TRABAJO DE INVESTIGACION

SEBASTIAN RODRIGUEZ GUERRA

GRUPO
01

DOCENTE
LUZ KARINE CORZO

AREA
INTRODUCCION A INGENIERIA AGROINDUATRIAL

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE LAS INGENIERIAS Y TECNOLOGIAS
INGENIERIA AGROINDUSSTRIAL
VALLEDUPAR-CESAR
2019
 INDICE
INTRODUCCION
OBJETIVOS
INVESTIGACION DE LACTEOS
INVESTIGACION DE CARNICOS
INVESTIGACION DE CAFÉ Y CACAO
INVESTIGACION CON RESPECTO A LOS BIOCONBUSTIBLES
CONCLUCIONES
 INTRODUCCION
La investigación desde el inicio del descubrimiento del conocimiento ha sido de
gran importancia para el desarrollo de la práctica en el campo ya que gracias a
esta nos adentramos de mejor manera en el tema que será objeto de
experimentación. En el trabajo investigativo que se desarrollara a continuación
está hecho con la finalidad de ampliar el conocimiento básico adquirida atravesó
de una serie de exposiciones expuestas en horas de clases. Con el objetivo de
que este conocimiento no quede incompleto se desarrollaran una serie de
preguntas las cuales están relacionadas con los procesos productivos de los
lácteos, el café, el cacao, productos cárnicos y biocombustibles. Todo esto con el
fin de ampliar más el conocimiento para poder en un momento dado llevarlo a la
práctica,
 OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL
Adquirir mayor conocimiento acerca de los temas de procesos productivos
que se desarrollaran el siguiente trabajo

 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Establecer conocimientos más amplios sobre los procesos
productivos
2. Adquirir mayor conocimiento acerca de la producción de lácteos,
cárnicos, café cacao y biocombustibles
3. Determinar y aclarar la importancia del desarrollo de los procesos
productivos a nivel local y departamental
 INVESTIGACION LACTEOS
1. PRODUCCION DE LECHE DEL CESAR EN LOS ULTIMOS 3 AÑOS
Teniendo en cuenta el balance que se a echo por FEDEGAN se concluyó
que la producción de leche aproximadamente del departamento del cesar
En los últimos tres años fue:
En el 2016 la producción anual fue de aproximadamente 48 millones de
litros
En el 2017 la producción anual fue de aproximadamente 55 millones de
litros
Y por último en el ciclo del año 2018 se produjo una cantidad de 43 millones
de litros aproximadamente

2. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LA LECHE DEL

DEPARTAMENTO DEL CESAR
La leche del departamento del cesar se ha caracterizado principalmente por
muchos factores que se definirán y darán a conocer a continuación
Baja cantidad de grasa en la leche: estudios recientes afirman y han
comprobado que la concentración de grasa en la leche que se produce en
el cesar, lo que indica que esta leche tiende a ser más sana para el
consumo humano.
La leche, al contrario que otras bebidas derivadas de vegetales, en el cesar
presenta una variedad nutricional muy rica porque contiene calcio, fósforo,
magnesio, zinc, yodo, selenio y vitaminas A, D y del complejo B; presenta
una cantidad muy alta de vitamina B12.

3. PRINCIPALES PRODUCTOS QUE SE DRIVAN DE LOS LACTEOS A

NIVEL LOCAL Y NACIONAL
A nivel nacional principalmente se produce: leche en polvo, leches
saboreadas, quesos maduros y frescos, yogurt, leche condensada y
arequipe
Y a nivel local se produce el queso, mantequilla, queso costeño
pasteurizado, mozzarella, mozzarella amarillo y mozzarella light entre otros.

INVESTIGACION CARNICOS

1. RAZAS QUE SE PRODUCEN EN EL DEPARTAMENTO DEL CESAR

A nivel general se ha llegado a la conclusión de que la raza dominante en el
departamento del cesar es el llamado brahmán aunque existen otras razas
como la holstein, cebú entre otros.
2. PRODUCTOS QUE SE PRODUCEN Y COMERCIALIZAN EN EL CESAR
A PARTIE DE CARNES TIPO BOBINO, PORCINO, ACUICOLA, ENTRE
OTRAS.
Los productos cárnicos tipo bobino que se comercializan en el cesar son
más que todo del tipo llamado carnes frías y carnes procesadas como la
carne molida. Con respecto al tipo de carne porcino se comercializan
productos ahumados (jamón y lomo) y Salchicha. Con respecto al tipo
acuícola se comercializa más que todo la tilapia roja.

3. EMPRESAS LOCALES QUE EMPRENDEN EN LA PRODUCCION DE

DERVIVADOS CARNICOS
Las empresas que encontramos en la zona local que producen derivados
cárnicos son:
Cooperativa Agroindustrial De Carnes Del Cesar Cooppecarnes
Fundación Erasmvs
Asociación De Peseros Y Manipuladores De Alimentos
Compañía De Transformación Cárnica Del Caribe S A S
Inversiones Castro Cerón S A S
Montesca S A S
Prod Cárnicos Valery Y Cía. Ltda.
Comida Sana De Valledupar Y Cía. Ltda.
Adobados El Mana S A S

INVESTIGACION CON RESPECTO A LOS PRODUCTOS DE CAFÉ Y

CACAO

1. PRODUCCION ANUAL DE CAFÉ EN EL DEPARTAMENTO DEL CESAR.

Según la federación de cafeteros en el cesar se produjeron
aproximadamente 1.1 millones sacos de café dejando una ganancia de 524
millones de pesos.

2. CINCO PRIMEROS MUNICIPIOS PRODUCTORES DE CAFÉ Y CACAO.

Encontramos en esta lista de municipios productores de café y cacao a:
El municipio de pueblo bello, Manaure cesar, la paz, aguachica y
Valledupar

3. DERIVADOS DEL CAFÉ COMO RESULTADOS DE INOVACION Y

EMPRENDIMIENTO EN EL CESAR
Vino, yogurt, galletas, mermeladas, pan, dulces, helados y cosméticos son
algunos de los productos fabricados a base de café por empresas en el
departamento del cesar como producto de proyectos de innovación.
 INVESTIGACION CON RESPECTO A LOS BIOCOMBUSTIBLES

1. ¿Cuál ES EL GRUPO DE INVESTIGACION DEL PROGRAMA DE

INGENIERIA AGROINGUSTRIAL QUE LIDERA PROYECTOS DE
INVESTIGACION EN BIOCOMBUSTIBLES?
EL grupo de investigación del programa de ingeniería agroindustrial que
lidera proyectos de investigación de biocombustibles lleva por nombre
GRUPO DE ENERGIAS, AMBIENTE Y BIOTECNOLOGIA. (GEAB)

2. CONSULTE LOS TRABAJOS QUE SE HAN GENERADO EN EL

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL COMO OPCION DE
GRADO REFERENTE A LA OBTENCION DE BIOCOMBUSTIBLES.
Los trabajos de investigación con respecto a los biocombustibles que fueron
usados para proyecto de grado son:
 Síntesis de biodiesel por transestenficacion de aceites comestible
usados, provenientes de frituras elaboradas en el perímetro urbano de la
ciudad de Valledupar con destino a motores diésel para aplicaciones
agrícolas (2009)
 Evaluación de la producción de biodiesel de jatropyha cuccas (variedad
Brasil) empleando fosfato tripotasico como catalizador básico
heterogéneo (2015)
 Diagnóstico de la producción comercialización y consumo de alcohol
carburante en la zona norte del departamento del cesar.
 Evaluación de la producción de etanol a partir de tallos de yuca
 Obtención de etanol a partir del aprovechamiento de la biomasa
celulosa presente en el Jacinto del agua.
 Deslignificacion alcalina de cascaras del frio de jatroyha corcas para la
protección de etanol.

3. INVESTIGUE EN LA BIBLIOTECA Y SITE AL MENOS UN TRABAJO DE

GRADO QUE HAYA APROBECHADO UN PRODUCTO
AGROINDUSTRIAL PARA LA OBTENCION DE BIOCOMBUSTIBLES.
El trabajo de grado encontrado en la biblioteca es el siguiente:
Carmelo C. (2011). Evaluación de la calidad de bioetanol obtenido de la
pulpa de mango (variedad manzana) en la universidad popular del cesar de
la ciudad de Valledupar
 CONCLUCIONES
Una vez terminado este trabajo investigativo podemos concluir que:
El hecho de adquirir el conocimiento y ampliarlo es de vital importancia, Establecer
conocimientos más amplios sobre los procesos productivos puede ser útil en un
futuro, Adquirir mayor conocimiento acerca de la producción de lácteos, cárnicos,
café cacao y biocombustibles ayuda a fortalecer las bases para en un futuro para
producir nuevos productos, Determinar y aclarar la importancia del desarrollo de
los procesos productivos a nivel local y departamental puede ayudar encontrar
nuevas problemáticas en el campo de la agroindustria.