LA

IMPORTANCIA
DEL COSTEO

Costo de Producción
El empresario exitoso necesita
tener un conocimiento
adecuado de sus costos de
manera que pueda clasificarlos,
controlarlos, procurar
reducirlos para competir mejor
en el mercado y colocar un
precio adecuado.
¡Lo hacemos juntos!

Costos Variables Los costos variables dependen del volumen de producción

mensual, como por ejemplo:
• Materias primas e insumos.
Mano de obra (a destajo)
Son todos los
ingredientes de una Costo
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS DE PRODUCCION CANTIDAD UNI. DE MEDIDA Precio
receta (Costos Variables) Kg / / Lt /Un.
Total

Costos de la Total Materias primas e insumos de produccion (a)

presentación de tus Empaques
productos

Total empaques (b) 0.00

Total de costos de produccion (a+b) 0.00

Costos Fijos GASTOS DE PRODUCCION,

ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS
Se pagan cada mes más allá de que haya
producción o no, y son similares todos los meses.
Entre ellos:
• Costos de raciones alimenticias PAN-SOY.
• Servicios: electricidad, agua, teléfono, alquiler.
• Salarios: personal de Planta.

1
 Es el costo de la
Electricidad y agua en
la preparación

Es el costo de Gasto del gas en

quien trabaja la preparación
en el Costos Fijos
Emprendimiento Combustible (gas) 10%
Energía eléctrica y agua 5%
Transporte 5% Es el importe del
Pago realizado
Pe rson a l de Apo yo traslado de los
por el alquiler o
50% productos y/ocompra
arrendamiento del Alquiler de local 5%
deinsumos
local donde funciona Costo de la Ración
la Planta
Otr o s g a s tos 5%
responsabilidad

Costo total
Es lo que tienes
que considerar
en la mejora y/o Si deseas puedes sacar de manera directa tus
costos fijos, solo tienes que dividir tus costos
equipamiento de
variables entre 2; lo que sería el 50%
tu negocio

EL INGRESO es el total de dinero que recibe la empresa por la venta de los productos o
servicios que ofrece. El ingreso depende del precio; es decir; el dinero que ingresa está
definido por el precio que se cobra por cada producto o servicio.

EL COSTO es el valor total de las materias primas e insumos de producción y valor total de los
gastos administrativos y de ventas que se utilizan para elaborar el producto o brindar un servicio.

LA GANANCIA es el dinero que queda luego de restar los ingresos menos los costos.

INGRESOS COSTOS GANANCIA

(A) INGRESOS (B) COSTOS GANANCIA

Saldo de la receta
(Precio segerido de venta) x (cantidad (costos de
de (ingresos -
de unidades producidad por receta) produccion) +
costos)
(gastos de
produccion)
+ (A) - (B)
s/. s/.

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 Mi comadre Juanita,
quiere que le haga 20 COSTEO DE PRODUCTOS
pizzas personales. Estos PRODUCTO: Pizza de Soya
son los insumos que N° DE PORCIONES: 20 (personales. Diámetro
necesito según mi receta 16cm) FECHA: 27/04/2020
REGIÓN:
Precio
Materias primas e insumos Cantidad Unidad Costo total
Kg /
(Costos de producción)
Lt./Un
Harina Especial 800 gr .
Levadura Fresca 40 gr
Agua 550 ml
Azúcar 20 gr
Margarina 100 gr
Bagazo de Soya 200 gr
Sémola 100 gr
Aceite p/ bandejas 50 ml
Queso Dambo 360 gr
Jamón Inglés 600 gr
Aceituna 150 gr
Pimiento 200 gr
Total (a)
Presentación y empaques
Cajas 20 un.
Total (b)
Total (a+b)
PRODUCTO:Pizza de Soya
N° DE PORCIONES: 20
FECHA: 27/04/2020
UNI. Precio
INSUMOS (Costos variables) Cantidad Costo total
DE Kg / Lt/
Harina Especial 800 MEDID
gr Un.
3.50 2.80
A
Levadura Fresca 40 gr 6.00 0.24
Agua 550 ml 1.50 0.83
Azúcar 20 gr 2.80 0.06
Margarina 100 gr 8.30 0.83
Bagazo de Soya 200 gr 1.00 0.20
Sémola 100 gr 6.00 0.60
Aceite p/ bandejas 50 ml 6.50 0.33
Queso Dambo 360 gr 11.00 3.96
Jamón Inglés 600 gr 7.00 4.20
Aceituna 150 gr 7.00 1.05
Pimiento 200 gr 3.00 0.60
Total (a) 15.72
Empaques
Cajas 20 un. 0.50 10.00
Total (b) 10.00
Total (a+b) 25.72

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 Ahora que has calculado tus costos de producción,
empecemos a calcular los gastos de producción.
Gastos de Producción, Administrativos y de Ventas
Gastos de produccion
Combustible (gas) 10%
Energía eléctrica y agua 5%
Transporte 5%
Mano de obra 10%
50%
Alquiler del local 5%
Costo de Ración 10%
Otros Gastos 5%
Una forma de cálculo
de porcentaje es:
Calculemos el Total de gastos de Producción, Administrativos y de Ventas
combustible (gas) 10%
Total de costos y gastos Total gastos fijos
C= 25.71 x 10 =2.57
100 ¿De dónde saco este porcentaje?
¿Cuánto te salió el total de los costos variables?¿Te acuerdas?
Fue: s/. 25.71
Ahora haz tú lo mismo con las demás.
¿Cuáles son mis gastos fijos al preparar 20 pizzas personales?

Costos de Operación (Gastos fijos).

Combustible 10% 2.57
Energía eléctrica y agua 5% 1.29
Transporte 5% 1.29
Mano de obra 10% 2.57
50%
Alquiler del local 5% 1.29
Costo de Ración 10% 2.57
Otros Gastos 5% 1.29

Total gastos fijos 12.87

Costo total 38.59
¿Te salió así? ¡Excelente!
¿Cuánto me cuesta producir 20 Pizzas Personales

Recuerda:
Es una receta de 20 unidades. Si quieres saber cuánto te cuesta
la unidad solo tendrás que dividir el costo total entre el total de
unidades.
38.59
20
1.93

4
¿A cuánto vas a vender tus productos?

Recuerda
El precio es el valor de venta que asignamos a cada uno de nuestros productos.
Cuando fijo el precio a mis productos, debo tomar en cuenta los siguientes
aspectos:
• El precio debe guardar coherencia con el resto del proyecto. es decir,
producto o servicio, segmentación de clientes, formas de comunicación,
distribución, etc.
• Los costos de fabricación del producto, se debe considerar todos los gastos de
producción ,administrativos y de ventas y el costo de las materias primas e
insumos de producción de la Planta.

Es importante considerar el valor agregado de tu producto frente a la competencia

como:
• Responsabilidad social

Es importante poner el precio adecuado a tu producto, para

que tengas una ganancia significativa. Por ejemplo:

El costo unitario de producción de pizzas es: s/. 1.93

Ahora bien, viendo el mercado, las ventajas de mi producto, coloco como precio
unitario sugerido s/. 2.50 a más (tu puedes poner el precio que consideres
conveniente). Así, si vendo 20 pizzas personales.
s/. 2.50 x 20 = s/. 50.00
Entonces, ¿Cuál es mi ganacia?

Total de GANANCIA
INGRESOS
costos y gastos

S/. 50 S/. 38.59 S/. 11.41

El precio de s/. 2.50 es un precio sugerido. Tu puedes colocar el precio que desees
teniendo en cuenta lo que te explicamos antes.