FORMATO PARA ANÁLISIS CASO “CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN”

1. Política de Gerencia basada en valor:

Respuesta: La GBV de Darden son sus marcas como son: Bahama Breeze y Seasons 52,
the Capital Grille y Long Horn Steakhouse.
2. Procesos o acciones que generan valor económico agregado y como se evidencian
(Mencionar 3):
Respuesta

a. RENTABILIDAD: Como describe en la guía, la cadena de restaurantes es muy amplia.

b. COSTO DE CAPITAL: Cuando la firma Darden aplica cadenas de suministros para compra
de capital.
c. CAPITAL DE TRABAJO: Cadena de suministros para el restaurante.

3. Fases Implementación GBV Acciones

a. Análisis de la creación del valor. a. Creación de un nuevo producto.

b. Dar a conocer el producto en todos los
b. Compromiso de la gerencia y fijación de las
restaurantes.
metas ambiciosas.
c. Que el personal del restaurante tenga
c. Adiestramiento en GBV y
la información precisa sobre el nuevo
amplia disponibilidad de
producto
información.
d. El personal debe estar capacitado
d. Delegación y entrenamiento centrado en
para alimentos y la buena presentación
las tareas.
personal para la venta del alimento o
producto.

e. Motivación a los colaboradores, viendo

e. Repartición de los beneficios alcanzados.
ya los resultados.

4.Restaurante cliente: 4.Restaurante proveedor:

Demanda: El suministro de alimentos y Demanda: Alimentos de mar, lácteos, carnes
elementos. etc.

Oferta: Alimentos frescos. Oferta: Calidad en el servicio y en los

alimentos.
Estrategias: Importante obtener y entregar Estrategias: Mantener como principio las
alimentos sanos para ello el sistema de leyes de inocuidad para el mantenimiento de
calidad e inocuidad en los alimentos. el restaurante.
Estrategias de la cadena de suministro que repercuten positivamente en el costo (3)

a. En las compras: Cuando hay un control de proveedores y entregas a tiempo.

b. Planificación: Cuando se calcula la demanda y necesidades sobre la previsión de venta.
c. Distribución: Una flota eficiente y adecuada para la demanda de entregas diarias.