Pontificia Universidad Católica de Chile

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Departamento de Ciencias Vegetales
Curso: BOTÁNICA (AGL101)
Profesores: G. Montenegro, M. Gómez, A. Mujica
Instructora: L. Grimau

GUÍA DE LABORATORIO Nº 3
ESTRUCTURA DE LA CÉLULA VEGETAL

La unidad estructural de la cual están formados todos los seres vivos corresponde a la
célula, la cual recibió este nombre debido a la apariencia de una celdilla, al ser observada por los
primeros microscopios creados por el hombre, nombre que se ha mantenido hasta nuestros días a
pesar de todos los avances y modificaciones de las concepciones de su estructura y función.

La célula vegetal se diferencia de la animal por la presencia de la pared celular, de grandes

vacuolas y plastidios.

La pared celular es una estructura químicamente formada por celulosa, hemicelulosa,

sustancias pectinas y proteínas. Puede presentar tres zonas: lámina media, pared primaria y pared
secundaria, encontrándose esta última sólo en células que cumplen funciones de transporte de
agua (xilema) y en células cuya función es dar firmeza, protección y sostén a la planta
(esclerénquima). Por esta razón, la pared secundaria, a diferencia de la primaria, presenta además
de celulosa, otros compuestos químicos, siendo el principal, la lignina. Todas las células vegetales
tienen pared celular, siendo las únicas excepciones a esta regla algunas células gaméticas y otros
componentes del tapetum.

La vacuola es el organelo presente en la célula vegetal cuya función básica tiene relación
con la regulación de sales y minerales del citoplasma. La formación de la vacuola se realiza por la
fusión de pequeñas vacuolas durante el proceso de elongación celular. La membrana de la
vacuola, el tonoplasto, está formada por una unidad de membrana. El contenido vacuolar consta
principalmente de agua, sales minerales y algunas proteínas. Muchas semillas contienen enzimas
en la vacuola, las que son responsables de la degradación de las proteínas durante el proceso de la
germinación (aleurona). Otra función que realiza la vacuola es la acumulación de sales en forma de
cristales. Los cristales más comunes son los de carbonato de calcio y los de oxalato de calcio. El
fenómeno de plasmólisis en la célula vegetal viva es la contracción del protoplasma como
consecuencia de haber perdido agua por exosmosis. Este fenómeno ocurre cuando la célula se
halla en contacto con una solución hipertónica, lo que provoca la sustracción del agua y la pérdida
de la turgencia celular. La plasmólisis es reversible cuando se facilita a la célula la absorción de
agua de otra solución hipotónica.

Los plastidios son organelos que, al igual que el núcleo, están separados del citoplasma
por un sistema de dos unidades de membrana. Están presentes en todos los representantes del
reino Plantae variando en forma, tamaño y pigmentación. Se derivan de pequeños cuerpos o
proplastidios presentes en células meristemáticas. Los plastidios adultos de las células
parenquimática se presentan como:
- Cloroplastos, plastidios fotosintéticamente activos que contienen en su membrana
interna clorofila y otros pigmentos. Estos conjuntos moleculares son responsables de
captar la energía radiante, la que se fija en energía química a través de sistemas
 enzináticos presentes en el estroma o matriz del cloroplasto. La membrana interna se
pliega formando sacos aplanados o granas. Este sistema interno de membranas o
tilacoides se encuentra embebido en una matriz proteica estroma, que contiene
abundante ADN y ribosomas.
- Leucoplastos, plastidios sin pigmentación que encierran materiales de reserva. Se
encuentran en tejidos no expuestos a la luz. Reciben distintos nombres, dependiendo
del tipo de sustancias que almacenan, llamándose amiloplastos los que almacenan
almidón, aleuroplastos los que almacenan proteínas del tipo aleurona y elaioplastos
los que almacenan distintos tipos de lípidos. Los granos de almidón se forman por la
agregación de capas de almidón en forma concéntrica alrededor del hilum. La distinta
densidad que se observa en las capas se debe a la diferente hidratación que
presentan. La posición del hilum, la forma y tamaño de los granos de almidón y su
apariencia solitaria o en forma de granos compuestos permiten identificar la especie
de la cual provienen.
- Cromoplastos, son plastidios que almacenan grandes cantidades de pigmentos
amarillo-anaranjados, principalmente carotenoides. Estos plastidios puedes
desarrollarse a partir de cloroplastos o aparecer separados como plastos sin clorofila.
Se encuentran en pétalos, frutos maduros y en algunas raíces como en la zanahoria.

Cristales

Gránulos de almidón
 ACTIVIDADES

1. Ponga sobre un portaobjetos un trozo pequeño de epidermis de catafilo de cebolla (Allium

cepa). Agregue unas gotas de agua con un gotario y cubra lentamente con un cubreobjetos
evitando que se formen burbujas de aire. Coloque la preparación sobre la platina del
microscopio y observe, primero con aumento menor y luego con mayor aumento. Saque la
preparación de la platina y agregue por un costado del cubreobjetos unas gotas de azul de
metileno mientras que por el otro costado extraiga lentamente el agua mediante un trozo de
papel absorbente, permitiendo que el colorante ingrese lentamente en el tejido. Vuelva a
colocar la preparación sobre la platina y observe de la misma manera anterior.
Distinga la pared celular
celulósica, observe el núcleo de
un color azul más intenso
dentro del cual se pueden
distinguir uno o más nucléolos.
Dibuje una célula epidérmica e
identifique las partes
observadas.

Célula epidérmica de catáfilo de Allium cepa

Los plastidios presentan formas, tamaños y funciones diversas. Presentan doble membrana y
pueden ser incoloros o estar coloreados por pigmentos de distinto tipo. Provienen de proplastidios
de células meristemáticas y se multiplican por bipartición. De acuerdo a la presencia o ausencia de
pigmentos pueden clasificarse de la siguiente manera:

Cloroplastos
Globulosos
Con pigmentos Fibrilares o tubulosos
Cromoplastos
Cristalinos
Plastidios
Membranosos
Amiloplastos
Sin pigmentos Leucoplastos Elaioplastos
Aleuroplastos

2. Corte un trozo de Elodea canadensis, angiosperma acuática de uso común en acuarios,

colóquela sobre un portaobjetos con una gota de agua y cubra. Observe los cloroplastos, los
cuales aparecen como cuerpos citoplasmáticos de color verde más o menos circulares. Realice
un esquema destacando la forma, tamaño y posición de los cloroplastos en la célula.

Esquema de una célula de Elodea canadensis

3. Raspe cuidadosamente con un cubreobjetos un trozo de mesocarpio (parte carnosa) de tomate
(Solanum lycopersicum), deposite la pulpa extraída sobre un portaobjetos, distribúyala
uniformemente y cubra. Tenga cuidado de esparcir la muestra en una capa muy delgada para
facilitar la observación de los cromoplastos. Estos organelos se visualizan como pequeños
granos de color anaranjado a rojizo, de diferente forma y tamaño y muchas veces agrupados
alrededor del núcleo. Corresponden a cromoplastos cristalosos donde los pigmentos se
depositan como cristaloides asociados a las membranas internas del organelo. Dibuje una
célula del mesófilo e identifique en ella célula, pared celular, núcleo y cromoplastos.

Célula parenquimática del mesófilo del tomate

4. Haga un frotis raspando con una hoja de afeitar un trozo de tubérculo de papa (Solanum
tuberosum) por la zona del tejido parenquimático. Distribuya el raspado sobre un portaobjetos
y agregue una gota de lugol para cubrir luego con un cubreobjetos. Observe los granos de
almidón, esquematizando la distribución de las capas que lo componen. El punto de inicio de
acumulación se denomina hilo. Realice un dibujo de un gránulo observado con aumento mayor.

Parénquima de papa teñido con lugol Grano de almidón de papa

5. Observe cristaloides de proteínas o granos de aleurona en un corte transversal por cariopsis de
maíz (Zea mays), los cuales se ubican en la capa externa del endosperma (capa de las
aleuronas). Estas proteínas se presentan disueltas en el jugo vacuolar o sólidas como
cristaloides formando granos redondos de aleuronas, los cuales corresponden a vacuolas
proteínicas endurecidas por deshidratación. Por sobre la capa de las aleuronas se encuentra el
complejo pericarpio-testa que corresponde a la “cáscara” del grano de maíz el cual
corresponde a un fruto denominado botánicamente cariopsis. Debajo de la capa de aleuronas
se observa el endosperma que corresponde al material nutritivo de reserva usado durante la
germinación. Está formado por células repletas de granos de almidón. Identifique en la
fotografía siguiente: pericarpio-testa, capa de aleuronas, endosperma. Dibuje una célula de la
capa de aleuronas y una del endosperma identificando sus partes.

Corte transversal por cariopsis de Zea mays

Célula de la capa de aleuronas Célula del endosperma

6. Junto a numerosas sales disueltas en el jugo vacuolar, las células vegetales contienen cristales
de sales insolubles que adoptan diversas formas y tamaños. Para observar cristales prismáticos,
raspe con una hoja de afeitar la parte interna de la corteza seca del tallo de quillay (Quillaja
saponaria). Coloque el raspado sobre un portaobjetos, agregue una gota de agua y cubra.
Recuerde regular adecuadamente el diafragma del microscopio para obtener un contraste
adecuado que le permita observar estos cristales transparentes. Dibuje.

Cristales prismáticos de corteza de quillay

7. En las células epidérmicas de la hoja de gomero (Ficus elastica), aparecen concrescencias

internas de la pared celulósica, las cuales se impregnan con carbonato de calcio. Estas
formaciones se denominan cistolitos y la célula especializada que lo contiene recibe el nombre
de litocisto.

Identifique en las fotografías:

Epidermis superior (adaxial)
Epidermis inferior (abaxial)
Cistolito
Litocisto
Parénquima en empalizada
Parénquima esponjoso