UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO

SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA

¨PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCIR Y

COMERCIALIZAR MERMELADAS ENRRIQUECIDAS CON
ALGAS Chondracanthus chamissoi ¨

Presenta:
GUIBARRA MARTEL, FRAN

Docente:
ING. LEANDRO ROCA, JAIME

Huacho, Perú Diciembre, 2019

 1. RESUMEN EJECUTIVO

La demanda del mercado aumenta y la competitividad de las empresas, el cliente

constituye un factor dentro del sistema económico, por lo que mayoría de las empresas

buscan la innovación y mejora de sus productos.

En el proyecto detectamos que se comercializa mermeladas convencionales, que

muchos de nosotros conocemos, por eso decidimos ofertar la variedad de mermeladas

enriquecidas con alga en especial el yuyo ¨Chondracanthus chamissoi¨, por su

abundancia y precio en su adquisición; en si el producto va enfocado en todo el publicó

porque ofrecemos, mermeladas con azúcar en mínimas cantidades o usar otro tipo como

estevia.

La proyección es ganar un mercado y la fidelidad de cliente, por eso ofrecemos

productos con bajos precio a pesar del valor agregado que implementamos. Para lograr

eso nos basaremos en un arduo estudio de mercado y marketing.

 2. PRESENTACION DEL PROYECTO
2.1 Origen y evolución del proyecto

La idea nació de mi hermana y mía en procesar mermeladas en general, aprovechando

las características nutricionales de algas marinas en especias el yuyo, dando un valor
agregado al producto final.

Nuestro meta es constituir una empresa de producción y comercialización bajo los

parámetros legales por que se considerara una empresa anónima. Para ello se está
realizando pruebas y degustaciones del producto en la localidad y provincias del Perú.

El objetivo es dar a conocer al mercado nuestros productos y la empresa en sí, capturar

un segmente del mercado interesado en consumir nuestro producto.

2.2 El equipo promotor

La empresa constara con una estructura jerárquica definida por área admirativa y área
operativa. En el área administrativa será la encargada de llevar a cabo los procesos de
contratación del servicio, control financiero, etc.; por el área operativa estará
conformado por jefe de la producción, operario de cocina, auxiliar de cocina, operario
de envasado, personal de etiquetado, personal encajonado.
 JUNTA DIRECTIVA

Secretaria

Gerente operativo Gerente administrativo

Jefe de produccion Contador

Operario de cocina Asistente marketing

Auxiliar de cocina

Operario de envasado

Personal de etiquetado
y encajonado
2.3 La idea

Producir y comercializar mermeladas de frutas enriquecidas con algas “yuyo”

Chondracanthus chamissoi dando un valor agregado al producto con un enfoque sobre
los sistemas de producción, buscando la investigación en la mejora de los productos e
incentivando el consumo de productos no convencionales y con propiedades como: Su
alto valor en vitaminas, ácidos grasos esenciales, fibra, proteína y minerales.

Cabe recalcar el recurso es abundante y económico y que pueden ser utilizados como
ingredientes en comidas, bebidas y en diversos procesos, ya pude ser utilizadas de
forma deshidratado, liquido, o en polvo.

3. ESTUDIO DEL MERCADO

3.1. Situación y evolución del mercado

En si el punto más importante es vender a precios más bajos que otras marcas, la
diferencia de la presentación y el valor agregado que proporcionamos, la cual estos
atributos incrementan la preferencia del cliente.

Una vez conocido los atributos del producto que principalmente benefician al cliente,
pedimos la opinión que den su punto de vista sobre el producto.

El producto se ofrecerá bajo una estrategia diferenciadora que consistirá en diversidad

de mermeladas, pero enriquecido con algas, las frutas de primera calidad, ingredientes
naturales, bajo en azucares, que cumplan las expectativas como calidad y sabor.

3.2. Clientela

El producto va dirigido a todas las personas de todas las edades, por el bajo contenido
de los azucares presentes en la mermelada, y el aporte principal de las algas que tiene
los beneficios de fibra que favorece el arrastre de colesterol en la digestión, y previene
el estreñimiento. También las algas son fuentes de vitaminas A, C, D y E, B1, B12,
riboflavina, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico. Contiene minerales como el
sodio, calcio, potasio, cloro, fósforo, yodo, hierro, zinc; y son fuente primaria de yodo,
llegando a aportar el requerimiento diario de yodo (150 Mg/día) indispensable para el
buen funcionamiento de la tiroides, se recomienda consumir en la Sierra para el
tratamiento del Bocio.

3.3. Competencia

De acuerdo a las características de las mermeladas diferenciadas que producimos,

haremos una encuesta en especial a las amas de casa que son encargadas de las compras
para el hogar, para ellos realizaremos una serie de preguntas; por ejemplo, si han
consumido mermeladas enriquecidas con algas o si han visto comercialización de
mermeladas con esas características.

3.4. Canales de distribución

Tomaremos una estrategia que vamos a distribuir el producto o vender, emplearemos el

canal de distribución directa, nos contaremos con ningún tipo de intermediarios para
que el cliente pueda acceder al producto final, del fabricante al consumidor para
asegurar la calidad del producto y que llegue en óptimas condiciones al cliente, y lo
primordial que mantengan el contacto con el productor; sin necesidad de puntos de
puntos de ventas ni otro tipo de intermediarios.
 4. ESTRATEGIA COMERCIAL
4.1. Estrategia del producto

El producto se dará a conocer mediante una estrategia de empuje, creando una relación
con otros actores, haciendo degustaciones, mostrando el producto en ferias, como un
medio publicitario.

También se utilizará la estrategia de atracción, es decir de diferentes medios potenciales

que podrán visualizar y dar conocer nuestra variedad de productos que ofrece la
empresa.

4.1.1. Promoción en redes sociales

Se utilizará como medio de comunicación a dos redes sociales que a nivel
empresarial están causando tendencia para muchas empresas a nivel empresarial
que son el Instagram y Facebook. Las ventajas de utilizar las redes sociales
como medios publicitarios es que además son gratuitos, tienen un gran alcance a
nivel de marketing debido a que rompen limitaciones geográficas y poseen un
gran poder de difusión.

4.1.2. Volantes publicitarias

Se elaborarán volantes publicitarios donde se colocarán los productos en forma
gráfica, los benéficos de las algas, la información nutricional y logo de la
empresa.

4.1.3. Stands de promoción

Se ubicarán stands de información en las ferias, para brindar y promocionar el
producto para todas las personas.

4.2. Localización del negocio

El lugar se encuentra ubicado de forma estratégica en av. Cruz blanca 1117,
distrito de Hualmay, el dicho lugar tiene mucho movimiento en lo que se refiere
los negocios, y también con muchas personas que transitan y nos facilita ofrecer
el producto terminado.

También nos facilita la distribución de los productos por lo que se encuentra en

zona céntrica de Huacho, Huaura y entre otros distritos
4.3. Estrategias de ventas y distribución

Estaremos en contacto con el cliente para poder confirmar los pedidos sobre el
producto deseado. Las ventas se realizarán con delivery sin costo alguno en la
localidad, y envíos a diversos lugares del Perú como, Huánuco, Tingo María,
Trujillo, Chimbote, Lima.

Los envíos del producto se realizarán con una empresa de envíos de mercadería,
para lo cual buscaremos el de menor precio, y que cumpla con transportar y
hacer llegar los productos intactos sin ningún problema.
5. PRODUCCIÓN Y RECURSOS HUMANOS
5.1. Legislación aplicable
COMPOSICIÓN QUÍMICA EN 100 G. EN HARINA DE YUYO
(Chondracanthus Chamissoi).
 5.2. Proceso productivo
Elaboración de mermelada de mandarina

Se procede a lavar toda la mandarina.

Lavado y Se prepara una solucion de agua + cloro para su desinfeccion
desifeccion

Se quita toda la cascara de la mandarina para que sean picadas en

pequeñas partes.
Pelado y picado

Se exprime todo el jugo de la mandarina, la cual sera incorporado al

momento de cocina
Exprimido

Se añade las cascaras de mandarina, el jugo y azucar

Cocinado

Se añaden acidulante (E330), conservante (E211), espesante (E440).

Adicion de azucar Algas en polvo.
e insumos

Se proceden a envasar en frascos de vidrios, previamente esterilizadas,

se envasa la mermelada a una temperatura mayor a los 100°c para
Envasado formar el vacio.

Se colocan la fecha de produccion, lote, fecha vencimiento, etc.

Etiquetado y
encajonado

Preparación de ¨yuyo¨ Chondracanthus chamissoi

 Se elimina todo lo extraño, las impurezas.
Limpieza y Se prepara una solucion de agua + cloro para su desinfeccion.
desinfeccion

Se deshidrata de forma artesanal, con papel de aluminio.

Deshidratado

Se procede a moler las algas deshidratadas, con un molino a mano .

Molido

5.3. Recursos humanos

Recursos humanos estarán orientadas al establecimiento del clima laboral agradable,

impulsando el desarrollo empresarial y a la selección del personal responsable. Los
Directivos de la empresa tendrán a su cargo esta responsabilidad, la cual deberá estar
plasmada en un manual de procedimientos que promueva y valore el trabajo de cada
uno de los integrantes de la empresa.

La empresa impulsara

 Pasión por el trabajo;

 Liderazgo, promoviendo cualquier acción de mejora continua;
 Honradez y responsabilidad en el ejercicio de sus actividades;
 Igualdad y justicia;

 Cordialidad en el trato, tanto en las relaciones internas como en las relaciones

con los clientes.
6. ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO
6.1. Plan de inversiones

Se presentan los análisis realizados para evaluar, desde una perspectiva

financiera, la conveniencia de la empresa GAPS.A.C.

Inversión necesaria para producir y comercializar productos aproximadamente

S/. 27,000 .00, de los cuales se utilizó para la compra de materiales y máquinas y
alquiler del local. Costo detallado en el siguiente cuadro.

Especificación Costo total (S/.) Porcentaje (%)

Máquinas y equipos de 12,000.00 44.5
planta
Preparación del local 7,000.00 25.9
Intangibles 6,000,00 22.2
Otros 2,000.00 7.4
Total 27,000.00 100

6.2. Plan de financiación

La financiación de los activos fijos e intangibles previamente mencionados, así

como del fondo, se realizará a través del aporte de capital propio de los tres
socios accionistas. Este aporte representa el 77% del total de activos a financiar,
sin considerar el financiamiento espontáneo provisto por proveedores. El 23%
restante de los activos se financiará.

6.3. Balance

Partida Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4

Banco 993.6 993.6 993.6 993.6

Inventarios 7000 7000 7500 800

Proveedores 1000 1000 1000 1000

 7. ANÁLISIS DE DAFO

El análisis de FODA permite evaluar el estado interno y externo de la empresa

obteniendo así elementos que nos permitan estableces estrategias tácticas, minimizando
las debilidades y maximizando las fortalezas y asegurado el crecimiento de la empresa.

Fortalezas

Personal capacitado en el área de producción y manejos de insumos.

Precio del producto adecuado al cliente.

Las mermeladas tienen un valor agregado.

Oportunidades

Aprovechamiento del recurso de las algas, y son de bajo precio.

Abrochamiento adecuado de los préstamos.

Muestra de productos no convencionales a base de las algas.

Debilidades

Desconocimiento de la marca porque lo que es nueva en el mercado.

La falta de publicidad.

Amenaza

Nos veríamos afectados por la aparición de otras empresas que produzcan lo

mismo que nosotros.

Escases de recursos económicos para financiamiento del proyecto.

Matriz de FODA para la FORTALEZA DEBILIDADES

producción y  Personal capacitado en el  Desconocimiento de la
comercialización de área de producción y marca porque lo que es
manejos de insumos. nueva en el mercado.
mermeladas enriquecidas
 Precio del producto  La falta de publicidad.
con algas. GAPSAC.
adecuado al cliente.
 Las mermeladas tienen un
valor agregado.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA – FO ESTRATEGIA – DO
 Aprovechamiento del Crear productos de Se debe mejorar en la
recurso de las algas, y son
variedad utilizando las publicidad, contratando
de bajo precio.
algas marinas como un personas capaces y con
 Abrochamiento adecuado de
los préstamos.
valor agregado. experiencia.
 Muestra de productos no
convencionales a base de las
algas.
AMENAZAS ESTRATEGIA – FA ESTRATEGIA – DA
 Nos veríamos afectados por Generar mayor eficiencia Implementar un sistema
la aparición de otras
y productividad en épocas donde podamos producir
empresas que produzcan lo
que las frutas bajen su con menor costo posible e
mismo que nosotros.
 Escases de recursos
precio. incorporar tecnologías que
económicos para nos faciliten la producción.
financiamiento del proyecto.