ACTIVIDADES FUNGICAS

  Barbosa y col. (2021) al trabajar con cápsulas poliméricas de aceite esencial de palo de

rosa y canela demostró una alta inhibición microbiana. Tokatli y Demirdöven
(2020) demostraron la eficacia del quitosano al trabajar con cereza dulce
( Prunus avium L.) recubierta con películas de quitosano comestible. Este
recubrimiento inhibió el crecimiento de levaduras y mohos durante 25 días en
almacenamiento refrigerado a 4 ° C. Según Silva et al. (2006) , entre las numerosas
características que distinguen a la quitinay el quitosano de otros polisacáridos es
la actividad antimicrobiana .

K. Tokatli , A. Demirdöven
Efectos de los recubrimientos de películas comestibles de quitosano sobre las
cualidades fisicoquímicas y microbiológicas de la cereza dulce ( Prunus avium L.)
Scientia Horticulturae , 259 ( 2020 ) , pág. 108656

 Los resultados observados en este estudio corroboran Pizato et al. (2020) quienes

estudiaron la vida útil del brócoli mínimamente procesado utilizando recubrimientos
comestibles a base de chitosan y xantano. Esto sugirió ser eficiente en el control del
crecimiento de moho y levadura, demostrando que el uso de revestimientos
comestibles puede ser una alternativa viable para controlar el crecimiento de moho y
levadura en frutas y verduras mínimamente procesadas

S. Pizato , BMM Santos , NG Santiago , RC Chevalier , RA Pinedo , WR Cortez-Vega. Uso de

chitosan y xantano para extender la vida útil del brócoli mínimamente procesado ( Brassica
oleracea L. Itálica ) Carphatian Diario de la Ciencia y Tecnología de Alimentos , 12 ( 1 ) ( 2020 ) ,
pp. 157 - 167

 También se ha informado el uso de ajo como aceite esencial en combinación con

el recubrimiento de gel de aloe vera en la calidad poscosecha del banano y la
incidencia de la enfermedad por antracnosis ( Khaliq et al., 2019a ).

G. Khaliq , HT Abbas , I. Ali , M. Waseem

El gel de aloe vera enriquecido con aceite esencial de ajo controla eficazmente la antracnosis
y mantiene la calidad poscosecha de la fruta de banano durante el almacenamiento.

Hortico. Reinar. Biotechnol. ( 2019 ) ,

 Este hallazgo está de acuerdo con Torres-Castillo et al. (2013) quienes demostraron

una alta actividad antifúngica de extractos de hojas de moringa contra Phytopthora
parasitica , Fusarium oxysporum y Alternaria solani . La alta actividad antifúngica de los
 extractos de hojas está fuertemente ligada a la alta concentración de compuestos
fenólicos en el tejido ( Torres-Castillo et al., 2013 ).

JA Torres-Castillo , SR Sinagawa-García , GCG Martínez-Ávila , AB López-
Flores , EI Sánchez-González , VE Aguirre-Arzola , et al.
Moringa oleifera : detección de fitoquímicos, antioxidantes, enzimas y
propiedades antifúngicas
En t. J. Exp. Bot. , 82 ( 2013 ) , pp. 193 – 202

 Los resultados de este estudio mostraron que la incorporación de aceite

de tomillo a los recubrimientos de CH (quitosano)y AL ( aloe vera)
(combinación), ya sea como preventivo o
curativo,  redujo significativamente ( P <0.05) la incidencia y severidad
de la antracnosis que el aceite de tomillo independiente o CH o AL.
tratos. Esto indicó un efecto sinérgico entre el quitosano
oRevestimientos de A. vera y aceite de tomillo para inhibir la incidencia
de antracnosis. Las frutas tratadas de forma preventiva y curativa con
procloraz (fungicida) redujeron la incidencia de la enfermedad por
antracnosis en un 50% y un 40% respectivamente. Es claramente
evidente a partir de esta investigación que el quitosano incorporado con
aceite de tomillo redujo significativamente la incidencia y gravedad de la
antracnosis que el tratamiento con fungicida procloraz actualmente
utilizado comercialmente.

Nuestros datos mostraron que la incorporación de aceite de tomillo en el recubrimiento de CH

mejoró las actividades de quitinasa, β-1,3-glucanasa y POD en la fruta de aguacate que el
recubrimiento de CH independiente o el tratamiento con aceite de tomillo. La quitinasa y la β-
1,3-glucanasa desempeñan un papel importante en los mecanismos de defensa de las plantas
contra los patógenos fúngicos al facilitar las reacciones bioquímicas involucradas en la
hidrolización de polímeros de la pared celular fúngica.

Sansón Zeray Tesfay , Lembe Samukelo Magwaza , Nokwazi Mbili .Disciplina de Ciencias
Hortícolas, Facultad de Ciencias Agrícolas, Terrestres y Ambientales, Universidad de KwaZulu-
Natal, Private Bag X01, Scottsville, 3209, Pietermaritzburg, Sudáfrica, Año 2017

TASA DE PRODUCCIÓN Y RESPIRACIÓN DE ETILENO DE LA FRUTA

 Los recubrimientos cambian la atmósfera dentro de la fruta disminuyendo la presión

de O 2 (consumida durante la respiración) y la frecuencia respiratoria. Debido a la
barrera formada sobre el fruto, el CO 2 de la respiración, se acumula en el interior del
fruto actuando en la desaceleración de los procesos fisiológicos, manteniendo el fruto
en la etapa preclimatérica por más tiempo. Además, la adición de materiales lipídicos,
como cera de abejas (hidrófoba), en películas y recubrimientos a base de HPMC
(hidrófilo), aumenta la permeabilidad a los gases, mejorando la barrera de CO 2 y
O 2 ( Klangmuang & Sothornvit, 2016b ). Por lo tanto, en este estudio, los
 recubrimientos mantuvieron la baja frecuencia respiratoria de los mangos como se
esperaba.

P. Klangmuang , R. Sothornvit
Combinación de cera de abejas y nanoarcilla sobre barreras, isoterma de
sorción y propiedades mecánicas de películas compuestas a base de
hidroxipropilmetilcelulosa
LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos , 65 ( 2016 ) , págs. 222 - 227 , 10.1016 /
j.lwt.2015.08.003

 En el aguacate, una fruta climatérica típica, el aumento de la tasa de respiración, que

se desencadena por la acumulación de etileno, se acompaña de un complejo de
cambios bioquímicos que provocan el ablandamiento de la fruta. Los hallazgos de este
estudio corroboran a Jeong et al. (2003) quienes informaron una tasa de respiración
reducida después de los tratamientos de recubrimiento y una producción elevada de
CO 2 al aumentar con el tiempo y la temperatura de almacenamiento. Anteriormente
se había informado una tasa de respiración más baja en la fruta de aguacate recubierta
con CMC  +  MLE en comparación con la fruta sin tratar ( Tesfay y Magwaza,
2017). Además, se ha informado de una reducción de la tasa de respiración y de la
producción de etileno como resultado del recubrimiento superficial con
recubrimientos comestibles en varias frutas, entre ellas el aguacate ( Jeong et al.,
2003 ), los melocotones (Li y Yu, 2001) y los kiwis ( Xu et al., 2001 )

SZ Tesfay , LS Magwaza

Evaluación de la eficacia del extracto de hoja de moringa: quitosano y carboximetilcelulosa

como recubrimientos comestibles para mejorar la calidad y prolongar la vida poscosecha de la
fruta de aguacate ( Persea americana Mill.) Paquete de alimentos. Vida útil , 11 ( 2017 ) , págs.
40 – 48.

 En el estudio elaborado por Ali et al. (2016), la fruta tratada con cobertura de goma

arábiga comestible, ya sea en presencia o ausencia de aceite esencial de jengibre,
presentó el mismo comportamiento que en este estudio, en el que la presencia de
cobertura demostró un retraso en la respiración y la actividad metabólica de la fruta,
por lo que la relación no cambiar tan rápido como en el control.

A. Ali , GK Hei , YW Keat

Eficacia del aceite y extracto de jengibre combinados con goma arábiga sobre la antracnosis y
la calidad de la papaya durante el almacenamiento en frío

J. Food Sci. Technol. , 53 ( 3 ) ( 2016 ) , pp. 1,435 mil - 1.444 mil , 10.1007 / s13197-015-2124-5

ISSN 0022-1155

 La combinación de HPMC con cera de abejas (BW), que tiene una propiedad hidrófoba,
tiene como objetivo aumentar la permeabilidad a los gases al tiempo que aumenta la
 impermeabilidad al vapor de agua. Estas características reducen la transpiración,
los malos sabores y la pérdida de peso fresco, manteniendo la calidad de las frutas
( Klangmuang & Sothornvit, 2018a ).

P. Klangmuang , R. Sothornvit
Recubrimiento activo de nanocompuesto a base de hidroxipropilmetilcelulosa
incorporado con aceites esenciales tailandeses en mango (cv. Namdokmai Sithong)
Food Bioscience , 23 ( 2018 ) , pp. 9 - 15 , 10.1016 / j.fbio.2018.02.012

FIRMEZA DE LA FRUTA Y PÉRDIDA DE MASA.

 La aplicación poscosecha de CMC y extracto de hoja o semilla de moringa no solo

redujo la pérdida de firmeza, la producción de etileno y la tasa de respiración, sino que
también redujo la pérdida de masa ( Fig. 2 B), un atributo de calidad clave en los
aguacates. 
En este estudio, se podría argumentar que los tratamientos de recubrimiento actuaron
como una barrera y, en consecuencia, redujeron la producción de etileno y, por lo
tanto, mejoraron la integridad de la membrana y la retención de firmeza
La mayor retención de firmeza en la fruta recubierta podría atribuirse a una barrera
mejorada para la difusión de humedad y gases. Entre los volátiles, el gas etileno es una
de las moléculas que regulan el proceso de maduración, también acorta la vida útil de
la fruta ( Tesfay y Magwaza, 2017 ). 

 Sin embargo, en este estudio, el aceite de tomillo incorporó una capa de CH que
permitió reducir la incidencia de antracnosis y, por lo tanto, mantuvo aún más la
firmeza de la fruta y retrasó la maduración que se mostró por el color retardado de la
pulpa (amarillo, h°) desarrollo. En un estudio similar con naranjas, también se encontró
que la combinación de quitosano con aceite de bergamota o aceite de árbol de té
 retrasa la maduración de la fruta y, en consecuencia, la pérdida de firmeza ( Cháfer et
al., 2012 ).

M. Cháfer , L. Sánchez-González , C. González-Martínez
Desintegración por hongos y vida útil de las naranjas recubiertas con
quitosano y aceites esenciales de bergamota, tomillo y árbol de té J.
Food Sci. , 77 ( 2012 ) , págs.182 – 187.

 La asociación del aceite esencial de canela con el recubrimiento de goma arábiga en

papayas almacenadas a 12 ° C durante 28 días redujo significativamente la pérdida de
masa de fruta durante el almacenamiento, preservando también la firmeza y la
concentración de sólidos solubles ( Maqbool et al., 2011 ). Los resultados de esta
investigación concuerdan con los obtenidos por este autor, que confirman que los
recubrimientos comestibles también ayudan a reducir el nivel de oxígeno y en el
aumento del nivel de dióxido de carbono, limitando así la actividad de las enzimas
hidrolíticas y manteniendo la firmeza y pérdida de masa del fruto durante
almacenamiento ( Salunkhe et al., 1991 ).

M. Maqbool , et al.

Aplicación poscosecha de goma arábiga y aceites esenciales para controlar la antracnosis y

la calidad del banano y la papaya durante el almacenamiento en frío. Postcosecha Biol.
Technol. , 62 ( 1 ) ( 2011 ) , págs. 71 - 76 ,

 El uso de recubrimientos a base de HPMC y cera de abejas ha demostrado el

mantenimiento de la firmeza por largos períodos, con una reducción de la pérdida de
peso y mantenimiento de características cualitativas en varias frutas, como ciruelas,
naranjas, mandarinas, tomates y guayabas .

A. Contreras-Oliva , C. Rojas-Argudo , MB Pérez-Gago

Efecto del contenido sólido y la composición de recubrimientos comestibles de

hidroxipropilmetilcelulosa-lípidos sobre la calidad físico-química y nutricional de las
mandarinas 'Oronules'

Revista de ciencia de la alimentación y la agricultura , 92 ( 4 ) ( 2012 ) , págs. 794 – 802.

 Pan y col. (2015) , encontraron una disminución gradual de la firmeza a lo largo de los

días de almacenamiento en piñas mínimamente procesadas, almacenadas en
diferentes concentraciones de oxígeno. Esto está de acuerdo con el presente estudio
que también observó una disminución de la firmeza a lo largo de los días de
almacenamiento al utilizar diferentes concentraciones de quitosano y CEO aceite
 esencial de canela (CEO ; asociado recientemente con la degradación de la pectina
( Zhang et al., 2019 ).

L. Zhang , P. Wang , F. Chen , S. Lai , H. Yu , H. Yang
Efectos de la metilesterasa de calcio y pectina sobre los atributos de calidad y la
morfología de la pectina de la fruta de azufaifo bajo impregnación al vacío durante el
almacenamiento
Química de los alimentos , 289 ( 2019 ) , págs. 40 - 48

Conclusiones
El estudio demostró que los frutos de aguacate 'Hass' y 'Gem' recubiertos con hojas
de moringa , extractos de semillas y 1% de CMC tenían menor producción de etileno ,
tasa de respiración y mayor firmeza en comparación con los frutos sin recubrir durante
el período de almacenamiento. Los resultados también mostraron una reducción de la
pérdida de humedad, la incidencia de enfermedades y la gravedad en la fruta
recubierta. En general, los tratamientos de recubrimiento ampliaron la vida útil y
mantuvieron la calidad poscosecha de ambos cultivares de aguacate. Además, los
extractos etanólicos de moringa tenían una mayor actividad antimicrobiana y eran más
efectivos para inhibir las enfermedades poscosecha.en comparación con los extractos
metanólicos. Este estudio demostró el potencial del recubrimiento comestible de CMC
al 1% que contiene extractos de hojas / semillas de moringa
como tratamiento orgánico poscosecha para la fruta de aguacate 'Hass' y 'Gem'.

 Según Villalobos-Carvajal et al. (2009) , los recubrimientos comestibles pueden reducir

la pérdida de peso porque ayudan a reducir la pérdida de agua de los productos
mínimamente procesados, como se muestra en este estudio. Los valores de pérdida de
peso para los tratamientos de recubrimiento encontrados en el presente estudio están
por encima de los valores observados por Pizato et al. (2019) quienes observaron
valores entre 8.23% y 10.48% cuando estudiaron el efecto de los recubrimientos a
base de pectina, goma de tara y goma xantana en la vida útil de la piña mínimamente
procesada almacenada durante 12 días a 4 ° C.