LABORATORIO

TECNOLOGÍA DE
ALIMENTOS
1
CONFORMACION DE
EQUIPOS
• Los equipos de laboratorio deben
ser de 2 -3 integrantes.

• Una vez conformados los equipos

estos deben colocarse un nombre.

2
PLATAFORMA A UTILIZAR
• Todos los integrantes deben estar
registrados en la plataforma
Classroom por medio de la cual
recibirán los tutoriales de la
materia.
• Así como los estudiantes realizaran
la entrega de sus respectivos
informes y pre informes.

3
ACTIVIDADES
• Los equipos conformados deben
ver la metodología por la cual
entregaran los videos de
verificación.
PONDERACIÓN

PRACTICAS
INDIVIDUALES

VIDEO DE 15%
VERIFICACIÓN

50%
INFORME GRUPAL

35%
 Pre informe Individual Informe Grupal
# de APELLIDOS Y NOMBRES: INICIAL
practica AP Pat
TITULO DEL LABORATORIO

Se encuentran al final de cada guía de Laboratorio

PRÁCTICA- PREINFORME Nº 1
1. Explique la normativa vigente de quesería
del (CODEX Y NB).
2. Clases de queso
3. ¿Qué es el cuajo? y describa los tipos de
cuajo.
4. ¿Cómo afecta la pasteurización de la leche
en la elaboración de quesos?
 MATERIALES E INSUMOS

Videos guía para cada

laboratorio:
• Lista de materiales
• Identificación de
puntos críticos a PUNTOS CRÍTICOS
tener en cuenta
 Presentacion PROTOCOLOS IDENTIFICACIÓN

Los estudiantes El video debe

• Nombre: deben utilizar la identificar los
• # de laboratorio
indumentaria de procesos mas
• Titulo del Lab importantes y
laboratorio en el
video críticos en la
elaboración
del producto

1 2 3
PARA LOS LABORATORIOS EN CASA
 LABORATORIOS AGOSTO I/2021

LABORATORIO LABORATORIO
QUESO
FRESCO 02 YOGURT 04

CARNE Y LECHE
MANTEQUILLA
LABORATORIO DE SOYA LABORATORIO

01 03
CRONOGRAMA AGOSTO:
4 SEMANAS
1 ACTIVIDAD
3 LABORATORIOS
1er ACTIVIDAD POR EQUIPOS

Para que su equipo quede registrado en los

laboratorios los integrantes deben elaborar un
formato de intro para sus videos de verificación el
cual debe contener:

• UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

• INGENIERÍA INDUSTRIAL
• TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Y
LABORATORIO
• NOMBRE DEL EQUIPO

DURACIÓN DE INTRO: 5 A 7 Segundos

FECHA DE PRESENTACIÓN: 8 de agosto 23:59
Via Classroom
 AGOSTO 2021
DOM LUN MAR MIE JUE VIE SAB
25 26 27 28 29 30 31

1 2 3 4 5 6 7

8 9 10 11 12 13 14

Tutorial 1

15 16 17 18 19 20 21
Entrega Informe 1
Tutorial 2

22 23 24 25 26 27 28
Entrega Informe 2
Tutorial 3

29 30 31 1 2 3 4
Entrega Informe 3
Tutorial 4
GRACIAS POR SU ATENCIÓN !!!!!!!!