Introducción

En el presente trabajo se ha elaborado un menú cíclico el cual abarca 15 días

en horarios de almuerzos, los platos presentados están compuesto de 3
proteínas, 3 guarniciones, 2 sopas, 2 opciones de bebidas y 1 postre, los platos
anteriormente dicho son elaborados de la mejor manera para que tengan la
mayor calidad posible y para obtener la mayor eficiencia en los platos se
estandarizan para el mayor rendimiento y el menor costo posible, así también
se tiene un mejor control en los inventarios dado que todos los días son platos
distintos, se busca el tener la menor cantidad de desperdicios de ingredientes
dentro de la cocina, evitando así un gasto mayor, de la misma manera se
obtiene el mejor valor disponible para la venta al público manteniendo la
calidad del producto y así satisfacer sus necesidades y sus paladares con los
mejores sabores en nuestros platos.