EVIDENCIA 5: HALLAZGO SOBRE CONCEPTOS DE BPM

 SODEXO S.A. (Producción de alimentos para el consumo humano).

 Disposición de residuos sólido.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA

La empresa SODEXO S.A. dedicada a la producción de alimentos para el

consumo humano, esta ubicada en el Km 8 carretera a Mamonal Cartagena-
Colombia del sector industrial.

Después de haber analizado el proceso que se lleva a cabo en esta empresa se

identificaron fallas de conocimiento con las BPM, incumpliendo así con el requisito
de DISPOSICION DE RESIDUOS SÓLIDO (Decreto 3075 de 1997) ya que la
empresa no cuenta con un área asignado para la disposición de los residuos que
esta genera por lo tanto estos son dejados afuera de la empresa provocando así la
presencia de plagas, generando así una no conformidad, lo cual significa que
deben tomar medidas correctivas para resolver dicha no conformidad.

METODOLOGIA

Principalmente se realizaría un recorrido por la empresa para así detectar el área

adecuada para la disposición final de los residuos solidos que esta genera, esta
área debe estar debidamente ubica, señalizada y que sus condiciones sean
optimas para que las plagas no se introduzcan con facilidad también se debe
realizar una inspección y diligenciar el permiso sanitario y de plagas para eliminar
la presencia de estas previniendo que estas logren llevar a la materia prima y
contaminen los alimentos que en ella se producen, otra medida a tomar es la
capacitación a todos los trabajadores sobre como se deben disponer los residuos
en la nueva área.

RECURSOS

Computadora, papel, mesa, etc.

Video vin.
Personal capacitado.
EVIDENCIA REGISTRO DE ASISTENCIA.

REGISTRO DE ASISTENCIA

FECHA: 22 de Mayo del 2019 HORA: 8:00am LUGAR: Comedor

ACTIVIDAD A DESARROLLAR: CAPACITACION SOBRE LA DISPOSICION DE LOS RESIDUOS

SOLIDOS.

CAPACITADOR: GINA MARCELA CAMPUZANO PEREZ

NOMBRES APELLIDOS CARGO FIRMA

Marcos Solano Pelaez Jefe de produccion Marcos Solano
Jhon Lucas Perez Perez Auxiliar general Jhon Perez
Maria Camila Cobo Lubo Auxiliar de calidad Maria Cobo
Estaban Esteban Soto Pitre Auxiliar de bodega Esteban Soto
Carlos Manuel guaran Arevalo Auxiliar general Carlos Iguaran
Juliana Negrete Gomez Auxiliar general Juliana Negrete
Ines Maria Romero Soto jJefe de cocina Ines Rometro
Tomas Diaz Lora SISO Tomas Diaz