Turismo Gastronómico

Al tomar la decisión de un viaje turístico, generalmente el destino es

el principal elemento a considerar, es decir, a dónde se quiere ir y
por qué y, esta decisión incluye también la elección del resto de los
elementos que hacen posible el viaje: el transporte, el alojamiento,
la comida, las diversiones, etc. En el marco del destino la
gastronomía destaca por su importancia, pues forma parte de la
cultura que lo define; sin su gastronomía, el destino queda
incompleto como producto turístico, asimismo, las tendencias
actuales del turismo buscan tener una relación más directa con las
comunidades que se visitan y vivir sus costumbres, en este tenor, la
gastronomía es un factor determinante.

Indudablemente, al hacer un viaje uno de los factores que más se

recordará será la buena ó la mala comida; aún cuando se hayan
visto y disfrutado paisajes espectaculares ó impresionantes
monumentos, el lugar va a ser permanentemente recordado por lo
que se comió, incluyendo no sólo la calidad de los alimentos y
bebidas, sino también la higiene, el servicio y el ambiente, todo lo
que hace grata e inolvidable la experiencia de viajar. Esa es la
importancia de la gastronomía en el ámbito turístico.

En la actualidad, existen muchos tipos y modalidades de turismo de

acuerdo con el interés particular del viajero, es decir, del propósito u
objetivo que motiva el viaje; en este sentido, encontramos que hay
quienes visitan un destino en particular sólo para conocer y
experimentar determinados tipos de comidas y bebidas particulares
de la región, para conocer las especialidades gastronómicas que se
preparan con motivos o en fechas específicas que coinciden con
fiestas cívicas o culturales de importancia local y/o nacional ó porque
son de temporada, para conocer sus ingredientes e incluso para
aprender a prepararlos, es decir, para descubrir nuevas sensaciones
y experiencias culinarias, a eso es a lo que llamamos Turismo
Gastronómico, que está creciendo en el ámbito mundial
paulatinamente.

Son muchas las aportaciones de México al mundo, pero entre las

más importantes y significativas están el cacao y el chocolate; los
antiguos mexicanos cultivaban la planta del cacao desde mucho
tiempo antes de la llegada de los españoles y era tan preciada que
se utilizaba como moneda de cambio. El maíz también tiene su
origen en México y es la base de la tradicional comida mexicana. La
calabaza, el nopal, el aguacate, la flor de noche buena y la dalia, son
también, entre otros, importante productos de origen mexicano y,
por supuesto, mención especial merece el chile, que ahora su
consumo se ha expandido por todo el mundo.
México es un país de una extraordinaria riqueza gastronómica; cada
estado, cada región y cada pueblo de nuestra Republica cuentan con
una amplia lista de platillos únicos ya que conforme va cambiando el
medio geográfico y el paisaje, los olores y sabores nos ofrecen
distintos picores, dulzuras, espesores, temperaturas, olores, sabores
y colores lo que permite tener una gran variedad de platillos y, a la
vez, poseer una configuración gastronómica propia.