UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INSTRUCTIVO PARA LA REDACCIÓN DEL INFORME DE

PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

ANDAHUAYLAS – PERÚ

2011
PRESENTAR LOS DOCUMENTOS IMPRESOS SIGUIENDO ESTRICTAMENTE
EL ESQUEMA DEL INFORME DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES
APROBADO CON RESOLUCIÓN N° 0297-2011-CO-UNAJMA

CARATULA/HOJA EN BLANCO

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTOS

PRESENTACIÓN

ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN
II. OBJETIVOS
III. INFORMACIÓN GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN
IV. FUNCIONES O LABORES DESEMPEÑADAS
V. DESCRIPCIÓN DE PROCESOS DESARROLLADOS DURANTE LA
PRACTICA
VI. CONCLUSIONES GENERALES
VII. APORTES Y RECOMENDACIONES
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ANEXOS
RECOMENDACIONES GENERALES PARA LA REDACCIÓN DEL INFORME
DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

 La letra impresa de los subtítulos y párrafos es del tipo Times New Roman, tamaño
12, de color negro y de calidad y densidad alta.
 Los cuadros y figuras pueden tener impresión a color. Deberán presentarse
solamente en vertical.
 Espacios de 1,5 líneas dentro del párrafo.
 En todas las páginas el margen izquierdo e inferior es a 3 cm del borde de la hoja y
los márgenes superior y derecho es a 2,5 cm de los bordes de la hoja. No se
presentan páginas dobladas de mayor tamaño al A4 (A3, A2,..etc.), excepto en la
presentación de un plano.
 Los títulos de cada capítulo están centrados y deben ir al inicio de una página en
Times New Roman, tamaño 14, de color negro y de calidad y densidad alta, sin
considerar numeración romana y número de página, pero para efectos de conteo
general deberá ser considerado.
 La mayúscula debe ir al inicio del acápite sin número romano, no utilizar
mayúsculas en los contenidos de los capítulos.
 El número de la página está impreso en la parte inferior y central de la página, a 1,5
cm del borde de la hoja, con letra Times New Roman tamaño 10. La numeración se
inicia a partir de la primera página del primer capítulo.
 Los informes finales tienen una redacción clara y precisa, sin faltas ortográficas,
gramaticales y palabras ambiguas que posibiliten más de una interpretación.
 Los informes finales se redactan de forma impersonal. Ejemplos:
“El autor midió el...” en lugar de “Medí el...”
“El lector puede constatar...” en lugar de “Usted puede constatar...”
“Con el presente informe se pretende...” en lugar de “El presente informe
pretende...”
“El autor ha encontrado que...” en lugar de “He encontrado que...”
“El interés del autor se centra en...” en lugar de “Mi interés se centra en...”
“...el estudio favorecerá a las empresas peruanas” en lugar de “...el estudio
favorecerá a nuestras empresas peruanas”.
 Los informes finales se redactan en tiempo pasado.
 Los nombres científicos de los organismos vivos se escriben en negrita y en
cursiva. Ejemplo: El nombre científico del tiburón blanco es Carcharodon
carcharis.
 Se citan textualmente las palabras de otro autor entre comillas. Ejemplo: Lewis
(1989) mencionó que “la densidad es una propiedad física intensiva porque no
depende de la masa”.
 En abreviaturas de palabras indicar por única vez su significado, posteriormente
utilizar solo las siglas ya establecidas. Ejemplo:
Universidad Nacional Agraria la Molina (UNALM).
 Eliminar la palabra primeramente en la redacción de los informes.

Presentación de cuadros
 El título, que va en la parte superior del cuadro, es claro, conciso y preciso; en
pocas palabras indica por sí solo lo que expone. Lo precede la palabra “Cuadro”
seguido del número arábigo que lo identifica y dos puntos (:). Se inicia y está
justificado en la columna de la primera letra de los subtítulos. Se escribe como
oración, es decir, se inicia con la primera letra en mayúscula y se sigue con
minúsculas.
 En el texto se menciona el cuadro con la primera letra en mayúscula seguida de
minúsculas y el número arábigo que lo identifica (Ejemplo: ...en el Cuadro 02 se
observa...).
 Los cuadros muy extensos pueden fraccionarse en varias páginas. En este caso el
cuadro tendrá título completo en la primera página y en las siguientes se colocará
únicamente: “... continuación”.
 En los cuadros también se colocan la(s) fuente(s) bibliográfica(s) inmediatamente
después de los mismos; ésta(s) deben ir precedidas de la palabra fuente, a la altura
del margen izquierdo del cuadro, seguida de dos puntos (:).
 Cuando el autor presenta un cuadro o figuras con información inédita de él, como
fuente debe colocar “Elaboración propia”.
Ejemplo de cuadro
 Cuando el cuadro corresponde a la revisión bibliográfica no presenta numeración,
solo descripción. Ejemplo:
 La clasificación del yogurt según su contenido graso se detalla en siguiente cuadro:

Clasificación del yogurt según su contenido graso.

Codex
INDECOPI
Tipos de Yogurt Alimentario
(1998)
(2001)
Entero (%) > 3,0 > 3,0

Parcialmente descremado (%) 0,5 – 3,0 1,0 – 2,9

Descremado (%) < 0,5 < 1,0

Fuente: Idrogo, 2003.

 Cuando el cuadro corresponde a la presentación de resultados obtenidos durante el

desarrollo de la práctica se inicia la numeración en arábigos enteros. Ejemplo:

Cuadro 01: Balance de materia en la selección

Ingreso kg % Salida kg %

Materia
Materia prima
prima 100 100 seleccionada 95 95

Mermas 5 5

Total 100 100 Total 100 100

Fuente: Elaboración propia.

Presentación de figuras
 Se entiende por figura cualquier gráfico, diagrama, plano o dibujo; la cual está
identificada de un título explicativo con las mismas características descritas para
los cuadros.
 Las figuras, que lo requieran, tienen una leyenda explicativa, clara, concisa y
precisa; asimismo, cuando se presentan ejes cartesianos, estos deben estar
adecuadamente rotulados. Las figuras tienen alta resolución, lo que permite
entender la información presentada. Según se requiera puede presentar impresión a
color.
 Se utilizará el mismo criterio para la numeración de cuadros y figuras.
AGRADECIMIENTOS
Se debe considerar dos aspectos:
Primero, usted debe agradecer cualquier ayuda significativa que recibió de cualquier
persona o de alguna institución que brindó facilidades de laboratorio, equipo, materiales,
etc. Así como debe agradecer la ayuda que recibió de cualquier persona en la
interpretación de sus datos.
Segundo, se debe agradecer algún convenio dentro del cual se desarrolló la práctica.
Es importante ser cortés, sobre todo con aquellos que de una u otra forma han contribuido
con el trabajo.
Los agradecimientos deberán ir en viñetas o con espaciado, deberá agradecerse
directamente a las personas o instituciones que brindaron algún tipo de apoyo. Ejemplos.

 A la Universidad Nacional Agraria la Molina.

 Al Ing. MSc… por el asesoramiento del presente informe.

 A CONCYTEC por ser una de las pocas Instituciones que aún apuesta por el
desarrollo científico del Perú.

 A Jorge Pérez amigo con quien compartimos espacios de estudio y momentos

de investigación en la Universidad Nacional José María Arguedas.

PRESENTACIÓN
Incluir información que permita detallar o describir los contenidos que tiene el informe de
prácticas pre profesionales. Ejemplo:

El presente informe sintetiza las actividades realizadas durante las prácticas...

ÍNDICE
 Pág.
I. INTRODUCCIÓN

II. OBJETIVOS

III. INFORMACIÓN GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN

El índice deberá ceñirse estrictamente a la estructura del informe, indicando la paginación

correspondiente a cada capítulo.

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro Pág.
01 Composición química de la leche
02
03
 ÍNDICE DE FIGURAS

Figura Pág.
01 Tiempo de incubación en función del crecimiento
02
03

En el índice se pueden utilizar los ejemplos arriba señalados, con la finalidad de mejorar su
presentación en el documento impreso.

INTRODUCCIÓN

El propósito de la introducción, es dar la información suficiente sobre los antecedentes y

sustento bibliográfico del informe de práctica, a fin de que existan elementos suficientes
para comprender y evaluar los resultados del trabajo. Incluso la introducción debe dar
suficiente sustento del porque de la realización de la práctica. Hay que seleccionar las
referencias cuidadosamente para suministrar la información más importante. Algunas
reglas sugeridas para formular una buena introducción son las siguientes:
 Presentar claramente la naturaleza y alcances de la práctica pre profesional.
  Incluir una buena revisión de la información más importante.
 Definir términos o abreviaciones.

PRESENTACIÓN DE CITAS BIBLIOGRÁFICAS

Una cita es una forma de referencia bibliográfica breve colocada entre paréntesis dentro de
un texto o añadida a un texto como nota a pie de página, al final de un capítulo, o al final
de la obra completa. La cita permite identificar la publicación de la que se extrae la idea
parafraseada. Ejemplo: (Lewis, 1993).
El sistema de citas a utilizar en el informe será el denominado Harvard o también conocido
como apellido, año. Ejemplos,
a. Si es un autor:

- Al inicio del párrafo:

Manrique (2001) menciona (indica, señala, cita, menciona, reporta, encontró, etc.)
que el maíz morado se cultiva entre los 500 a 2400 m.s.n.m., en la costa central del
departamento de Lima.

- Al final del párrafo:

El maíz morado se cultiva entre los 500 a 2400 m.s.n.m., en la costa central del
departamento de Lima (Manrique, 2001).

b. Si son dos autores:

- Al inicio del párrafo:

Ping y Giusti (2004) mencionan que las antocianinas pueden ser consideradas como
alimentos funcionales por su efecto antioxidante y potencial atributo
anticancerígeno.

- Al final del párrafo:

Las antocianinas pueden ser consideradas como alimentos funcionales por su efecto
antioxidante y potencial atributo anticancerígeno (Ping y Giusti, 2004).

c. Si son tres autores o más:

- Al inicio del párrafo:

Zhao et al. (1996) señalan que las antocianinas tienen propiedades anti-
mutagénicas al evaluar tal efecto en pacientes con cáncer al colon.
 - Al final del párrafo:

Se determinó que las antocianinas tienen propiedades anti-mutagénicas al evaluar

tal efecto en pacientes con cáncer al colon (Zhao et al., 2004).

d. Si un autor cita a otro autor:

En el caso de citar a un autor a través del que se toma como referencia, se escribe
“citado por”. Ejemplos:

- Al inicio del párrafo:

Larmon (1977), citado por Anzaldúa-Morales (1994), señala que para las pruebas
sensoriales discriminativas se debe de contar con un mínimo de 10 y un máximo de
20 jueces.

- Al final del párrafo:

Las pruebas sensoriales discriminativas deben contar con un mínimo de 10 y un

máximo de 20 jueces (Larmon, 1977; citado por Anzaldúa-Morales, 1994).

e. Si no se conoce el autor en documentos electrónicos:

En el caso de documentos electrónicos en donde el autor o persona responsable del

documento no se conozca, se pondrá la dirección de Internet encerrada entre los
símbolos menor (<) y mayor (>) o el nombre del recurso. Ejemplo:
<http://www.coleoptera.org> (1999), (<http://www.coleoptera.org> 1999), SPSS
(1997), (SPSS, 1997).

OBJETIVOS

Los objetivos del informe expresan concretamente la información importante relacionada

estrictamente a las actividades que se han desarrollado en la empresa o institución, donde
se realizaron las prácticas, Son párrafos cortos, que incluyen verbos en terminación
infinitiva (ar, er, ir) al iniciar una oración. Debe recordarse que los objetivos son
finalidades y no medios. Incluir solamente objetivos generales.

Ejemplo correcto
  Determinar la eficiencia del proceso productivo realizando el balance de materia
y energía.
 Conocer el manejo práctico de los equipos en la obtención de fibra de alpaca.
 Describir las etapas del proceso productivo de yogurt frutado.

Ejemplo incorrecto

 Fortalecer y ampliar los conocimientos adquiridos en la Universidad.

 Cumplir con los requisitos de la malla curricular.

INFORMACIÓN GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN

Utilizar el siguiente orden:

Nombre de la institución:

Ejemplo:

Razón social: Agroindustrias Laredo E.I.R.L.

Tipo de organización (institución o empresa)

Incluir organigrama y funciones del personal.

Localización geográfica y política

Ejemplo:

Figura 01: Ubicación geográfica de la Universidad Nacional Agraria la Molina

Fuente: Google Earth, 2011.

Recursos

Humanos, materiales, etc.

Infraestructura de producción

Plano de la planta

Incluir leyenda, escala y la persona responsable del dibujo del plano.

Comercialización

Detallar los canales de distribución y comercialización.

Incluir adicionalmente cualquier información relevante de la empresa o institución

FUNCIONES O LABORES DESEMPEÑADAS

Incluir otras actividades relacionadas a las prácticas pre profesionales que se hayan
desarrollado en la institución o empresa, que no tengan relación con el tema materia del
informe.
 DESCRIPCIÓN DE PROCESOS DESARROLADOS DURANTE
LA PRÁCTICA

Utilizar el siguiente orden:

Proceso productivo (describiendo todas las etapas)

Diagrama de flujo cualitativo

Diagrama de flujo del proceso

Diagrama de flujo cuantitativo

Balance de materia y energía

La finalidad del desarrollo de estos cálculos es determinar el rendimiento del proceso

productivo realizando el balance de materia en todas las etapas, En el caso del balance de
energía desarrollar los cálculos mínimamente en una etapa del proceso productivo e incluir
la eficiencia de maquinarias y equipos. Las unidades deberán estar de acuerdo al Sistema
Internacional.

Dependiendo de la naturaleza de la práctica la estructura de este capítulo podrá

modificarse, además se podrá incluir información adicional que se estime pertinente, como
la aplicación de las BPM, HACCP, etc.

Ejemplo de cómo presentar en cuadros los balances de materia.

Cuadro 01: Balance de materia en la selección

Ingreso kg % Salida kg %

Materia
Materia prima
prima 100 100 seleccionada 95 95

Mermas 5 5

Total 100 100 Total 100 100

Fuente: Elaboración propia.

CONCLUSIONES

Las conclusiones son generalizaciones de las observaciones a partir de los resultados

obtenidos, se dan en párrafos redactados de forma clara, precisa y concisa, que son
presentados siguiendo el orden de los procesos desarrollados. Se hacen en función de los
objetivos generales anteriormente planteados. Ejemplo.

De manera cuantitativa

 Se determinó que el rendimiento del proceso productivo para la obtención de

almidón natural es del 14,8%, lo cual representa un valor alto según las normas
vigentes.
De manera cualitativa

 Se determinó que el rendimiento del proceso productivo para la obtención de

almidón natural es alto, según las normas vigentes.

APORTES Y RECOMENDACIONES

A partir de las prácticas realizadas, se formulan aportes y/o recomendaciones para

completar o mejorar algunos aspectos observados. Estos deben ser lo más directo posible.
Ejemplos.

Aporte

 Se contribuyó en la mejora de la disposición del almacén de productos terminados.

Recomendación
  Implementar las buenas prácticas de manufactura en el proceso productivo de
obtención de pulpa de mango.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Es la parte del informe donde se ordenan alfabéticamente los libros, revistas, tesis, papers,
páginas web, etc., que hayan sido consultados y referidos en el texto. Se recomienda que
los asientos bibliográficos sean exactos y completos, de tal modo que sea fácil la
localización de la referencia.
Sugerencias:
 Deben asentarse las obras importantes y publicadas.
 Utilice la norma de la UNESCO.
  Debe haber un mismo número de citas y referencias bibliográficas.
Ejemplo:
- Aguirre, Mauricio y Estrada, Christian. Redactar en la Universidad: Conceptos y
técnicas fundamentales. 2a., ed. Lima, Perú, Editorial Universidad Peruana de
Ciencias Aplicadas, 2008. 450 p.

A partir de la segunda línea en la redacción de la bibliografía dejar cuatro (04) espacios,

según la norma UNESCO, tal y como está en el ejemplo anterior. Además la bibliografía
debe estar en viñetas y no enumeradas.

ANEXOS

Deberá presentarse información adicional que sea relevante, (vistas fotográficas,

estadísticas, fichas, encuestas, aplicación de software, etc.) que establezca una mejor
comprensión del informe. La palabra anexos en mayúsculas se ubicará en la parte central
de una hoja. Deberán presentar numeración y títulos en la parte superior, si se tratase de
fotografías incluir solamente dos por página.
 UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

 OBTENCIÓN DE ALMIDÓN DE PAPA (Solanum tuberosum), EN LA PLANTA

PILOTO EL AGROINDUSTRIAL E.I.R.L AYACUCHO, REALIZADO

DE ENERO A MARZO DE 2011

INFORME DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

AUTOR: ROJAS YUTO Francisco

ASESOR: Ing. ROMERO LOA Félix

ANDAHUAYLAS – PERÚ

2011