“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

MINISTERIO DE EDUCACIÓN
DIRECCIÓN REDIONAL DE EDUCACIÓM PUNO
DIRECCION DE FORMACION INICIAL DOCENTE

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PEDAGÓGICO PÚBLICO

FORMULACIÓN, SEGUIMIENTO E EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN CON ENFOQUE DE

DESARROLLO HUMANO.

NOMBRE: CANAZA LARICO SONIA

ESPECIALIDAD: EDUCACIÓN INICIAL EIB
SEMESTRE: VII
DOCENTE: Lic. CARMELO CCAMA HUANCA

HUANCANÉ – PUNO – PERÚ

2021

CANAZA LARICO SONIA INICIAL EIB VII

 INTRODUCCIÓN
Un proyecto de inversión es un plan detallado de actividades destinadas a una acción económica
futura, o sea, a una posible inversión de algún tipo. Se trata de un tipo de documento común en la
administración de empresas y la gestión de proyectos, que surge de la necesidad de un actor
económico público o privado (digamos, una empresa) de incrementar el rendimiento de sus
capitales.

Teniendo la necesidad de incrementar una la capital obetenida se tiene el proyecto de elaborar

NECTAR DE FRUTA ( naranja y papaya).

El nectar se obtiene de la fruta triturada o licuada y diluida en un porcentaje en agua. A su vez, se le

agregan endulzantes y por lo tanto, es una combinación de zumos, agua y algunos azúcares. Para
hacer néctar se corta la fruta en trozos de tamaño medio y se procesa en licuadoras, batidoras o
procesadoras de jugo domésticas.

CANAZA LARICO SONIA INICIAL EIB VII

FORMULACIÓN, SEGUIMIENTO E EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN
CON ENFOQUE DE DESARROLLO HUMANO.

¿QUÉ ES UN PROYECTO DE INVERSIÓN?

Los proyectos de inversión son aquellos que requieren recursos para su ejecución y que son
evaluados financieramente para ver su factibilidad económica, contrastados con la viabilidad técnica,
ambiental, social y jurídica.

Un proyecto de inversión es aquel que necesita de una inyección de recursos para concretarse. Por lo
tanto, antes de llevarse a cabo es pertinente evaluarlo, estableciendo tres posibles escenarios;
hacerlo, no hacerlo, o postergarlo.

CARACTERÍSTICAS DE UN PROYECTO DE INVERSIÓN

- Es una intervención delimitada en el tiempo.

- Se integra como una unidad de servicio en un horizonte de tiempo.
- Interviene en un medio social: población y organizaciones.
- Interviene en un área geográfica definida donde tendrá influencia el proyecto.

LAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA UN PROYECTO DE INVERSIÓN

Tal como su nombre lo indica, estos proyectos constituyen una inversión, por lo tanto, una
oportunidad para rentabilizar más. Son proyectos que apalancan recursos y hacen a una empresa
más competitiva.

Por ello, las fuentes de financiamiento son diversas, entre las que se encuentran:

- Bancos: Si la empresa tiene un historial de rentabilidad positivo y en aumento, existen los créditos
para pequeñas y grandes empresas, que financian proyectos para que estas crezcan, otorgando
atractivas tasas de interés a pago en más de un año.
- Inversionistas: Los inversionistas siempre son una opción, ya que si participan activamente del
mercado financiero, sabrán que vale la pena poner recursos en empresas que están en pleno
crecimiento y que lo único que necesitan para ganar más dinero es un poco de apalancamiento.
- Propietarios: El dueño del negocio puede ser quien financie el proyecto de inversión, si es que su
intención es aumentar su patrimonio en un nivel superior.

OPCIONES DEL PROYECTO DE INVERSIÓN

Tal como se señalaba anteriormente, la idea de un proyecto de inversión puede derivar en tres
posibles escenarios:

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- Hacer el proyecto: Lo que se resuelve luego de haber encontrado factibilidad económica, social,
ambiental, jurídica y de mercado. El proyecto es viable y además, es rentable, por lo que se decide
hacerlo en los plazos planificados.
- No hacerlo: Luego de haber realizado una evaluación en las áreas descritas, se observa que existe
alguna o varias, donde existe inviabilidad para el proyecto; ya sea porque no es rentable, porque
no cumple alguna normativa legal o la transgrede, porque su impacto podría traer consecuencias
graves en el medioambiente, o porque la comunidad donde se emplazará el proyecto, lo recibirá
con reticencia, poniéndolo en riesgo.
- Postergarlo: El proyecto cumple con las condiciones para llevarlo a cabo, sin embargo, no es
pertinente ejecutarlo en el plazo planificado, por alguna razón relacionada con el entorno
económico, el estado social (una pandemia, por ejemplo), o bien, se está en transición de cambios
políticos importantes. El proyecto es bueno, pero por cuestiones de la contingencia, es mejor
postergarlo durante un tiempo.

Un proyecto de inversión es una decisión importante que debe ser evaluada técnicamente antes de
ejecutarse, para evitar caer en errores que lo pongan en riesgo.

Implementar un proyecto sin antes evaluarlo, podría generar una pérdida de recursos importante,
que incluso, podría derivar en una quiebra por endeudamiento o incapacidad económica para
sostenerlo con recursos propios.

TIPOS DE PROYECTOS DE INVERSIÓN

Los proyectos de inversión se pueden clasificar de muchas formas, ya sea por el sector económico al
que se refieren (primario, secundario, terciario, cuaternario), por el área de influencia que tendrían
de llevarse a cabo (nacional, provincial, distrital, etc.), o por el tipo de elementos financieros que
involucran: bienes (tangibles) o servicios (intangibles).

En última instancia, la clasificación de los proyectos dependerá de las preocupaciones de la

organización o de los aspectos que sus evaluadores consideren más importantes. Es posible, por
ejemplo, clasificarlos en rentables y no rentables, de acuerdo a lo que la organización esté dispuesta
a invertir y al retorno que desee obtener del proyecto.

ETAPAS DE UN PROYECTO DE INVERSIÓN

Normalmente, un proyecto de inversión atraviesa las siguientes etapas:

- Prefactibilidad: Fase de formulación y determinación del proyecto, que incluye fijar las metas
generales y específicas, y reunir la información suficiente para someter el proyecto a una
evaluación previa. Es la etapa de investigación y documentación, si se quiere.

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- Diseño: Una vez que se tiene el plan general de la inversión, se procede a la elaboración de un
diseño detallado para llevarlo a cabo. O sea, una segunda etapa de planificación, pero con mucho
mayor detalle, en la que se trazará el plan concreto de cada una de las actividades que el proyecto
de inversión implica. Al final de esta etapa seguramente habrá nuevos controles y evaluaciones
para garantizar que el diseño se corresponda con lo prestablecido.
- Operación y puesta en marcha: Como su nombre lo indica, es la etapa en la que el equipo
encargado del proyecto lo lleva a cabo. Esta etapa puede ser larga o corta, dependiendo del caso,
y puede involucrar distintos mecanismos de feedback o retroalimentación de información que
serán útiles en la siguiente etapa.
- Evaluación o control: Haya o no acabado la vida útil del proyecto, lo normal es que este ciclo
cierre con una etapa de evaluación, en la que se emplea la información recogida durante la
operación misma para cotejar los resultados obtenidos con los resultados inicialmente
planteados, y así poder tomar decisiones pertinentes. En general, esta etapa buscará responder a
dos preguntas:
 ¿Se alcanzaron los objetivos propuestos inicialmente?
 ¿De qué manera puede mejorarse el diseño del proyecto para futuras experiencias?

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 ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE “NÉCTAR DE NARANJA Y PAPAYA”

I. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO:

Para conocer la demanda de nuestro producto se ha identificado de que no existe ningún centro de
elaboración de néctares de fruta. Con nuestro proyecto: “néctar selva tropical”, pretendemos
empezar con algo nuevo al alcance del bolsillo.

II. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

Para realizar este proyecto se va a trabajar con componentes naturales y de calidad que son frutas de
la zona, usando la tecnología moderna como la licuadora para poder brindar el servicio y necesidad al
público en general. El área de trabajo es de 5 x 4 m. de tapial revestido con cemento.

III. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO:

El proyecto está localizado en el sector Charuyo del distrito de San Pedro de Putina Punco.

IV. OBJETIVOS:
- Objetivo general: convertirnos en un centro de elaboración líder, reconocida en el distrito y
posteriormente a nivel provincial por la calidad de néctares y la atención al cliente.
- Objetivos específicos:
 Lograr el reconocimiento social y económico de los agricultores de frutas en el distrito.
 Capacitaciones en el manejo empresarial y elaboración de néctares para garantizar la
calidad de nuestro producto.
V. METAS:
Vender 3600 botellas de néctar mensuales.
VI. FORMA DE ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO:

Horario de atención: 6:00 AM a 2:00 PM

Presentación del personal uniformado.

El personal está debidamente capacitado para brindar buen servicio a la clientela, dividiendo el
trabajo de la siguiente forma:

- 01 vendedora y cajera.
- 01 encargada de la elaboración del néctar.
- 01 persona encargada de la limpieza.
VII. DEFINICION DEL PRODUCTO

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NECTAR: Producto constituido por el jugo y/o la pulpa de frutos, finamente dividida y tamizada, con
agua potable, azúcar, ácido orgánico, preservante químico y estabilizador si fuera necesario.

Néctar de frutas es el producto natural, elaborado con jugo,

pulpa o concentrado de frutas, que son de fácil acceso en
nuestra selva de Puno; a este se le adiciona agua, y azúcar,
además es considerado un alimento saludable por su alto
contenido de vitaminas que ayudan a tener defensas a nuestro
organismo.

El néctar es un alimento nutritivo, este producto bien procesado

es un alimento que conserva la mayor cantidad de vitaminas,
minerales y otros nutrientes de la fruta, nutrientes que son
necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

VIII. OPERACIONES Y DESCRIPCIÓN DE LA ELABORACION DE NECTAR

Pesado: consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso para determinar el rendimiento
que puede obtenerse de la fruta.

Selección: se selecciona la sana y con el grado de madurez adecuado.

Lavado: la fruta se lava con agua y se desinfecta sumergiéndola en un tanque con agua clorada

Pelado y/o Trozado: La papaya se despunta, se pela y se parte a la mitad para sacar las semillas.

Extracción de la pulpa: la pulpa obtenida se traslada a una marmita u olla de cocimiento y se calienta
hasta una temperatura de 85 °C durante 10 minutos. Si la temperatura sube de ese punto, puede
ocurrir oscurecimiento y cambio de sabor del producto.

Escaldado: cada fruta por aparte (excepto la naranja) recibe un tratamiento en agua a ebullición
durante 3 minutos, con el propósito de inactivar las enzimas que oscurecen la fruta y cambian el
sabor. También permite ablandar la fruta, por ejemplo los corazones de la piña para facilitar el
despulpado.

Formulación: esta operación consiste en definir la fórmula del néctar y pesar los diferentes
ingredientes, así como el estabilizador y el preservante. En general los néctares tienen 12.5 ºBrix y un
pH entre 3.5 – 3.8.

Mezclado: la pulpa se mezcla muy bien con el agua, azúcar, estabilizador, ácido y preservante y se
calienta hasta una temperatura cercana a 50 °C, para disolver los ingredientes.

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Pasteurización: la mezcla para el néctar se pasteuriza a 85 °C por 10 minutos para destruir los
microorganismos patógenos.

Llenado y sellado: la pulpa caliente se traslada con mucho cuidado a la llenadora donde se empaca
en bolsas de polietileno de alta densidad y de seguido se sellan con una selladora eléctrica. Antes de
sellar se debe eliminar el aire atrapado dentro de la bolsa y esto se hace presionando suavemente
sobre la línea de llenado. Se debe dejar un borde libre o pestaña de 1.5 cm aproximadamente.

Enfriado: las bolas selladas se sumergen en un tanque con agua limpia a temperatura ambiente o
fría, durante 3-5 minutos. Luego se extienden sobre mesas o estantes para que las bolsas se sequen
con el calor que aún conserva el producto.

Embalaje y almacenado: una vez que las bolsas están bien secas, se adhiere la etiqueta en el centro
del empaque, cuidando que no quede torcida o arrugada. El código de producción y la fecha de
vencimiento se colocan sobre la etiqueta o en otra etiquetilla en el reverso de la bolsa.

Por último, se acomodan en cajas de cartón o en canastas plásticas y se almacena por ocho días a
temperatura ambiente antes de enviarlo al mercado.

IX. INGREDIENTES Y/O MATERIALES

 Pulpa de papaya
 Jugo de naranja
 Azúcar
 Agua hervida
 Estabilizante
 Ácido cítrico
 Botellas
 Etiquetas
 Balanza
 Licuadora
 Cocina industrial
 PH - Termómetro
 Olla grande
 Olla pequeña
 Cuchillo
 Cucharon de madera
 Jarras medidoras
 Exprimidores de naranja
 Tablas de picar

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  Tazón de acero
 Mesa grande
 Estante para exhibición
 Bancos

X. COSTOS DE INVERSIÓN
- HOJA DE COSTOS:
1. Costo de materia prima (diario).

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Pulpa de papaya 8 Kg. 0.50 4.00

Jugo de naranja 8 Lt. 0.75 6.00
Azúcar 5 Kg. 2.50 12.50
Agua hervida 40 Lt. 0.10 4.00
Estabilizante 80 gm. 15.00 12.00
Ácido cítrico 8 gm. 10.00 0.80
Botellas 120 0.21 25.20
Etiquetas 120 0.10 12.00
COSTO DIARIO 76.5
COSTO MENSUAL 2295.00

2. Costo de producción (diario).

Mano de obra 6.00

Energía 1.50
Transporte 3.00
Agua 0.50
COSTO DIARIO 11
COSTO MENSUAL 330.00

3. Costos administrativos.

Impuesto 0,50
COSTO MENSUAL 15.00

4. Costos de comercialización (diario).

Publicidad O.10
Empaque 1.20
Servilletas 1.00
Distribución 0.50
COSTO DIARIO 2.80
COSTO MENSUAL 84.00

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RESUMEN DE COSTOS:

1. Costo total.

COSTOS MENSUALES COSTOS EN SOLES

Costo de materia prima 2295.00
Costo de producción 330.00
Costos administrativos 15.00
Costos de comercialización 84.00
COSTO TOTAL 2724.00

2. Costo unitario.

 Costo total: 2724.00

 Producción del mes: 120 néctares x 30(días del mes)
= 3600 néctares por mes

S/.
S/.1608.00
2724.00
/ 3600 néctares por mes
= S/. 0.75

3. Precio de venta.

S/. 1.50
4. Cálculo de la unidad o ganancia unitaria.

S/. 1.50 S/. 0.75 S/. 0.75

=
5. Cálculo de la unidad
- ganancia total

S/. 0.75 x 3600 néctares S/. 2700.00

=
DETERMINANDO LA RENTABILIDAD DE MI PROYECTO DE INVERSIÓN:

 Ingresos S/. 5400.00(3600 botella de néctar al mes x 1.50)

 Costos S/. 2724. 00

 GANANCIA S/. 2676.00

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 ( Ganancia / ) x
=
Rentabilidad Costos 100

s/. 2676.00 / 2724.00 = 0.9823788546

0.9823788546 X 100 = 98.2378854626 % Rentabilidad

EL FLUJO DE CAJA DE MI PROYECTO DE INVERSIÓN

“NECTAR SELVA TROPICAL”

COMPRA DE ACTIVOS

EQUIPOS:

CANTIDAD ARTÍCULO VALOR (S/.)

1 unidad Balanza 90.00
1 unidad Licuadora 200.00
1 unidad Cocina industrial 150.00
1 unidad PH - Termómetro 130.00
1 unidad Olla grande 120.00
1 unidad Olla pequeña 80.00
3 unidades Cuchillo 18.00
1 unidad Cucharon de madera 10.00
3 unidades Jarras medidoras 45.00
3 unidades Exprimidores de naranja 24.00
3 unidades Tablas de picar 35.00
3 unidades Tazón de acero 150.00
TOTAL 1052.00

MEBLES:

CANTIDAD ARTÍCULO VALOR (S/.)

2 unidades Mesa grande 300.00
1 unidad Estante para exhibición 115.00
3 unidades Bancos 30.00
TOTAL 415.00

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 FLUJO DE CAJA PROYECTADO “NECTAR SELVA TROPICAL”
CONCEPTOS inicio 1º mes 2º mes 3º mes 4º mes 5º mes 5º mes
INFRESOS
Capital inicial 4000.00
ventas 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00
TOTAL DE INGRESOS 4000.00 2676.00 2676.00 2676.00 2676.00 2676.00 2676.00
EGRESOS
Compra de activos 1467.00
Compra de insumos 2295.00 2295.00 2295.00 2295.00 2295.00 2295.00
Gastos administrativos 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00
Gastos de comercialización 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00
TOTAL DE EGRESOS 1467.00 2394.00 2394.00 2394.00 2394.00 2394.00 2394.00
FLUJO ECONÓMICO 2533.00 3006.00 3006.00 3006.00 3006.00 3006.00 3006.00
FLUJO ACUMULADO 2533.00 3006.00 6012.00 9018.00 12024.00 15030.00 18036.00

CONCLUSIÓN:

Producir y comercializar el néctar de fruta en este caso de naranja y papaya es rentable y además con este producto bien procesado que es un
alimento que conserva la mayor cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrientes se ayuda a los consumidores porque para nosotros es lo más
importe el bienestar de ellos y que se sientan satisfechos de alguna manera ayudamos a que tengan el buen funcionamiento de sus organismo.

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