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CAPÍTULO I: DELIMITACIÓN DEL TEMA

Antecedentes

Los antecedentes que a continuación se presentan, son investigaciones

realizadas anteriormente que tienen relación con el tema seleccionado. En cuanto

al ámbito internacional se pueden apreciar los siguientes:

1. La tesis doctoral realizada por Sierra (2011), titulada: “Gestión de los

Costos de Producción: Análisis de su Impacto en los Resultados de Empresas

Innovadoras Españolas”. Su objetivo principal era examinar la contribución de la

gestión de los costos de producción a los resultados organizativos, teniendo en

cuenta el papel que puede jugar la retención del capital humano vinculado a los

empleados valiosos de la organización.

Se pudo concluir que los costos de producción se generan en el proceso de

transformar la materia prima en productos terminados.

2. En la tesis de grado realizada por Jerez (2010), bajo el título de “Los

Procesos Básicos de la Gestión de los Costos de Producción de Jardines La

Colina, LTDA”; el objetivo principal era crear y desarrollar los procesos básicos de

la gestión de los costos de producción de Jardines La Colina, con el propósito de

propiciar costos diferenciales cuyo potencial es generar ingresos generados por

disminuciones o reducciones del volumen de operación. Se pudo concluir que los

procesos deben de ser desarrollados bajo el modelo por competencias, ya que el

uso de competencias mejora y realza el desempeño de las personas, teniendo un

impacto directo en la organización.

En el ámbito nacional o local se pueden apreciar los siguientes

antecedentes: En un trabajo de grado realizado por De La Cruz y Peralta (2011)

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titulado: “Diseño de un Sistema de Costeo Para Jarabacoa River Club & Resort,

en el Municipio de Jarabacoa, Año 2011”, el objetivo principal era diseñar un

sistema de costeo para dicho Club. En el mismo se pudo destacar a través de esta

investigación la relevancia que posee la buena gestión de recursos humanos para

el logro de los objetivos organizacionales, ya que el capital humano es el recurso

por excelencia en las empresas cuando se refiere al manejo de los costos

controlables.

Barthelemy (2001) realizó un trabajo de investigación titulado: “Propuesta

para una Gestión de Contabilidad de Costos en una empresa Pública”. Este

estudio tuvo como objetivo general realizar u estudio sobre los beneficios de la

gestión estratégica de los costos en una institución del sector público de Haití, y

analizar la viabilidad de su implementación como opción dentro del proceso de

reforma productiva que se lleva a cabo en dicho país.

Por otro lado, Van Der Linde (2005), en su tesis para optar por el título de

Magister en Administración Estratégica, titulada: “Gestión de los Costos de

Oportunidad y el Desempeño de la Empresa”, tuvo como objetivo general analizar

la actuación de los costos de oportunidad y evaluar las estrategias y lineamientos

utilizados por los mismos. Se concluyó que en las empresas de la República

Dominicana no existe relación entre la estrategia de la empresa y los costos de

oportunidad provocando la renuncia a otro tipo de alternativa, es más, en muchas

no existe una definición clara de cómo se originan los costos de oportunidad en

ellas.

También De Los Santos (2011), en su trabajo de grado titulado: “Gestión de

los Costos Desembolsables de los Ayuntamientos (Caso: Municipios de La Vega,

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Maimón, Constanza y Fantino, de la Región Cibao Sur)”, que tuvo como objetivo

principal formular presupuestos para el fortalecimiento de los costos

desembolsables en todas las áreas de los ayuntamientos de dichos municipios.

Concluyeron en que el personal responsable de la gestión de los costos

desembolsables de los ayuntamientos permita que pueda registrarse en la

información generada en la contabilidad.

Asimismo, Cambero (2011), en su trabajo de Maestría en Alta Gerencia

Pública titulado: “Estratégica de los Costos de Producción Como Sistema de

Información. Caso: Ministerio de Economía, Planificación y Desarrollo, 2007-2010”

y que tuvo como objetivo general determinar el impacto de los costos de

producción como sistema de información de gestión estratégica para crear un

sistema integrado de recursos humanos. Pudo concluir diciendo que: El cambio en

la estructura organizacional influye no solamente en la toma de decisiones,

comunicación y otros componentes, afecta también el clima laboral, el

comportamiento y como resultado la productividad. Más aún, cuando el cambio

incluye fusiones de cultura, valores, estructuras, liderazgos políticos y nuevas

tecnologías.
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Contexto

Esta investigación se realiza en la empresa Engini, SRL, fundada en 1998,

ubicada en el municipio de La Vega, la cual está situada en la parte central de la

región Cibao, Región Norte de la República Dominicana, sus límites son: al Este,

Provincia Duarte y Sánchez Ramírez; al Oeste, Provincia Santiago; al Norte,

Provincia de Espaillat; al Sur, Provincia Monseñor Nouel y San José de Ocoa.

En la parte geográfica la Provincia de La Vega está dividida por los municipios de

La Vega, Constanza, Jarabacoa y Jima; el municipio de La Vega comprende a su

vez el Distrito Municipal de Jima Abajo y un total de 39 sesiones municipales. Esta

Provincia constituye, junto con sus pueblos vecinos, una dinámica zona de

desarrollo agrícola, industrial y comercial y además cuenta con un complejo de

naves industriales que constituyen las empresas de Zonas Francas. A través de

sus años de compromiso con sus clientes, empleados accionistas y la comunidad

muestra un favorable balance de solidificación en sus operaciones, tiene una

capacidad instalada para producir 1000 paquetes diario de palito de ajo.

Esta empresa cuenta con aproximadamente 50 empleados, lo cual demuestra la

importante labor realizada por esta empresa en su aporte al producto interno bruto

del país. Es en el sector de los restaurantes donde el obrero despierta su

capacidad de crear en base a sus manos platos y bufet, cumpliendo normas de

calidad según los requerimientos de los clientes que confía en la capacidad de un

sin número de personas que día a día se transportan a la empresa con el objetivo

de satisfacer las necesidades de los clientes, de ofrecer un producto de calidad en

el tiempo requerido en espera de ser remunerados por la ardua labor que realizan.
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Planteamiento del Problema

La fuerte competencia empresarial es uno de los aspectos más relevantes

que hoy en día rige el mundo de los negocios. Es por esta razón que las empresas

están constantemente en búsqueda de la calidad y la excelencia, factores

determinantes para garantizar su permanencia en el mercado y el cumplimiento de

sus objetivos institucionales.

Para lograr esto es necesario el uso y la implementación de técnicas y

herramientas en todas las áreas de la organización, que le permita satisfacer en

forma sustancial sus procesos operacionales y así realizar una óptima gestión de

sus recursos.

Precisamente los costos constituyen una de estas herramientas y es un

medio de información muy importante en una empresa de restaurante. Es la red

formal de comunicación que suministra una información útil para ayudar a los

ejecutivos a tomar decisiones y así lograr los objetivos establecidos en la

organización.

En un sondeo realizado por la sustentante durante el mes de noviembre del

2017, mediante encuesta a gerentes y empleados se pudo comprobar que en la

ciudad de La Vega el sector de las empresas de restaurantes para el hacer el

cálculo del precio de ventas de sus servicios, no se tiene establecido el costo de

los ingredientes de cada servicio, de la mano de obra directa y de los gastos

indirectos de fabricación en los cuales se incurre según las ordenes de pedidos

(ver apéndice A). Otra debilidad es que solo se tiene estimado en el precio de

ventas final algunos costos que se generan en la elaboración de algunos platos

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del menú sin importar el tamaño del mismo, ni el peso promedio de cada uno de

los platos del menú ofrecido.

Preguntas de Investigación

1. ¿Cómo inciden los costos de los servicios en los resultados de los

restaurantes? ¿Caso Restaurante Engini?

2. ¿Cómo se determina el precio de ventas en cada uno de los servicios que

ofrece el restaurante?

3. ¿Cuáles costos de materiales, mano de obra directa y gastos indirectos de

fabricación utiliza la empresa para determinar sus costos operativos?

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Objetivos

Objetivo General

Analizar el Impacto de los Costos de los servicios en los Resultados de las

Empresas. Caso Restaurante Engini.

Objetivos Específicos

1. Evaluar la incidencia de los costos de los servicios en los resultados de la

empresa Engini.

2. Determinar el precio de ventas de cada uno de los productos que ofrece Engini.

3. Establecer los costos de materiales, mano de obra directa y gastos indirectos de

fabricación que utiliza la empresa para determinar sus costos operativos.

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Justificación

Actualmente y de manera muy específica en los últimos años el desarrollo

de técnicas de costeos partiendo de una particularísima y peculiar visión de

generar informes para medir la utilidad, proporcionando el costo de los servicios

correcto ha originado en algunos casos, confusión en la administración, del cual la

gestión administrativa clasifica los costos a partir de una mayor complicación y

diferencia que ha adquirido el entorno de las organizaciones que no se tomen las

decisiones correctivas que ayude a la administración en el proceso del

mejoramiento continuo por lo que se ha hecho necesario cambiar el enfoque

interno relativamente segmentado por un nuevo enfoque integrado global,

orientado a los procesos de planificación, y el control donde la estrategia pasa a

ser el factor clave del éxito de las organizaciones. Contribuir a la elaboración de

una herramienta para mejorar los procesos en las empresas manufactureras,

estableciendo una gestión de costos que puedan reclasificarse y reordenarse en

función de la circunstancia especifica que se esté analizando ya sea por

actividades, procesos o productos, mediante el establecimiento de normas y

procedimientos con información precisa sobre los procesos de índole

administrativo con su orientación para así reforzar cada departamento implicado

en los costos en la empresa.

En ese sentido la justificación practica de esta investigación viene

establecida por la necesidad de aportar a la empresa en este caso Engini, y por

ende sus gerentes, orientaciones para el beneficio de sus procesos gerenciales,

desarrollando de esa manera, nuevas y mejoradas estrategias de costos, que los

llevaran al logro de sus objetivos, donde la respuesta oportuna y el cumplimiento

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de manera satisfactoria de las expectativas sea sin duda alguna el principal

objetivo que prime en la integración.Con ésta investigación se espera aportar

mejoras en las funciones de la empresa para que entiendan que toda organización

debe contar con lineamientos para sus operaciones básicas, tener una buena

tecnología instalada, sistemas de prevención de accidentes y un sin número de

estrategias de defensa para prevenir las eventualidades que las afectan. Además,

los resultados serán dados a conocer a las autoridades de la empresa con el fin de

crear conciencia para que tomen las medidas de lugar y de esta manera puedan

minimizar los riesgos operativos a los que están expuestas y por ende puedan

lograr los objetivos estratégicos propuestos por la organización y obtener mejores

resultados.
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Definición de Termino

Riesgo operacional. Es la probabilidad de ocurrencia de un hecho debido

a la magnitud de los impactos adversos, siendo la consecuencia del peligro, y está

en relación con la frecuencia con que se presente el evento (Domínguez, 2002).

Pérdida. Es la carencia o privación de lo que se poseía. En contabilidad, las

pérdidas corresponden a un resultado contable negativo (David, 1990).

Deficiencia. Es un defecto, una imperfección o una carencia de alguna

cualidad propia de algo (David, 1990).

Control. Es una etapa primordial en la administración, pues, aunque una

empresa cuente con magníficos planes, una estructura organizacional adecuada y

una dirección eficiente, el ejecutivo no podrá verificar cuál es la situación real de la

organización y no existe un mecanismo que se cerciore e informe si los hechos

van de acuerdo con los objetivos (Sallanave, 1994).

Procesos. Es un conjunto de actividades o eventos coordinados u

organizados que se realizan o suceden (alternativa o simultáneamente) bajo

ciertas circunstancias con un fin determinado (David, 1990).

Previsión. Es la aplicación de medidas para evitar que un evento se

convierta en un hecho desastroso (Chiavenato, 2000).

Mitigación. Son medidas para reducir la vulnerabilidad frente a ciertas

amenazas (Chiavenato, 2000).

Fraude. Es una manera muy antigua de conseguir beneficios mediante la

utilización de la inteligencia, viveza y creatividad del ser humano, considerado

como un delito(Domínguez, 2002).

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Eficiencia. Es la capacidad de disponer de alguien o de algo para

conseguir un efecto determinado (Chiavenato, 2000).

Producción. Es la actividad económica que aporta valor agregado por

creación y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación de

productos o servicios y, al mismo tiempo, la creación de valor (Chiavenato, 2000).

Estrategia. Es un conjunto de acciones planificadas sistemáticamente en el

tiempo que se llevan a cabo para lograr un determinado fin (Chiavenato, 2000).
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CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

Historia de Costos

En los estudios de los griegos no se hallan antecedentes relacionados con

los costos, la economía no formaba parte de una ciencia independiente, sino que

se estudiaba dentro de la moral y la política. Las ideas de Aristóteles fueron

tomadas más tarde por los representantes de las escuelas posteriores. (García,

2000).

En ética a Nicómaco, estudia lo natural y lo justo, basado su análisis en una

economía autosuficiente en la que el trueque es el medio de cambio. Distingue

entre los valores de uso y de cambio, expresando que el último es una

consecuencia del primero, ya que los bienes se intercambian según el uso que se

hace de cada uno de ellos. El cambio debe ser realizado a un precio justo, que es

el fijado en el mercado por encima del precio de costo con la finalidad de asegurar

una renta normal y justa a los vendedores. (García, 2000)

Durante los siglos IX a XIV se nota la influencia del cristianismo en los

estudios de economía, llamándole doctrina escolástica a la proveniente de los

doctores de la iglesia. Santo Tomas, el mayor representante de esta escuela

desarrolló ideas respecto al precio justo, diciendo que es el que garantiza la

0equidad del cambio, se identifica posteriormente con el costo de producción

formado por todos los esfuerzos del productor para obtenerlo más la justa

compensación. (García, 2000)

En la escuela mercantilista inglesa se hallan ciertos conceptos vinculados

con el costo que lo caracterizan como un elemento del precio. Algunos de sus

representantes sostienen que el precio se divide en el costo o valor intrínseco y el

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beneficio que se obtiene en el mercado, concluyendo que el primero se determina

antes de la venta y el segundo está supeditado a las leyes del mercado.

En el siglo XVII Quesnay sostiene que la agricultura es la única fuente

verdadera de riqueza, capaz de producir un excedente sobre los costos, por

cuanto recibe un regalo de la naturaleza superior en valor a los gastos de

producción o costos que representa por el consumo de alimentos por la población.

(Polimeni, 2002).

Adam Smith refuta la teoría fisiográfica y afirma que la riqueza de las

naciones se halla en el trabajo de sus habitantes y no los de una sola clase social.

Afirma que al actual las leyes de mercado el precio se tiende a reducir a un nivel

natural o normal, levemente superior al costo de producción, y que cuando el

precio desciende por debajo de ese valor se produce un quebranto y viceversa, si

el precio de mercado se eleva por encima de su precio natural se estimulará la

producción y la oferta adicional que provocará lo hará descender hasta acercarlo a

su valor natural. Todos los clásicos fundamentan el concepto de costo como la

suma de los esfuerzos y sacrificios representados por el trabajo a que se debe

someter una persona para satisfacer sus necesidades. (Polimeni, 2002).

La doctrina clásica experimentó un notable avance con la teoría de la

abstinencia del economista inglés William Senior, que conceptuó el interés como

la remuneración por abstinencia al placer de consumir, equiparándola al sacrificio

del trabajo. Según Senior el trabajo y las fuerzas de la naturaleza pueden llegar a

ser más eficaces en la producción si son ayudados por un tercer factor

representado por la abstinencia del capitalista al consumo, favoreciendo con ello la

puesta a disposición del capital en sus distintas formas. Este sacrificio que
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consiste en la renuncia de un placer o en su postergación debe ser compensada

mediante un beneficio. La abstinencia constituye un elemento más de los costos

de producción, el que está dado por los esfuerzos y sacrificios representados por

el trabajo y los beneficios de las esperas o abstinencias para ahorrar el capital

invertido en ella. (Polimeni, 2002).

La acumulación de capital exige sacrificar consumos presentes, o sea, el

ahorro necesario para obtener una acumulación de capital en la expectativa para

disfrutar un aumento del consumo futuro.

Es en el economista inglés Alfred Marshall donde se halla en enfoque más

interesante de los costos desde el punto de vista de la empresa privada. Al

estudiar la producción planea la manera en que repercute el factor tiempo en la

formación de la estructura de costos. Entiende que en el corto plazo priman los

factores fijos y que son variables las materias primas, los salarios y ciertos

elementos auxiliares de la producción, en tanto que en el largo plazo toda la

escala de costos es variable en virtud de poder adaptar toda la producción al

capital usado en ella se denominan el costo real de producción, y las sumas de

dinero que han de ser pagados por todos esos esfuerzos y sacrificios se

denominan el costo monetario de producción o por el gasto de producción”.

(Orellana, 2004).

 Este economista mide el costo en términos reales y en términos

monetarios. En términos reales esta dado por los esfuerzos y sacrificios otorgados

por el trabajo y por la abstinencia a consumir representada por el capital

empleado; en términos monetarios los costos se expresan en el monto de las

sumas gastadas en la producción.

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Los economistas de la escuela de Cambridge hacen referencias a los

costos. Distinguen y desarrollan la curva de los costos totales, de los costos fijos y

de los costos variables, demostrando como varía el perfil de la curva de éstos a

medida que aumenta el volumen de producción y al compararlas con la curva de

los ingresos determina las zonas de pérdida y de ganancia. (Polimeni, 2002).

Friedrich Von Weieser, economista austríaco, desarrolló el concepto del costo

alternativo o de oportunidad, en el sentido de que el costo es igual a las utilidades

abandonadas porque la utilización de una suma de dinero para adquirir un bien

excluye la posibilidad de destinarla a la compra de otro bien, estando representado

el costo de la alternativa elegida por la utilidad de la otra alternativa desechada.

(Orellana, 2004).

Davenport toma y desarrolla el concepto de costo de oportunidad,

sosteniendo que el empresario calcula sus costos con el objeto de llegar a una

decisión respecto del producto que más le convendrá elaborar.

En materia económica John Due afirma que la definición satisfactoria del

costo es más amplia que el concepto usado en contabilidad con el fin de

determinar beneficios pero que generalmente es similar a la acepción utilizada por

las empresas para ciertas determinaciones distintas de las puramente contables.

Pero que generalmente es similar a las utilizadas por las empresas para ciertas

determinaciones distintas de las puramente contables, entendiéndose por tal las

compensaciones que deben recibir los propietarios de los factores y del capital

usados por una firma se desea que continúen proveyendo de factores a la

empresa. (Orellana, 2004).

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Por compensaciones entiende un concepto mayor de amplitud que el

significado para por el desembolso incluyendo además del pago de los

trabajadores y los proveedores, a la remuneración de los factores de producción

propios del empresario. También puntualiza el concepto de costo alternativo o de

oportunidad, entiendo que es que determina la relación entre la firma y los

suministradores de insumos por cuanto las otras oportunidades de precio o

remuneración y demás condiciones de demanda que estos tengan el mercado

sería la que determinaría la posibilidad de continuar vendiendo o prestando

servicios a la firma en cuestión, ya que esta deberá ofrecer el precio y las

condiciones similares para continuar recibiendo los factores. (Orellana, 2004).

El costo resulta entonces desplazamiento de alternativas, el costo de un

producto estará dado por el costo de la alternativa u oportunidad abandonada.

(Orellana, 2004).

Desde el punto de vista contable el concepto de costo es más restringido

refiriéndose a la suma de valores cuantificables en dinero que representen

consumos de factores de la producción realmente incurridos o efectivamente

desembolsados para llevar adelante el acto de gestión de cuyo costo se trate.

Los economistas amplían este concepto agregándole el costo de los recursos

propios, que determinan considerando lo que podría ganarse con los mismos si se

empleara sobre una base contractual con terceros. A estas ganancias alternativas

se las llama costos implícitos o imputados. De esta manera se puede señalar la

existencia de dos grandes tipos de costos: costos explícitos y costos implícitos.

(Polimeni, 2002).
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Los explícitos son los que realmente se han incurrido o contratados a

terceros. Los costos implícitos no surgen de una relación contractual, sino que se

refieren a insumos que son propiedad de la misma firma o de sus propietarios.

La historia de la Contabilidad de Costos es parte de la Contabilidad. Durante siglos

la contabilidad financiera era reconocida domo adecuado para el control

administrativo de empresas públicas y privadas. Esta contabilidad llevada por

partida simple hasta el año 1494 en que el monje Lucas Pacioli delinea los

principios de la partida doble. (Ramírez Padilla, 2000).

Hacia 1880 se llega la conclusión de que la contabilidad aplicada a las

actividades comerciales no llenaba las exigencias que requerían las operaciones

de fabricación por lo que comienza a tratarse el problema de los costos conjuntos

y aparece la contabilidad de costos en el medio industrial. Evocativamente la

contabilidad de costos culmina con sistemas distintos para asignar costos: el de

órdenes específicas y el de procesos. (Ramírez Padilla, 2000).

La contabilidad de costos comienza como una contabilidad de costos

histórica que determina los resultados a posteriori, cuando el hecho había

ocurrido. En los primeros años de este siglo se inicia la contabilidad de costos

estándar como una forma de determinar a priori el costo a incurrir y pudiendo

corregir los eventuales desvíos del mismo.

La contabilidad de costos puede ser definida como el complemento

amplificado y necesario de la contabilidad financiera que tiene por objeto brindar

información con el detalle requerido de cuanto acontece dentro de la misma

empresa posibilitando el conocimiento de los hechos en el momento preciso para

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que la dirección pueda tomar decisiones respectos de sí maximizar beneficios o

minimizar los costos.

Definición de Costos

El Costo o Coste es el gasto económico que representa la fabricación de un

producto o la prestación de un servicio.

Dicho en otras palabras, el costo es el esfuerzo económico (el pago de salarios, la

compra de materiales, la fabricación de un producto, la obtención de fondos para

la financiación, la administración de la empresa, etc.) que se debe realizar para

lograr un objetivo operativo. Cuando no se alcanza el objetivo deseado, se dice

que una empresa tiene perdidas. (Ramírez Padilla, 2000).

Un sistema de costos representa los costos en dos etapas básicas:

acumulación y después asignación. La acumulación del costo es la recopilación de

información de costos en alguna forma organizada, mediante un sistema de

contabilidad. por ejemplo, una planta que adquiere rollos de papel para imprimir

revistas recopila (acumula) los costos a objetos del costo designado para ayudar a

tomar decisiones.

La asignación del costo es un término general que abarca tanto (1) La

identificación de los costos acumulados con un objeto del costo, como (2) El

prorrateo de los costos acumulados a un objeto del costo. Por ejemplo, se puede

asignar costos a un departamento para facilitar las decisiones sobre

la eficiencia departamental; lo mismo, se puede hacer con un producto o

un cliente para facilitar el análisis del producto o de la rentabilidad del cliente".

Para comprender el concepto de costos mencionaremos algunas definiciones: "El

costo son desembolsos en unidades monetarias o sus equivalentes, que están

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relacionados con la función de producción tales como: Materia prima directa, mano

de obra directa y costos indirectos de fabricación, que implican una disminución en

las cuentas de activo y un aumento en las cuentas de pasivo, en donde se

invierten el valor de bienes y servicios, originando beneficios presentes o futuros".

"Es el conjunto de pagos, obligaciones contraídas, consumos,

depreciaciones, amortización y aplicaciones atribuibles a un periodo determinado,

relacionadas con las funciones de producción, distribución, administración

y financiamiento".

"Es el consumo valorado en dinero de bienes y servicios para la producción

que constituye el objetivo de la empresa".

En términos generales son los recursos sacrificados o perdidos para

alcanzar un objetivo específico. Se considera como el valor monetario que se

entrega o se compromete entregar a cambio de bienes y servicios.

Diferencia entre costos y gastos. Para las empresas comerciales y las

industriales, de acuerdo con sus actividades financieras en que se desarrollan es

necesario establecer las funciones principales en la diferencia entre costos y

gastos.

La función principal del comerciante. Es la de comprar la mercadería

fabricada en grandes cantidades y que posteriormente se vende la mercadería en

menor cantidad. Su característica principal del comerciante es que no existe un

proceso de fabricación del producto, en el cual no se elabora sino lo que hace es

de comprar el producto y posteriormente lo venden a un precio mayor al ser

comercializado. El costo se identifica a través del pago de las mercaderías

compradas para ser vendidas al consumidor. Todo comerciante incurre en gastos

 20

operativos entre ellos tenemos: Gastos de administración, gastos de ventas o

distribución, y gastos financieros.

En la empresa industrial su función. Es transformar la materia prima

directa en un producto nuevo, donde se complementa los tres elementos del costo

de producción, siendo entre ellos: materia prima directa, mano de obra directa y

costos indirectos de fabricación. Su característica principal es la de comprar la

materia prima directa, para que luego ser procesada y transformada en un

producto terminado, y para que posteriormente sea vendido o comercializado.

Este tipo de empresa incurre también en gasto operativo tales como: Gastos de

administración, gastos de venta o distribución y gastos financieros. Estas

erogaciones son el complemento de las actividades financiera que desarrollan

para lograr sus fines del costo del producto vendido.

Diferencia entre costo y gastos. Para propósitos de la contabilidad

financiera, el costo se define como un desembolso que se registra en su totalidad

como un activo y se convierte en gasto cuando "rinde sus beneficios" en el

futuro. Por consiguiente, una cuenta de costo es una cuenta de activo. El gasto se

define como un desembolso que se consume corrientemente, o como un costo

que "ha rendido ya su beneficio".

Costo: Desembolso, egreso o erogación que reportará un beneficio

presente o futuro, por tanto, es capitalizable, es decir, se registra como un activo;

cuando se produce dicho beneficio, el costo se convierte en gasto.

Gasto: Es un desembolso, egreso o erogación que se consume

corrientemente, es decir en el mismo período en el cual se causa, o un costo que

ha rendido su beneficio. Los gastos se confrontan con los ingresos (es decir, se
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presentan en el Estado de Resultados) para determinar la utilidad o la pérdida

neta de un período.

Ejemplos de costos en general, todos los egresos relacionados con la

función de Producción de una empresa, como son: Compra de

materiales; Seguros de los equipos productivos, vigilancia de la Planta de

Producción, salarios de los empleados del área productiva, depreciaciones de los

equipos, servicios públicos de la planta de producción, mantenimiento de edificios,

mantenimiento de maquinaria, etc. El costo de la mercancía vendida es un costo

de producción convertido en gasto.

Ejemplos de gastos: Todos los egresos relacionados con las funciones de

Administración y Ventas de una organización, como son: Salarios del personal

administrativo y de ventas, depreciación de los edificios donde funcionan las

oficinas administrativas y de mercadeo, gastos de papelería y útiles de las oficinas

de Gerencia General, Contabilidad, Presupuesto, Tesorería, Auditoría

interna, Archivo General, etc.

El gasto de distribución comprende todos los costos relacionados con la

actividad de vender, la distribución y la entrega de los productos a los clientes.

En el largo plazo, todos los costos tienen el mismo destino: resultado negativo.

Mientras posean capacidad de generar un ingreso – a través de la venta –

constituyen un activo. En cambio, los gastos son conceptos o desembolsos que se

agotan en el mismo ejercicio de su devengamiento, y en consecuencia no tienen

capacidad para generar ingresos futuros.

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Definición de gastos

Los gastos como parte de un desembolso en las actividades productivas

que realiza la empresa industrial, estos serán acompañados con los elementos del

costo de producción para que puedan alcanzar sus fines, y que la administración

pueda tomar decisiones proyectadas sobres erogaciones futuras.

Para comprender la definición de gastos mencionaremos algunas definiciones:

"Gastos son todas aquellas erogaciones en términos monetarios o sus

equivalentes, que son parte importante en el proceso de producción, que implican

una disminución de las cuentas de activo y un aumento de pasivo, por lo tanto

forma se incluyen nada más en la actividad de operación y no de inversión, al no

ser incluido dentro de la producción".

"Son desembolso que realiza la empresa para solventar el complemento del

costo total del producto, ya que los gastos son parte de la actividad de operación

integrado por: gastos de venta o distribución, gastos de administración, gastos

financieros y otros gastos como parte integral de la productividad de la empresa

manufacturera".

"Es el decremento bruto de activos o incremento de pasivo que experimenta

una entidad como resultado de las operaciones que constituyen sus actividades

normales encaminadas a la generación de ingreso ". Según el Instituto Mexicano

de Contadores Públicos (IMCP).

"Son las disminuciones brutas en activos o aumentos brutos en pasivos

registrados de conformidad con principios de contabilidad generalmente aceptados

que resultan de las actividades lucrativas de la empresa y que cambian el

patrimonio".
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También se puede decir que el costo y el gasto, se mide con base a una

medición económica monetaria, mediante la reducción de activo o aumento de

pasivo, en el momento en que se obtiene beneficios, como parte del sacrificio

realizado. Esto se da en la compra de la materia prima, en donde se beneficia a

uno o varios períodos futuros. Por lo tanto, los desembolsos del costo y el gasto

son lo mismo desde el punto de vista de reducción o disminución, donde afecta el

cambio de los elementos de la contabilidad financiera.

Diferencia entre costos y gastos.

1) Desde el punto de vista de la funcion asignada.

Los costos, están relacionados con la función de un proceso de

producción, integrado por: Materia prima directa, mano de obra directa y costos

indirectos de fabricación.

Los gastos, están relacionados con la función de actividad de operación

indirecta, tales como: Gastos de venta o distribución, Gastos de administración y

Gastos financieros.

2) Desde el punto de vista contable

Los costos, se integran al grupo de los inventarios: De materia prima,

producción en proceso y productos terminados, formando parte en el balance de

situación general en los activos corriente (circulante). El costo de producción forma

parte dentro del estado de resultados, una vez determina el costo del producto

elaborado y que posteriormente se venden y estos forman parte del renglón del

costo de los productos vendido.

Los gastos, no forman parte del costo de producción, sino que se

consideran como actividad de operación o costo del periodo, integrado por: Gastos
 24

de administración, Gastos de venta o Distribución y gastos financieros; por tal

razón se llevan al renglón de gastos de operación en el estado de resultados, en el

momento en que se incurren.

Las empresas industriales para poder realizar sus operaciones productivas,

es importante ejecutar una serie de desembolso o erogaciones, en donde estén

relacionada el costo y el gasto como parte integral, en la determinación del costo

total.

La diferencia entre costo y gasto, se clasificarán de acuerdo con el tipo

de función o actividad que realiza, en donde los costos al invertir en la producción

se capitalizan y los gastos por ser de operación al no invertir directamente en la

producción no se capitalizan.

Costos

Costo del producto o costos inventariables. El valor monetario de los

recursos inherentes a la función de producción; es decir, materia prima directa,

mano de obra directa y los cargos indirectos.

Estos costos se incorporan a los inventarios de materias primas, producción

en proceso y artículos terminados, y se reflejan dentro del Balance General.

Los costos totales del producto se llevan al Estado de Resultados cuando y

a medida que los productos elaborados se venden, afectando el renglón de costo

de los artículos vendidos.

Gastos

Gastos del periodo o gastos no inventariables. Son los que se identifican

con intervalos de tiempo y no con los productos elaborados.

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Se relacionan con las funciones de distribución, administración y

financiamiento de la empresa.

Estos costos no se incorporan a los inventarios y se llevan al Estado de

Resultados a través del renglón de gastos de ventas, gastos de administración y

gastos financieros, en el periodo en el cual se incurren.

Importancia de Conocer los Tipos de Costos

Barfield, Raiborn y Kinney, señalan que, para poder comunicar información

de manera efectiva a otras personas, se debe entender con toda claridad las

diferencias que existen entre los distintos tipos de costos, sus cálculos y su uso

[1]. Por otro lado, Polimeni, Fabozzi, y Adelberg en su libro “contabilidad de costos

Conceptos y Aplicaciones Para la Toma de Decisiones Gerenciales”, nos indican

que la gerencia se enfrenta constantemente con una selección entre cursos de

acción. La información acerca de los diversos tipos de costos y sus patrones de

comportamiento es vital para una toma de decisiones que sea efectiva. (Ramírez

Padilla, 2000).

Para ilustrarles los principales tipos de costos, de una manera ordenada,

utilizaremos una clasificación general de los costos, recopilados de distintos

autores reconocidos que nos ayudarán a entender con claridad las diferencias que

existen entre los distintos tipos de costos, para dilucidar su utilización y propósitos

de los mismos.

Los costos pueden ser clasificados de acuerdo con el enfoque que se les dé

(Ramírez Padilla, 2000).

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Tipos de Costos de acuerdo con la función en la que se incurren

1. Costos de producción. Estos tipos de costos son los que se generan en

el proceso de transformar las materias primas en productos elaborados. Se

subdividen en:

2. Costos de materia prima. Es el costo de materiales integrados al

producto. Por ejemplo, la malta utilizada para producir cerveza, el tabaco para

producir cigarros. O sea, los que deriven de: Cualquier parte de un producto que

sea fácilmente identificable (como la arcilla de una vasija)

3. Costos de mano de obra. Es el costo que interviene directamente en la

transformación del producto. Por ejemplo, el sueldo del mecánico, del soldador. O

sea, los que deriven de: el tiempo que intervienen los individuos que trabajan de

manera específica en la fabricación de un producto o en la prestación de un

servicio.

4. Gastos indirectos de fabricación. Son los costos que intervienen en la

transformación de los productos, con excepción de la materia prima y la mano de

obra directo. Por ejemplo, el sueldo del supervisor, mantenimiento, energéticos,

depreciación. Cualquier costo de fábrica o de producción que es indirecto para un

producto o servicio y, en consecuencia, no incluye materia prima directo y mano

de obra directa es un costo indirecto. (Ramírez Padilla, 2000).

5. Costos de distribución o venta. Son los que se incurren en el área que

se encarga de llevar los productos terminados, desde la empresa hasta el

consumidor. Se incurren en la promoción y venta de un producto o servicio. Por

ejemplo, publicidad, comisiones, etcétera.

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6. Costos de administración. Son los que se originan en el área

administrativa, o sea, los relacionados con la dirección y manejo de las

operaciones generales de la empresa. Como pueden ser sueldos, teléfono,

oficinas generales. Esta clasificación tiene por objeto agrupar los costos por

funciones, lo cual facilita cualquier análisis que se pretenda realizar de ellas.

7. Costos financieros. Son los que se originan por la obtención de

recursos ajenos que la empresa necesita para su desenvolvimiento. Incluyen el

costo de los intereses que la compañía debe pagar por los préstamos, así como el

costo de otorgar crédito a los clientes. (Ramírez Padilla, 2000).

Tipos de Costos de acuerdo con su identificación con una actividad,

departamento o producto.

1. Costos directos. Estos tipos de costos son los que se pueden identificar

o cuantificar plenamente con los productos terminados o áreas específicas, o

también como nos indica Polimeni, Fabozzi y Adelberg son aquellos que la

gerencia es capaz de asociar con los artículos o áreas específicos. En este

concepto se cuenta el sueldo correspondiente a la secretaria del director de

ventas, que es un costo directo para el departamento de ventas; la materia prima

es un costo directo para el producto.

2. Costo indirecto. Son aquellos costos que no se puede identificar o

cuantificar plenamente con los productos terminados o áreas específicas.

Asimismo, este tipo de costos, son aquellos comunes a muchos artículos y, por

tanto, no son directamente asociables a ningún artículo o área. Por ejemplo, la

depreciación de la maquinaria o el sueldo del director de producción respecto al

producto. Algunos costos son duales, es decir, son directos e indirectos al mismo
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tiempo. El sueldo del gerente de producción es directo para los costos del área de

producción, pero indirecto para el producto. Como se puede apreciar, todo

depende de la actividad que se esté analizando. (Ramírez Padilla, 2000)

Tipos de Costos de acuerdo con el tiempo en que fueron calculados

1. Costos históricos. Denominados también como: costos reales, son

aquellos que se obtienen después de que el producto haya sido manufacturado.

Por lo tanto, este tipo de costos, indica lo que “ha costado” producir un

determinado bien o servicio. Estos costos son utilizados para preparar los estados

financieros externos.

2. Costos predeterminados. Estos tipos de costos son aquellos que se

calculan antes o durante la producción de un determinado artículo o servicio en

forma estimada o aplicando el costo estándar.

3. Costos estimados. Es aquella técnica, mediante la cual los costos se

calculan sobre ciertas bases empíricas, calculando aproximadamente el costo de

los elementos que lo integran, antes de producir el artículo o durante su

transformación; tiene por finalidad pronosticar el valor y cantidad de los costos de

producción.

4. Costo Estándar. Es el cálculo efectuado con bases generalmente

científicas sobre cada uno de los elementos del costo de un determinado producto,

a efecto de determinar lo que un artículo “debe costar” .

Tipos de Costos de acuerdo con el tiempo en que se cargan o se enfrentan a

los ingresos: (Ramírez Padilla, 2000)

1. Costos del producto. Son los que se llevan contra los ingresos

únicamente cuando han contribuido a generarlos en forma directa; es decir, son

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los costos de los productos que se han vendido, sin importar el tipo de venta, de

tal suerte que los costos que no contribuyeron a generar ingresos en un periodo

determinado quedarán inventariados.

2. Costos de periodo. Están con referencia al tiempo que abarca para la

determinación del costo de producción, que pueden ser: diarios, semanales,

quincenales, y máximo mensualmente. Por ejemplo, el alquiler de las oficinas de la

compañía, cuyo costo se lleva en el periodo en que se utilizan las oficinas, al

margen de cuándo se venden los productos.

Tipos de Costos de acuerdo con el control que se tenga sobre la ocurrencia

de un costo: (Ramírez Padilla, 2000)

1. Costos controlables: Estos tipos de costos, son aquellos sobre los

cuales una persona, de determinado nivel, tiene autoridad para realizarlos o no.

Por ejemplo, los sueldos de los directores de ventas en las diferentes zonas son

controlables por el director general de ventas; el sueldo de la secretaria, para su

jefe inmediato. Es importante hacer notar que, en última instancia, todos los costos

son controlables en uno u otro nivel de la organización; resulta evidente que a

medida que se asciende a niveles altos de la organización, los costos son más

controlables. Es decir, la mayoría de los costos no son controlables en niveles

inferiores. Los costos controlables no son necesariamente iguales a los costos

directos. Por ejemplo, el sueldo del director de producción es directo con respecto

a su área, pero no controlable por él. Estos costos son el fundamento para diseñar

contabilidad por áreas de responsabilidad o cualquier otro sistema de control

administrativo.
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2. Costos no controlables. En algunas ocasiones no se tiene autoridad

sobre los costos en que se incurre; tal caso de la depreciación del equipo para el

supervisor, ya que dicho gasto fue una decisión tomada por la alta gerencia.

Tipos de Costos de acuerdo con su comportamiento: (Ramírez Padilla, 2000)

1) Costos fijos. Estos tipos de costos son aquellos que están en

función del tiempo, o sea, no sufren alteración alguna, son constantes, aun

cuando se presentan grandes fluctuaciones en el volumen de producción,

entre estos tenemos: Alquiler de fábrica, depreciación de bienes de uso en

línea recta o por coeficientes, sueldo del Contador de Costos, seguros,

sueldos y salarios del portero, etc. Es decir, son aquellos gastos necesarios

para sostener la estructura de la empresa y se realizan periódicamente.

Dentro de los costos fijos existen dos categorías: (Ramírez Padilla, 2000).

2) Costos fijos discrecionales: Son los susceptibles de ser modificados;

por ejemplo, los sueldos, alquiler del edificio.

3) Costos fijos comprometidos: Son los que no aceptan modificaciones,

por lo cual también son llamados costos sumergidos; por ejemplo, la

depreciación de la maquinaria.

2. Costos variables. Son aquellos costos cuya magnitud cambia en razón

directa al volumen de las operaciones realizadas. Dicha actividad puede ser

referida a producción o ventas: la materia prima cambia de acuerdo con la función

de producción, y las comisiones de acuerdo con las ventas.

3. Costos Mixtos: Tienen las características de fijos y variables, a lo largo

de varios rangos relevantes de operación. Existen dos tipos de costos mixtos:

costos semivariables y costos escalonados. (Ramírez Padilla, 2000).

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1. Costo semivariable: La parte fija de un costo semivariable usualmente

representa un cargo mínimo al hacer determinado artículo o servicio disponibles.

La parte variable es el costo cargado por usar realmente el servicio. Por ejemplo,

la mayor parte de los cargos por servicios telefónicos constan de dos elementos:

un cargo fijo por permitirle al usuario recibir o hacer llamadas telefónicas, más un

cargo adicional o variable por cada llamada telefónica realizada.

2. Costo Escalonado: La parte fija de los costos escalonados cambia

abruptamente a diferentes niveles de actividad puesto que estos costos se

adquieren en partes indivisibles. Un ejemplo de un costo escalonado es el salario

de un supervisor. Si se requiere un supervisor por cada 10 trabajadores entonces

serían necesarios dos supervisores si, por ejemplo, se emplearan 15 trabajadores.

Si se contrata otro trabajador (que incrementa el número de trabajadores a 16),

todavía se requerirían sólo dos supervisores. Sin embargo, si se aumenta la

cantidad de trabajadores a 21, se necesitarían tres supervisores.

Tipos de Costos de acuerdo con su importancia para la toma de decisiones:

1. Costos relevantes. Son costos futuros esperados que difieren entre

cursos alternativos de acción y pueden descartarse si se cambia o elimina alguna

actividad económica.

2. Costos irrelevantes. Son aquellos que permanecen inmutables, sin

importar el curso de acción elegido. (Ramírez Padilla, 2000).

Tipos de Costos de acuerdo con el tipo de sacrificio en que se ha incurrido

1. Costos desembolsables. Son aquellos que implicaron una salida de

efectivo, lo cual permite que puedan registrarse en la información generada por la

contabilidad. Dichos costos se convertirán más tarde en costos históricos; los

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costos desembolsables pueden llegar o no a ser relevantes al tomar decisiones

administrativas. Un ejemplo de un costo desembolsable es la nómina de la mano

de obra actual. (Ramírez Padilla, 2000)

2. Costo de oportunidad. Cuando se toma una decisión para empeñarse

en determinada alternativa, se abandonan los beneficios de otras opciones. Los

beneficios perdidos al descartar la siguiente mejor alternativa son los costos de

oportunidad de la acción escogida.

Tipos de Costos de acuerdo con el cambio originado por un aumento o

disminución de la actividad: (Ramírez Padilla, 2000).

1. Costos diferenciales. Son los aumentos o disminuciones del costo total,

o el cambio en cualquier elemento del costo, generado por una variación en la

operación de la empresa. Estos costos son importantes en el proceso de la toma

de decisiones, pues son los que mostrarán los cambios o movimientos sufridos en

las utilidades de la empresa ante un pedido especial, un cambio en la composición

de líneas, un cambio en lo niveles de inventarios, etc.

2. Costos decreméntales. Cuando los costos diferenciales son generados

por disminuciones o reducciones del volumen de operación, reciben el nombre de

costos decreméntales. Por ejemplo, al eliminarse una línea de la composición

actual de la empresa se ocasionarás costos decreméntales.

3. Costos incrementales. Son aquellos en que se incurre cuando las

variaciones de los costos son ocasionadas por un aumento de las actividades u

operaciones de la empresa; un ejemplo típico es la introducción de una nueva

línea a la composición existente, lo que traerá la aparición de ciertos costos que

reciben el nombre de incrementales.

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4. Costos sumergidos. Son aquellos que, independientemente del curso

de acción que se elija, no se verán alterados; es decir, van a permanecer

inmutables ante cualquier cambio.

Este concepto tiene relación estrecha con lo que ya se ha explicado acerca

de los costos históricos o pasados, los cuales no se utilizan en la toma de

decisiones. Un ejemplo de ellos es la depreciación de la maquinaria adquirida. Si

se trata de evaluar la alternativa de vender cierto volumen de artículos con

capacidad ociosa a precio inferior al normal, es irrelevante tomar en cuenta la

depreciación.

Tipos de Costos de acuerdo con su relación a una disminución de

actividades: (Ramírez Padilla, 2000).

1. Costos evitables: Son aquellos plenamente identificables con un

producto o un departamento, de modo que, si se elimina el producto o el

departamento, dicho costo se suprime; por ejemplo, el material directo de una

línea que será eliminada del mercado.

2. Costos inevitables: Son aquellos que no se suprimen, aunque el

departamento o producto sea eliminado de la empresa; por ejemplo, si se elimina

el departamento de ensamble, el sueldo del director de producción no se

modificará.

Elementos de una empresa

1) Materiales. Están formado por todos los bienes tangibles, tales

como: inventarios, producto en proceso), herramientas de poca duración,

mobiliario y equipo, maquinaria y equipo de planta, equipo de transporte,

edificios, terrenos entre otros.).

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2) Financieros. Recurso monetario que pertenece a la empresa, tales

como: el dinero que se encuentra depositado en las instituciones bancarias o

financieras, cuentas de ahorro, cuentas a plazo, caja chica, caja general,

temporales, inversiones a largo plazo, etc.).

3) Talento ó capital humano. Recurso más valioso de la entidad, el cual está

formado por el personal que labora en la empresa, entre los que podemos

mencionar: Accionistas, junta directiva, gerentes, jefes de departamento,

supervisores, secretarias, ordenanzas, obreros, vigilantes, etc.

4) Técnicos. Formado por el conjunto de sistemas y procedimientos aplicados

a la empresa, ejemplo: sistemas contables manuales o

computarizados, manual de cuentas, catálogo de cuentas, manual

de políticas contables y administrativas, procedimientos de compras,

contrataciones etc.

Tipos de identidad económica

1) Organizaciones no lucrativas. Su característica principal es que "no

persiguen fines de lucro", si en algún periodo obtienen utilidad, no son destinadas

al provecho personal de los socios, sino que se reinvierten a fin de seguir

cumpliendo con el objetivo para el cual fueron creadas. Normalmente este tipo de

organizaciones se relacionan con los servicios de salud, educación, beneficencia

entre otras. Son ejemplos de estas entidades: las organizaciones no

gubernamentales conocidas como ONG"S.

2) Organizaciones lucrativas. Su objetivo es la prestación de servicios,

la manufactura y/o comercialización de mercancías a otras entidades

llamadas clientes, actividad que les proporciona un beneficio conocido como

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utilidad, Estas entidades son muy conocidas debido a que son las más

numerosas. Podemos mencionar como ejemplo: Los supermercados, las

instituciones bancarias, las maquilas, las pequeñas y medianas empresas entre

otras.

3) Organizaciones gubernamentales. Son las entidades que pertenecen al

estado o las municipalidades, siendo los impuestos y las tasas sólo una forma en

que estas instituciones obtienen sus ingresos y, a su vez, éstas tienen la

responsabilidad de proporcionar los servicios que demanda la sociedad: Son

ejemplo de estas entidades: las alcaldías municipales, el ministerio de hacienda.

Empresa

Es la combinación de recursos humanos, técnicos, materiales, y financieros,

cuyo objetivo principal es la prestación de servicios a la comunidad, o la obtención

de lucro (ganancias), coordinada por una autoridad encargada de tomar

decisiones acertadas para el logro de los objetivos preestablecidos.

Otros tipos de empresas. Son aquellas que se dedican a ejercer el acto

de comercio y son netamente mercantilistas o empresas privadas con fines de

lucro y que se encuentran normadas por la ley secundaria en nuestro país (es

el código de comercio). Debido a esta separación de lo mercantilista y empresas

sin fines de lucro nacen algunas discrepancias y similitudes en la

conceptualización de la empresa lo cual es preciso hacer notar.

Elementos de una empresa

1) Materiales. Están formado por todos los bienes tangibles, tales como:

inventarios, producto en proceso), herramientas de poca duración, mobiliario y

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equipo, maquinaria y equipo de planta, equipo de transporte, edificios, terrenos

entre otros.)

2) Financieros. Recurso monetario que pertenece a la empresa, tales como:

el dinero que se encuentra depositado en las instituciones bancarias o financieras,

cuentas de ahorro, cuentas a plazo, caja chica, caja general, temporales,

inversiones a largo plazo, etc.).

3) Talento ó capital humano. Recurso más valioso de la entidad, el cual está

formado por el personal que labora en la empresa, entre los que podemos

mencionar: Accionistas, junta directiva, gerentes, jefes de departamento,

supervisores, secretarias, ordenanzas, obreros, vigilantes, etc.

4) Técnicos. Formado por el conjunto de sistemas y procedimientos aplicados

a la empresa, ejemplo: sistemas contables manuales o computarizados, manual

de cuentas, catálogo de cuentas, manual de políticas contables y administrativas,

procedimientos de compras, contrataciones etc.

Tipos de identidades económica

1) Organizaciones no lucrativas

Su característica principal es que "no persiguen fines de lucro", si en algún periodo

obtienen utilidad, no son destinadas al provecho personal de los socios, sino que

se reinvierten a fin de seguir cumpliendo con el objetivo para el cual fueron

creadas. Normalmente este tipo de organizaciones se relacionan con los servicios

de salud, educación, beneficencia entre otras. Son ejemplos de estas entidades:

las organizaciones no gubernamentales conocidas como ONG"S.

2) Organizaciones lucrativas
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Su objetivo es la prestación de servicios, la manufactura y/o comercialización de

mercancías a otras entidades llamadas clientes, actividad que les proporciona un

beneficio conocido como utilidad, Estas entidades son muy conocidas debido a

que son las más numerosas. Podemos mencionar como ejemplo: Los

supermercados, las instituciones bancarias, las maquilas, las pequeñas y

medianas empresas entre otras.

3) Organizaciones gubernamentales

Son las entidades que pertenecen al estado o las municipalidades, siendo los

impuestos y las tasas sólo una forma en que estas instituciones obtienen sus

ingresos y, a su vez, éstas tienen la responsabilidad de proporcionar los servicios

que demanda la sociedad: Son ejemplo de estas entidades: las alcaldías

municipales, el ministerio de hacienda, el jovial entre otras.

Área básica o departamentalización

Dentro de las empresas se debe realizar una serie de labores por medio de

los cuales se realizan los objetivos y metas institucionales por lo que se debe

hacer una departamentalización en la que exista un personal idóneo trabajando

para que las operaciones de la misma sean congruentes con lo planificado; es así

como la coordinación de las funciones entre los diferentes departamentos que se

desarrollan dentro de las empresas sea de vital importancia para el desarrollo del

negocio; creándose de esta forma áreas básicas o departamentos de acuerdo a

la naturaleza y tamaño de esta, de ahí que hayan departamentos, Logística de

Operaciones, etc. Nosotros clasificaremos para nuestro estudio en lo siguiente:

Área de finanzas
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Es el área que se encarga del optimo control, manejo de recursos

económicos y financieros de la empresa, esto incluye la obtención de recursos

financieros tanto internos como externos, la forma de invertir los financiamientos y

como realizar la mezcla entre la inversión y el financiamiento para lograr

maximizar la riqueza de los dueños y que son necesarios para alcanzar los

objetivos y metas empresariales y al mismo tiempo velar por que los recursos

externos requeridos por la empresa sean adquiridos a plazos e intereses

favorables.

Área de mercadotecnia

Es el área que se encarga de canalizar los bienes y servicios desde el

productor hasta el consumidor o usuario final. Entre las funciones de mercadeo

podemos mencionar: la investigación de mercados, el presupuesto de mercadeo,

la determinación de empaque, envase, etiqueta y marca, la distribución y venta de

los productos, la determinación del precio de los artículos la publicidad y

la promoción. (Mixtura de mercado o manejo de las cuatro Ps del mercadeo).

Mezcla de mercadotecnia (marketing mix)

Para nadie es un secreto que el éxito de una compañía está en satisfacer

plenamente a los clientes, ellos son la razón principal de la supervivencia y buen

funcionamiento de cualquier empresa, y para lograr que ellos se sientan a gusto y

por ende se consiga una respuesta favorable que redunde en beneficios para la

compañía, se utiliza lo que comúnmente se denomina mezcla de mercadotecnia.

Seguramente habrás escuchado muchas veces todo lo que tiene que ver

con este término y todas sus divisiones, sin embargo, no sobra recordar algunos
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aspectos muy importantes que serán explicados de manera sencilla para el

correcto entendimiento del tema que se está exponiendo.

Primero, partiremos por definir de una forma clara lo que es la mezcla de

mercadotecnia, entendiéndola como "todo el conjunto de variables de

mercadotecnia que prepara una empresa para producir un efecto que se desea

por parte de los consumidores". Lógicamente este deseo es influir sobre la

demanda del producto a ofrecer, buscando que éste se adquiera cada vez más y

por un número mayor de personas.

Que son las 4 P

Dentro del conjunto de esta mezcla se encuentran las llamadas "Cuatro

P" que como recordarás significan Producto, Precio, Plaza y Promoción. Así

mismo, cada una de estas divisiones está conformada por todas las variables de

mercadotecnia que analiza y desarrolla una empresa para buscar, como dijimos

antes, cambiar los hábitos de consumo en favor de la misma.

El Producto es el bien o servicio que tu consumes, es la Coca-Cola que

tomas en la tarde, el CD que compraste de tu grupo preferido, la carne que

venden en la plaza de tu barrio; así mismo, es la atención que recibiste en el avión

en tus pasadas vacaciones, el esmero porque tu cita al odontólogo fuera lo más

grata posible y lo bien que te sentiste al llegar y ser muy bien atendido en

el hotel donde te alojaste en tu viaje a la playa en la costa.

Pero lo anterior no hubiera sido completo si no percibes la calidad de lo que

recibiste, las opciones que tuviste para elegir, la marca reconocida de determinado

producto y todo lo concerniente al servicio ofrecido después de haber hecho tu

adquisición o recibido la atención. Es todo esto lo que tiene que ver con la idea de
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producto en la Mezcla de Mercadotecnia y cualquier compañía debe esmerarse

porque se cumpla a cabalidad todo lo anterior y hacer todo lo posible para que su

producto sea el mejor.

El Precio es lo que pagas diariamente en tu transporte, lo que diste para

entrar al cine y lo que tu papá pagó para comprar ese carro que tanto le gusta. Así

mismo, dentro de esta clasificación se encuentran los posibles descuentos al

comprar algo o las facilidades de pago encontradas al adquirir un producto de un

valor alto. En este sentido, el precio debe corresponder con la percepción que

tiene el comprador sobre el valor del producto y es decisión de la compañía

determinar qué se debe vender con un precio accesible a muchas personas o por

el contrario, establecer un precio exclusivo, para determinado segmento de

consumidores. Lo cual depende de dos variables muy importantes las cuales son

los costos en que se incurre para la fabricación o prestación del servicio y

los precios que determina la competencia.

La Plaza es el centro comercial donde te encontraste con tus amigos para

comer un helado, el concesionario donde compraste el repuesto para el carro, la

panadería donde conseguiste el pan para el desayuno y el bar donde tomaste

unos tragos en la noche. Para que la venta de un producto esté acorde con las

políticas de determinada compañía, es muy importante determinar la ubicación de

la plaza, la cobertura que se vaya a tener, los inventarios que se vayan a manejar

y el transporte que se necesite para el correcto tráfico del producto a ofrecer, esto

determinado por las necesidades propias de cada compañía. En otras palabras es

como el productor hará llegar el producto al consumidor final y para ello existen

variados canales de distribución por ejemplo: de productor a consumidor o de

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productor a mayorista y luego al consumidor, también de productor a mayorista y

de mayorista a minorista y este al consumidor.

La Promoción, revestida de dos variables que son la publicidad y la venta

dentro de la cual está el comercial que tanto te impactó en T.V., la valla de

aquella mujer hermosa ofreciendo una cerveza, el anuncio que escuchaste en la

radio promocionando una obra de teatro y el aviso de prensa de una página para

dar a conocer el auto último modelo. Dentro de lo anterior también tienen cabida

los cupones de descuento para comprar una pizza o la muestra que llegó a tu

casa del nuevo shampoo acondicionador.

El centro de toda la mezcla de mercadotecnia es el cliente, el fin es satisfacer

sus necesidades

La anterior descripción de cada una de las "Cuatro P", se hizo de la manera

más sencilla posible para entender mucho mejor todo lo concerniente a la Mezcla

de Mercadotecnia. Es decisión, por lo tanto, de cada empresa poder combinar de

la mejor manera estas variables para un correcto funcionamiento de la misma y

lograr la satisfacción total de todos los consumidores quienes compraremos si

estamos a gusto con el producto, su precio, el lugar donde podamos adquirirlo y

nos agrade la publicidad del mismo.

Área de producción.

Es el área encargada de trasformar la materia prima en productos y

servicios terminados, utilizando los recursos humanos, económicos y materiales

(herramientas y maquinaria) necesarios para su elaboración. Entre las principales

funciones del área de producción, el mantenimiento y reparación de maquinaria o

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equipo, el almacenamiento de materia prima, producto en proceso, producto

terminado y el control de calidad.

Área de Personal (o de recursos humanos)

Es el área encargada de la dirección eficiente y efectiva del recurso humano

de la empresa. Dentro de las principales funciones de esta área, se pueden

mencionar: Reclutamiento y selección de personal capaz, responsable y adecuado

a los puestos de la empresa, la motivación, inducción, capacitación

y evaluación del personal; el establecimiento de un clima de organización

agradable para el desarrollo de las actividades.

La responsabilidad global del desarrollo eficiente de las actividades

empresariales en estas cuatro áreas es exclusiva del empresario ya que es el

quien tiene que dar el ejemplo y trabajar con responsabilidad y empeño para que

se cumplan los objetivos planificados, y motivar al personal a participar

activamente en el crecimiento y desarrollo empresarial.

Introducción a los costos.

Toda empresa con fines de lucro tiene como objetivo principal buscar la

satisfacción de sus clientes a través de la oferta de sus productos o la prestación

de un servicio por más dinero de lo que cuesta obtenerlo o fabricarlo.

El dinero que se obtiene con el precio de la venta se utiliza para cubrir en primer

lugar los costos de fabricación (costo de producción) y los costos de operación y

en segundo lugar obtener un beneficio (utilidad, lucro, ganancia, resultado

positivo).
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Toda empresa, cualquiera que sea su naturaleza, clasificación o tamaño

persigue una serie de objetivos que orientan su actividad y ordenan el camino de

sus acciones a seguir.

Estos objetivos son de diversas características y marcan la visión y misión del

negocio; como, por ejemplo:

1) Obtener el dinero necesario para operar normalmente.

2) Desarrollarse y mantenerse en el tiempo.

3) Conquistar nuevos mercados

4) Innovar y tener productos y servicios de buena calidad

5) Prestar servicios eficientes, lograr y mantener la fidelidad de sus clientes

Uno de los objetivos principales e importantes de un negocio es lograr la

"rentabilidad", sin dejar de pensar que existen otros no de menor relevancia como

los que se han mencionado anteriormente.

"Pero sin la rentabilidad no es posible la permanencia de la empresa en el corto,

mediano y largo plazo"

Para que podamos decir que una empresa es rentable los ingresos tienen

que ser mayores a los gastos, es decir los ingresos generados por las ventas

tienen que ser superiores a los costos generados en el mismo periodo.

Los Inventarios

La base comercial de toda empresa es la compra y venta de bienes o

servicios. El control de los inventarios forma parte muy importante para los

sistemas de contabilidad de mercancías, porque la venta del inventario es

el corazón del negocio. El inventario es, por lo general, el activo mayor en

sus estados de situación financiera, y los gastos por inventarios, llamados costo

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de mercancías vendidas, son usualmente el gasto mayor en el estado de

resultados.

El control interno sobre los inventarios es importante, ya que los inventarios

son el aparato circulatorio de una empresa industrial o de comercialización. Las

compañías exitosas tienen gran cuidado de proteger sus inventarios.

Sistema de costos

Un sistema de costos es un conjunto de procedimientos y técnicas para

controlar, acumular y determinar el costo unitario y total de las distintas actividades

que realiza una empresa industrial.

El Costo De Producción

Para la elaboración de cualquier artículo, bien o producto se necesitan tres

elementos importantes y que traducidos en términos monetarios representan el

costo total de producción. Estos elementos son los siguientes:

 1. Materias primas (MP) o Materiales Directos (MD)

 2. Mano de Obra Directa (MOD)

 3. Costos Indirectos de Fabricación (CIF) o carga fabril ó Costos Indirectos

de producción (CIP)

3.1 Materiales Indirectos (MI)

3.2 Mano de Obra Indirecta (MOI)

3.3 Costos generales de Fabricación (CGF)

Materia prima o material directo

 45

1) son aquellos insumos necesarios en la producción de un bien que pueden

identificarse fácilmente y pueden cuantificarse plenamente con una unidad de

producto.

2) constituyen los insumos que se necesitan para producir y son consumidos o

transformados durante los procesos.

3) Por tanto, la materia prima es el elemento físico que se incorpora a un

proceso para su transformación en un producto terminado.

Clasificación

1) Directos: si su identificación en el producto final es física y

económicamente posible.

2) Indirectos: si su identificación en el producto final no es física ni

económicamente posible (son Costos Indirectos de Fabricación), la identificación

debe ser posible tanto física como económicamente (en este caso, se da la

condición física, pero por su materialidad o su costo insignificante no resulta

conveniente llevar un control especifico).

3) Los materiales directos son todos aquellos que pueden identificarse

fácilmente en el producto terminado y representa el principal costo en la

elaboración de este producto. Un ejemplo de material directo es la tela que se

utiliza en la fabricación de camisas, pantalones, Chaquetas entre otras,

el cuero que se utiliza para elaborar calzado, carteras, la madera que se utiliza

para elaborar muebles entre otros.

4) Los materiales indirectos son aquellos necesarios y que son utilizados en

la elaboración de un producto, pero no son fácilmente identificables o que no

amerita llevar un control sobre ellos y son incluidos como parte de los costos
 46

indirectos de fabricación como materiales indirectos. Un ejemplo de materiales

indirectos son las etiquetas, los botones, el hilo, aceites para las máquinas, cajas

de cartón para empaque que se utilizan en la industria textil.

Los materiales conforman un proceso administrativo – contable que se

inicia en el momento en que se detecta la necesidad de su tenencia (compra,

recepción, utilización) en la producción y concluye con el pago al proveedor una

vez recibidos los mismos.

Entre las Responsabilidades del departamento de compras tenemos:

1) Obtener cotizaciones de precios.

2) Elegir entre los posibles abastecedores.

3) Fijar el tamaño óptimo de la orden de compra.

4) Preparar y enviar órdenes de compra, que se preparan en múltiples copias, con

la finalidad de: a) Autorizar al vendedor a realizar el envío.

b) Notificar al departamento de recepción de materiales. c) Avisar al departamento

de planeación. d) Notificar al departamento de contabilidad general.

Departamento de producción

El control de fábrica sobre los materiales puede ejercerse de las siguientes

maneras:

Comparando las cantidades reales de materiales empleadas por unidad

de producción durante el período con los datos de períodos anteriores.

Este método tiene mucha aplicación en empresas que producen un solo producto,

sin embargo, puede conducir a resultados engañosos si se tienen

muchos productos.
 47

Fijando cantidades estándar de materias primas para cada unidad de

producto fabricado y comparando las cantidades reales usadas con las estándar o

permitidas.

Métodos de valuación para los materiales utilizados

En el sistema de inventario permanente existen varios métodos para

calcular el monto de los inventarios, los más usados son: el de Primeras Entradas,

Primeras Salidas (PEPS); el de Últimas Entradas, Primeras Salidas (UEPS), y el

método de promedio ponderado.

Mano de obra

Representa la labor empleada por las personas que contribuyen de manera

directa o indirecta en la transformación de la materia prima, es la

contribución física o mental para la elaboración de un bien o producto.

El costo de la mano de obra representa el importe o el precio que se paga por

emplear recursos humanos.

La Mano de Obra Directa es la que se emplea directamente en la

transformación de la materia prima en un bien o producto terminado, se

caracteriza porque fácilmente puede asociarse al producto y representa un costo

importante en la producción de dicho artículo.

La mano de obra directa se considera un costo primo y a la vez un costo

de conversión. EJP. Estos costos son salarios básicos, las prestaciones sociales y

los aportes patronales de los trabajadores involucrados directamente en la

transformación de los Materiales Directos en productos terminados.

La Mano de obra Indirecta es el trabajo empleado por el personal de

producción que no participa directamente en la transformación de la materia prima,

 48

como el gerente de producción, supervisor, etc. Esta es considerada como parte

de los costos indirectos de fabricación.

El principal costo de la mano de obra, son los salarios que se pagan a

los trabajadores de producción. Los salarios se pagan en base a las horas, días u

órdenes trabajadas. Los pagos fijos hechos regularmente por servicios gerenciales

o de oficina de producción se consideran como un costo secundario y forman

parte de los costos indirectos de fabricación.

Registro de la mano de obra

El registro de la mano de obra generalmente comprende tres pasos: control

de tiempo, preparación de la nómina y registro de la nómina.

Costos Indirectos de Fabricación

- Los Costos indirectos de Fabricación (CIP), Gastos de fabricación o

carga fabril son aquellas erogaciones necesarias para la

fabricación (transformación de los materiales o insumos en productos

terminados), que no pueden identificarse plenamente con una unidad de

producción, como por ejemplo:

Los Materiales Indirectos que son insumos como forros, viñetas, hilos,

cajas, pegamentos, tachuelas, en general, materiales acerca de los cuales no es

fácil o no es práctico conocer la cantidad exacta del mismo dentro del artículo,

bien o producto, o que, en caso contrario, su costo tiene muy poca participación

dentro del costo total del producto;

La Mano de Obra Indirecta como los salarios de los jefes de departamento

y el personal del área productiva, los salarios de los supervisores, las cuotas
 49

patronales, las prestaciones sociales y legales, incentivos, tiempo ocioso entre

otros;

Gastos generales de fabricación, como son los gastos de mantenimiento,

lubricantes, repuestos pequeños, la vigilancia de la planta de producción,

los seguros de las maquinarias, las depreciaciones de los equipos, del edificio, de

la maquinaria, el alquiler de la planta de producción (es el edificio en donde está

instalada la capacidad de producción, representada por máquinas, equipos y

personal), los servicios públicos, el impuesto municipal (en lo que corresponde

únicamente al área de producción), etc.

Fórmulas de costo

La suma de las materias primas y la mano de obra directa constituyen el

costo primo.

La combinación de la mano de obra directa y la carga fabril constituye el

costo de conversión, llamado así porque es el costo de convertir las materias

primas en productos terminados.

Fórmulas aplicadas al costo son las siguientes: Costo primo = Materia

prima + material directo + Mano de obra directa.

Consumo de materia prima = Inventario inicial de materia

prima más compras de materia prima menos inventario final de materia prima

Consumo de material directo = Inventario inicial de material

directo más compras de material directo menos inventario final de material

directo.

Costo de transformación = Mano de obra directa + Carga fabril

 50

Carga Fabril o Gastos indirectos de fabricación = Consumo de material indirecto

más mano de obra indirecta más otros gastos indirectos.

Costo de producción = Costo primo + carga fabril o Gastos Indirectos de

fabricación.

Costo unitario de producción = Costo de producción (Número de unidades

producidas.

Costo total = Costo producción + Costo de operación

Costo de operación = Gastos de administración más Gastos

de Venta o distribución más Gastos Financieros.

Costo unitario en función al costo total = Costo Total (Número de unidades

producidas.

Precio de Venta = Costo total + Margen de ganancia

Margen de ganancia = base seleccionada x % de utilidad.

Precio unitario de venta = Precio de venta (Número de unidades Producidas.

Valor total de las unidades vendidas = Precio unitario de venta x Número de

unidades Vendidas.

Costo de ventas = Unidades vendidas x costo unitario de producción.

Sistema de costos por órdenes especifica

Definición: El sistema de contabilidad de costos por órdenes específicas,

conocido también como sistema de costos por órdenes de producción, por lotes,

por pedido u órdenes de trabajo, es un sistema de acumulación de costos de

acuerdo a las especificaciones de los clientes o en algunos casos para ser

llevados al almacén de productos terminados, en el cual los costos que intervienen

en el proceso de producción de una cantidad específica o definida de productos se

 51

acumulan o recopilan sucesivamente por sus elementos (materiales directos,

mano de obra directa y costos indirectos), los cuales se cargan a una orden de

trabajo, fabricación o producción, sin importar los periodos de tiempo que implica.

Por ejemplo, algunos trabajos se pueden completar en un periodo corto, mientras

que otros se pueden extender por varios meses.

Objetivos:

Sus objetivos pueden resumirse en dos grandes enunciados:

Acumular costos totales y calcular el costo unitario.

Presentar información relevante a la gerencia de manera oportuna, para contribuir

a las decisiones de planeación y control.

Características:

Entre las características del sistema por órdenes específicas, extraídas de

los diferentes textos de contabilidad de costos, se pueden mencionar las

siguientes:

Acumula y asigna costos a: Trabajos específicos, conjunto o lote de productos, un

pedido, un contrato, una unidad de producción.

Cada trabajo tiene distintas especificaciones de producción, por lo tanto, los

costos son distintos, permitiendo reunir, separadamente, cada uno de los

elementos del costo para cada orden de trabajo terminado o en proceso.

Es apropiado cuando la producción consiste en trabajos

o procesos especiales, más que cuando los productos son uniformes.

Posibilita notificar y subdividir la producción, de acuerdo a las necesidades de

producción, control de inventario o la dirección de la empresa.

Se trabaja para un mercado especial y no para satisfacer un mercado global.

 52

Los materiales directos y la mano de obra directa se cargan directamente a

cada lote y los costos indirectos se asignan sobre alguna base de prorrateo.

No se dispone de costos unitarios (Costeo Real), hasta que no se termine la

orden.

La producción no tiene un ritmo constante, ni continuo, por lo que debe

existir una planificación cuidadosa de la producción.

Los costos se acumulan en una hoja de costos, considerada el auxiliar de

productos en proceso, denominada Orden de Producción.

Los documentos fuentes en un sistema contable

representan registros originales que sirven de respaldo a los asientos de diario, en

el sistema de costos por órdenes específicas la orden de producción representa el

documento fuente que permite acumular todos los costos asignados a un trabajo

específico desde el momento que se inicia hasta su culminación. La figura

5.1 muestra el formato de una orden de producción, identificándose los elementos

o información principal que debe contener.

Ventajas

Proporciona en detalle el costo de producción de cada orden.

Se calcula fácilmente el valor de la producción en proceso, representada por

aquellas órdenes abiertas al final de un periodo determinado.

Se podría establecer la utilidad bruta en cada orden o pedido.

Desventajas

Su costo administrativo es alto, debido a la forma detallada de obtener los

costos.
 53

Existe cierta dificultad cuando no se ha terminado la orden de producción y se

tienen que hacer entregas parciales, debido a que el costo de la orden se obtiene

hasta el final del periodo de producción.

El sistema de costes llamado "ordenes de fabricación" se aplica a procesos

productivos que consisten en la elaboración de productos diferenciados entre sí,

por lo que, para determinar su coste, es necesario calcularlo individualmente. En

este sistema el objetivo de coste es una orden de fabricación y no un producto,

aplicándose la división de la empresa en secciones. Una orden de fabricación o

pedido es un conjunto de instrucciones y especificaciones relativas a la obtención

de un producto.

Punto de equilibrio

Punto de equilibrio es un concepto de las finanzas que hace referencia

al nivel de ventas donde los costos fijos y variables se encuentran cubiertos. Esto

supone que la empresa, en su punto de equilibrio, tiene un beneficio que es igual a

cero (no gana dinero, pero tampoco pierde).

En el punto de equilibrio, por lo tanto, una empresa logra cubrir sus costos.

Al incrementar sus ventas, logrará ubicarse por encima del punto de equilibrio y

obtendrá beneficio positivo. En cambio, una caída de sus ventas desde el punto de

equilibrio generará pérdidas.

Formula

PEu. =Costo Fijos/ (Precio de ventas unitario-Precio de costos unitario)

 54

Sistema de costos por proceso

Concepto. Se refiere a situaciones a los que productos similares son

producidos masivamente, sobre bases más o menos continuas. Es frecuente

en industrias químicas, farmacéuticas, petroleras, textiles entre otras.

El sistema de costos por procesos, tiene como particularidad especial el

que los costos de los productos se averiguan por periodos de tiempo, durante los

cuales la materia prima sufre un proceso de transformación continua, con

procesos repetitivos o para una producción relativamente homogénea , en la cual

no es posible identificar los elementos de costos de cada unidad terminada, como

en el proceso de sistemas de costos por órdenes específicas.

Objetivos:

1. Averiguar en un tiempo determinado, los costos de producción de un proceso

particular que se puede realizar en un solo departamento de producción o en

varios.

2. Ayudar a la gerencia de una empresa en el control de los costos de producción ,

a través de los informes que sobre cada departamento o centro de costos debe

rendir el departamento de contabilidad de costos, con base en los datos

suministrados por esos mismos centros de costos.

Característica de los costos por procesos

La corriente de producción es continua, en masa.

La transformación del material se lleva a cabo a través de uno o más

procesos.

Los costos se acumulan en el proceso a que corresponden.

 55

El costo unitario se obtienen dividendo el costo total de producción

acumulado, entre las unidades equivalentes producidas de cada tipo igual de

artículos, lo cual indica lo siguiente:

El cálculo sobre el costo unitario es por promedios.

Cuando al final del período queda producción en proceso, es indispensable

conocer su fase de acabado, es decir, hay que determinar su equivalencia a

unidades terminadas.

No es posible precisar en cada unidad elaborada la materia prima directa y

la mano de obra empleada en la transformación.

El volumen de producción se cuantifica a través de medidas unitarias

convencionales como son: Kilos, litros, metros, etc.

Se aplican los costos de los departamentos de servicios al departamento de

producción, a fin de que en últimos términos todos los costos queden cargados a

un departamento centro de costos.

Se calcula el número de unidades producidas en cada departamento o

centro de costos.

El costo total del producto viene dado por la suma de todos los costos

unitarios de los departamentos por donde haya pasado el producto.

Ventajas

El cálculo de los costos unitarios es periódico, pues como queda señalado,

su estructuración se hace en relación con procedimientos productivos igualmente

periódicos.

En consecuencia, la información financiera podría ponerse a la

consideración de la gerencia de manera constante y oportuna.

 56

En virtud de que por regla general la producción es de artículos

homogéneos, el cálculo de los costos unitarios se simplifica considerablemente.

 El costo de operación de este sistema, es más barato, requieren de

menor inversión en tiempo y capacidad técnica del personal, por lo que más

accesible para la empresa Industriales.

Desventaja

En La mayoría de los casos los cálculos de los costos unitarios de

producción se efectuarán sobre la base de la producción terminada equivalente, lo

que de manera inevitable lleva a cifras promediadas de que no siempre resultan

exactas.

Dicha inexactitud puede reflejarse en la determinación equivocada de

los precios de venta de los artículos, con el consecuente daño para la empresa.

Así mismo, los costos unitarios estructurados sobre bases promediadas

pueden tener un reflejo desfavorable en el valor de los inventarios de producción

en procesos y artículos terminados que se presentan en el estado de posición

financiera.

En las empresas Industriales que fabrican diversos productos trabajan

consecuentemente con diferentes procesos de manufactura, el control del tercer

elemento del costo presentado por la carga fabril o gastos de fabricación,

presentan dificultades para su distribución o prorrateo.

 57

CAPÍTULO III: METODOLOGÍA

Diseño de Investigación

La presente investigación consistirá en un estudio no experimental y

transversal, ya que el fin de las investigadoras será el de observar los fenómenos

tal y como ocurren naturalmente, sin intervenir en su desarrollo del trabajo de

campo. Además, los datos serán recolectados en un sólo momento, con el

propósito de describir las variables previamente identificadas y analizar su

incidencia e interrelación con el problema planteado.

Tipo de Diseño. Es de corte transversal. Transversal por la razón, de que,

se recolectarán datos de un determinado momento, como mencionan Hernández-

Sampieri et al 2006, p.208) citado por Zeballos (2015, p.13) donde “su propósito

es describir variables y analizar su incidencia o interrelación en un momento

dado”.

Al ser de tipo transversal, el parámetro temporal del período será diseñado

previamente estableciendo su inicio y final de manera ininterrumpida; es de

recolección de fuentes primarias y secundarias, en atención a que se reunirá

informaciones de manera directa mediante los instrumentos de recolección de

datos, y a su vez serán fortalecidos y conceptualizados mediante la consulta de

documentos escritos, físicos y electrónicos, procedente de fuentes secundarias.

Tipo de investigación. La realización de esta investigación se corresponde

a un estudio de campo, y (Arias ,2012) citado por Emir, 2013, p.s/n) expresa que

es aquella que consiste en la recolección de todos los datos directamente de los

sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos (datos primarios),

sin manipular o controlar variables algunas, es decir, el investigador obtiene la

 58

información, pero no altera las condiciones existentes. De allí sus carates de

investigación no experimental. Teniendo como objetivo fundamental el desarrollo

los costos de los servicios como herramienta de gestión y planificación de las

empresas. Caso: Engini. Año 2017.

Enfoque de la investigación

Esta investigación se corresponde al enfoque mixto, por lo cual, se

utilizarán metodologías de investigación tanto cuantitativas como cualitativas.

Hernández-Sampieri et al., (2006, p.756) citado por Zeballos (2015, p.13)

consideran que una investigación con este tipo de enfoque permite obtener “mayor

amplitud, profundidad, diversidad, riqueza interpretativa y sentido de

entendimiento”.

Alcance de la investigación

De acuerdo con el estudiado realizado, el alcance del estudio es de carácter

exploratorio, porque como expresa, Arias (2012, p.23) citado por Emir, 2013, p.s/n)

una investigación exploratoria es aquella que se efectúa sobre un tema u objeto

desconocido o poco estudiado, por lo que, sus resultados constituyen una visión

aproximada de dicho objeto, es decir, un nivel superficial de conocimientos.

Además, es descriptivo, dado que, como expresa (Hernández Sampieri et al.,

2006, p. 102) citado por Zeballos (2015, p.13) por el hecho, de que mediante éste

se “miden, evalúan o recolectan datos sobre diversos conceptos (variables),

aspectos, dimensiones o componentes del fenómeno a investigar”.

 59

Instrumentos de Investigación

Tomando en cuenta los objetivos planteados al inicio y para la obtención y

recolección de los datos necesarios para esta investigación, se utilizará como

instrumento básico el cuestionario, el cual es de naturaleza cuantitativa, puesto

que, se aplicará al total de la población estudiada y se diseñará tomando en

cuenta las variables e indicadores pertinentes a responder a los objetivos del

estudio.

La estructura de este cuestionario posee tres secciones, uno para la

administración, otro para los empleados directos y personal de apoyo y otro para

el supervisor, conteniendo preguntas abiertas y cerradas, organizadas de acuerdo

con los objetivos de la investigación y de la operacionalización de las variables.

Por otro lado, el estudio contará con una entrevista aplicada a la gerente de

la empresa, la cual fue de naturaleza cualitativa, la misma, se abordará de manera

abierta a su libre expresión sobre su opinión acerca del impacto que pueden tener

los costos de los servicios en los resultados financiero. Esto con el objetivo de

reforzar algunos conceptos del estudio y de las informaciones recolectadas a

través de los cuestionarios aplicados en el mismo.

Validación de los instrumentos

Para ratificar la lealtad y eficiencia de los instrumentos utilizados, se

procederá en primer orden, a realizar la recopilación pertinente de las fuentes

necesarias para la elaboración de un cuestionario que cumpla con las expectativas

y requerimientos de datos necesarios para dar respuesta a los objetivos.

 60

Una vez realizado el cuestionario, se procederá a someterlo a la verificación

de tres profesionales con experiencia laboral en el tema, quienes emitirán ciertas

sugerencias acerca de la factibilidad del mismo, que serán tomadas en cuenta.

Recolección de Dato

Para la recolección de datos se procederá a visitar las instalaciones de

Engini, aplicando diferentes tipos de entrevistas al gerente general y

departamentos administrativos, así como al supervisor y personal directo. También

se visitarán diferentes bibliotecas con el fin de obtener información de libros, tesis

y revistas relacionados directamente con el problema a investigar. Ddespués se

volverá a la empresa y se aplicarán los cuestionarios y luego se tabularán los

resultados en el período 2017.

Método de análisis de los datos

Para el análisis de los datos fruto de los cuestionarios que se aplicarán a los

distintos actores del proceso educativo de estudio de la empresa, se procederá a

presentarse en tablas y gráficos de frecuencias y por ciento (%) con sus

respectivas lecturas o descripciones.

Limitaciones de la investigación

En cuanto a las limitaciones, el tiempo disponible del personal de la

empresa para suministrar las informaciones. El traslado a los diferentes lugares

para conseguir las informaciones necesarias con respecto a la investigación.

 61

CAPÍTULO IV: SUSTENTACIÓN DE LOS DATOS

Actividad de la empresa

Engini car wash Restaurant SRL, es una empresa de servicios dedicada a

las ventas de servicios alimenticios, pre fabricados para todo tipo de publico. En la

cual se sirven diferentes tipos de platos, siendo su especialidad, las pastas,

pescado y las entradas.

Reseña Histórica

Inició sus operaciones el 22 de julio del 1992 y esta, ubicada en la provincia

La Concepción de La Vega. Nuestro principal objetivo es: producir los platos de la

más fina calidad del mercado regional y nacional.

Engini car wash Restaurant SRL, se diferencia por poseer una de mayores

ventas de las diferentes ordenes de servicios. Además, dispone de un personal

técnico altamente calificado y equipos actualizados de acuerdo con las

especificaciones técnicas vigentes; y la facilidad de modernas herramientas

necesarias para garantizar un trabajo rápido, seguro y efectivo, cumpliendo con

las regulaciones nacionales de seguridad, salud y ambiente.

Por eso el 22 de julio del 1992 la Sr. Diana Fría Salcedo., una mujer con la

visión decidió formar una empresa de servicio de restaurante, que tuviera su cede

en la ciudad de La Vega y que contara con la tecnología y plataforma necesaria

para fungir, tal como lo había ideado su padre, como una empresa altamente

competitiva. La cual está ubicada en el municipio de La Vega República

Dominicana, la misma es reconocida por su ubicación estratégica, está

principalmente concentrada en la comercialización y distribución de los diferentes

servicios de pescado, pastas y entradas.

 62

Ejes transversales

Engini car wash Restaurant SRL, en su meta hacia la excelencia posee una

diferencia clara hacia donde deben ser sus pasos y teniendo claro que nuestros

logros dependerán de la óptica con que veamos el futuro, ir hacia adelante sin

prisa, pero sin pausa, teniendo como principal objetivo la calidad antes que la

cantidad.

Misión. Somos una empresa dedicada a satisfacer las exigencias de

nuestros clientes, ofreciéndole buen servicio y productos de alta calidad a través

del menú ofrecido.

Visión. Convertirnos en un restaurante de los más profundos gustos de los

consumidores, brindándoles productos para el deleite más exigente con la más

alta calidad y ser la empresa líder en el área que nos compete.

Valores.

Engini car wash Restaurant SRL., Los valores que asume la empresa son los

siguientes:

Respeto. El respecto al derecho ajeno es la paz, por tal razón nuestra

organización mantiene una línea de respecto entre sus empleados y la gerencia,

así como con nuestros clientes y suplidores.

Responsabilidad. Responsabilidad en su área de trabajo, así como con los

clientes en general, cada individuo asumiendo el rol de sus funciones.

Honestidad. Ser honesto consigo mismo y con nuestros semejantes esa una de

las políticas de nuestra empresa, ya que si sabemos reconocer nuestros errores

obtendremos mayores beneficios.

 63

Solidaridad. Creando así un ambienten de trabajo armonioso para brindar el

mejor servicio a nuestros clientes.

Filosofía. Nuestra filosofía es "Calidad insuperable" en nuestros servicios, para

tener siempre a gustos nuestros clientes y propiciar la seguridad laboral de

nuestros empleados.

El análisis FODA

Ayuda a determinar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y

Amenazas del Restaurante Engini.

La situación actual será condicionada por factores internos y externos.

Dentro de los factores internos, las Fortalezas y Debilidades, y dentro de los

factores externos, se detallan las Oportunidades y Amenazas.

Fortaleza. (a) Contar con la mejor infraestructura Física. (b) Tener un buen equipo

de trabajo. (c) Tener una buena relación con nuestros clientes. (d) Tecnología de

la última generación.

Oportunidades. (a) clientes potenciales dentro de la región. (b) mercado amplio.

(c) adquisición de local por debajo del precio del mercado.

Debilidades. (a) La falta de un sistema de control interno. (b) La no determinación

de los costos de los servicios. (c) Alto nivel de endeudamiento.

Amenazas. (a) falta de posición en la mente del consumidor. (b) Créditos

inalcanzables. (c) competidores directos.

Realizar este análisis a conciencia permitirá conocer mejor dónde está parada la

empresa en este momento, y qué áreas se debe reforzar

Tanto las amenazas como las debilidades pueden y deberían revertirse, o usarse

a su favor, sobre todo en lo que refiere a las debilidades internas. Las amenazas
 64

externas pueden convertirse en oportunidades, si tenemos la suficiente visión y

voluntad de cambio.

Estudio acerca de la entrevista realizada

Para el estudio de la determinación del costo de una empresa de servicios,

se deben tomar en cuenta los siguientes elementos: el precio de compra de la

materia prima, más la mano de obra directa en la transformación de la materia

prima y costos indirectos de transformación. Los cuales son de gran importancia

para determinación del costo unitario de los mismos. Los mismo son medidos en

bases a los cotos reales o histórico al final del periodo.

Tras una entrevista realizada a la: gerente, administrador y secretaria de la

empresa, se logró obtener información relevante en cuanto a la no determinación

de los costos de los servicios que ofrecen y como estos afectan directamente la

rentabilidad de la misma. La cual sirvió con base para poder realizar un estudio y

análisis cuidadoso de todas las variables a tomar en cuenta para la determinación

del costo del mismo.

Según la información suministrada por la gerencia y observación en el

campo de estudio, todos los platos y entradas son por pedidos de los clientes. Por

lo que se puede determinar que sus ventas son por órdenes.

Por otro lado, no hay un sistema de inventario, ni control del mismo, ya que no se

realiza ni un conteo físico, sino que cuando se acaba el inventario existente se

hacen dichos pedidos.

Al finalizar la entrevista con respecto al departamento de transformación de

los diferentes platos, se determinó que los costos varían de un servicio a otro, por
 65

tal razón los cotos tienen un comportamiento variable. Ya que, si no hay pedidos,

no hay costos.

Proceso de transformación de los servicios

para la determinación del costo unitario de los diferentes servicios que

ofrece el restaurante, se procederá a observar y determinar cuáles son todos los

ingredientes que ofertan directamente al servicio y lo que lo afectan de forma

indirecta. Para dicho proceso se procederá a realzar un conteo físico del

inventario existente de las mercancías. También del mismo modo se procederá a

notar todas las entradas y salidas del mismo, desde el inicio del ciclo contable

hasta el cierre del periodo.

Por otro lado, determinaremos que cantidad de material directo, e indirecto

se lleva elabora cada servicio que ofrecemos. Del mismo modo determinaremos el

tiempo que se toma en preparar cada uno de los servicios, para de ese modo

calcular la mano de obra directa.

A continuación, se muestran los datos arrojado de la investigación

realizada en el campo de estudio, de los diferentes servicios. Los cuales sirven

como soporte de la investigación.

Mero a la plancha. Durante el año se produjeron 1825 servicios.

Tiempo Preparación

10 minutos de preparación

20 minutos de cocción

Total 30 minutos.
 66

Ingredientes para un servicio de una persona. a) 6 Oz de Filete de Mero

Sin piel, b) 1 cucharadita de Ajo Machacado, c) ½ cucharadita de orégano molido,

d) 1 Limón (grande), e) ¼ cucharadita de pimienta, f) Sal al gusto.

Croquetas de pescado de dos personas. Durante el año se produjeron

2555 servicio de croquetas de pescado.

Tiempo de preparación

15 minutos de preparación

15 minutos de cocción

Total 30 minutos

Ingredientes para un servicio. a) 200 g de pescado cocinado sin espina, b) 1/2

litro de leche, c) 80 g de harina de trigo, d) 30 g de mantequilla (una nuez, e) 50 ml

de aceite de oliva, f) sal, g) pimienta, h) nuez moscada, i) aceite para freír, j) Para

el rebozado, k) pan rallado y huevo.

Pastas, durante el año se produjeron 2920 servicios de pastas

Tiempo

15 minutos preparación

15 minutos de cocción

Total 30 minutos

  Ingredientes para un servicio de 4 personas. A) 1 lb de espaguetis, b)

1/4 lb. de salami cortado en dados, c) 1/4 taza de parmesano rallado, d) 1

cucharada de alcaparras, e) 2 cucharada de aceite de oliva español, f) 1 ají verde

grande cortado en cubitos, g) 4 tomates maduros cornados en cuartos, h) 4

cucharadas de pasta de tomate, i) 1 cebolla picada, j) 1/4 cucharadita de pimienta

 67

negra molida, k) 1 pizca de orégano, l) 1/2 cucharadita de ajo majado, m) 1/2 taza

de leche evaporada, n) 1/4 cucharadita de vinagre, o) Sal.

En las tablas 1,2 y 3 se muestran la determinación de los costos de la

materia prima, mano directa y los costos indirectos de fabricación.

 68

Tabla 1.

Relación de los costos indirectos

Engini Car wash Restaurant, SRL.
Del 01 al 30 de noviembre 2017
Productos: Mero, Croquetas y Pasta Fecha: 29/11/2017

Cantidad planifica: 7,300 Uds. Materia prima directa

Materiales Cantidad Req. Materia Usada Uds. Vendidas Costo unitario Valor
Croqueta
Pescado cocido 0.5 1277.5 2555 $60.00 $76650.00
Leche 0.5 1277.5 2555 $40.00 $25550.00
Huevos 1 2555 2555 $ 4.00 $ 10220.00
Total $ 104.00 $ 112420.00
Mero
Filete de mero 0.38 684.375 1825 $64.95 $44,450.16
Limón 1 1825 1825 $5.00 $9,125.00
Totales 2509.38 $69.95 $53,575.16
Pasta
Espaguetis 1 2920 2920 $25.00 $73,000.00
Salami 0.25 2920 730 $75.00 $54,750.00
Ajíes Verde 0.125 2920 365 $50.00 $18,250.00
Tomate
0.5 2920 1460 $20.00 $29,200.00
Barceló
Cebolla 0.25 2920 730 $20.00 $14,600.00
Total 6205 $189,800.00
Total, de materia prima 355,795.16
Fuente: Encargado de Restaurante

A continuación, se determinará la M.O.D. En donde cada servicio dura media

hora, dicho plato es preparado entre dos personas. Lo que significa que en su
preparación se toma una hora para preparar cada servicio. El costo de horas
estándar es de $90.00, en el cuadro siguiente se muestra dicho proceso.
 69

Tabla 2.

Determinación de la mano de obra usada

Engini Car wash Restaurant, SRL.

Del 01 al 30 de noviembre 2017

Me Croque Past
Detalles ro ta as Totales

Materia prima requerida 1825 2555 2920

Horas estándar 1 1 1
Total, de horas

Requerida 1825 2555 2920 7300

C.U por horas 90 90 90
$229,950.0 $657,00

Total, de M.O. D $164,250.00 0 $262,800.00 0.00

Fuente: Administración

Luego que se determina la mano de obra, se procede a identificar cuáles son los

costos indirectos y la determinación de los mismo. Para de esa forma realizar las

medidas de controles pertinente. Los cuales son los siguientes:

Tabla 3.
 70

Relación de los costos indirectos

Engini Car wash Restaurant, SRL.

Del 01 al 30 de noviembre 2017

________________________________________

Costos indirectos Valor

________________________________________

$230,530.
Materiales indirectos
70

Mano de obra indirecta $300,000.00

Electricidad $120,745.00
Agua $13,450.00
Depreciación $233,311.47
Seguro $36,000.00
Gas $22,456.00
Total de costo indirecto $956,493.17
Fuente: Administrativa

Anexo de los costos indirectos del mes

 71

Tabla 4.

Materiales Indirecto, Mero a la plancha

Detalles Costo Total

Ajo machacado 12,344.70
Orégano Molido 1645.00
Pimienta 135.00
Sal 172.00
Total 14,296.70
Fuente: Administración

Tabla 5.

Materiales indirectos, croquetas de pescado

 72

Detalles Costo total

Harina de trigo 8520.00

Mantequilla 6750.00

Aceite de Oliva 851.64

Sal 645.47
Pimienta 672.37

Nuez moscada 630.86

Aceite de Freír 12,349.17

Pan Rayado 1,892.60

Total 32,312
Fuente: Administración

Tabla 6.

Materiales indirectos, croquetas de pescado

Materiales indirectos, pastas

Detalles Costo Total

 73

Queso palmesano 87,600.00

Alcaparra 7,300.00

Aceite de Oliva 1,1680.00

Pasta de Tomate 1,4600.00

Pimienta Molida 3,486.57

Orégano al gusto 4,358.21

Ajo Majado 16,645.66

Leche evaporada 29,200.00

Vinagre 8,760.00

Sal en grano 292.00

Totales 183,922

Fuente: Administración

Determinación de los costos unitarios

Primero se determina el costo total de los servicios, que es la suma de la M/P.

más la M.O.D y los cotos indirectos.

La distribución de los costos Indirectos, se

determinarán en base a las horas de mano de obra requerida

para la elaboración de los diferentes platos. Para dicho caso,

se procederá a dividir el total de los costos indirectos entre el

 74

total de horas requeridas.

Luego se multiplicará dicho resultado por el total de horas

requerida en cada servicio.

Participac =956493.17/7300

ión de C. I =$131.03
Costo Unitario de cada plato, es igual a los cotos totales de

cada servicio, dividido entre las unidades vendidas en cada

servicio, durante todo el mes.

En la tabla siguiente se muestra lo antes ya escrito, ósea la determinación del

costo total y el costo unitario.

Tabla 7.
Relación de los costos indirectos
Engini Car wash Restaurant, SRL.
Del 01 al 30 de noviembre 2017
______________________________________________________________

Detalles Mero Croqueta Pastas Totales

.

Materia prima $53,575.16 112,420 $189,800.00 $355,795.16

Mano de obra directa $164,250.00 $229,950.00 $262,800.00 $657,000.00
Costo indirecto de fab. $239,123.29 $334,772.61 $382,597.27 $956,493.17
 75

Costo Total $456,948.45 $677,142.61 $835,197.27 $1,969,288.33

C.U $250.38 $265.03 $286.03
Fuente: Administrativo

Para la determinación del PVu. La empresa ha fijado una utilidad Bruta de un

45%PV.

Calculo. PVu=PC/(1-.45).

Mero Croquetas Pastas

455.24 482.00 520.05

A continuación, se muestra el cálculo de la nómina con relación al año 2017

Los siguientes datos fueron suministrados por el departamento de gerencia

general administración. En la misma no existe un departamento de contabilidad.

Tabla 8.
Calculo anual de la nomina
Engini Car wash Restaurant, SRL.
Nomina por distribuir
Del 01 al 30 de noviembre 2017
Puesto Comisione
Nombres Salario s Salario anual Afp SfS Sueldo Neto
Gerent $10,332.0 $10,944.0
Diana Fría e $30,000.00 $360,000.00 0 0 $338,724.00
Iderki Fría Adm $20,000.00 $240,000.00 $6,888.00 $7,296.00 $225,816.00
Liza Peña Secret $13,000.00 $156,000.00 $4,477.20 $4,742.40 $146,780.40
Carlos Ortiz Encarg $15,000.00 $180,000.00 $5,166.00 $5,472.00 $169,362.00
Ramón Almonte Cocine $16,000.00 $192,000.00 $5,510.40 $5,836.80 $180,652.80
María Rodríguez Cociner $16,000.00 $192,000.00 $5,510.40 $5,836.80 $180,652.80
Pablo Ortiz Ayud $11,375.00 $136,500.00 $3,917.55 $4,149.60 $128,432.85
Tomas Ayud
Hernández $11,375.00 $136,500.00 $3,917.55 $4,149.60 $128,432.85
Santiago Gil mensaj $11,292.00 $135,504.00 $3,888.96 $4,119.32 $127,495.71
 76

Karla Jiménez cajera $12,000.00 $144,000.00 $4,132.80 $4,377.60 $135,489.60

Josefina cajera
González $12,000.00 $144,000.00 $4,132.80 $4,377.60 $135,489.60
Stefan Almanza cajera $12,000.00 $144,000.00 $4,132.80 $4,377.60 $135,489.60
José Gil Mesero $8,000.00 $7,000.00 $180,000.00 $5,166.00 $5,472.00 $169,362.00
Cont. Tabla 12 Mesero
Feliz Gutiérrez $8,000.00 $7,000.00 $180,000.00 $5,166.00 $5,472.00 $169,362.00
Rafael De La Mesero
cruz $8,000.00 $7,000.00 $180,000.00 $5,166.00 $5,472.00 $169,362.00
$204,042.0 $2,700,504.0 $77,504.4 $82,095.3 $2,540,904.2
Total, por pagar 0 $21,000.00 0 6 2 1
Fuente: Administrativa

A continuación, se detallas los gastos generales y administrativos, así como los gastos

de ventas y financieros. Dicha información suministrada por la gerencia.

Tabla 9.

Calculo de los gastos de la empresa

Nombre de las cuentas Valores En R.D $

Gastos de Ventas $237,106.80

Gastos generales y Adam. $3,572,370.30
sueldo y salarios $1,403,356.11
Electricidad $390,552.00
Teléfono $63,450.00
Agua $27,450.00
Material gastable $52,544.00
Seguro $72,000.00
Depreciación Acumulada $1,369,168.40
Retenciones y Acumulaciones $159,599.79
Reparación y Mantenimiento $34,250.00
Interés $242,237.60
Fuente: Administrativa
 77

Para el análisis del trabajo de campo realizado y la justificación del mismo,

presentare los siguientes estados de situación, así como los estados de

resultados. Correspondiente a los años 2016 y 2017. En donde se puedes

observar de forma clara y analística la importancia de la determinación de los

costos de los diferentes platos que ofrece el Engini Car wash Restaurant SRL.

Engini Car Wash Restaurant

Estado de situación
Al 30 de noviembre 2017
(Valores en R. D$)
Activos: 2017 2016

Activos Circulantes.

Efectivo y sus Equivalente $487,647.69 $455,745.50

Cuentas Por Cobrar $262,963.20 $245,760.00

Inventario $615,747.55 $575,465.00

Gastos Pagado Por Anticipado $133,294.66 $124,574.45

$1,499,653.10 $1,401,544.95
Activos Circulante Totales
 78

Activos Fijos.
Edificio $23,247,534.00 $23,247,534.00
Equipos de Oficina $255,764.00 $255,764.00
Maquinaria y equipos $1,453,654.00 $1,453,654.00
Equipo de transporte $632,456.00 $632,456.00

menos: Depreciación acumulada $1,602,479.80 $1,602,479.80

Total, de activo fijo $23,986,928.20 $23,986,928.20

Activo Totales $27,165,666.27 $25,388,473.15

Pasivos Capital en acciones:

Pasivos circulantes
Continuación de balance general
cuentas por pagar $1,235,551.21 $324,675.00
Interés Por pagar $242,237.60 $242,237.60
Corto plazo de deuda de Largo
Plazo $1,537,737.63 $1,779,975.23

Pasivos Circulante $3,015,526.44 $2,346,887.83

Pasivos de Largo Plazo
Deuda de Largo plazo $22,991,487.60 $22,424,575.00

Total, de pasivos $26,007,014.04 $24,771,462.83

Capital en acciones

Capital autorizado $617,010.32 $1,000,000.00

Utilidad del periodo $541,641.91 -$382,989.68

Utilidad Retenida $0.00 $0.00

 79

Total, de capital $1,158,652.23 $617,010.32

Total, de pasivo más capital $27,165,666.27 $25,388,473.15

Engini Car Wash Restaurant

Estado de resultado

Del 01 de enero Al 30 de noviembre 2017

(Valores en R. D$)

%Variació
2017 2016 n
$10,652,644.2 $9,578,925.0 11,21%
Ingresos: 4 0
$8,780,399.2 $7,683,185.0 14,28%
Ingresos por ventas 4 0
$1,872,245.0 $1,895,740.0 -1,24%
Otros Ingresos 0 0
$5,924,767.0 -1,11%
Costos de Ventas $5,858,954.33 8

$3,654,157.9 31,18%
Utilidad Bruta $4,793,689.91 2
Gastos Operativo $3,809,477.10 $3,794,910.0 0,38%
 80

0
Gastos Generales y $3,572,370.3 $3,551,460.0
0,59%
ADM. 0 0
Gastos de Ventas $237,106.80 $243,450.00 -2,61%
Utilidad Antes de Imp. E int. $984,212.81 -$140,752.08 -799,25%

Gastos por intereses $242,237.60 $242,237.60 0,00%

Utilidad Antes de Impuesto $741,975.21 -$382,989.68 -293,73%

IRS. (27%) $200,333.31

Utilidad Neta $541,641.91

Fuente: Administración

A continuación, se hará un análisis de las razones financiera de la

empresa, correspondiente a los años 2016 y 2017, ya que las razones

financieras son indicadores utilizados en el mundo de las finanzas para medir o

cuantificar la realidad económica y financiera de una empresa o unidad evaluada,

y su capacidad para asumir las diferentes obligaciones a que se haga cargo para

poder desarrollar su objeto social.

La misma analizan las informaciones contenida en los estados financieros

para dar una interpretación de la situación actual de la empresa y verificar si se

está cumpliendo con los objetivos planteados.

A continuación, las clasificaciones de las razones

1. Razones de liquidez

2. Razones de endeudamiento

3. Razones de rentabilidad

4. Razones de cobertura.
 81

Razón de liquidez. Las razones de liquidez permiten identificar el grado o índice

de liquidez con que cuenta le empresa y para ello se utilizan los siguientes

indicadores:

Capital de trabajo.

Activos corriente menos pasivos corrientes

Detalles 2017 2016

Capital de trabajo 163,211.63 -945,342.88

Se puede observar que en el 2016 el capital de trabajo de la empresa era

negativo, ya que los activos circulantes no cubrían los pasivos circulantes, ahora

en el 2017 la empresa puede cubrir los mismo y le quedarían 163, 211.63 lo que

refleja los resultados de la medida tomada por la gerencia.

Índice de solvencia. (Rc). 1.09 0.6

En el 2016 la empresa no contaba con dinero para cubrir las deudas de corto

plazo. Mientras como pueden ver la empresa en el 2017 puede cubrir las deudas

de corto plazo, ya que por cada peso adeudado cuenta con 1.09 para la cubrirla.

Prueba acida 0.62 0.35

Aquí se puede observar que a pesar del esfuerzo realizado por la empresa para

logra una mayor liquidez, ya que obtuvo un aumento de 0.27. La misma no podrá

cubrir las deudas del corto plazo sin la necesidad de las ventas de su inventario,

tanto en el 2016, como en el 2017. Lo que indica que la misma tienes que seguir

aplicado nuevas medidas para poder, lograr cubrir sus deudas de corto plazo, sin

la necesidad de las ventas de sus activos.

Rotación de inventario 6.07 6.16

 82

Se puede observar que las ventas disminuyeron en el 2017 con relación al 2016,

lo que indica que la empresa tienes que enfocarse en nuevas estrategias para

aumentar la misma. Pero a pesar de eso debido a la determinación de los cotos y

los diferentes gastos incurrido, la empresa logro maximizar las utilidades.

Rotación de cuenta por cobrar 2.09 1.7

Como se puede observar las cuentas por cobrar en el 2016 solo se recuperaban

cada 1.7 beses al año, ósea cada 215 días, mientras en el 2017 2.09 beses al

año, cada 175 días, lo que se puede ver una mejora considerable, pero aun se

deben establecer nuevas políticas de cobro, para que sea realmente eficiente.

Rotación de cuenta por pagar 1.33 0.62

En el 2017 la empresa busco nuevo mercado para la compra de sus mercancías

por lo que tubo que realizar pagos con mayor rapidez que en el año 2016.

Razones de endeudamiento. Las razones de endeudamiento permiten identificar

el grado de endeudamiento que tiene la empresa y su capacidad para asumir sus

pasivos. Entre los indicadores que se utilizan tenemos:

Detalles 2017 2016

Razón de endeudamiento 0.96 0.98

La empresa se encuentra altamente apalancadas en amos años. Ya que la mayor

parte de sus activos son financiado a través de deudas, aunque en el 2017 hubo

una pequeña reducción, se debe buscar nueva estrategia para logra el pago de las

deudas de largo plazo.

Razones de rentabilidad. Con estas razones se pretende medir el nivel o grado

de rentabilidad que obtiene la empresa ya sea con respecto a las ventas, con
 83

respecto al monto de los activos de la empresa o respecto al capital aportado por

los socios. Los indicadores más comunes son los siguientes:

Detalles 2017 2016

Margen bruto de utilidad 45% 38%

Se puede observar que, debido a la planeación de la empresa, el margen bruto del

mismo aumento en un 7% en el 2017 con relación al 2016.

Margen de utilidades operacionales 6.97% 4%

Se puede observar que margen de utilidad operacional aumento en 2.67% en el

2017 con relación al 2016.

Margen neto de utilidades 5% 0%

Se puede observar que la empresa no obtuvo utilidad en el 2016, mientras tanto

debido a las nuevas medidas de planeación puesta en ejecución por la misma,

logro obtener un 5% de utilidad. Aunque la utilidad deseada es un 10% lo cual lo

pensamos lograr en el próximo 2018, a través de nuevas estrategias de ventas y

logrando reducir nuestros costos y gastos.

Rotación de activo 0.41 0.38

La empresa tarda 891 día para rotar sus activos en el 2017. Mientras que en el

2016 tarda 967 días, eso quiere decir que la misma tienes que seguir haciendo

esfuerzo para lograr rotar sus activos mas de una vez al año. A través del

aumento de sus ventas

Razones de cobertura. Las razones de cobertura miden la capacidad de la

empresa para cubrir sus obligaciones o determinados cargos que pueden

comprometer la salud financiera de la empresa. Entre los indicadores a utilizar

tenemos:
 84

Detalles 2017 2016

Cobertura del total de pasivo 4 -0.58

Como se puede observar en el 2016 la empresa no tenia capacidad para cubrir los

intereses con las ventas, mientras que en el 2017 la misma podría cubrir 4 beses

los intereses de la misma, con sus ventas. Lo que demuestra que las medidas

tomada por la gerencia han dado resultado en el corto plazo. Ya el mediado y

largo plazo, la misma dejaran los resultados esperado por la compañía. El cual

será un huso eficiente de sus recursos que posee, con el cual obtendrá una

maximización de las utilidades de forma eficaz.

Capítulo 5: Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

La base al resultado obtenido durante el proceso de observación,

recolección e interpretación de los resultados se determinó que la empresa no

tiene un sistema de contabilidad y que además la misma no posee ningún método

de control del inventario, ni realiza conteo físico del mismo.

De acuerdo con el objetivo número uno y los resultados obtenido en las razones

financiera, se pudo determinar que los costos inciden directamente en los

resultados de la misma. Los cuales, si no son determinado cuidadosamente a

igual que los gastos, podrían llevar a las empresas a las quiebras por el no

reconocimiento, de cuanto me cuesta poner en mano de los consumidores

nuestros bienes o servicios. Un ejemplo de eso es nuestra empresa la cual en el

2016 registro una perdida de $382,989.68 por no saber cuanto les costaba

producir su bien o servicio, mientras que para el 2017 la empresa obtuvo una
 85

utilidad neta de $541,641.91 debido a la determinación de los cotos de los

servicios y ventas que realiza la empresa.

De acuerdo con el objetivo numero dos, se logro determinar el precio de ventas de

cada uno de los productos y servicios que ofrecemos. Mediante la determinación

de la cantidad materia prima directa e indirecta, mano de obra directa e indirecta y

los costó indirecto de fabricación y el establecimiento de un margen bruto de la

empresa, se logró establecer dicho precio de venta unitario. Para de esa forma

lograr la rentabilidad de la empresa de un modo más eficaz y eficiente.

De acuerdo con el objetivo número tres, se logro identificar cuales son los costos

de materiales directo e indirecto, la mano de obra directa e indirecta y los costos

indirectos. A través del conteo físico del inventario y calculando el precio de cada

ingrediente de los diferentes platos, así como la cantidad de materiales directo e

indirectos que se utilizado, también el tiempo que, gastado en cada uno de los

platos ofrecido, como los costos indirectos que participaban de forma indirecta en

su preparación.

Por otra parte, gracias al trabajo de campo, la empresa podrá trabajar de una

forma más organizada y podrás lograr sus objetivos, si cumple con lo antes

propuesto. También gracias al trabajo realizado se pudo determinar los diferentes

gastos en los cuales incurriré la empresa, y establecer control del inventario, para

evitar fugas o que dicho inventario se convirtiera en obsoleto.

 86

Recomendaciones

En base a las conclusiones anteriores, se recomienda lo siguiente: Que la

empresa realice un conteo periódico de los inventarios y que la misma obtenga un

sistema de contabilidad, para controlar las entradas y salidas del inventario. Así

como establecer las medidas de control pertinente, en donde el encargado de

compra no sea la persona encargado de hacer dichas salidas.

De acuerdo con el objetivo número uno, la empresa debe seguir

determinando sus costos de ventas de los diferentes platos que ofrece, así como

poner en ejecución las etapas del proceso de la evaluación que se llevó a cabo

pare la evaluación de los resultados, debido a las siguientes razones: Primero

analizar las diferencias presentadas en el pasado, entre el resultado obtenido con

el análisis y determinación de los costos y la rentabilidad obtenida en años

 87

históricos, cuando no se realizaba dicha determinación y evaluar la factibilidad del

mismo. Analizar las amenazas y oportunidades que representa tener una

contabilidad organizada, en el logro de los objetivos y la maximización de las

utilidades.

De acuerdo con los objetivos dos y tres, se recomienda siempre determinar

el precio de ventas unitario de los diferentes platos que ofrece el restaurante, a

través de la determinación del costo total y los diferentes renglones que la

componen, como son: materia prima, mano de obra y los costos indirectos.

También es pertinente determinar los gastos de ventas, financieros y generales y

administrativos en lo que está incurriendo la compañía, para determinar si en

realidad el negocio está obteniendo rentabilidad. Ya que si la está obteniendo

evaluar los objetivos plantado hasta que se logre la maximización de las utilidades.