UNIVERSIDAD NACIONAL DE

TRUJILLO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
QUÍMICA

“APLICACIONES DE LA CAVITACIÓN HIDRODINÁMICA EN LA INDUSTRIA

A NIVEL MUNDIAL”

DOCENTE:

Ing. Zamalloa Barrera, Jorge Guillermo

AUTORES:

Díaz Alva, Jhyan Moreno Carbajal, Julio

Guzmán Rosas, Edwin Pedro Vílchez, Saul
Leiva Jacobo, Piero Pérez Gallo, Jossue
Linares Visconde, Edson Rodríguez Paredes, Dorian
López Juárez, Jeanpierre

Trujillo – Perú
2021
MECÁNICA DE FLUIDOS

Docente:
Ing. Zamalloa Barrera, Jorge Guillermo

Equipo Nº 03

Universidad Nacional de Trujillo

Facultad de Ingeniería Química

Trujillo – Perú
Julio, 2021
APLICACIONES DE LA CAVITACIÓN HIDRODINÁMICA EN LA INDUSTRIA
A NIVEL MUNDIAL

1. INTRODUCCIÓN:
Para Martynenko, Astalkie & Satanina, en su obra Novel hydrothermodynamic food
processing technology (201), en el marco agroindustrial nacional e internacional, es
importante para el sector científico, industria y de producción priorizar la disminución de
costos y asegurar la eficiencia tanto en las operaciones de transformación como en la
agregación de valor, por medio del uso de tecnologías verdes que protejan al medio
ambiente. Estas se presentan como parte de una implementación y validación de
criterios de calidad pertenecientes a los productos finales como medio de máximo
aprovechamiento de la materia prima y subproductos del proceso.
En las investigaciones de las últimas dos décadas resalta la cavitación hidrodinámica
como aplicación en diferentes procesos químicos, físicos y biológicos; como la mejora
de reacciones oxidativas, producción de biodiesel, hidrólisis de aceites, síntesis de
nano-materiales, tratamiento de aguas residuales y nano-emulsiones, extracción de
componentes activos, cristalización, desinfección microbiana, disrupción celular,
procesamiento de alimentos y fabricación de papel (Carpenter et al., 2016; Iskalieva et
al, 2012; Manickam, Tang & Wei, 2014). Esta técnica además de reducir los costos
totales en un proceso, también permite mantener una alta eficiencia energética y una
mayor facilidad en su funcionamiento y estudio a comparación de otras tecnologías que
se consideran convencionales para dichos procesos.
La cavitación es un fenómeno de generación y crecimiento, para un posterior colpaso
de microburbujas de vapor dentro del seno de un fluido líquido, ocurriendo esto en
cuestión de microsegundas con lo que se libera una gran cantidad de energía
conllevando a su vez la aparición de presiones elevadas y temperaturas altas en el
sistemas, cuyas condiciones termodinámicas y mecánicas favorecen la transformación
de diferentes matrices de interés (Sainte & Morison, 2010; Dindar, 2016; Gandolfo, Moll
& Coussirat, 2013).
En el estudio del fenómeno de la cavitación es primordial el entendimiento de la vía de
formación de las burbujas o cavidad, ya que este ocurre mediante la generación inducida
de un pulso de presión, cuya intensidad, comportamiento y efectos varían dependiendo
del tipo de proceso al cuál se esté aplicando. De esta metodología las más utilizadas
son cavitación hidrodinámica y cavitación ultrasónica, que generan una mayor cantidad
de burbujas en el fluido, favorecen las modificaciones químicas y/o físicas en cada
sistema, poseen un adecuado potencial de escalamiento, y ostentan un grado alto de
desarrollo tecnológico asociado (Gogate & Bhosale, 2013).
En un proceso hidrodinámico la cavitación se presenta al momento de una disminución
o caída repentina de la presión a causa de las condiciones del flujo, la configuración
geométrica del esquema de transporte, o bajo fuerza o influencias externas (Dinar,
2016). La cavitación iniciara en el momento de la formación de burbujas al reducirse el
valor de la presión por debajo de su presión crítica de vapor a la temperatura del líquido.
Seguidamente, las cavidades alcanzan su máximo tamaño, exhibiendo condiciones de
expansión isotérmica. Para que finalmente halla una recuperación de la presión en el
sistema, ocasionando así un colapso adiabático inmediato en la burbuja y la formación
de un estado supercrítico local de alta temperatura y presión. A este periodo se le
denomina punto caliente y se da lugar la generación de radicales libres altamente
reactivos, con la aparición de chorros de alta velocidad y como consecuencia el
incremento de la turbulencia en la corriente del fluido (Carpenter et al., 2016; Iskalieva
et al, 2012; Manickam, Tang & Wei, 2014),
La cavitación hidrodinámica produce un decaimiento de menor intensidad en las
cavidades, comparado con la técnica ultrasónica. Por otro lado, la eficacia energética y
el rendimiento de la cavitación se ven mejorados al emplear el principio hidrodinámico,
pues se ve favorecida en la formación de un mayor número de burbujas únicamente al
controlar y modificar los requisitos geométricos de un dispositivo de estrechamiento o
garganta (Crudo et al., 2014). Esto, fomenta el aumento de la interfaz total que existe
entre el gas en las burbujas y el líquido, acrecentando el área utilizable para la
transferencia de masa y calor en el proceso.

En la tecnología hidrodinámica se aumenta considerablemente la velocidad de flujo de

la corriente del líquido por parte de la presión. Químicamente, este fenómeno reduce el
tiempo de reacción, aumenta la eficacia de catalizadores que se emplean en diferentes
procesos, y toma acción como un iniciador de transformaciones químicas a causa de la
generación de radicales libres.

En años recientes, se han elaborado diferentes maquinarias y equipos que utilizan el

principio de cavitación hidrodinámica para el tratamiento físico o químico de materias
primas y subproductos agroindustriales. Entre otras, se puede apuntar a las
conformaciones de plato y orificio, tipo Venturi, homogeneizadores de alta presión,
reactores rotatorios de cizalla inducida, y válvulas de estrangulamiento [Largo et al.,
2016; Petkovsek et al., 2013; Zupanc et al., 2014). Los rasgos de la matriz a trabajar y
sus propiedades de flujo, la naturaleza de los compuestos disueltos o suspendidos en
el líquido, la intensidad de la implosión de las burbujas, y el tipo de reacciones químicas
que se desean, deben tenerse en mente al momento de determinarse el método de
cavitación más apropiado para cada aplicación en específico.

El presente trabajo de investigación se procura demostrar un análisis integral del

proceso de cavitación hidrodinámica, sirviendo esta como una tecnología no
convencional para tratar diferentes productos, subproductos y residuos agroindustriales.
Con el objetivo de cubrir las brechas de conocimiento que se manifiestan hoy en día
referido a esta metodología, desde una perspectiva de ingeniería, sus fundamentos
técnicos y fenomenológicos, sus variables fundamentales y parámetros de influencia,
sus desarrollos tecnológicos derivados, y sus recientes y potenciales aplicaciones para
el sector agrícola, alimentario e industrial.

2. ANTECEDENTES:

Reynolds (1894) es el primer investigador que demuestra el fenómeno de cavitación

realizando experimentos en un tubo Venturi y verificando que se forman nubes de
burbujas en las proximidades de la garganta, demostrando que el agua puede hervir a
temperatura ambiente en un tubo mediante una caída de presión (Hogendoorn, 2017).
A partir de Reynolds la cavitación se ha tornado en un tema de investigación muy fuerte
asociándolo como un efecto negativo en el funcionamiento apropiado de un sistema
hidráulico.
En las últimas décadas, se han hecho esfuerzos concentrados por investigadores
alrededor del mundo para provechar los espectaculares efectos de la cavitación
hidrodinámica en transformaciones fisicoquímicas.
Jyoti y Pandit (2001) investigaron la aplicación de la cavitación para la desinfección de
agua de pozo en diferentes reactores de cavitación empleando una placa orificio y
compararon su eficacia con el tipo de reactor ultrasónico, obteniendo como resultado
que la cavitación hidrodinámica se puede utilizar para un mayor desarrollo frente a la
cavitación ultrasónica que requiere más energía y por lo tanto un costo más elevado al
momento de utilizarlo.
Arrojo et al. (2005) ha investigado el efecto de la cavitación hidrodinámica como un
proceso de oxidación avanzada utilizando diferentes diseños de cámara de cavitación
como placas orificio, tubos Venturi y placas de impacto, llegando a determinar que,
debido a las condiciones de presión y temperatura extremas dentro de las burbujas, el
agua se disocia en radicales H y OH, provocando un desinfectante muy fuerte que actúa
de manera irremediable en los componentes celulares.
Eva Fathul Karamah et al. (2013) realizó un estudio sobre la tasa de inactivación de
Escherichia coli, una de las bacterias más comunes presentes frecuentemente en el
intestino distal de los organismos de sangre caliente, en un reactor de cavitación
hidrodinámica utilizando un Tubo Venturi y una placa orificio (Sunarko, 2013).
Uno de los problemas más grande que presenta el Ecuador, es la contaminación
bacteriana de los ríos a causa de la descarga de aguas residuales domésticas no
tratadas mediante sistemas sanitarios y por descargas directas de aguas industriales
que pueden provocar en su mayoría enfermedades del tracto digestivo humano (Jorge,
2017).

Ovalle-González, D. (2019) presenta una investigación donde la remoción de sulfuro es

evaluada empleando la técnica cavitación hidrodinámica (CH), un proceso de oxidación
avanzada analizado desde diferentes parámetros de operación como pH inicial del agua
residual y presión de entrada; parámetros de diseño fueron establecidos variando el
número y diámetro de orificios en el punto de estrangulamiento con el objetivo de
determinar las condiciones óptimas del reactor para el tratamiento de este tipo de
contaminante en las aguas residuales. Además, se realizó un análisis costo beneficio
debido a la eficiencia de la tecnología aplicada en comparación con la energía requerida
por el reactor empleado, donde se obtiene como resultado una disminución del costo
total del tratamiento actual.

Lafuente, E., & López, H. (2018) desarrolló un estudio en el que muestra un proceso de
desinfección bacteriana de las aguas contaminadas de un río aledaño, utilizando un
método de cavitación hidrodinámica. Se utilizó un circuito de prueba cerrado con acceso
de controlar la velocidad de flujo y la presión estática. El resultado del experimento
muestra que la cavitación hidrodinámica puede considerarse como una técnica potencial
para un esquema de tratamiento de agua a gran escala. Así como, que luego de tratar
el agua durante el mismo tiempo a distintas presiones de descarga se evidencia que
cuando la presión de descarga aumenta, el grado de eficiencia de desinfección también
aumenta.
3. PROBLEMÁTICA:
¿Qué ámbitos abarca la cavitación hidrodinámica y de qué manera beneficia al
sector industrial mundial?

4. HIPÓTESIS:
La cavitación hidrodinámica ayuda al proceso de desinfección bacteriana de las
aguas contaminadas y a los procesos de remoción de sulfuros, logrando
presentar resultados como un alto grado de eficiencia de desinfección y la
disminución de costos del proceso.

5. OBJETIVOS:
5.1 General:

- Presentar las diversas aplicaciones de la cavitación y su relevancia en la

industrial mundial

5.2 Específicos:

- Analizar los beneficios de implementar la técnica de la cavitación hidrodinámica

en los diferentes sectores de las industrias mundiales.

- Reconocer los diferentes equipos y maquinarias que utilizan el principio de la

cavitación hidrodinámica
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Arrojo, Y. B. (2005). “Hydrodynamic Cavitation as a low-cost AOP for wastewater

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Hidrodynamic cavitation: an emerging technology for the intensification of
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Crudo, D., Bosco, V., Cavagliá, G., & Mantegna, S. (2014). Process intensification
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Dinar, E. (2016). An overview of the application of hydrodinamic cavitation for the
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Gandolfo Raso, E., E, C., Moll, F., & Coussirat, M. (2013). Validación/Calibración
de Modelos para Flujos Cavitantes, Aplicación al Diseño en Ingeniería.
Gogate Ghanshyam, P., & Bhosale, S. (2013). Comparison of effectiveness of
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Hogendoorn, W. (2017). Experimental Investigation of cavitation regimes in a
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Iskalieva, A., Mbouyem Yimmou, B., Gogate, P., Horvath., P., & Csoka, L. (2012).
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Lafuente, E., & López, H. (2018). Desinfección bacteriana de agua residuales
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https://www.mendeley.com/catalogue/c7561c0e-c388-3568-a070-
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Largo, X., Junqiang, Z., Wang, Q., & Xiao, L. (2016). Experimental Investigation
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Manickam, S., Tang Siah Ying, P., & Wei Tan, K. (2014). Cavitation technology –
A greener processing technique for the generation of pharmaceutical
nanoesmulsions.
Martynenko, A. Astalkie, T., & Satanina, V. (2015). Novel Hydrothermodynamic
food processing technology.
Ovalle-González, D. (2019, abril). Remoción de sulfuros presentes en el agua
residual del proceso de curtido mediante cavitación hidrodinámica (N.o
2145-8480). Portal de revistas UIS. https://doi.org/10.18273/revion.v32n1-
2019002
Pandit, K., J. (2001). Water desinfection by acoustic and hydrodynamic cavitation.
Biochemical Engineering.
Petkovsek, M., Zupanc, M., Dular, M., & Kosjek, T. (2013). Rotation generator of
hydrodymanic cavitation for water treatment.
Sainte Beuve, R., & Morison, K. (2010). Enzymatic hydrolysis of canola oil with
hydrodynamic cavitation.
Sunarko, E. K. (2013). Desinfection of bacteria Escherichia coli using hydrodinamic
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Zupanc, M., Kosjek, T., Petkovsek, M., Dular, M., Kompare, B., Sirok, B., … Healt,
E. (2014). Shear – Induced Hydrodynamic cavitation as tool for
pharmaceutical micropollutants removal from urban wastewater.