Prodcuto Microorganismo Sustrato

Aspergillus oryzae, Rhizopus sp.

α Amilasa Almidón
Bacillus licheniformis, Bacillus sp.
Glucoamilasa Aspergillus niger, Rhizopus sp. Almidon maiz
Trichoderma reesei, Aspergillus
Celulasa Cosa que tenga celulasa
niger, Penicillium sp.
Xilanasa (romper xilanos
Aspergillus fumigatus Azúcares
que son polisacaridos)
Taloromyces flavus, Aspergillus Cascara de fruta, pulpa de
Pictanasa
niger fruta Salvado de trigo
Glucosa oxidasa Penicillium sp.
Suero de leche, salvado de
β Galoctosidasa Kluyveromyces lactis
trigo o maiz
Aspergillus oryzae, Aspergillus
Proteasas
niger, Penicillium caseicolum
Aspergillus niger, Rhizopus sp.
Acido cítrico Salvado de trigo, frutosa
Acetobacter aceti (aero)
Acido lactico Lactobacillus sp., Lactococcus sp.
Acido gileberico Gibberella fujikoroi Salvado de trigo, frutosa
Brevibacterium spp.,
Aminoacidos
Propionibacterium shermanii
Streptomyces spp, Brevibacterium
Pigmentos spp, Dunaliella salina, Paffia
rhodozyma
Saccharomyces cerevisiae,
Etanol Zymomonas mobilis, Leuconostoc
mesenteroides

Disminuir fuente de Crabono

Penicillium spp., Streptomyces spp, para que el moo, entre en
Antibioticos
Bacillus sp. condiciones de estress y
produzca antibioticos

Propionibacterium shermanii (B12).

Vitaminas
Pseudomonas spp
Queso Penicillium roqueforti
Vinos Oenocuccus oeni (f. malolac)
Salsa de soya Aspergillus sojae