República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez

Núcleo Valera

Medicina Veterinaria

Aminoácidos y Proteínas

Participante: Valentina Pérez

C.I: 30.258.793

Profesor: Edgar Molina

Unidad curricular: Bioquímica

Sección: 2

Valera, Mayo 2021

 CUESTIONARIO

1. Defina el concepto de Biomoléculas. Nombre varios tipos de

Biomoléculas.

Las biomoléculas son sustancias imprescindibles que forman parte de los seres
vivos, y que cumplen una serie de funciones importantes para su buen
funcionamiento biológico, se forman a partir de elementos químicos como el
carbono, el hidrógeno, el nitrógeno, el oxígeno, el fósforo y el azufre

Tipos de biomoléculas:

Biomoléculas inorgánicas: Son necesarias para la vida, y se encuentran tanto

en los organismos vivos y no vivos. Se caracterizan por no tener bases de
carbono. Algunos ejemplos son el agua, oxígeno y el bicarbonato.

Biomoléculas orgánicas: Se caracterizan por tener bases de carbono y por ser

sintetizadas por los seres vivos a través de diversas reacciones químicas del
metabolismo. Se agrupan en aminoácidos, glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos
nucleicos y vitaminas.

2. ¿Qué entiende usted por Grupos funcionales? ¿Cuál es su

Importancia en la Bioquímica? Cuál es el grupo funcional que
caracteriza o define a los aminoácidos…

Un grupo funcional es un átomo o conjunto de átomos que le confieren a la

molécula características específicas. Todas las moléculas que presenten un
mismo “grupo funcional”, actuarán químicamente de manera similar. Son muy
importantes porque les dan a las moléculas la capacidad de reaccionar
químicamente y por distintos mecanismos, los aminoácidos forman las proteínas
mediante uniones peptídicas, estas uniones son gracias a los grupos funcionales.
Contienen tanto un grupo amino como un grupo carboxilo. Se distinguen por el
grupo funcional R adjunto. De los veinte aminoácidos que componen las proteínas,
seis de ellos tienen grupos R ácido o base
 3. ¿Qué son los aminoácidos? y cuál es el papel más importante que
cumplen los aminoácidos en el campo de la vida

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para

formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales
de la vida. Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos
se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el
fin de ayudar al cuerpo a: Descomponer los alimentos, Crecer, Reparar tejidos
corporales, Llevar a cabo muchas otras funciones corporales. El cuerpo también
puede usar los aminoácidos como una fuente de energía. Todos los aminoácidos
juegan un papel en todo lo que le ocurre a nuestro cuerpo… y eso incluye también
la capacidad de mantenerse enérgico y funcional para aguantar el ritmo de vida
en el que vivimos la mayoría

4. Clasifique a los aminoácidos y presente una lista de los 20

aminoácidos más importantes en los seres vivos. Para ud, ¿cuál
considera el aminoácido más importante? Razone su respuesta

Los aminoácidos se dividen por su ionización, polaridad y reactividad, en:

Aminoácidos neutros. Su cadena lateral no posee grupos carboxilo ni amino y,

por tanto, a pH neutro su carga eléctrica neta es 0. Pueden ser:

Neutros polares. Su cadena lateral tiene grupos hidrófilos con los que son
solubles en agua.

Neutros apolares. Su larga cadena hidrocarbonada lateral es hidrófoba, y es

menos soluble en agua.

Aminoácidos ácidos: el grupo R lleva un grupo ácido (carboxilo), de manera que

a pH neutro, tienen carga negativa, ya que ese grupo desprende H+.

Aminoácidos básicos: cuando el grupo R lleva un grupo básico (amino), de tal

modo que a pH neutro, tienen carga eléctrica positiva (toma H+).
Lista de aminoácidos más importantes en los seres vivos:

 Leucina
 Isoleucina
 Lisina
 Treonina
 Fenilalanina
 Metionina
 Histidina
 Triptófano
 Valina
 Alanina
 Arginina
 Asparagina
 Acido aspártico
 Cisteína
 Ácido glutámico
 Glutamina
 Glicina
 Prolina
 Serina
 Tirosina.

Todos los aminoácidos son importantes, pero voy a destacar la lisina, ya que
presenta la capacidad antioxidante y es componente de las proteínas, por lo
tanto, es necesaria para la construcción de masa muscular, recuperación de
lesiones y heridas, producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. También
participa en la absorción del calcio y estimula la liberación de la hormona del
crecimiento. La deficiencia de lisina genera fatiga, náuseas, anorexia, irritabilidad,
anemia, alteraciones en la fertilidad y hasta limita el crecimiento

5. ¿Qué son oligopéptidos? En que se caracterizan los oligopéptidos?

Un oligopéptido, consta de dos a veinte aminoácidos y puede incluir dipéptidos,

tripéptidos, tetrapéptidos y pentapéptidos. Se denominan oligopéptidos cuando se
trata de un número relativamente pequeño (en la práctica, hasta unos 40
aminoácidos) y de polipéptidos cuando el grado de polimerización es mucho
mayor (que puede llegar hasta 1000 aminoácidos). Los aminoácidos se
encuentran unidos linealmente por medio de uniones peptídicas.

6. ¿En qué se diferencian los oligopéptidos de las proteínas? Explicar

detalladamente su respuesta.

Se pueden diferenciar los oligopéptidos de las proteínas por su tamaño, siendo los
oligopeptidos formados por 12.000 DA de masa, mientras que las proteínas están
formadas por la unión de polipéptidos o grupos prostéticos.

7. ¿Qué son proteínas? ¿Cuál es su composición química? ¿Cuáles son las

funciones que realizan las proteínas?

Las proteínas son una clase importante de moléculas que se encuentran en todas
las células vivas, una proteína se compone de una o más cadenas largas de
aminoácidos, cuya secuencia corresponde a la secuencia de ADN del gen que la
codifica. Las proteínas desempeñan gran variedad de funciones en la célula,
incluidas estructurales, mecánicas, bioquímicas y de señalización celular
(hormonas). Las proteínas son también parte esencial de la dieta.

Son constituidas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno

aunque pueden contener también azufre y fósforo y, en menor proporción, hierro
cobre, magnesio y yodo.

Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas según estén

formadas respectivamente sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras
moléculas.

Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi

todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada
una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de
agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones

8. Clasifique las proteínas desde el punto de vista estructural y su función.

Función ESTRUCTURAL

Todas las proteínas poseen una misma estructura química central, que consiste
en una cadena lineal de aminoácidos. Lo que hace distinta a una proteína de otra
es la secuencia de aminoácidos de que está hecha, a tal secuencia se conoce
como estructura primaria de la proteína. Por tanto se pueden distinguir cuatro
niveles de estructuración en las proteínas:

• Estructura primaria

• Estructura secundaria

• Estructura terciaria

• Estructura cuaternaria

-Algunas proteínas constituyen estructuras celulares:

 Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actúan

como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
 Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de
los genes.

-Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:

 El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.

 La elastina del tejido conjuntivo elástico.
 La queratina de la epidermis.

9. Presente una lista no menor a 10 de las principales proteínas y su función

principal.

Fibrinógeno: es una proteína de la plasma sanguínea producida por el hígado.

Desempeña un papel esencial en la coagulación de la sangre. Cuando se daña un
vaso sanguíneo, el cuerpo forma un coágulo para detener el sangrado.

Fibrina: actúa como un aglutinante encargado de formar una malla alrededor del
tapón plaquetario, conformando un coágulo de fibrina. También se encarga de
mantener la costra adherida a la lesión hasta la formación del nuevo tejido.

Elastina: es el componente principal de las fibras elásticas. Es la responsable de

que la piel tenga la capacidad elástica de volver a su forma y situación habitual
luego de ser estirada.

Miosina: permiten principalmente la contracción de los músculos e interviene en la

división celular y el transporte de vesículas.
Enzima lipasa: Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a
glicerol y ácidos grasos libres. Las lipasas se encuentran en gran variedad de
seres vivos

Prolactina: es una hormona producida por la glándula pituitaria, una glándula del
tamaño de un guisante ubicada en la base del cerebro, que controla el
metabolismo, el crecimiento y el desarrollo sexual.

Colágeno: es la de crear y mantener las estructuras de los tejidos que forman el

organismo, incluida la piel, por lo que tiene una importancia decisiva en propiedades como
la firmeza y flexibilidad. El aspecto de la piel, las uñas o el cabello dependen
considerablemente de esta proteína.

Insulina: su función es mantener los niveles de glucosa en la sangre entre 80 y 100

mg/dL.

Caseína: La caseína es una proteína de alto valor biológico, que se encuentra en

la leche en forma de un complejo soluble de calcio y fósforo. Contiene
aminoácidos esenciales, un alto porcentaje de glutamina, al que se le atribuyen
propiedades beneficiosas para la musculatura y para el sistema inmunitario del
organismo.

Queratina: es una proteína que está presente en la piel, en el cabello y en las

uñas de las personas. En la piel cumple una función de impermeabilización y de
protección y ayuda a que la piel sea firme y elástica, al tiempo que colabora en la
regeneración celular.

10. De acuerdo a la información recabada en las preguntas anteriores ¿De

qué forma Ud. puede explicar el impacto que tienen los aminoácidos y las
proteínas en el desarrollo de la vida animal? De un ejemplo especifico al
respecto.

Ambas son de gran importancia, cada especie animal puede sintetizar solo
algunos de los aminoácidos que necesita para formar proteínas y, por lo tanto,
depende de la dieta para incorporar aquellos que no puede sintetizar, los animales
no precisan las proteínas como tales sino los aminoácidos que las componen para
sintetizar sus propias proteínas. En los monogástricos la pieza clave son los
aminoácidos, en los rumiantes el compuesto clave es el amoniaco. Cuando se
formulan las raciones hay que tener en cuenta de los requerimientos de proteína
de los animales que se están alimentando y estos dependen de la especie, la
edad, el sexo, la salud, el estado productivo, el medio en que viven y el destino
comercial, estos deben ser satisfechos en forma equilibrada para lograr una buena
salud y una mayor productividad. Tanto el déficit como el exceso de proteína en
las raciones pueden producir problemas, el primero implica un desequilibrio
nutritivo que induce a una disminución del consumo de ración y una baja en la
producción. El exceso de proteína en la dieta puede llevar al aumento de la
mortalidad y a una disminución del levantamiento de la ración, demasiado
amoniaco en el rumen produce una pérdida de peso, toxicidad por amoniaco y en
casos extremos, muerte del animal. Un ejemplo destacable es la leche, esta
contiene aproximadamente 30g de proteína, estas proteínas juegan un papel
importante en la prevención de las enfermedades de las crías.