Universidad Nacional

José María Arguedas

 ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA: Propiedades Físicas de
Productos Agroindustriales

TEMA: CONDUCTIVIDAD ELECTRICA

La conductividad eléctrica es la capacidad
que tiene una sustancia o material para
permitir el paso de corriente eléctrica a través
de el, es decir, de transportar electrones. Es
lo contrario a la resistencia eléctrica.

Los conductores eléctricos varían según la

temperatura y las estructuras atómicas y
moleculares de las sustancias o materiales.
Se destacan dos tipos de conductores
eléctricos que son los metálicos y los
electrolitos.
 Conductividad eléctrica en
el agua
 La conductividad eléctrica en las sustancias líquidas
se relaciona con la existencia de sales en las
sustancias y en su composición de iones positivos y
negativos (átomos de carga positiva o negativa),
capaces de transportar energía eléctrica. Estos
conductores iónicos se denominan electrolitos
 Conductividad eléctrica en
los metales
 Los materiales sólidos capaces de llevar a
cabo la conductividad eléctrica son los que
tienen bandas de valencia (altos intervalos
de energía eléctrica) y forman una nube de
electrones libres que generan corriente al ser
sometidos a un campo eléctrico.
 Los metales están compuestos por muchos
electrones, por tal razón son buenos
conductores de electricidad. Los enlaces de
los átomos que tienen los metales dan cierta
libertad de movimiento a los electrones, por
ello son ductores eléctricos.
 Resistencia
La resistencia eléctrica es la fuerza que
rechaza o se opone a los electrones
que se desplazan en algún material.
La resistencia eléctrica se mide en Ohm (Ω). Una de
las propiedades físicas de los materiales es su
resistencia física a la electricidad. Según su
resistencia se dividen en dos tipos:

A.- Electrones fluyendo por un buen conductor

eléctrico, que ofrece baja resistencia. B.-
Electrones fluyendo por un mal conductor.
Eléctrico, que ofrece alta resistencia a su paso.
En ese caso los electrones chocan unos contra
otros al no poder circular libremente y, como
consecuencia, generan calor.
 Aislantes: son materiales con gran
resistencia eléctrica como lo son,
por ejemplo, el plástico y la
cerámica.

 Conductores: permiten el libre flujo

de los electrones debido a su baja
resistencia eléctrica. Los metales,
en general, son grandes
conductores.
La resistencia eléctrica varía
dependiendo de otras características
físicas del producto como:
El grosor: mientras más grueso el
conductor menor es la resistencia.
La largura: mientras más largo, mayor
es la resistencia.
La temperatura: a mayor
temperatura, mayor será la
resistencia
.
 Conductividad y dureza del
agua
 La dureza del agua está determinada por la
concentración de carbonato de calcio (CaCO3), la que
constituye el 90% aproximadamente de los sólidos
disueltos en el agua. La unidad de medición de dureza
más común es el grado francés (°f), definido como:
1 ºf = 10 ppm de CaCO3
1 ppm = 2 µS/cm de conductividad, por lo tanto:

1 ºf = 20 µS/cm
Dividiendo por 20 las medidas en µS/cm, se
obtiene el valor de dureza del agua en grados
franceses.
µS:microsiemens
Conductividad del agua