Contenido

Introducción.....................................................................................................................2
Plan estratégico................................................................................................................3
Definición......................................................................................................................4
Principales Diferencias Entre Planificación Estratégica Y Planificación
Operativa......................................................................................................................5
¿Por Qué Desarrollar Un Plan Estratégico?.............................................................7
Características de un buen plan estratégico..............................................................8
Contenido del plan estratégico...................................................................................8
Propósitos y beneficios................................................................................................9
Herramientas Del Planeamiento Estratégico..........................................................10
 ARBOL DE PROBLEMAS...........................................................................10
 MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS (EFE).......13
 MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS (EFI).........14
 MATRIZ DE COMPETENCIAS Y FUNCIONES.....................................14
 MAPEO DE ACTORES.................................................................................15
 GENERACION DE ESTRATEGIAS – MATRIZ FODA..........................15
 EVALUACION DE ESTRATEGIAS...........................................................17
Elementos de un plan estratégico.............................................................................18
 Presentación....................................................................................................18
 Misión, visión y valores..................................................................................18
 Análisis de empresa y el entorno...................................................................18
 Líneas estratégicas..........................................................................................19
 Plan de actuación............................................................................................19
 Evaluación.......................................................................................................19
Importancia................................................................................................................19
Plan estratégico de GLORIA S.A................................................................................20
Bibliógrafia.....................................................................................................................45

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 Introducción

Toda empresa diseña planes estratégicos para el logro de

sus objetivos y metas planteadas, esto planes pueden ser a
corto, mediano y largo plazo, según la amplitud y
magnitud de la empresa. Es decir, su tamaño, ya que esto
implica que cantidad de planes y actividades debe ejecutar
cada unidad operativa, ya sea de niveles superiores o
niveles inferiores.
Ha de destacarse que el presupuesto refleja el resultado
obtenido de la aplicación de los planes estratégicos, es de
considerarse que es fundamental conocer y ejecutar
correctamente los objetivos para poder lograr las metas
trazadas por las empresas.
También es importante señalar que la empresa debe
precisar con exactitud y cuidado la misión que se va regir
la empresa, la misión es fundamental, ya que esta
representa las funciones operativas que va a ejecutar en el
mercado y va a suministrar a los consumidores.

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 Plan estratégico

Es un proceso de toma de decisiones donde se formulan los objetivos de la

institución, pública o privada. Este proceso
es continuo, orgánico y sistemático. Emplea como herramienta de gestión
la toma de decisiones en base al análisis constante de la situación actual en
concordancia con el futuro. De ahí que este proceso sea muy necesario para
la identificación de demandas y asignación de recursos. Debe ir acorde con
la realidad que impone el entorno; solo así se lograra una mejor política y
una gestión con mayor eficiencia, eficacia y calidad de los bienes y
servicios ofrecidos.

El planeamiento estratégico implica un profundo conocimiento del

contexto interno y externo. Le interesa por una parte el posicionamiento y
la pertinencia institucional. No basta saber lo bueno y lo malo que está
pasando dentro de la institución, sino que importa lo que sucede fuera de
ella, lo que se requiere de ella y las explicaciones de las causas de todas
esas situaciones.

El planeamiento estratégico no se queda en el diseño de un plan, sino que

avanza hacia la gestión del mismo. Considera previamente todos los
imponderables que pudieran surgir, las influencias del contexto y de los

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condicionantes, las fuerzas que interactúan en su seno, los apoyos y los
rechazos, las dificultades y las oportunidades y visualiza la mejor manera
de construir las viabilidades que hagan posible el éxito del camino elegido,
expresado a través de la misión, la visión y las estrategias. 

Arguín (1993), señala que es el proceso de gestión que permite visualizar,
de manera integrada, el futuro de las decisiones institucionales, que se
derivan de la filosofía de la institución, de su misión, de sus orientaciones,
de sus metas, de sus objetivos, de sus programas, así como determinar
estrategias a utilizar para asegurar su implementación.

Para Manes (1999), es el proceso que evalúa las oportunidades y amenazas

del afuera, como las fortalezas y las debilidades del adentro, articulando
una visión, misión, metas y objetivos institucionales acordes con las
expectativas educativas de la comunidad, para desarrollar estrategias y
tácticas que, en el marco de un plan, se orienten a satisfacer las necesidades
de los individuos y de las organizaciones”.

Definición
La Planificación Estratégica es un proceso dinámico que desarrolla la
capacidad de las organizaciones para fijarse un objetivo en forma conjunta
y observar, analizar y anticiparse a los desafíos y oportunidades que se
presentan, tanto con relación a la realidad interna como a las condiciones
externas de la organización, para lograr dicho objetivo.

La Planificación Estratégica debe ser entendida como un proceso

participativo, que requiere respetar determinadas fases, así como una
metodología propia; sin embargo, ello no implica que existan recetas o
métodos infalibles. La planificación como proceso comprende diversas
fases: definir la misión y visión de la organización, establecer objetivos y
metas, desarrollar supuestos acerca del entorno en que se desarrolla la
organización, tomar decisiones respecto a las acciones a seguir, emprender

46
las acciones elegidas, y finalmente evaluar la retroalimentación del
desempeño para volver a planificar.

En el ámbito educativo, se entiende como el “conjunto de procesos

anticipados, sistemáticos y generalizados para concretar los planes
nacionales y estatales de desarrollo educativo, mediante la determinación
de acciones tendientes al desarrollo equilibrado y coherente de la
educación. Para establecer propósitos, objetivos, políticas y estrategias
rectoras, que guíen su actuación y respondan a las demandas y necesidades
de sus usuarios. En este proceso, los miembros de una institución
desarrollan los procedimientos y operaciones necesarias para lograrlo.

Principales Diferencias Entre Planificación Estratégica Y

Planificación Operativa

Planificación Estratégica. Es:

 Largo plazo
 Que hacer y cómo hacer en el plazo largo
 Énfasis en la búsqueda de permanencia de la institución en el tiempo
 Grandes lineamientos (general)
 Incluye: misión, visión de futuro, valores corporativos, objetivos,
estrategias y políticas

Planificación Operativa. Es

 Corto y mediano plazo

 Que, como, cuando, quien, donde y con qué
 Énfasis en los aspectos del "día a día"
 Desagregación del plan estratégico en programas o proyectos
especifico)
 Incluye: objetivos y metas, actividades, plazos y responsables

46
46
¿Por Qué Desarrollar Un Plan Estratégico?
El desarrollo de un plan estratégico produce beneficios relacionados con la
capacidad de realizar una gestión más eficiente, liberando recursos
humanos y materiales, lo que redunda en eficiencia productiva y en una
mejor calidad de vida y trabajo para los miembros de la organización.

 La Planificación Estratégica mejora el desempeño de la

institución
El solo hecho, demostrado por muchos estudios, de establecer una
visión, definir la misión, planificar y determinar objetivos, influye
positivamente en el desempeño de la institución. La planificación
estratégica permite pensar en el futuro, visualizar nuevas
oportunidades y amenazas, enfocar la misión de la organización y
orientar de manera efectiva el rumbo de una organización, facilitando
la acción innovativa de dirección y liderazgo.

 Permite enfrentar los principales problemas de las

organizaciones
La planificación estratégica es una manera intencional y coordinada
de enfrentar la mayoría de los problemas críticos, intentando
resolverlos en su conjunto y proporcionando un marco útil para
afrontar decisiones, anticipando e identificando nuevas demandas.

 Introduce una forma moderna de gestionar las instituciones

públicas
Una buena planificación estratégica exige conocer más la
organización, mejorar la comunicación y coordinación entre los
distintos niveles y programas y mejorar las habilidades de
administración. La planificación estratégica genera fuerzas de

46
 cambio que evitan que las organizaciones se dejen llevar por los
cambios, las ayuda a tomar el control sobre sí mismas y no sólo a
reaccionar frente a reglas y estímulos externos.

Características de un buen plan estratégico

1. Desde el punto de vista numérico. El plan debe contener
estimaciones o previsiones con cifras o cantidades determinadas en
cuanto a beneficios, niveles de ventas u otro tipo de objetivo similar.
2. Desde el punto de vista cronológico. Será necesario especificar el
margen temporal en el que la empresa plantea la consecución de las
metas que se definen en este documento.
3. Desde un punto de vista interno. Deberá aclarar la manera de
emplear sus recursos mediante estrategias o políticas internas de
modo que se estimule la consecución de dichos objetivos.

Contenido del plan estratégico

Un plan estratégico debe incluir:
 La misión de la empresa
 Visión estratégica que defina los objetivos a alcanzar y el modo de
conseguirlos
 Análisis del presente de la empresa y su entorno o escenario
 Plan de acción u operativo con el que llevar a cabo las estrategias
que se hayan definido
A través de la redacción de este documento, los responsables de una firma
plantean las decisiones desde el punto de vista estratégico que deberá
seguirse en plazos de futuro a medio plazo, principalmente. Normalmente
esta previsión suele ser cercana a los tres años de cara a conseguir
organizaciones competitivas y adaptadas a los sucesivos cambios del sector
en el que se trabaja, aunque puede ir de uno a 5 años como mucho.

46
En ese sentido, cabe destacar que el plan estratégico también incluye un
análisis sobre el punto en el que se encuentre la empresa en el presente y
los recursos con los que cuenta para, con la ayuda de las estrategias que
adopte y defina, llegar a cumplir las expectativas marcadas, lo que en el
ámbito del marketing se denomina “misión”.

Propósitos y beneficios
El planeamiento estratégico se realiza con el fin de conocer y comprender
el entorno de la organización y de ésta manera contrarrestar aspectos
negativos y tomar ventaja de los positivos para desarrollar estrategias en
pos de la visión, misión y objetivos; trae consigo numerosos beneficios que
finalmente se reflejan en los resultados de un plan estratégico.

Los siguientes son los propósitos de llevar a cabo un planeamiento

estratégico:

 Esclarecer el propósito y los objetivos.

 Determinar dirección y prioridades.
 Promover un marco de acción para el desarrollo de políticas y tema
de decisiones.
 Ayudar en la efectiva asignación y uso de recursos.

 Señalar temas críticos y riesgos, así como fortalezas y oportunidades.

46
Herramientas Del Planeamiento Estratégico
A continuación, presentamos un conjunto de herramientas que
pueden ser útiles para diversas fases del proceso de Planificación
Estratégica. En cada caso, se presenta una breve definición, así como
el procedimiento o metodología a seguir y algunas recomendaciones
para su aplicación.
 ARBOL DE PROBLEMAS
Es una técnica participativa que ayuda a desarrollar ideas
creativas para identificar el problema y organizar la información
recolectada, generando un modelo de relaciones causales que lo
explican.
Esta técnica facilita la identificación y organización de las causas
y consecuencias de un problema. Por tanto, es complementaria, y
no sustituye, a la información de base.
El tronco del árbol es el problema central, las raíces son las
causas y la copa los efectos.
La lógica es que cada problema es consecuencia de los que
aparecen debajo de él y, a su vez, es causante de los que están
encima, reflejando la interrelación entre causas y efectos.
Se recomienda utilizar esta herramienta para el análisis de la
realidad en los Planes Estratégicos, así como para la formulación
del problema principal de los Proyectos.

46
 ANALISIS FODA

El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un

cuadro de la situación actual de la empresa u organización,
permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que
permita en función de ello tomar decisiones acordes con los
objetivos y políticas formulados.

El término FODA es una sigla conformada por las primeras

letras de las palabras Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas. De entre estas cuatro variables, tanto fortalezas como
debilidades son internas de la organización, por lo que es posible
actuar directamente sobre ellas. En cambio, las oportunidades y
las amenazas son externas, por lo que en general resulta muy
difícil poder modificarlas.

Fortalezas: son las capacidades especiales con que cuenta la

empresa, y por los que cuenta con una posición privilegiada
frente a la competencia. Recursos que se controlan, capacidades
y habilidades que se poseen, actividades que se desarrollan
positivamente, etc.

Oportunidades: son aquellos factores que resultan positivos,

favorables, explotables, que se deben descubrir en el entorno en
el que actúa la empresa, y que permiten obtener ventajas
competitivas.

Debilidades: son aquellos factores que provocan una posición

desfavorable frente a la competencia. recursos de los que se
carece, habilidades que no se poseen, actividades que no se
desarrollan positivamente, etc.

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 Amenazas: son aquellas situaciones que provienen del entorno y
que pueden llegar a atentar incluso contra la permanencia de la
organización.

ANÁLISIS INTERNO ANÁLISIS EXTERNO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Determinar los aspectos positivos, Determinar las situaciones externas
las capacidades distintivas, ventajas favorables en:
naturales y recursos disponibles en - Entorno social, económico,
las áreas de competencia de la legal, político, tecnológico.
POSITIVO

institución. - Avances en el desarrollo

- Investigación científico.
- Formación académica - Nuevos procesos productivos.
- Extensión y proyección - Debilitamiento de los
- Gestión competidores.
- Centros de producción - Necesidades insatisfechas de
- Talento humano los usuarios.
- Globalización
- Otros
DEBILIDADES AMENAZAS
Determinar deficiencias, desventajas Determinar los factores externos que
y capacidades escasas en las afectan a la institución desde el:
NEGATIVO

siguientes áreas: - Entorno social, económico,

- Investigación legal, político y tecnológico.
- Formación académica - Desarrollo de los
- Extensión y proyección competidores.
- Gestión - Globalización
- Centros de producción - Otros.
En resumen, podemos señalar que las fortalezas de cualquier
organización o institución pueden ser útiles para explotar
oportunidades y contrarrestar amenazas, y además conjuntamente
con la corrección de debilidades deben permitir seleccionar las
alternativas estratégicas más adecuadas que permiten realizar los
objetivos planteados.

46
  MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS
(EFE)

Resume la información obtenida a través del análisis externo y clasifica los

principales factores del entorno como Oportunidades y Amenazas. Una
Oportunidad es una característica del entorno que le es favorable a la
organización, es decir que representa una situación, hecho, opinión, o
tendencia que puede ser aprovechada por la organización.

Un error frecuente es confundir posibles acciones con Oportunidades,

como por ejemplo “crear un sistema de información empleando la nueva
tecnología X”. En este caso la Oportunidad es la “aparición de la tecnología
X”. Si la organización decide aprovecharla o no, se determinará cuando se
realice la generación de opciones estratégicas. De forma similar una
Amenaza es también una situación, hecho, opinión, o tendencia que puede
afectar negativamente a la organización.

46
 MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS
(EFI)

La matriz EFI resume el estudio realizado a la organización,

evaluando las Fortalezas y Debilidades más importantes dentro
de las áreas que integran la organización.

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 MATRIZ DE COMPETENCIAS Y FUNCIONES
Cada unidad organizacional debe realizar un análisis de sus
competencias, con el propósito de establecer los atributos que le
corresponden por mandato.

Para ello, es necesario contar con aquellos instrumentos de

gestión o documentos normativos que enfocan la marcha
institucional; en este caso corresponden al Reglamento de
Organización y Funciones – ROF y el Manual de Organización y
Funciones – MOF. Por definición, el ROF establece la finalidad,
competencias, estructura orgánica y funciones de la unidad
organizativa.
Las funciones que debe cumplir una unidad organizacional se
pueden concentrar en las siguientes categorías: Organización,
ejecución, articulación, supervisión.

 MAPEO DE ACTORES
El propósito de esta herramienta es lograr una identificación de
los actores o agentes involucrados, a fin de determinar su
ubicación estratégica, así como la generación de posibles alianzas
estratégicas que contribuyan al logro de los objetivos.
En el siguiente Cuadro se puede apreciar la figura que sirve para
identificar la ubicación de los actores en relación a la
organización.

PODER

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MENOR COMPROMISO 0 MAYOR COMPROMISO

 GENERACION DE ESTRATEGIAS – MATRIZ FODA

A partir de la identificación de los Factores Externos e Internos a

la organización es posible determinar posible opciones o
alternativas estratégicas que se pueden adoptar según las cuatro
situaciones siguientes:

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 Estrategias FO: Fortalezas-Oportunidades. Surgen de la
combinación de fortalezas con las oportunidades, señalan las más
prometedoras líneas de acción para la organización.

Señalan las opciones a emplear utilizando las fortalezas

disponibles y así aprovechar las oportunidades existentes.

Estrategias FA: Fortalezas- Amenazas. Se basa en las fuerzas

de la organización para enfrentar las amenazas. Señalan las
opciones a implementar empleando las fortalezas, ya sean
tecnológicas, financieras o administrativas, para minimizar los
efectos de las amenazas que enfrenta la organización.

Estrategias DO: Debilidades-Oportunidades. Señalan las

opciones a adoptar para aprovechar las oportunidades existentes,
pero al mismo tiempo minimizando las debilidades de la
organización

Estrategias DA: Debilidades-Amenazas. Representa una seria

advertencia, pues se trata de minimizar tanto las debilidades
como las amenazas. Señalan las opciones que pueden emplearse
para reducir el impacto de las amenazas existentes, dadas las
debilidades que se tienen.

 EVALUACION DE ESTRATEGIAS
Una vez formuladas las principales estrategias, se debe proceder
a la evaluación de las mismas.

46
Elementos de un plan estratégico
 Presentación
El primer paso es definir dónde estamos y dónde queremos llegar
realmente.
Es necesario que la empresa sepa de donde parte y qué metas quiere
conseguir para poder diseñar la estrategia más adecuada para alcanzar sus
fines.
 Misión, visión y valores
Estos tres elementos son la razón de ser de la empresa. A través de ellos se
definen el propósito y la forma de trabajar de la empresa, por eso, ningún
plan estratégico debe obviar este apartado.
 A través de la misión se describe el motivo por el que la
empresa existe, cuál es su fin, su cometido.

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  La visión define, de manera más concreta, qué metas quiere
alcanzarla la empresa en un plazo concreto.
 Los valores, por su parte, reflejan los principios en los que se
sustenta la empresa y que serán a base de su actuación. 
 Análisis de empresa y el entorno
El diseño de estrategias para alcanzar los objetivos precisa de un análisis
previo para conocer la situación tanto de la empresa como del entorno en el
que se ubica.
A través del análisis interno, las organizaciones deben indagar, de manera
especial, en los procesos que llevan a cabo. El objetivo de esta
investigación será detectar los aspectos positivos de la empresa, para
sacar el máximo provecho, e identificar aquellos en los que debería
mejorar.
El análisis externo debe ayudar a las organizaciones a conocer cómo
los cambios tecnológicos, el mercado o la situación social, política o
económica pueden afectar, tanto negativa como positivamente, a
la situación de su empresa.
Para llevar a cabo estos estudios existen diversos y efectivos métodos, entre
los que cabe destacar el análisis DAFO; el diagrama de las 5 fuerzas o
la matriz DCG, entre otros.
 Líneas estratégicas
En este apartado, las empresas deberán establecer las medidas que se
llevarán a cabo para alcanzar las metas planteadas.
Con el diagnóstico inicial se han detectado debilidades y amenazas a las
que se debe dar respuesta, pero también oportunidades y fortalezas que hay
que aprovechar. Toda esta información recabada se debe tener presente a la
hora de formular y priorizar las líneas estratégicas que se van a llevar
cabo.
 Plan de actuación
Cada línea estratégica se compone de diferentes planes de actuación,
que dan vida a la estrategia definida.
En esta sección del plan estratégico, los encargados de su elaboración
deberán definir cada uno de los planes de actuación que se llevarán a cabo
y señalar, de cada uno, a qué línea estratégica pertenece, qué objetivos
persigue, las acciones que se llevarán a cabo y los responsables o personas
implicadas en el plan.

46
  Evaluación
El último apartado del plan deberá hacer referencia al proceso de
evaluación, es decir qué, cómo y cuándo evaluar, tanto el plan como de su
puesta en marcha.
Este proceso es imprescindible para comprobar si se está desarrollando el
plan según lo previsto, valorar los resultados que se van obteniendo e
introducir las modificaciones y mejoras necesarias para alcanzar las metas.
Importancia
Es un proceso que nos permite establecer el sentido de la dirección en un
entorno cambiante, aprovechando las oportunidades y reduciendo los
riesgos.

Orientan el trabajo de los miembros de la organización hacia un panorama

futuro, esclareciendo hacia donde deben dirigir sus esfuerzos.

Permite fijar objetivos y estrategias que sirven para controlar y evaluar el

desempeño de la alta dirección, y dentro de este marco hacer un uso
eficiente de los recursos e integrar y coordinar mejor las actividades
administrativas.

Ayuda identificar los grandes problemas estratégicos y a predecir el

desempeño futuro de la organización.

Plan estratégico de GLORIA S.A

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
RAZÓN SOCIAL: 20100190797
UBICACIÓN: AV. REPÚBLICA DE PANAMÁ NRO. 2461 URB.
SANTA CATALINA (ENTRE VÍA EXPRESA Y REPÚBLICA DE
PANAMÁ) LIMA - LIMA - LA VICTORIA
ACTIVIDAD COMERCIAL: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS
LÁCTEOS.
TIPO EMPRESA: SOCIEDAD ANÓNIMA
SECTOR: INDUSTRIAL

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Es la empresa que lidera y abarca la mayor parte del mercado peruano en el
sector de productos lácteos, con uno de sus principales productos „Leche
evaporada Gloria‟, el cual es el producto más representativo de la empresa.
GLORÍA S.A. se caracteriza por las constantes e importantes inversiones
en lo que es la tecnología e investigación sobre métodos en el proceso de
envasado y distribución de los productos lácteos ofrecidos, garantizando la
calidad de estos al llegar al mercado.
Definición de la Empresa
La Empresa Gloria S.A. tiene como actividades económicas principales la elaboración,
envasado, venta distribución y toda clase de negociaciones relacionadas con los
productos lácteos (leche, yogures, quesos, entre otros.) siendo su producto más
representativo la ‘Leche evaporada Gloria’.

A continuación se presenta cómo la empres GLORIA S.A. se ha desarrollado desde su

fundación hasta nuestros días:

El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituyó la empresa

Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo año emprendió la construcción
de la planta industrial

Ya el 4 de mayo de 1942 inició la fabricación de la leche evaporada Gloria a un ritmo de

166 cajas por día, totalizando 52,000 cajas durante el primer año de producción. En ese
entonces, la fuerza laboral estaba constituida por 65 personas entre empleados y
obreros.

En 1978 General Milk Company Inc. fue adquirida por Carnation Company y Leche
Gloria S.A. cambió su denominación a Gloria S.A.

En el año 2000 Gloria expandió su mercado hacia el mundo y actualmente abastece a 39

países de Sudamérica, América Central, El Caribe, Medio Oriente y África. El éxito
alcanzado por los productos de exportación, como la leche evaporada y la leche UHT
comercializados con marcas de los clientes y propias, ha sido por la calidad asegurada
con estrictos controles de fabricación, la facilidad de adaptarse a las necesidades del
cliente con el desarrollo de productos especiales para cada uno de ellos y la asesoría en
las áreas de logística y de mercadeo.

46
En los últimos años Gloria viene ampliando constantemente su cartera de productos con
el afán de satisfacer mejor a sus consumidores nacionales y es así que a la fecha cuenta
con las marcas Gloria, Bonlé, Pura Vida, Bella Holandesa, Mónaco, Chicolac, Yomost,
Yogurello y La Mesa, y con una diversidad de productos como leche evaporada, leche
fresca UHT en caja y en bolsa, yogures, quesos, base de helados, crema de leche,
manjarblanco, mantequilla, mermelada, jugos, refrescos, café y conservas de pescado.

1. Visión
Somos una corporación de capitales peruanos con un
portafolio diversificado de negocios, con presencia y
proyección internacional.
Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y
consumidores, con servicios y productos de la más alta calidad
y ser siempre su primera opción.

2. Misión
Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que
participamos a través de la producción y comercialización de
bienes con marcas que garanticen un valor agregado para
nuestros clientes y consumidores.

46
 Los procesos y acciones de todas las empresas de la
Corporación se desarrollarán en un entorno que motive y
desarrolle a sus colaboradores, mantenga el respeto y la
armonía en las comunidades en que opera y asegure el
máximo retorno de la inversión para sus accionistas.

3. Valores

Las empresas del Grupo cimientan su éxito y crecimiento en la

siguiente declaración de valores.
• Cumplimiento de las obligaciones
Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta,
transparente y ética, así como por el fiel cumplimiento de
nuestras obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de

los mercados en que operamos. 

• Dedicación al trabajo
Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y
dedicación de nuestros colaboradores se oriente a brindar

46
servicios y productos de la más alta calidad para asegurar la
satisfacción de nuestros clientes y consumidores.
• Prudencia en la administración de los recursos
Reconocemos la importancia de planificar y gestionar
racionalmente los recursos de la Corporación para asegurar su
solidez y continuidad en beneficio de sus proveedores,
clientes, colaboradores, accionistas y las comunidades en las
que actúa.
• Cultura del éxito
Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente
hasta alcanzarlos. Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones
de liderazgo en todas las actividades que desarrollamos.

• Orientación a la persona
Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al
crecimiento y éxito de nuestra Corporación. Fomentamos el
trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo, iniciativa y
creatividad de nuestros colaboradores.
• Responsabilidad social
Reconocemos que somos partícipes de un sistema social con el
cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son
congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la
permanencia y renovación de los recursos naturales, así como
al progreso de las comunidades en las que actuamos.

46
Organización actual

Gloria S.A. pertenece al Grupo Gloria que es un conglomerado industrial

de capitales peruanos conformado por empresas con presencia en Perú,
Bolivia, Colombia y Puerto Rico.

Conforman el Grupo Gloria:

En el sector alimentos:

 Gloria S.A. y Depro SAC., Perú

 Garrido & Compañía INC, Puerto Rico.
 Pil Andina S.A., Bolivia.
 Lechera Andina S.A., Ecuador.
 Suiza Dairy Corporation y Suiza Fruit Corporation, Puerto Rico.
 Algarra S.A., Colombia.
 Compañía Regional de Lácteos Argentina S.A.
En el sector de cemento y nitrato:

46
  Yura S.A., Perú.
 Cemento Sur S.A., Perú.
 Industrias Cachimayo S.A.C., Perú.
En el sector de papeles y cartones:
 Trupal S.A., Perú.
 Tableros Peruanos S.A.
En el sector de agroindustria:
 Cartavio S.A.A., Perú.
 Casagrande S.A.A., Perú.
 Empresa Agraria Chiquitoy S.A., Perú.
 Empresa Agrícola Sintuco S.A., Perú
 Agroindustrias San Jacinto S.A.A., Perú.
Otros negocios:
 Racionalización Empresarial S.A., Perú.
 Logística del Pacífico S.A., Perú.
 Neva Plastics Manufacturing Corporation, Puerto Rico.
 Farmacéutica del Pacífico S.A.C.
 Centro Papelero S.A.C.
Desde octubre del 2003, DEPRODECA, empresa subsidiaria de José
Rodríguez Banda S.A., empezó a proveer servicios comerciales de ventas
nacionales, exportación, marketing y distribución a Gloria S.A.

En abril del 2010, Gloria S.A. adquirió la marca y lemas comerciales de los
productos lácteos Milkito, de la empresa agraria El Escorial. Milkito fue
líder en el rubro de yogur en la década del 90.

El Grupo Gloria concentra más del 50% de la producción total de azúcar en

el Perú. En comparación al primer trimestre del 2009, las utilidades en el

46
primer trimestre del 2010 aumentaron en 1411% en Casagrande, en 57% en
Sintuco, y 32% en Cartavio. San Jacinto y Chiquitoy revertieron pérdidas.

Productos y Servicios

LECHES EVAPORADAS GLORIA: Es la leche evaporada de mayor

preferencia y está enriquecida con vitaminas A, C y D. Esta tradicional
leche con etiqueta azul está dirigida a toda la familia.

 Leche Evaporada Gloria Entera

 Leche Evaporada Gloria Light
 Leche Evaporada Modificada Gloria Niños de 1 a 5
 Leche Evaporada Gloria Calcio + Hierro
 Leche Evaporada Gloria Super Light
LECHES UHT GLORIA: Es una leche entera ultra pasteurizada lista para
tomar, gracias a su envasado aséptico mantiene las propiedades naturales
intactas. Está enriquecida con vitaminas A, C y D

 Leche UHT Gloria Entera

 Leche UHT Gloria Light
 Leche Chocolatada UHT Gloria
 Leche UHT Gloria Super Light
 Leche UHT Gloria Calcio + Hierro
 Leche UHT Gloria Niños de 1 a 5
 Leche con Café UHT Gloria
 Leche UHT Gloria Sin Lactosa
 Leche Chocolatada Sin Lactosa UHT Gloria
 Leche UHT Gloria Personalizada

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SHAKE: Son leches semidescremadas saborizadas enriquecidas con
vitaminas y minerales. Listas para tomar en cualquier momento y lugar.

LECHE CONDENSADA GLORIA: Es una leche concentrada a la cual

se le ha agregado azúcar y lactosa. Tiene el sabor y la textura perfecta para
preparar los más variados y deliciosos postres. Se puede utilizar directo
sobre frutas, galletas, helados o simplemente sobre el pan.

YOGURT GLORIA: Para el desayuno, a la media mañana o media tarde

como un "tente en pie", para disfrutarlo con ensaladas de frutas o
simplemente con cereales. Por su consistencia cremosita, el punto exacto
de dulzor y por sus deliciosos sabores se consume hasta la última gota.

 Yogurt Gloria Bebible Entero

 Yogurt Gloria Bebible Light
 Yogurt Gloria Activo
 Yogurt Gloria Citrus
 Yogurt Gloria Tropical
 Yogurt Gloria Berry
 Yogurt Gloria Frutos del Perú
 Prodefensis
 Silver con Tonalín
 Batti Mix
 Mi Primer Gloria
 Batti Shake
 Frutado
 Capriccio
 Sachet
 Bebida de Yogurt

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JUGOS GLORIA: Disfruta todo el sabor de los néctares Gloria.
Elaborados con concentrados de las mejores frutas frescas que los hacen
tan ricos y saludables para toda la familia. Enriquecidos con vitaminas A, C
y D.

 Néctar Gloria
 Néctar Gloria Light
CHICHA MORADA GLORIA: Deliciosa bebida elaborada con extracto
de maíz morado, frutas (piña, manzana, membrillo), un toque especial de
canela y clavo y esencia de limón.

CONSERVAS DE PESCADO GLORIA: Contienen la mejor selección

de pescados y están elaboradas bajo estrictos controles de calidad que exige
la marca, para que Ud. tenga la seguridad de disfrutar lo mejor que nos
ofrece el mar. Los envases en su mayoría cuentan con tapa "abre-fácil” para
su mayor practicidad.

MERMELADA GLORIA: Con la receta original, es deliciosa, hecha 100

% de fruta frescas y el toque perfecto de dulzor. Un excelente
acompañamiento para el desayuno, a la hora del lonche o del té, para
acompañar helados, en los postres o a cualquier hora.

 Mermelada Gloria

 Mermelada Gloria Light

MANTEQUILLA GLORIA: De la mejor leche, la mejor mantequilla. La

más deliciosa mantequilla elaborada con 100% pura crema de leche.

CREMA DE LECHE GLORIA: La crema de leche por su exquisito sabor

y calidad es perfecta para la preparación de postres y comidas, dándoles el
toque de sabor que solo la crema de leche Gloria le puede brindar.

46
PANETÓN GLORIA: Los mejores ingredientes y una fina selección de
pasas y frutas, hacen únicos su aroma, sabor y delicada textura. Panetón
Gloria, con la receta de oro, el nuevo símbolo de la navidad peruana.

BONLÉ: De sabor suave y de textura semidura, este queso madurado 30

días tiene pocos orificios. Es muy fácil de cortar ya sea en lonjas para
sándwich o en cuadraditos para piqueos. Disfrute el sabor de pura leche.

 Queso Edam Bonlé

 Queso Edam Light Bonlé
 Queso Danbo Bonlé
 Queso Gouda Bonlé
 Queso Paria Bonlé
 Queso Parmesano Bonlé
 Queso Fundido Bonlé
 Queso Mozzarella Bonlé
 Queso Fresco Bonlé
 Queso Fresco Light Bonlé
 Queso Crema Bonlé
 Manjarblanco Bonlé
MÓNACO: Es 100% café de grano arábigo, producto de la mejor práctica
de cultivo, tratamiento, cosecha, selección y proceso productivo a nivel
mundial. Posee una exclusiva y exacta combinación de acidez y amargor
preferida por el consumidor peruano. Su delicioso sabor y aroma se
distinguen ya sea tomándolo solo o acompañado de nuestra leche siempre...
Gloria.
 Café Mónaco Instantáneo:
 Café Mónaco Expreso
 Café Mónaco Descafeinado
CHICOLAC: Delicioso, divertido y nutritivo para los chicos.

46
SOALE: Son una fuente extraordinaria de bienestar y salud, debido a que
contiene la denominada proteína de la Buena Salud en su composición, es
decir, la proteína de la soya tratada que ayuda a reducir el riesgo de sufrir
enfermedades cardíacas. Consumir productos hechos a base de soya
asegura una mejor calidad de vida.

PURA VIDA: Si estás buscando que tus hijos crezcan sanos y fuertes dales
Pura Vida Nutritiva. Tiene las proteínas, calcio, fósforo y vitaminas que tus
hijos necesitan.

 Leches Evaporada Pura Vida Entera

 Leches Evaporada Pura Vida Kids
 Leches UHT Pura Vida Entera
 Chocolatada UHT Pura Vida
 Leches UHT Pura Vida Sin Lactosa
 Leche Instantánea Pura Vida
 Yogurt Pura Vida Nutribio Bebible Entero
 Yogurt Pura Vida Nutribio Bebile Light
 Yogurt Pura Vida Nutribio Batidito
 Yogurt Pura Vida Nutribio Sachet
 Jugos Pura Vida
BELLA HOLANDESA: Leche cremosa, deliciosa y vitaminizada, la leche
que tus hijos necesitan. Contiene 8% de grasa y está enriquecida con
vitaminas A, C y D. Bella Holandesa, la leche que alimenta a los niños del
mundo.

 Leche Evaporada Bella Holandesa Entera

 Leche Evaporada Bella Holandesa Light
 Leche UHT Bella Holandesa Entera

46
  Leche UHT Light Bella Holandesa
 Leche Chocolatada UHT Bella Holandesa
LA MESA: Productos alimenticios que se encuentran al alcance de
cualquier bolcillo con la calidad que nos respalda el pertenecer a GLORIA
S.A.

 Manjarblanco
 Crema de Leche
 Conservas de Pescado
ARUBA: La bebida más refrescante para después de la actividad física,
deportes o simplemente para ese día de mucho calor. Aruba te refresca
gratamente porque su sabor es una mezcla perfecta entre Naranja,
Mandarina y Limón que calma tu sed. Y si quieres más, Aruba te ofrece el
delicioso sabor de durazno.

TAMPICO: Sabor tradicional de Naranja, Mandarina y Limón, dirigido a

jóvenes y adultos activos y modernos que buscan una alternativa altamente
refrescante y deliciosa.

MULTILAC

 Leche Evaporada Multilac

 Leche UHT Multilac
 Chocolatada UHT Multilac
 Leche Instantánea en Polvo Multilac
 Bebida de Yogurt Multilac
MONKY: El delicioso manjar blanco hecho a base de leche de vaca. La
más sana y nutritiva golosina para los niños.

ANCHOMAR

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YOMOST: Delicioso yogurt listo para beber con exquisito sabor a fruta.
Yomost, el yogurt más delicioso, especial para las loncheras de los niños.

SOYVIDA: Los productos SoyVida están elaborados a base de 100% leche

de soya, 0% colesterol y 0% lactosa, ayudándonos a llevar una vida más
saludable. Además, su aporte en proteínas de alta calidad biológica
semejantes a las de tipo animal constituyen una alternativa alimenticia para
aquellas personas que cuidan su salud.

Clientes

1. Mercado Doméstico o Local: Se considera como mercado

doméstico o local al mercado nacional, donde la empresa tuvo una
participación total de 83.2% en el mercado de leche evaporada en el
año 2010. Este producto, en sus diversas marcas y presentaciones, es
el que mayor participación tiene en los negocios de la empresa,
representando a setiembre del 2010, 62.4% de sus ingresos
(incluyendo exportaciones).

El mercado de productos lácteos en el Perú se caracteriza por su

elevada concentración, pues las tres principales empresas (Gloria,
Nestlé y Laive) concentran casi el 98% del mercado, el restante 2%
está conformado por productores artesanales

Estas tres empresas mantienen una fuerte competencia entre ellas y

ofrecen una importante variedad de productos, con una gama cada
vez más amplia y con novedosas presentaciones en cada caso. Una
de las principales fortalezas de la industria láctea en el Perú es su
integración vertical, pues las tres principales empresas se encargan
del acopio de leche fresca (su principal insumo), de su
procesamiento, del envasado y de su distribución, lo cual permite no

46
 sólo obtener importantes economías de escala, sino también crear
barreras de entrada frente a posibles nuevos competidores.

El mercado del yogurt ha sido en los últimos años el submercado

más dinámico. Este mercado se amplió, producto de una fuerte
competencia iniciada a fines de la década de los noventa, que
conllevó a la reducción significativa de los precios, lo que permitió
hacer más accesible el producto a los niveles socioeconómicos con
menores ingresos. Todo esto permitió el lanzamiento de nuevos
sabores y diferentes presentaciones.

Otro mercado que ha registrado un importante crecimiento es el de

refrescos y néctares, al potenciarse como una alternativa más
saludable, respecto a las bebidas carbonatadas. En éstos mercados
Gloria compite con marcas de reconocida presencia como Pulp,
Frugos y Cifrut, todas las cuales efectúan agresivas campañas de
marketing.

2. Mercado Extranjero: GLORIA S.A. exporta leche evaporada a 40

países en el Caribe, América Latina, El Medio Oriente y el Oeste de
África.

GLORIA S.A. ha logrado estos resultados gracias a sus productos

internacionales de alta calidad, precios competitivos, desarrollo de
marcas propias y privadas y a una política de servicio orientada
100% al cliente.

La producción de alta calidad reconocida internacionalmente esta

respaldada por más de 60 años de experiencia elaborando leche
evaporada con tecnología de punta.

Proveedores

46
El acopio de leche fresca, constituye para Gloria S.A. una de las
actividades más revelantes dentro de su meticulosa cadena de
producción, sobre todo por el incremento del acopio a más de mil
toneladas métricas de leche por día, actividad que se extiende desde
Tacna, al extremo sur del Perú, hasta Chiclayo y Cajamarca en el
norte.

La empresa cuenta con centros de acopio en cada zona, promoviendo

un efecto multiplicador que se ha visto reflejado en el crecimiento y
desarrollo de estas regiones. El objetivo de esta actividad diaria es
más allá que recoger leche de los ganaderos, procesarla y devolverla
al mercado con un valor agregado se trata de un negocio seguro pues
ha contribuido a que los ganaderos trabajen confiados en que Gloria

46
 S.A. les comprará toda su producción, recibiendo una retribución
puntual y regular.

Proceso

1. Fase de recepción

 Acopio: se recepciona la materia prima (la leche) en los

centros de acopio, esta leche es entregada por los ganaderos a
los encargados de trasladarla a los centros. Para esto se hacen
uso de camiones ISOTERMICOS.

 Estricto Control de Calidad: aquí se verifica, por medio de una

pequeña muestra, la calidad de cada lote de leche ingresada al
centro de acopio, y se especifica si este lote es adecuado para
la producción de leche evaporada.

2. Fase de elaboración

 Envió: si la muestra pasa el control de calidad, el lote de leche

pasa inmediatamente a ser almacenada a grandes tanques, los
cuales están a una temperatura indicada para la conservación
de la leche, esperando a que sean requeridas para empezar el
proceso de producción.

 Enfriamiento: mientras la leche está en los tranques, estos son

sometidos a bajas temperaturas, lo que provoca el
enfriamiento de la leche para su mejor conservación durante el
proceso de elaboración.

 Pasteurización: este proceso se realiza con el fin de reducir los

agentes patógenos que pueden contener bacterias y levaduras
entre otras cosas.

46
  Estandarización: mediante este proceso se puede ‘preparar’ la
leche en un contenido graso que se requiere para la
elaboración de la leche evaporada.

3. Fase de evaporación

 Evaporación: después del tratamiento previo de la leche esta

se bombea al evaporador. La leche pasa a través de tubos
calentados por vapor y sometidos a vacío. Se produce una
ebullición a temperaturas comprendidas entre 50y 60°C. El
contenido en sólidos de la leche aumenta al eliminarse el agua.
Se efectúa una comprobación constante de la densidad. La
concentración en sólidos se considera correcta cuando la
densidad a alcanzado un valor de aproximadamente 1,07. En
ese momento, un kilo de leche evaporada con 8% de grasa y
18% de sólidos no grasos habrá sido producida a partir de 2,1
Kg. de leche cruda. El contenido graso será de 3,08% y el
contenido en sólidos no grasos, del 8,55%.

 Homogenización: la leche concentrada se bombea desde le

evaporador a un homogenizador que trabaja a una presión de
12,5-25 MPa (125-250 bar). De esta forma se consigue la
dispersión de la grasa y se evita que los glóbulos de dicha
sustancia formen grumos durante el proceso posterior de
esterilización, normalmente se recomienda una
homogenización de dos etapas. La homogenización no debe
ser muy intensa, ya que puede perjudicar a la estabilidad de las
proteínas, con el consiguiente riesgo de coagulación de la
leche durante la esterilización, se trata por lo tanto de
encontrar la presión de homogenización exacta que nos dará la

46
 requerida dispersión de la grasa, pero lo suficientemente baja
como para evitar el riesgo de coagulación.

 Enfriamiento e inspección de la esterilización : después de su

homogenización, la leche se enfría a unos 14°C si se va a
llenar directamente o a unos 5-8°C si se va a mantener
almacenada mientras se realiza una prueba de esterilización. A
esta altura del proceso se realiza una comprobación final del
contenido en grasa y en sólidos no grasos.

 Llenado: mediante maquinas llenadoras se dispone el producto

en latas que se cierran antes de proceder a la esterilización, se
selecciona la temperatura de llenado con objeto de que la
formación de espuma sea la menor posible.

4. Fase de Envasado

 Esterilización: las latas llenadas y cerradas pasan a los

autoclaves, que pueden operar de forma continua o por gas. En
este último caso, las latas se apilan en jaulas especiales, que se
meten en autoclave. En los de funcionamiento continuo las
latas pasan a través del autoclave por una cinta transportadora
a una velocidad controlada de forma precisa.

En ambos tipos, las latas se mantienen en movimiento durante la

esterilización. De esta forma, el calor se distribuye de forma más
rápida y uniforme a través de las latas. Cualquier precipitación
proteínica durante este tratamiento térmico se distribuye uniforme
por toda la leche. Después de un cierto periodo de calentamiento, la
leche alcanza la temperatura de esterilización (110-120°C). Esta
temperatura se mantiene guante 15-20 minutos, procediéndose
después al enriamiento de la leche hasta la temperatura de

46
 almacenamiento. El tratamiento térmico descrito es intenso. Ello da
lugar a una ligera coloración marrón debido a las reacciones
químicas que tienen lugar entre las proteínas y la lactosa.

 Almacenamiento e inspección: Las latas de leche evaporada

son etiquetadas antes de ser sometidas en cajas de cartón. La
leche evaporada de 0-15°C. Si la temperatura de
almacenamiento es muy alta, la leche adquiere un color
ligeramente marrón, y se producen precipitaciones proteicas si
dicha temperatura de almacenamiento es demasiado baja.

Análisis Interno
1. Fortalezas:
 Posición de liderazgo en el mercado de sus principales productos.
 Diversificación geográfica del acopio de leche fresca.
 Capacidad de innovación y lanzamiento de nuevos productos.
 Presentaciones y marcas.
 Productos de Exportación.
 Variada cantidad de productos y mercado objetivos.
 Diversificación geográfica de sus ventas.
 Pertenece a un grupo internacional.
 Apoyo a los ganaderos.

2. Debilidades:
 Dependencia de los ingresos a un producto específico.
 Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a los
precios.

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  Dependencia de la cantidad de materia prima disponible, que no
es siempre constante.
 No abastece todo el territorio nacional

Análisis Externo

3. Oportunidades:
 El crecimiento económico del país.
 El aumento de la población que consume leche.
 El aumento de población que consumen productos sin lactosa.
 Descuido por parte de otras empresas por algunos sectores.
 Desarrollo de medios de comunicación.
 Preocupación de las personas por cuidar más su salud y consumir
productos más saludables.
4. Amenazas:
 TLC.
 Aparición de nuevos productos que abarquen casi todo el
mercado.
 Aparición de nuevos competidores internacionales.
 Variación de los precios de los insumos

Fuerzas de Porter

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46
46
Matriz FODA

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Cadena de valor

Actividades de soporte

Actividades primerias

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Recomendaciones

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  Debe haber un buen ambiente, una buena relación con los
proveedores de leche, para poder contar con la materia prima
requerida para la elaboración de los productos.

 Mejor promoción de leche evaporada para sectores bajos.

 Tratar de abarcar el mercado abandonado.

 Mejor promoción de los otros productos.

 Tomar acciones como acuerdos para garantizar la obtención de los

insumos.

Bibliógrafia

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prospectiva-peru/
 https://www.google.com/search?
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 http://www.sld.cu/galerias/doc/sitios/infodir/introduccion_al_concep
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 https://es.scribd.com/upload-document?
archive_doc=187246453&escape=false&metadata=%7B%22context
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%22%7D
 https://economipedia.com/definiciones/plan-estrategico.html

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 https://www.emagister.com/uploads_courses/Comunidad_Emagister
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 https://prezi.com/jtjr23gjs4pb/plan-estrategico-gloria-sa/
 https://es.scribd.com/doc/169407920/Planeamiento-Estrategico-
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 http://www.bvl.com.pe/hhii/006166/20090312170701/GLORIA32S3
2A323232GOB32CORPORATIVO322008.PDF
 https://prezi.com/jtjr23gjs4pb/plan-estrategico-gloria-sa/

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