Eduar Zapata Código: 8435852 Curso: 201618_18

RESUMEN ANALÍTICO  ESPECIALIZADO

Evaluación De Residuos Y Daños En Hortalizas De Alto

Título.  Consumo En Centrales De Abastos En Colombia
Autor Ospina-Machado, J. y Villamizar, F. (2003)
Estudiante María Eugenia Gómez Escudero
Palabras claves Pérdidas pos tcosecha, desechos, mercadeo, distribución
Descripción Cuantificación de los volúmenes que llegan a
CORABASTOS, de seis productos escogidos como mayores
generadores de basuras en la Central de Abastos de
Bogotá, como ajo, cebolla cabezona, yuca, coliflor, mazorca
y rábano, identificando los lugares de procedencia y
evaluando las características de los empaques, las unidades
de venta, evaluados en un período de tres meses
consecutivos
Metodología Se elaboraron y aplicaron a los productores que llegaban
con los productos, encuestas donde se identificaron las
características de los vehículos de transporte, el tipo de
empaque o las unidades de comercialización; la procedencia
(regiones productoras), y cantidad de producto a
comercializar. Para hacer cálculos más precisos que los
obtenidos con la información anterior se evaluaron las
características físicas de los productos en cuanto a peso
individual, y los porcentajes de hoja y producto, para estimar
la cantidad diaria, mensual y trimestral de los residuos
vegetales que éstos generarían durante su,
acondicionamiento y comercialización. Los trimestres
estudiados fueron octubre noviembre-diciembre de 1999 y
Diciembre/99- enerofebrero-2000

Recomendaciones Realizar proyectos y programas que contribuyan a disminuir

los desperdicios.

Conclusiones El aporte de residuos vegetales (basuras) en toneladas/día,

de los seis productos estudiados fueron: la mazorca, con
53.8 correspondiente a 66 % del total diario y mensual de
basuras, la yuca con 9.5 (11%), la cebolla cabezona con 11
(12%), el ajo con 6.1 (7%), la coliflor con 2.4 (3%) y el
rábano con 1.2 (2%) sobre un total de aproximadamente 85
ton día de basura vegetal diariamente.
La mazorca es el producto que más residuos vegetales
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genera tanto a diario (64%) como en el acumulado mensual

(65%). Seguido por la yuca y la cebolla blanca, con 12 % y
10% mensual respectiva mente, sobre el total de los seis
productos comercializados.