“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

C. N. Mx. SAN FELIPE

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

CONSUMO DE NUTRITIOUS ICE CREAM PARA COMBATIR LA ANEMIA

EN EL DISTRITO DE COMAS, 2019

CURSO:
CIENCIA Y TECNOLOGÍA

PROFESORA:
JUANAN MONTAÑO, GLORIA

GRADO Y SECCIÓN:
2DO “ H ”

INTEGRANTES:
JARA LOPEZ, ESTHER
OBANDO LA ROSA, KIARA
CRISPIN CACERES, KEILI

LIMA – PERÚ
2018
2. INTRODUCCIÓN
NUTRITIOUS ICE CREAM (Anexo 1) es un helado fuera de lo común
elaborado en base a sangre de pollo el cual le da un alto índice de valor
nutricional en hierro, es un helado que nos permitirá combatir la anemia
de una forma novedosa en el distrito de Comas.

Debemos tener en cuenta que la anemia es uno de los principales

problemas de salud asociados a la nutrición en el distrito de comas en
un 30%, afectando especialmente a los niños menores de 10 años en un
35%, repercutiendo en su desarrollo físico, rendimiento cognitivo, su
comportamiento y en su estado de inmunidad, teniendo mayor
probabilidad de enfermarse, afectando su salud de por vida y
condicionando problemas en su rendimiento escolar, limitando su
aprendizaje y productividad.

En el escenario internacional, según la publicación de La Organización

Mundial de la Salud (OMS), en Suiza, hecha por Bruno De Benoist
(2004), nos dice que: “La anemia es indicador de una pobre nutrición y
una mala salud. La carencia de hierro en su forma más severa resulta en
anemia ferropénica y, dado que la concentración de la hemoglobina es
relativamente fácil de determinar, la prevalencia de la anemia se ha
usado a menudo como sustituto de la de anemia ferropénica. Aunque
este enfoque quizá sea útil en entornos donde se sabe que la carencia
de hierro es la causa principal de anemia, no es válido en entornos
donde la causa de la anemia es más compleja. Por ejemplo, los datos
recientes de Costa de Marfil demostraron que entre 40% y 50% de los
niños y las mujeres adultas tenían anemia y que la anemia ferropénica
representaba cerca de 50% de la anemia en niños de edad escolar y
mujeres, y 80% en niños de edad preescolar (de 2 a 5 años de edad)” (p.
1)

En el escenario nacional, según la publicación del Ministerio de

Desarrollo e Inclusión Social, en Perú, hecha por Villanueva Arévalo
(2018), nos dice que: “la anemia de la niñez menor de 36 meses de edad
a nivel nacional sigue siendo un reto por atender y constituye uno de los
problemas más severos de salud pública del país la prevalencia de
anemia en ese rango de edad es de 43,6%, valor que se mantiene
respecto al año anterior, lo que significa que aproximadamente 743 mil
niños menores de 3 años padecen de ella, con lo que su desarrollo se
encuentra en riesgo. En regiones como Puno, la prevalencia de anemia
alcanza el 76%. El grupo etario más afectado –con 59,6%– son las niñas
y niños de 6 a 11 meses de edad, justamente el período más crítico para
el desarrollo infantil temprano, dada la acelerada evolución neurológica
que se registra en esta etapa de la vida. Por otro lado, el 29% de
gestantes del país padece de anemia. En nuestro país, dos de las
principales causas de la anemia son el bajo consumo de hierro y su
 pobre calidad (el de origen vegetal), y la elevada presencia de
enfermedades infecciosas.” (p. 16)
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
P.G. ¿Cómo influye el consumo de NUTRITIOUS ICE CREAM en el
combate de la Anemia en el Distrito de Comas, 2019?
P.E.1 ¿Cómo influye el consumo de NUTRITIOUS ICE CREAM en los
niños menores de 10 años en el combate de la Anemia en el Distrito de
Comas, 2019?

4. OBJETIVOS
O.G. Determinar cómo influye el consumo de NUTRITIOUS ICE CREAM
en el combate de la Anemia en el Distrito de Comas, 2019.
O.E.1 Determinar cómo influye el consumo de NUTRITIOUS ICE
CREAM en los niños menores de 10 años en el combate de la Anemia
en el Distrito de Comas, 2019.

5. JUSTIFICACIÓN
La presente investigación permitirá contribuir a mejorar la problemática
de la población que no cuentan con una adecuada ingesta de alimentos
ricos en hierro. Debido a que el Distrito de Comas no tiene la cultura de
ingerir alimentos altamente ricos en hierro. (Anexo 2)
Cuando el apetito y la sed llaman, muchas personas optan por satisfacer
su necesidad con productos que no tienen valor nutricional. De acuerdo
a la problemática, damos a conocer nuestro proyecto NUTRITIOUS ICE
CREAM, ya que presenta altos índices de valor nutritivo y de proteínas.
La sangre de pollo es el insumo principal del proyecto gracias a que
contiene altos índices de zinc y hierro y es un gran combatidor de la
anemia. Hasta hoy en día no hay interés y compromiso para combatir la
anemia de una forma distinta con otros tipos de productos que
contengan sangre de pollo. NUTRITIOUS ICE CREAM ayudará a
combatir esta problemática de una forma novedosa y sabrosa,
incentivando a los niños en las épocas de verano consumir helados sin
dejarse llevar por el olor o sabor de la sangre.

6. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS
H.G. Sí consumimos NUTRITIOUS ICE CREAM entonces combatiremos
la Anemia en el Distrito de Comas, 2019.
 H.E.1 Sí los niños menores de 5 años consumen NUTRITIOUS ICE
CREAM entonces combatiremos la Anemia en el Distrito de Comas,
2019.

7. MARCO TEÓRICO
NUTRITIOUS ICE CREAM
Es un producto hecho en base a sangre de pollo con chocolate el
cual tiene altos índices de hierro, además el olor y sabor de la
sangre de pollo queda desapercibido.

Combate de la Anemia
Según De Benoist (2004), define que: “La ingesta alimentaria baja
en hierro biodisponible es una causa importante de la deficiencia
de hierro, y en todo el mundo se están realizando intervenciones
orientadas a proporcionar suplementos de hierro a sectores
especialmente vulnerables de la población.
Los enfoques basados en la alimentación para aumentar el aporte
de hierro mediante la fortificación de alimentos y la diversificación
alimentaria son estrategias importantes sostenibles para prevenir
la carencia de este mineral y la anemia en la población en
general.
Sin embargo, se necesitan enfoques que combinen intervenciones
para proporcionar hierro con otras medidas en entornos donde su
carencia no es la única causa de la anemia.” (p. 1)

Sangre de Pollo
Es un alimento con alto valor nutritivo y proteínas, es conocido por
combatir la anemia y bridar al cuerpo defensas contra
enfermedades gracias a su contenido de Zinc y Hierro. (Anexo 3)

Anemia
Según De Benoist (2004), define que: “Es la concentración de
hemoglobina por debajo de los valores límite establecidos, es un
problema de salud pública generalizado que tiene consecuencias
de gran alcance para la salud humana y para el desarrollo social y
económico.
A pesar de que los cálculos de la prevalencia de la anemia varían
mucho y a menudo no hay datos exactos, puede suponerse que
 en regiones de pocos recursos una proporción considerable de
niños padecen anemia.” (p. 1)

Hierro
Según Alcázar Lorena (2012), define que: “Por sus características
químicas, el hierro tiene como función principal el transporte de
oxígeno y su almacenamiento.
La importancia del hierro en el organismo se debe a su papel en
la producción de energía. Además evidencia la importancia del
hierro para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, del
sistema nervioso y también en la producción de energía y el
metabolismo.
En este sentido, la deficiencia de hierro, principal causante de la
anemia, así como la anemia en sí, son factores de riesgo en la
salud individual y en el desarrollo a largo plazo en más de una
forma.”. (p. 25)

8. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES:
- Sangre de Pollo 1 Kg.
- Chocolate 2 tabletas
- Frutas (Manzana y Durazno) ½ Kg.
- Azúcar 100g.
- Canela y Clavo 1 sobre

MATERIALES
- 30 vasitos
- 30 palitos de chupete
- Fuente

PROCEDIMIENTO (Anexo 4)
1ro. Sancochar la sangre de pollo con canela y clavo.
2do. Sancochar las manzanas.
3ro. Licuar la sangre de pollo con las manzanas.
4to. Derretir el chocolate en baño maría.
 5to. Picar en trozos los duraznos
6to. Licuar todos los ingredientes menos clavo y canela.
7mo. Echar en los vasos el licuado y poner el palito de chupete.
8vo. Poner en la refrigerado por 12 horas y listo.
9. CONCLUSIONES

Las conclusiones obtenidas en la presente investigación son las

siguientes:

PRIMERO: Se concluye que el consumo de NUTRITIOUS ICE CREAM

mejoro el combate de la Anemia en el Distrito de Comas, bajando los
índices de anemia de las personas de un 30% a un 18%.

SEGUNDO: Se concluye que el consumo de NUTRITIOUS ICE CREAM

mejoro el combate de la Anemia en los niños menores de 10 años en el
Distrito de Comas, bajando los índices de anemia en los niños menores
de 10 años de un 35% a un 23%.
10. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

ALCAZAR, Lorena. Impacto económico de la anemia en Perú. Lima:

Grade, 2012. 86 pp. ISBN 978-9972-615-67-2

DE BENOIST. La anemia como Centro de Atención. [En línea]. Suiza:

Organización Mundial de la Salud, 2004 [Fecha de consulta: 15 de Julio
de 2019]. Disponible en:
https://www.unscn.org/web/archives_resources/files/La_anemia_como_c
entro_de_atencion_1.pdf

VILLANUEVA, Arévalo. Plan Multisectorial de la Lucha contra la Anemia.

Lima: Gráfica Educativa, 2018. 124 pp.
11. ANEXOS

Anexo 1

Anexo 1. Helado NUTRITIOUS ICE CREAM.

Anexo 2
  ACTUALMENTE OBJETIVO

Anexo 2. Justificación para combatir la Anemia en Comas.

Anexo 3
 

Anexo 3. Sangrecita de Pollo.

Anexo 4
 

Anexo 4. Procedimiento para preparar el helado NUTRITIOUS ICE CREAM.