RECETAS ESPECIALES

Gomasio de ajonjolí y cardomariano

Se usa como sal para sazonar platillos

Gomasio significa sal de sesamo
- 1 taza de semilla de cardomariano tostada en el sartén a fuego bajito
(Puedes sustituir por mas ajonjolí o hemp seeds si te gusta el sabor)
- 2 tazas de ajonjolí tostado al sartén a q se ponga doradito fuego bajito
-1 cda de sal celta o rosa o de mar, o la q tú prefieras
ó
3 cdas de Alga Wakame tostada (con el Alga ya no necesita sal y sabe más japonesa)
MH
En el procesador o moledor de semilla mueles el cardomariano y solo 1 taza de ajonjolí Ya tostado junto con
la sal o alga A pulverizar le envuelves la taza de ajonjolí restante y listo

HUMMUS

1 diente de ajo
1 1/2 taza garbanzo cocido después de remojarlo 8 horas
3 ó 4 cditas jugo de limon
2 cuch de Tahini o ajonjolí si no tienes no pasa nada,solo le da un sabor mas amarguito, rico, pero
no es indispensable!
1 diente de ajo picadito
1/2 t garbanzo
1 cdita sal
Pimienta
2 cuch ac oliva
Paprika opcional
Perejil picadito

Pones en la licuadora el jugo de limon ac de oliva ajo y ajonjoli la prendes a q se haga pasta le
agregas taza y media de garbanzo lo licúas si necesitas liquido ponle un
Poquito de agua o caldo del
Q cociste el garbanzo, si esq necesita ,sal y pim,,,, guardas el Perejil, la media taza de garbanzo ,
Paprika y ajo picadito para adornar al final,,, y le pones un chorrito de Ac de oliva, listo!!!! riquísimo
con apio, de snack, o A cucharadas.

MAYONESA DE ALMENDRAS
Ingredientes
3/4 taza de almendras crudas remoje 8-12horas cubiertas con agua
2 cucharadas de jugo de limón fresco, que es aproximadamente 1/2 limón
1/2 cucharadita de mostaza en polvo o Dijon
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de aceite de oliva

Instrucciones
Remoje las almendras durante la noche, en agua con aproximadamente 2 pulgadas para cubrir.
Remojar al menos 2 horas o toda la noche. Aumentarán de tamaño. Tire el agua
Coloca las almendras en una licuadora.
Agregue el resto de los ingredientes, excepto el aceite.
Encienda la licuadora y mezcle hasta que esté lo más suave posible. Los diferentes mezcladores
harán un trabajo diferente debido a la cantidad de poder que tienen. No importa cuál sea su
licuadora, obtendrá una deliciosa mayonesa de almendras.
Ahora vierta lentamente el aceite de oliva a través de la abertura en la tapa. Encontré que 1/2 taza
es perfecta, pero puede agregar un poco más si lo desea menos espesa.
Pruebe y Vea si desea un poco más de jugo de limón.
A algunas personas también les gusta una pizca de azúcar de coco o stevia o xylitol .

FRIJOL COCIDO,, para q no de GASESSSS!!

Lentejas,, frijol,, garbanzo,,, cualquier grano,,,

Remojas el frijol de 8 a 12 horas para q las encimas se desdoblen y te ayuden a digerirlo,,, le

cambias el agua un par de veces durante el remojo,,

Le tiras el agua del remojo,, y lo pones a cocer el frijol en olla lenta o a fuego muuuuuuuuy lento
chiquitísimo, yo lo hago en olla lenta, es importante q sea súper lento para q la fibra insoluble se
ablande y la soluble se disuelva en el agua,, gran problema del frijol es la cantidad de fibra,, le
pones un pedazo de alga KOMBU la venden en Toyo Foods y un Chile Serrano o dos,, algo picosito,,
aveces le pongo unas rebanadas de jengibre, esto picosito hace q tu al comerlo aunq no sepa
mucho segregues mas salivacion y encimas digestivas, ademas de subir el calor del estomago, lo
cual ayuda mucho para digerir,, luego le tiras el agua del primer hervor,, como después de una hora
de estarse cociendo,, porq ahí hay muuuucha fibra soluble q hace todo más difícil,, y ya, lo dejas
cocer el tiempo necesario,, yo lo dejo aveces toda la noche,,, y le pones sal,, si le quieres poner ajo o
cebolla ,, cola de res, o carne de cazuela ,,, lo q acostumbres esta bien después de la primera tirada
de agua!

Cebollas Marinadas Carmen

Mezclar
¾ taza de aceite de oliva
1 cucharada de oregano seco
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 - 2 cucharaditas de balsámico
Sumergir en la mezcla del aderezo una cebolla roja pequeña en rodajas delgaditas.
Asegurarse que las cebollas queden completamente sumergidas
Marinar por 12 horas.
Yo lo dejo sin refrigerar tapado y dura de 2-3 días!
Se lo pongo a todo, ensaladas, bowls, pollo, pescado, huevos, para los que no están en detox
quedan súper con tacos