UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y SERVICIO EN

ZOOTECNIA
“ALIMENTO Y ALIMENTACION DEL
GANADO”

HARINA DE PESCADO Y CARNE

PRESENTADO POR: PROFESORA: Dr. Elvia

López Pérez
Álvarez Acacio Joshua
Hernández Vázquez Mariano
Luna Feliciano Alejandro
Méndez Gaona Efraín
Oltehua Cruz Ulises

“Enseñar la explotación de la tierra, no la del hombre”

Universidad Autónoma Chapingo, Km. 38.5 México – Domingo 20 de diciembre del 2020
Harina de pescado
En el proceso que se recibe una parte soluble que puede comercializarse
independientemente o reincorporarse a la harina. El último paso es la desecación
de la harina hasta un más alto de un 10% de humedad. En las primeras fases del
proceso se incorpora un antioxidante para evadir el enranciamiento de la grasa y
la viable combustión de la harina. El costo nutritivo de la harina es dependiente en
primera instancia el tipo de pescado.

De esta forma, la harina de arenque tiene un contenido más grande en proteína y

menor en cenizas que las harinas de procedencia sudamericano o las de escado
blanco. Al final, el reciclado de solubles altera la estructura química y la solubilidad
de la proteína del producto final. El proceso de construcción de la harina
tiene, puesto que, un impacto fundamental sobre su costo nutritivo, siendo éste
preeminente en las harinas especiales o en las LT que en las harinas clásicas.  El
elemento nutritivo más importante de la harina de pescado es la proteína

Tiene una proporción ideal de aminoácidos fundamentales enormemente

digestibles, que cambia subjetivamente poco con los principios de la
harina. Además, la proteína tiene una poca antigenicidad, por lo cual resulta
bastante correcta en piensos de animales adolescentes. La harina de pescado se
estima una buena fuente de proteína, lisina y metionina by-pass en rumiantes, aun
cuando por su baja palatabilidad su uso debería limitarse a 0,5 kg/d en vacas de
leche. La degradabilidad media de la proteína está alrededor de un 40%, sin
embargo es enormemente variable , dependiendo del nivel de deterioro a lo largo
del almacenamiento y la proporción de solubles reutilizados.

Destaca por su aporte de ácidos grasos fundamentales de cadena extensa de la

serie n-3 que suponen cerca de 1/3 de la grasa total. Por otro lado, su peligro de
enranciamiento es alto y a niveles elevados de adhesión puede ofrecer sitio a
inconvenientes de grasa líquida y transmitir sabor a los productos ganaderos.  La
harina de pescado aporta porciones altas de fósforo enormemente
disponible, microminerales y vitaminas del conjunto B . Actualmente, la utilización
de esta materia prima solamente está permitida en la ingesta de alimentos de
animales diversos de los rumiantes en plantas que no piensos para rumiantes.

La selección de proveedores y la tipificación del producto es importante para este

componente, dada su alta variabilidad. El contenido en proteína, grasa y cenizas
debería analizarse sistemáticamente.

VALORES NUTRICIONALES