de componentes activo
Nivel de la estabilidad de dispersión
Capacidad antioxidante
Actividad Inhibidora
Higroscopicidad [H(g de agua absorber/g de muestra)
Solubilidad de microencapsulados [S (%)] : 73,81,80.
Color
Tamaño de encapsulados : 2-7 µm
Morfología de encapsulados: poliédricas e irregulares.
Preparado de material vegetal.
Método de secado del material vegetal : Circulación de aire forzado (Horno Thermolab)
Técnica de desengrasado : Soxhlet
Maceración : etanol(relacion 1:20 w:v)

- Preparación de microcápsulas.
Análisis : Microscopía electrónica de barrido: 4.54-5.13 µm
Potencial (-6.34mV ,-6.66mV

- Análisis de dispersión dinámica de luz (DSL) : 1.33 -1.51 (valores de polidispersión)

- Método de medición de la capacidad antioxidante: DPPH,ABTS y poder reductor férrico.

Los resultados de los extractos de semillas mostraron que P. maliformis tiene un alto contenido de todos los compuestos que P. edulis F. edulis excepto por el contenido de ácido p- cumárico.
Los mecanismos de absorción del principio activo encapsulado liberado en el entérico y fases entéricas finales del tracto gastrointestinal pueden estar relacionadas con diferentes mecanismos que median el paso de moléculas a través de la vía
transcelular, los cuales pueden estar asociados con las características fisicoquímicas de los metabolitos con actividad biológica contenida en los extractos de semillas de P. edulis F. edulis y P. maliformis.
5
Moschona ,A., Liakopoulou-Kyriakides , M. et al (2018)
Encapsulation of biological active phenolic compounds extracted from wine wastes in alginate-chitosan microbeads
Journal of microencapsulation
Residuos de vino
Wine residues
phenolic compounds
biological activities
análisis HPLC / MS
encapsulació
quitosano
alginate
microperlas

Material encapsulante: alginato-quitosano

Temperatura de extracción: 35°C
pH en la extracción :2.0
Tiempo de extracción: 40 min
Concentración sólido : solvente (0.2mg/ml−1)
Velocidad de centrifugación : 4500rpm
Temperatura de almacenamiento : -20°C
Contenido de fenoles totales
Actividad antioxidante
Actividad antibacteriana
Actividad antiplaquetaria
Eficiencia del encapsulado
Método de encapsulación suave : Método de extrusión.
Método para obtener el contenido fenólico total (TPC): Método colorimétrico de Folin-Ciocalteu.
Determinación de la actividad antioxidante: DPPH.

Aparece un alto contenido fenólico en el extracto de orujo rojo (22 ± 2,69 mg g-1) seguido por orujo blanco (18 ± 1,73 mg g-1) y finalmente lías blancas (13 ± 2,72 mg g-1) extractos. En la encapsulación de fenólicos, los mejores resultados tanto en su
posterior liberación se observaron utilizando una solución de HCl 0,1 M, con un pH igual a 1,0.
Los principales compuestos fenólicos que se encuentran en los extractos de desechos del vino, como quercetina, kaempferol, ácido trans-fertárico, ácido elágico y un derivado del ácido cafeico son compuestos de valor agregado basados tanto en sus
actividades reportadas como comerciales valor. Así, la valorización de estos residuos mediante la extracción de compuestos fenólicos y sus Aquí se intentó la inmovilización en sistemas poliméricos biodegradables. Encapsulamiento en perlas de
alginato-quitosano fue exitoso y selectivo, dejando fuera la mayoría de los azúcares y otros materiales orgánicos. El resultado importante del estudio es que los fenólicos parecía conservar su estabilidad química y actividades biológicas después de la
encapsulación. Además, el análisis HPLC de los extractos de los tres residuos de vino, destacó las diferencias, así como las similitudes en los principales fenólicos contenidos en ellos, y los resultados de las actividades biológicas ensayadas, se les
puede atribuir. Los datos más demostrar que los residuos de orujo rojo y blanco se pueden combinar y procesar como un solo residuo, mientras que los fenólicos en forma encapsulada pueden tener un uso posterior en alimentos y industrias
farmacéuticas.
6
Vu,H., Scarlett,C., Vuong,Q.(2020)
Encapsulation of phenolic-rich extract from banana (Musa cavendish) peel.

Journal of food science and technology

Cáscara de plátano
Spray drying
Banana peel
phenolic
antioxidant
Maltodextrin
Goma de acacia
Material de recubrimiento : Gomas naturales,maltodextrinas y proteínas
Temperatura de entrada de secado :140-180°C
Velocidad de alimentación: 3-15 ml/min
Temperatura de almacenamiento: 40°C
Tiempo de almacenamiento: 4 semanas
Nivel de estabilidad de compuestos fenólicos total (TPC): varía de 5,8 a 6,4 mg GAE / g MS
Capacidad antioxidante
Contenido de humedad
Rendimiento de recuperación del polvo

Secado por aspersión

Entre los materiales de revestimiento probados, una combinación de M100 y GA dieron el rendimiento de recuperación más alto (83%). Se recomendaron las condiciones de encapsulación más adecuadas como temperatura del aire de entrada de 150 C,
una velocidad de alimentación de 9 ml / min, una relación de DM a CM de 1: 1 (p / p) y una combinación de M100 y GA. Polvo preparado en estas condiciones tenía una forma esférica con una superficie rugosa y tenía TPC estable en condiciones de
almacenamiento de 40 ° C durante 4 semanas
Los hallazgos de este estudio mostraron que el secado por aspersión es un método eficiente para encapsular el extracto de cáscara de plátano. La temperatura del aire de entrada no afectó significativamente al compuestos fenólicos totales (TPC) ni a la
capacidad antioxidante, sino al rendimiento de recuperación del polvo. De manera similar, la tasa de alimentación no influyó en el TPC, la eficiencia de la encapsulación, la solubilidad, la densidad aparente ni las propiedades antioxidantes. Sin
embargo, afectó la humedad del polvo encapsulado, el rendimiento de recuperación y la recuperación de TPC. Además, la proporción de DM a CM afectó significativamente las propiedades fitoquímicas y antioxidantes del polvo. Finalmente, el tipo de
material de recubrimiento no afectó al TPC, la capacidad antioxidante, pero afectó el rendimiento de recuperación y las propiedades físicas del polvo encapsulado.
7
Serrano, C et al (2020)
Encapsulation of oleoresins for salt reduction in food
Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria
plantas aromáticas secas y especias compuestas de Allium Schoenoprasum L. (2 g), Anethum grave- olens L.
Oleorresinas
Encapsulation
Inulin
Maltodextrin
Morphology
Atomization
Freeze-drying
Salt reduction

Material de microencapsulación: inulina y maltodextrina

Temperatura de congelación de la oleorresina extraída : -80 °C
Caudales de alimentación (mezcla: encapsulante : 0.54 y 1.34 gmin−1 , 0.58 y 1.34gmin−1
Parámetros de liofilización:

Temperatura de la placa: -50°C.

Temperatura del condensador :-50°C
Presión:0.2 hPa

Rendimiento de secado
Actividad de agua
Solubilidad
Higroscopicidad
Color
Eficiencia de encapsulación
Morfología de partículas
Disminución de partículas
Secado por pulverización (SD),se utiliza secador por atomización (Buchi B-290 Labortechnik AG, Flawil, Suiza).
Liofilización (FD),se utiliza liofilizador de vacío de laboratorio a presión (Scanvac Cool Safe, Labogene Scadinavian by Design).

La congelación y el secado por aspersión de las microcápsulas presentaron productos de buena calidad con altos rendimientos, alta eficiencia de encapsulación y buena solubilidad. El proceso de secado por atomización puede ofrecer mejores
aplicaciones para la industria alimentaria debido a la forma más regular de las microcápsulas. Además, las microcápsulas de inulina obtenidas por secado por aspersión mostraron un efecto más protector para los compuestos flavonoides en las
oleorresinas de pescado, mientras que las microcápsulas de maltodextrina ofrecieron más protección para los ácidos hidroxicinámicos en las oleorresinas de carne.
Los compuestos no volátiles de oleorresinas de plantas aromáticas y especias proporcionan evidencia de que pueden encapsularse en materiales poliméricos de inulina y maltodextrina obtenidos mediante procesos de secado por pulverización y
liofilización. Las microcápsulas mostraron alta eficiencia de encapsulación, baja actividad de agua y solubilidad similar al cloruro de sodio, y la morfología de las obtenidas mediante el proceso SD presentó una superficie exterior redondeada, sin
grietas, las obtenidas mediante el FD mostraron una estructura amorfa. El análisis por LC-MS / MS llevó a la conclusión de que la inulina garantizaba la protección de las condiciones ambientales a los compuestos flavonoides de las oleorresinas de
pescado y la maltodextrina ofrecía protección a los HCA de las oleorresinas de la carne
El presente estudio muestra un atractivo sistema de encapsulación para compuestos no volátiles de oleorresinas, que da como resultado productos estandarizados de sabor y aroma que pueden reducir la sal en sistemas alimentarios con diferentes
composiciones.
8
Chen,J. et al (2018)
Green and Efficient Extraction of Resveratrol from Peanut Roots Using Deep Eutectic Solvents
Solvents
Cáscara de maní
Peanut roots
Ecological extraction
Water
Resveratol
Eutectic solvents
Concentración :
40% of water in ChCl/1,4-butanediol (1/3, g/g)
Temperatura de extracción :55°C
Tiempo de extracción :40 min
Contenido total de extracción
Rendimiento de extracción de resveratol
Método HPLC-UV
Para extraer resveratrol de las raíces del maní en condiciones óptimas se obtuvieron usando una prueba combinada con una metodología de superficie de respuesta de la siguiente manera: solvente de extracción 40% de agua en ChCl / 1,4-butanodiol
(1/3, g / g), temperatura de extracción 55°C, relación sólido / líquido 1: 30 g / mL y tiempo de extracción 40 min. . En las condiciones óptimas anteriores, el contenido total de extracción de resveratrol de las raíces de maní fue de hasta 38,91 mg / kg y
el rendimiento de extracción fue de 89,46%.
En este estudio, se desarrolló un nuevo tipo desolventes verdes y eficientes junto con extracción asistida por ultrasonidos (EAU) y HPLC-UV . Se concluyó que este método HPLC era un método de extracción rápido, seguro y eficiente para la
preparación y determinación de resveratrol a partir de raíces de maní.
9
Hu ,Y. et al (2018)
Physical stability and antioxidant activity of citrus flavonoids in arabic gum-stabilized microcapsules: Modulation of whey protein concentrate
Food Hydrocolloids
Cascara de cítricos ( CPE)
Emulsion
Citrus reticulata White flavonoids
'Ponkan'
Microcapsules
Antioxidant activity
Goma arabica(GA) y proteína de suero(WPC)
pH : 2,3,4,5,6,7
Tiempo de almacenamiento
Estabilización de las microcápsulas
Estructura de las microcápsulas
Estabilidad de deflavonoides
Estabilidad física
Capacidad antioxidante de encapsulados.
Retención de avonoides y flavonoides
Rendimiento del polvo
Eficiencia de encapsulación
Tamaño de partícula
Técnica de secado por pulverización

Las microcápsulas estabilizadas con GA podrían producirse mediante la técnica de secado por pulverización. La combinación de WPC podría modificar la estructura de las microcápsulas. La encapsulación de CPE aumentó el tamaño de partícula de las
emulsiones o de las microcápsulas. Las microcápsulas tenían un alto efecto de encapsulación Las microcápsulas que contienen WPC mostraron una mejor capacidad para retener y proteger flavonoides. Además, la microencapsulación mejoró la
estabilidad térmica defl avonoides. La actividad antioxidante de las microcápsulas dependía del contenido de flavonoides.
El CPE puede usarse como un nutracéutico innovador para sustituir a los antioxidantes sintéticos, pero los vehículos apropiados deben diseñarse de manera crítica para proteger sus propiedades de modo que se pueda aplicar en alimentos y productos
farmacéuticos.
10
Kanha et al (2021)
Microencapsulation of copigmented anthocyanins using double emulsion followed by complex coacervation: Preparation, characterization and stability
LWT
Arroz negro

Double emulsio
Complex coervation
Hidrofílic emulsifier
Anthocynins
Thermal stability

Emulsionantes hidrófilos(gelatina-goma arabia(GE-AG),quitosano-carboximetilcelulosa (CS-CMC)

Tiempo de almacenamiento

Morfología
Rendimiento de microencapsulación
Estabilidad de antocianinas
Tiempo de vida media
Método de emulsión doble seguida de coacervación compleja.
Las emulsiones dobles coacervadas complejas preparadas con GEAG y CS-CMC fueron morfológicamente representativas de núcleos múltiples y simples, respectivamente. GE-AG / ATC-CTC tenía las propiedades químicas más deseables con un alto
contenido de antocianinas (0,76 g / 100 g de peso seco) y 2,2′ - catión radical azino-bis (3-etilbenzotiazolina-6-sulfónico) (ABTS• +) actividad de barrido (5.8 μg Trolox / 100 g dw). La espectroscopia de infrarrojos por transformada de Fourier
confirmó el emulsionante hidrófilo's interacciones electrostáticas entre aminas protonadas y carboxilato. Los espectros de difracción de rayos X de todas las microcápsulas indicaron su estructura amorfa. Durante el almacenamiento, CS-CMC / ATC-
CTC tuvo la mayor estabilidad de antocianinas, la menor constante de velocidad de reacción (4.8× 10- 3 día- 1), y los valores más altos de vida media (150 días), tiempo de reducción decimal (497 días), temperatura de resistencia térmica (78,1 ◦C), así
como la energía de activación más baja (23,7 kJ / mol). Según las propiedades termodinámicas, la copigmentación contribuyó a una menor entropía negativa (ΔS), y la entalpía (ΔH), y Gibb's energía libreΔGRAMO) sugirió que la reacción de
degradación de la antocianina microencapsulada era endotérmica y espontánea.
Este estudio mostró que tanto las antocianinas como las antocianinas copigmentadas podrían microencapsularse con éxito en las emulsiones dobles coacervadas complejas formados con GE-AG y CS-CMC como morfológicamente representativos de
núcleos múltiples y únicos, respectivamente. La reacción de copigmentación podría mejorar el contenido de antioxidantes y sus actividades para eliminar los radicales libres. Asimismo, la adición de copigmentos aumentó la estabilidad de
almacenamiento de las antocianinas a temperatura elevada, junto con la mejora de las propiedades termodinámicas mediante un aumento de los valores de entropía negativos.
Mientras tanto, los análisis FT-IR y XRD confirmaron las interacciones electrostáticas de los emulsionantes hidrófilos y la reducción de la cristalinidad, debido al complejo proceso de coacervación. Las microcápsulas de CCDE formadas con GE-AG
atraparon más antioxidantes, lo que resultó en una actividad de eliminación de radicales libres más fuerte, mientras que las formadas con CS-CMC tuvieron predominantemente una mejora de la antocianina.' estabilidad.
11
Rudke , / A et al (2021)
Microencapsulation of ergosterol and Agaricus bisporus L. extracts by complex coacervation using whey protein and chitosan: Optimization study using response surface methodology
LWT
Hongos (Agaricus bisporus L.)
Microencapsulación Whey
protein/chitosan coacervanates Waste
recovery Agaricus bisporus L. Ergostero
Response surface methodology
Temperatura : 25-90°C
pH: 4.5-7
P/C
Contenido de ergosterol: 0-25mg para extracto enriquecido
y 0-600 mg para Agaricus bisporus L.
Rendimiento de microencapsulación
Eficiencia de microencapsulación
Carga de microencapsulación.
Métodología de superficie de respuesta (RMS)
Utilización de metanol y acetonitrilo (grado HPLC) de Fisher Scientific
las condiciones óptimas globales para la encapsulación de ergosterol ocurrieron a 55 ° C .
Se observa además que el ergosterol presentado en los extractos de ergosterol enriquecidos parece estar encapsulado más eficientemente que el ergosterol puro .
El efecto de aumentar mi (contenido de ergosterol) en las respuestas de procesamiento, condujo a cambios en el Y1 (reducción del rendimiento de microencapsulación) y Y3 ( aumento de la carga de microencapsulación), manteniendo
aproximadamente constante la eficiencia del proceso de microencapsulación (Y2).
La encapsulación de ergosterol utilizando coacervados de quitosano / proteína de suero es una alternativa viable para la industria alimentaria. Ambos biopolímeros se obtienen a partir de residuos industriales, destacando las connotaciones verdes del
presente trabajo y contribuyendo a su valorización.
12
Lim,K. et al .(2019)
Microencapsulation of Phenolic Compounds from Waste Mango Seed Kernel Extract by Spray Drying Technology
Nature Environment and Pollution Technology
Residuos de semillas de mango
Mango seed
Spray drying
Phenolic compoun
Potting
Agentes encapsulantes: Maltodextrinas, Goma arábiga y almidón
Temperatura de aire de secado de entrada : 130°C ,150°C y 170 °C.
Concentraciónde trabajo : 10% (p/w)
Concentración del agente encapsulante: 10,15 y 20% p/p.
Caudal de aire de secado :0.6 m 3 /h
Presión de atomización: 0,1 MN / m 2 ), caudal de alimentación (25 g. min3 )
Rendimiento de encapsulación
Contenido fenólico total.
Actividad antioxidante
Contenido de humedad
Densidad aparente
Índice de solubilidad en agua
Secado por aspersión
El aumento de la temperatura del aire de secado de entrada (130 ° C a 170 ° C) tuvo efectos variables sobre los parámetros de calidad del producto en diferentes agentes encapsulantes; donde generalmente no tuvo un efecto significativo en% EY y WSI
pero afectó significativamente TPC, AOAC, contenido de humedad y densidad aparente. Por otro lado, el tipo de agente encapsulante (maltodextrina, goma árabe y almidón) tuvo un efecto significativo sobre todos los parámetros de calidad medidos.
Estos efectos notados fueron fuertemente influenciados por las propiedades fisicoquímicas del agente encapsulante ya que interactúa con los componentes del extracto y el ambiente de secado por aspersión. El efecto de la concentración de material
encapsulante, evaluado con MD en este trabajo, influyó en el TPC y el AOAc a través de un efecto de dilución. Sin embargo, cabe señalar que se observó el efecto opuesto al contenido de humedad, además, el aumento de la concentración de MD tuvo
un efecto nulo sobre el% EY y WSI.
Usando tecnología de secado por aspersión, los residuos de MSKE se secaron por aspersión con éxito en polvos usando MD, GA y ST como agentes encapsulantes.
Basándose en los resultados y cumpliendo con las características deseables de los polvos microencapsulados, MD se recomienda como agente encapsulante para el secado por aspersión de MSKE debido a que exhibe rendimientos superiores, alto
contenido bioactivo y actividades antioxidantes. Además, también ha exhibido propiedades físicas deseables tales como bajo contenido de humedad, considerable densidad aparente y alto WSI para una excelente reconstitución y dispersión de
compuestos bioactivos.
13
De Oliveira ,L (2021)
Microencapsulation of the Extract from Euterpe edulis Co-product: An Alternative to Add Value to Fruit Agro-Chain
Waste and Biomass Valorization
Coproducto de juçara(fruta)
Euterpe
edulis
Spray drying
Bioactive compounds
Physical characteristics
Stability study
Material de pared : suspensiones formuladas de almidón modificado, maltodextrina y concentrado de proteína de suero.
Temperatura de extracción: 70 °C
Velocidad de extracción : 130 rpm
Tiempo de extracción : 60min
Concentraión sólido-líquido : 1:10 (p/v)
Concentración de etanol para la extracción : 0-30%
Temperatura de entrada en el secado : 160 °C
Temperatura de salida en el secado : 83°C
Velocidad de alimentación: 0.36Kgh−1
Velocidad de aire : 3m s−1

Humedad
Solubilidad
Higroscopicidad
Características morfológicas
Tamaño de partícula
Compuestos fenólicos
Potencial antioxidante
Temperatura de transición vítrea
Nivel de retención de antocianinas
Secado por atomización con secador Lab Plant (SD-06, Inglaterra)de boquilla atomizadora de 0,7 mm.
cuando el coproducto se extrajo con etanol al 30% en agua, hubo una mayor recuperación de los compuestos fenólicos totales, las antocianinas totales y la capacidad antioxidante.
Este estudio confirma qie debajo del 30% de etanol en la solución extractiva no hay mejora en la recuperación de compuestos bioactivos de esta matriz. El rendimiento del proceso fue superior al 55% la temperatura del aire de entrada influye en el
rendimiento del proceso de secado por atomización, ya que las altas temperaturas aumentan la eficiencia de transferencia de calor y masa. Además, cabe destacar la importante contribución de los diferentes polisacáridos utilizados como material de
pared en el proceso de secado por aspersión. En el presente trabajo, cuando se microencapsuló el extracto utilizando almidón 100% modificado como material de pared, se observó un mayor rendimiento, diferenciándose significativamente del resto de
muestras (P<0.05).

Los resultados mostraron el gran potencial del coproducto juçara con respecto a su contenido en compuestos antioxidantes, siendo, por tanto, una materia prima relevante para varios segmentos industriales. La microencapsulación por atomización
permitió obtener micropartículas ricas en compuestos antioxidantes y con características físicas que permiten su uso por parte de la industria alimentaria, especialmente aquellas formuladas con almidón 100% modificado, que presentaron mayor valor
de Tg (47 ºC). Después de 60 días de almacenamiento, las micropartículas del extracto de coproducto de juçara presentaron alta retención de antocianinas y capacidad antioxidante, en comparación con el extracto crudo. Por lo tanto, la
microencapsulación del extracto de coproducto de juçara utilizando almidón modificado como material de pared es un aprovechamiento ventajoso de este residuo, contribuyendo a agregar valor a la agrocadena juçara.
14
Pacheco ,C. (2018)
Retention and pre-colon bioaccessibility of oleuropein in starchy food matrices, and the effect of microencapsulation by using inulin
Journal of Functional Foods
Hoja de olivo
Oleuropeína
Micropartículas
Retencion
Digestión in vitro
Bioaccesibilidad
Material de pared : inulina
Fracción de inulina
Temperatura de secado:
Temperatura del aire de entrada :136°C
Presión de atomización : 0.5 MPa

Retención de oleuperina
Bioaccesibilidad
Solubilidad
Estructuración de partículas.
Métodos de cocción:
Cocido al horno
La inclusión (OLE-MP)

Método de secado : Secado por pulverización B-290.

Se obtuvieron 23,09 g de micropartículas (MP).Tanto la retención como la bioaccesibilidad fueron superiores al 60% en todos los casos. La retención de OE arrojó valores que fueron un 15% más altos para hornear que para hervir, y no hubo valores
significativos.
Se incluyó el extracto de aceite de oliva o la inulina MP. Cuando se incluyó el extracto de aceite de oliva, se observó incluso un 100% de bioaccesibilidad, en contraste con la inulina MP, que arrojó un 72,52% de bioaccesibilidad.
Todos estos resultados sugieren que el horneado es un método de cocción mejor que la ebullición para minimizar la pérdida de OE durante el procesamiento, mientras que el uso de MPs disminuiría la bioaccesibilidad de OE en el intestino, lo que
mejoraría la tasa de alimentación y, por lo tanto, la bioaccesibilidad en el intestino.
Nuestro estudio estableció que los MP protegen a los equipos operativos durante in vitro digestión. Se encontró que la encapsulación era más efectiva para disminuir la bioaccesibilidad en el intestino delgado en lugar de aumentar la retención.
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Ileana, T et al (2019).
Spray drying microencapsulation of purple cactus pear
(Opuntia ficus indica) peel extract and storage stability
of bioactive compounds

Emirates Journal of Food and Agriculture

Piel de Nopal morado (Opuntia ficus indica )
Spray drying
Microencapsulación
Phenolic compound
Betalain; Purple tuna shell
Agentes encapsulante: Maltodextrina (MDX), Goma arábiga (GA)
Porcentaje en peso de cáscara: 10 ,15 y 20 %
Temperaturas de secado: 170-80 °C( Temperatura de entrada y salida)
Temperaturas de almacenamiento: 22-25°C
Tiempo de almacenamiento: 90 días
Capacidad antioxidante por compuestos fenólicos , betacianinas y betaxantinas.
Eficiencia de retención
Secado por aspersión
El procedimiento de extracción utilizado en este trabajo extrajo el 95% del PC(compuestos fenólicos) presente en la cáscara de tuna morada. Los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante de la cáscara de tuna morada. La piel de nopal fue de
16,7 ± 0,108 mg GAE / gdw; betalaína total el contenido fue de 0,428 mg TB ± 0,002 / gdw, El 55% pertenece a BC y el 45% a BX.
Con respecto al contenido de PC, las condiciones de secado no tuvieron efecto, por otro lado, el contenido de PC disminuyó a medida que aumentó la concentración del agente encapsulante (P<0.05), debido al efecto de dilución.

En conclusión, la cáscara de tuna púrpura es una rica fuente de subproductos de PC y betalaínas con AC importante que puede ser explotada por la industria alimentaria. Microencapsulación por secado por aspersión con 10%w MDX o GA como
agentes encapsulantes se pueden utilizar para obtener una alta concentración de compuestos bioactivos que brindan una buena protección durante los procesos de secado y almacenamiento, extendiendo la vida útil de los compuestos bioactivos con una
tecnología de proceso simple pero efectiva.

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Grigore-Gurgu,L (2020)
Tailoring the Health-Promoting Potential of Protein Hydrolysate Derived from Fish Wastes and Flavonoids from Yellow Onion Skins: From Binding Mechanisms to Microencapsulated Functional Ingredients
Biomolecules
Residuos de pescado y pieles de cebollas amarillas
Bioactivos; peptides
Fish waste
Flavonoids
Yellow onion skins
Biological properties
Hydrolysis
Microencapsulación
Concentración de la muestra
Eficiencia de flavonoides y polifenoles totales
Actividad antioxidante
Citoxicidad
Hidrólisis asistida por papaína
espectrometría de masas MALDI-ToF / ToF
En el proceso de microencapsulacin de liofilización, una eficiencia para flavonoides totales de 88,68 ± Se obtuvo 2,37%, considerando el total de flavonoides y polifenoles totales del polvo de 75,72 ± 2,58 equivalentes de quercetina / g de peso seco
(DW) y 97,32 ± 2,80 equivalentes de ácido gálico / g DW, respectivamente. La prueba de bromuro de 3- (4,5-dimetiltiazol-2-il) -2,5-difeniltetrazolio (MTT) en la línea celular L929 cultivada en presencia de las concentraciones actuales de muestras
microencapsuladas (0.05–1.5 mg / mL) no demostraron signos de citotoxicidad, siendo la viabilidad celular superior al 80% para todas las muestras.
En este estudio, se adoptó un enfoque bidireccional para la bioprospección de aplicaciones específicas de dos subproductos alimentarios, a saber, desechos de pescado y pieles de cebolla amarilla, para formulaciones científicas para aumentar las
propiedades promotoras de la salud. Por tanto, el tejido óseo de la carpa fitófaga ( Hypophthalmichthys molitrix) se utilizó para la obtención de péptidos bioactivos de bajo peso molecular mediante hidrólisis asistida por papaína, que se caracterizaron
mediante espectrometría de masas.

Mediante coacervación y liofilización se obtuvo un polvo fino de color marrón anaranjado, que presenta un contenido de bioactivos y una actividad antioxidante significativos, lo que no indica signos de citotoxicidad.
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Melgar ,B. et al (2019)
Ultrasound and Microwave Assisted Extraction of Opuntia Fruit Peels Biocompounds: Optimization and Comparison Using RSM-CCD

Molecules
áscaras de Opuntia engelmannii
Opuntia; byproducts
Phenolic compounds
Betalaínas
Extraction optimization
Response Surface Methodology (RSM)
Tiempo de extracción
Relación sólida/líquido

Contenido de moléculas bioactivas.

Rendimiento de moléculas bioactivas
Actividad antioxidante
Extracción asistida por ultrasonido (EAU) y microondas (MAE).
Los valores óptimos para cada factor en los EAU fueron: X1 = 2,5 min, X2 = 5 g / L, X3 = 34,6% de metanol y X4 = 30 ◦C. De la misma manera, con una respuesta de 0.871, los valores óptimos para cada factor en MAE fueron: X1 = 1,4 min, X2 = 5
g / L, X3 = 0,0% de metanol, y X4 = 36,6 ◦C. Estas condiciones producirán 201,6 y 132,9 mg / g de betalaínas, 13,9 y 8,0 mg / g de ácidos fenólicos, 2,4 y 1,5 mg / g de flavonoides, con un rendimiento del 71,8%. y 79,1% y un IC50 valor de 2,9 y 3,6
mg / ml, para EAU y MAE respectivamente. EAU fue el mejor sistema de extracción, con el fin de maximizar la recuperación de la compuestos bioactivos detectados , que también proporcionan la mayor actividad antioxidante
El presente trabajo ha descrito el uso de técnicas de EAU y MAE para extraer compuestos bioactivos de valor agregado del maní. En este estudio, se investigaron diferentes factores (tiempo, relación de sólido a disolvente, concentración de metanol y
temperatura) utilizando el modelo RSM.
en general, este estudio permitió: la identificación de 7 diferentes betacianinas, 4 ácidos fenólicos y 8 flavonoides; el reconocimiento de cada variable independiente impacta en las respuestas estudiadas, indicando las respuestas de optimización
factorial y propuso cómo construir los modelos de ecuaciones para la predicción de la diferentes respuestas; una comparación entre dos técnicas de extracción, como EAU y MAE,