FECHA RESOLUCIÓN: 02/06/2021

RESOLUCIÓN Nº: 21045874

VISTOS:

Que, el día 25-11-2020, funcionario(a) de esta Secretaría Regional Ministerial de Salud se constituyó en
Restaurant “El Toro Peruano”, ubicado en Balmaceda N°157, La Serena, propiedad de Richard Salazar
Lujano, RUT N°14.694.290-3. Fiscalización medidas preventivas COVID-19, Sector Comercio.

Que, según consta en el Acta de Inspección N° 9083-35588 de fecha 25-11-2020, levantada por
funcionario(a) fiscalizador(a) de esta Secretaría Regional Ministerial de Salud, se constató lo siguiente:

1. No dispone de distancia demarcada en el piso entre cliente y comerciante.

2. No utiliza la mascarilla en la posición correcta.
3. Falta rotulación de alimentos (fecha de elaboración y vencimiento)
4. No cuenta con protocolo de limpieza y desinfección con capacitación.
5. No dispone de registro de entrega de EPP.
6. No cuenta con registro de limpieza diaria.
7. Falta contenedor de desechos COVID-19
8. Falta rotulación de productos desinfectante.

Que, según consta en el Acta de Inspección N°35588, de fecha 25-11-2020, levantada por funcionario(a)
fiscalizador(a) de esta Secretaría Regional Ministerial de Salud, se constató lo siguiente:
1. Se evidencian los siguientes productos vencidos:
- 4 unidades de 1 kg de margarina marca Pamperita con fecha de vencimiento 10-07-2020 y 17-07-2020.
- 3 unidades de 250 gr de mantequilla Lacteosomo con fecha de vencimiento 11-06-2020.
- 2 unidades de 2 Lt de concentrado de ceviche morada marca Sayani con fecha de vencimiento 04-03-2020.
- 1 unidad de 250 gr de crema chantilly arca Hopla con fecha de vencimiento 14-11-2020.
- 1 paquete de 6 unidades de chorizo marca PF con fecha de vencimiento 11-06-2020.
- 14 paquetes de 24 unidades de chorizo marca PF con fecha de vencimiento 30-10-2020 y 24-11-2020.
- 1 paquete de 21 unidades de longaniza de campo La Crianza con fecha de vencimiento 24-11-2020.
- 4 paquetes de 12 unidades de longaliza parrillera masca PF con fecha de vencimiento 21-11-2020.
- 1 paquete de 1 kg de margarina hornita marca Watts con fecha de vencimiento 30-06-2020.
- 5 bandejas de 200 gr de champiñón con fecha de vencimiento 21-11-2020.
- 1 paquete de 1 kg de pasta de choclo marca Frutos del Maipo con fecha de vencimiento 04-09-2020.
- 1 bandeja 200 gr diente de dragón masca MasVida fecha de vencimiento 07-09-2020.
2. Se constata presencia de vectores sanitarios (moscas) en los tres comedores del restaurante. Además
dentro de refrigerador se evidencias insectos (cucarachas y baratas).
3. No se evidencia lavamanos en sector de cocina, con respectivos utensilios de higienización.

Que, Don(a) RICHARD AMADOR SALAZAR LUJÁN NO formuló descargos en la fecha correspondiente.

Que, son analizados los antecedentes del presente sumario sanitario, en particular los hechos del acta y
descargos, pudiendo concluirse que las falencias habrán de tenerse por probadas en mérito del Art. 166 del
Código Sanitario, dada la falta de declaración del sumariado que pudiese haberlas controvertido.

Que estos hechos importan infracción a lo dispuesto en :

-Numeral 22 de la Res.Ex. 591/2020 que dispuso que la mascarilla debe cubrir nariz y boca. Al momento de
la fiscalización se evidencia que personal no hace uso correcto de su mascarilla.

SUMARIOS SANITARIOS - COVID19 EXP20043516|FECHA: 02/06/2021|Código Recaudación 2104253791

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-Numeral 26 de la Res.Ex. 591/2020 que dispuso que en aquellos lugares donde, por la naturaleza de los
servicios que se prestan, se formen filas, se deberá demarcar la distancia, de un metro lineal, que debe
existir entre cada persona. Al momento de la fiscalización, el local no contaba con dichas demarcaciones de
distancia.
-Numeral 29 de la Res.Ex 591/2020 que dispuso la obligación de limpiar y desinfectar, en los lugares de
trabajo, al menos una vez al día, todos los espacios, superficies y elementos expuestos al flujo de personas.
En la especie, no dispone de registro que acredite la limpieza diaria del local.
-Numeral 32 de la Res.EX 591/2020 al no contar con un protocolo de limpieza y desinfección diaria.

-Artículo 26 del D.S. 157/05 que establece que el rotulado aprobado para un producto deberá ser
reproducido en sus envases primarios y secundarios. En la especie, se encuentran productos desinfectantes
sin rótulo.

-Artículo 33 del D.S. 977/96 que establece que en las zonas de elaboración deberá disponerse de lavamanos
provistos de jabón y medios higiénicos para secarse las manos, tales como, toallas de un solo uso o aire
caliente. En la especie, no se evidencia lavamanos en sector cocina.
-Artículo 47 del D.S. 977/96 al evidenciar la presencia de vectores sanitarios (moscas) en el comedor e
insectos en el refrigerador.
-Artículo 102 del D.S. 977/96 que prohíbe la fabricación, importación, tenencia, distribución,
comercialización o transferencia a cualquier título, de alimentos alterados, contaminados, adulterados o
falsificados. Al momento de la fiscalización, se constató la existencia de productos con fecha de vencimiento
caducada.
-Artículo 107 letra f y g del D.S. 977/96 que establece que todos los productos alimenticios que se
almacenen, transporten o expendan envasados deberán llevar un rótulo o etiqueta que contenga la fecha de
elaboración o fecha de envasado del producto y fecha de vencimiento o plazo de duración del producto. En
la especie los alimentos no contaban con dicha rotulación.

-Artículo 53 del D.S. 594/99 que establece la obligación del empleador de proporcionar a sus trabajadores
los elementos de protección personal que cumplan con los requisitos, características y tipos que exige el
riesgo a cubrir y la capacitación teórica y práctica necesaria para su correcto empleo. En la especie, no se
acredita entrega de EPP

-Art. 67 del Código Sanitario dispone que corresponde al Servicio Nacional de Salud velar porque se eliminen
o controlen todos los factores, elementos o agentes del medio ambiente que afecten la salud, la seguridad y
el bienestar de los habitantes. En la especie el local no contaba con contenedor de basura exclusivo para
desechos COVID-19.

Por lo anterior, en atención a las infracciones constatadas, el sumariado tiene responsabilidad ante esta
autoridad sanitaria, en virtud del numeral 75 de la Res.Ex 591/2020, el artículo 107 del D.S. 157/05, el
artículo 542 del D.S. 977/96, el artículo 131 del D.S. 594/99.

Que, de acuerdo a lo constatado por funcionario(a) fiscalizador(a) y, principalmente considerando que el

sumariado(a) ha puesto en peligro la salud pública por una evidente infracción a la normativa sanitaria
vigente, procede la aplicación de una multa, la cual será determinada en lo resolutivo de este instrumento.

Y TENIENDO PRESENTE: lo dispuesto en los artículos 9º y 161º al 173º del Código Sanitario, los preceptos
de la Ley 19.880, en cuanto corresponda, y en uso de las facultades que me confiere el Decreto Fuerza de
Ley N° 1/05, que fija entre otras, el texto refundido coordinado y sistematizado del D. L. 2.763/79, y el
Reglamento Orgánico del Ministerio de Salud, aprobado por D. S. Nº 136/2004, del Ministerio de Salud, el
Decreto Supremo N° 4 de 2020, del Ministerio Salud, que decreta Alerta Sanitaria por COVID-19; la
Resolución Exenta N°210 de 2020, que dispuso Medidas Sanitarias por Brote de Covid-19 y sus
modificaciones posteriores, la Resolución Exenta N° 217/2020, del Ministerio de Salud, la Resolución Exenta
N° 244/2020, del Ministerio de Salud y la Resolución Exenta N° 282/2020, del Ministerio de Salud dicto la
siguiente:

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 SENTENCIA

1.- APLÍCASE a RICHARD AMADOR SALAZAR LUJÁN, RUT 14694290-3, una multa de 10 U.T.M. (diez
Unidades Tributarias Mensuales) en su equivalente en pesos al momento de pago, el cual deberá efectuarse
en la oficina de recaudación correspondiente de esta SEREMI de Salud o vía web a través del portal
seremienlinea.minsal.cl, dentro del plazo de cinco días hábiles contados desde la fecha de notificación. La
presente resolución tendrá mérito ejecutivo y se hará efectiva conforme a los artículos 434 y siguientes del
Código de Procedimiento Civil.

2.- FISCALÍCESE oportunamente por funcionarios de esta Seremi de Salud, el cumplimiento de las medidas
decretadas en los números precedentes.

3.- ADVIÉRTESE que en caso de reincidencia podrá aplicarse hasta el doble de la multa.

4.- NOTIFÍQUESE la presente sentencia al sumariado en su domicilio por alguna de las formas de
notificación permitidas por Ley.

5.- COMUNÍCASE al sumariado que podrá interponer los siguientes recursos: a) Reposición: Recurso que
deberá interponerse ante la misma institución que resuelve dentro de 5 días hábiles contados desde la
notificación de la sentencia, al correo electrónico sumarios.region04@redsalud.gob.cl, plazo de carácter
fatal. b) Reclamación Judicial: Acción que deberá interponerse ante los Tribunales Ordinarios de Justicia,
dentro de 5 días hábiles contados desde la notificación de la Sentencia, plazo de carácter fatal.

ANÓTESE, COMUNÍQUESE, REGÍSTRESE, CÚMPLASE y NOTÍFIQUESE

ALEJANDRO PATRICIO GARCÍA CARREÑO

SECRETARÍA REGIONAL MINISTERIAL DE SALUD
REGIÓN DE COQUIMBO

Digitally signed by
Alejandro Patricio
Garcia Carreño
Date: 2021.06.02
10:24:31 CLT
Reason: Motivo de
firma
Location:
Valparaiso

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