Trabajo Primer Bimestre - Miel&Canela

UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE INGENIERÍA EN
CIENCIAS APLICADAS
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ASIGNATURA
MANTENIMIENTO INDUSTRIAL
NOMBRE DEL DOCENTE
ING. JEANETTE UREÑA
NÓMINA DE ESTUDIANTES QUE INTEGRAN EL GRUPO
 ÁLVAREZ JOSÉ
 CAMUENDO DAMARIS
 GALINDRES NIXON
 IZA JOSUÉ
 REMACHE MARÍA
TÍTULO DEL PROYECTO
TRABAJO GRUPAL
JUNIO 2020 – OCTUBRE 2020

Contenido
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 3
1. CAPÍTULO I ........................................................................................................... 3
1.1 MARCO TEÓRICO ........................................................................................... 3
1.1.1 Mantenimiento Industrial ............................................................................ 3
1.1.2 Tipos de Mantenimiento ............................................................................. 3
1.1.3 Políticas del Mantenimiento ....................................................................... 4
1.1.4 Análisis de Criticidad .................................................................................. 5
2. CAPÍTULO II .......................................................................................................... 7
2.1 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA (INCLUIDO PROCESOS) ................. 7
2.1.1 Descripción del Negocio............................................................................. 7
2.1.2 Diagrama de Flujo ...................................................................................... 8
2.2 APLICACIÓN DEL MANTENIMIENTO INDUSTRIAL ....................................... 9
2.2.1 Política de Mantenimiento .......................................................................... 9
2.2.2 Inventario de Equipos e Instalaciones ........................................................ 9
2.2.3 Expediente de Equipos ............................................................................ 10
2.2.4 Análisis de Criticidad ................................................................................ 26
3. BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 26
4. ANEXOS .............................................................................................................. 27
INDICE DE TABLAS
Tabla 1:Descripción de la Panadería Mel & Canela .................................................. 7
Tabla 2 Inventario de los Equipos .............................................................................. 9
Tabla 3 Ficha Técnica Horno Rotativo ..................................................................... 10
Tabla 4 Ficha Técnica Mezcladora de Masa ............................................................ 11
Tabla 5 Ficha Técnica Mezcladora de Masa ............................................................ 12
Tabla 6 Ficha Técnica Iluminarias ............................................................................ 13
Tabla 7 Ficha Técnica Balanza ................................................................................ 14
Tabla 8 Ficha Técnica Refrigerador ......................................................................... 15
Tabla 9 Ficha Técnica Mesa mostradora para pastel ............................................... 16
Tabla 10 Ficha Técnica Computador ....................................................................... 17
Tabla 11 Ficha Técnica Microondas......................................................................... 18
Tabla 12 Ficha Técnica Cocina Eléctrica ................................................................. 19
Tabla 13 Ficha Técnica Mezcladora de Masa .......................................................... 20
Tabla 14 Ficha Técnica Nevera ............................................................................... 21
Tabla 15 Ficha Técnica Heladera............................................................................. 22
Tabla 16 Ficha Técnica Balanza Electrónica ............................................................ 23
Tabla 17 Ficha Técnica Refrigeradora Horizontal .................................................... 24
Tabla 18 Ficha Técnica Minicomponente ................................................................. 25
Tabla 19 Análisis de Criticidad ................................................................................. 26
2
INTRODUCCIÓN
En las empresas que elaboran productos o servicios tienden a tener un
desgaste de los equipos que usan en su actividad. Debido a eso es importante
que las empresas conozcan y puedan tener un plan de mantenimiento para de
esta manera poder prolongar la vida útil de los mismos. Sin embargo, las
empresas no siempre cuentan con una guía o si lo tienen solo es de manera
empírica, en este punto el ingeniero industrial aplica sus conocimientos y brinda
una ayuda, la cual conlleva un análisis adecuado para determinar los pasos a
seguir dependiendo de la actividad de la empresa. El plan de mantenimiento
toma tal importancia en las organizaciones porque permite ahorrar costos y a
partir de ahí también producir con calidad. El presente proyecto busca ayudar
a obtener a la Panadería Miel y Canela un Plan de Mantenimiento de acorde a
la situación que se encuentren todos sus equipos, para de esta manera
ayudarles a evitar atrasos en sus entregas, sus procesos se realicen de manera
adecuada y puedan brindar un producto de mejor calidad.
1. CAPÍTULO I
1.1 MARCO TEÓRICO
1.1.1 Mantenimiento Industrial
El Mantenimiento Industrial es la conservación de la maquinaria y equipo, con
el fin de maximizar su disponibilidad. Esta área se ha especializado tanto que
hoy en día, ocupa un lugar importante en la estructura de la organización e
inclusive es una de las áreas primordiales para mantener y mejorar la
productividad. (Abella, 2009)
1.1.2 Tipos de Mantenimiento

• Mantenimiento Correctivo: Es el conjunto de tareas destinadas a
corregir los defectos que se van presentando en los distintos equipos y
que son comunicados al departamento de mantenimiento por los
usuarios de los mismos. (Renovetec, 2014)
• Mantenimiento Preventivo: Es el mantenimiento que tiene por misión

mantener un nivel de servicio determinado en los equipos, programando
las intervenciones de sus puntos vulnerables en el momento más
oportuno. Suele tener un carácter sistemático, es decir, se interviene,
3
aunque el equipo no haya dado ningún síntoma de tener un problema.
(Renovetec, 2014)
• Mantenimiento Predictivo: Es el que permite conocer e informar

permanentemente del estado y operatividad de las instalaciones
mediante el conocimiento de los valores de determinadas variables,
representativas de tal estado y operatividad. Para aplicar este
mantenimiento, es necesario identificar variables físicas (temperatura,
vibración, etc.) cuya variación sea indicativa de problemas que puedan
estar apareciendo en el equipo. (Renovetec, 2014)
• Mantenimiento Cero Horas (Overhaul): Es el conjunto de tareas cuyo

objetivo es revisar los equipos a intervalos programados bien antes de
que aparezca ningún fallo, bien cuando la fiabilidad del equipo ha
disminuido apreciablemente de manera que resulta arriesgado hacer
previsiones sobre su capacidad productiva. Dicha revisión consiste en
dejar el equipo a Cero horas de funcionamiento, es decir, como si el
equipo fuera nuevo. (Renovetec, 2014)
• Mantenimiento En Uso: Es el mantenimiento básico de un equipo

realizado por los usuarios del mismo. Consiste en una serie de tareas
elementales (tomas de datos, inspecciones visuales, limpieza,
lubricación, reapriete de tornillos) para las que no es necesario una gran
formación, sino tal solo un entrenamiento breve. Este tipo de
mantenimiento es la base del TPM (Total Productive Maintenance,
Mantenimiento Productivo Total). (Renovetec, 2014)
1.1.3 Políticas del Mantenimiento

 Política correctiva
La acción concreta tiene lugar esencialmente al producirse la avería o en el

momento que se detectan condiciones de funcionamiento que afectan de
manera importante el servicio que presta la maquinaria. (ENERGIZA, 2015)
4
 Política preventiva
Es un conjunto de medidas de carácter técnico-organizativas, mediante las

cuales se lleva a efecto varios servicios técnicos a la maquinaria de forma
planificada, para evitar la aparición de averías imprevistas. (ENERGIZA, 2015)
 Política predictiva
Este tipo de política se basa en la detección de los defectos en etapas

tempranas tomando las medidas necesarias antes de que se produzcan los
fallos. La detección se fundamenta en un diagnóstico del estado técnico de la
maquinaria sin necesidad de interrumpir el proceso productivo. (ENERGIZA,
2015)
1.1.4 Análisis de Criticidad

Es un método que permite cuantificar las consecuencias o impacto de las fallas
de los componentes de un sistema, y la frecuencia con que se presentan para
establecer tareas de mantenimiento en aquellas áreas que están generando
mayor repercusión en la funcionalidad, confiabilidad, mantenibilidad, riesgos y
costos totales, con el fin de mitigarlas o eliminarlas por completo. (Planas,
2013)
 Criterios
Ilustración 1 Criterios para Determinar la Criticidad

Fuente: Ing,Jeanette Ureña
5
Para el análisis de resultados:
Ilustración 2 Análisis de Resultados

Fuente: Ing. Jeanette Ureña
A continuación, se detallas las fórmulas utilizadas para el posterior análisis de

criticidad.
𝐶 = 𝑓 ∗ 𝐶𝑜𝑛𝑠
𝐶 = 𝐶𝑟𝑖𝑡𝑖𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑, 𝑓 = 𝐹𝑟𝑒𝑐𝑢𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎, 𝐶𝑜𝑛𝑠 = 𝐶𝑜𝑛𝑠𝑒𝑐𝑢𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎𝑠
Consecuencia = (Impacto_Operacional ∗ Flexibilidad)

+ Costo_Mtto. +Impacto_SAH
Donde:
 Impacto Operacional: Determina el comportamiento de la producción

cuando emite una falla.
 Flexibilidad: Posibilidad de poder recuperar la perdida con
componentes
 Costo_Mtto: Costos los cuales se generan al reparar una determinada
falla teniendo en cuenta el personal y repuestos a utilizar.
 Impacto Seguridad Ambiental y Humana: Son las fallas que causan
inseguridad en el medio ambiente como en los operarios.
6
2. CAPÍTULO II
2.1 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA (INCLUIDO PROCESOS)
2.1.1 Descripción del Negocio
Tipo de empresa:
 Según su actividad: Sector secundario o industrial

 Según su tamaño: Microempresa
 Según el ámbito de actividad: Local
Tabla 1:Descripción de la Panadería Mel & Canela
Nombre de la empresa: Miel & Canela

Tipo: Microempresa
Imagen:
Transformación de materias primas (obtenidas en el sector

primario) y producción de productos de panadería (distintos
Actividad:
tipos de pan) y pastelería para su posterior venta a los
consumidores y ofrecerlos al mercado.
Dirección: San Eloy, calle principal vía a Quiroga
Ciudad: Otavalo
Provincia: Imbabura
Zona: 1
Fecha inicio actividad: 02 de Agosto del 2019
La panadería “Miel y Canela” es una microempresa dedicada
Detalles: a la elaboración de productos de panadería y pastelería
artesanal.
Número de
4
Trabajadores
Fachada:
7
Ubicación:
Fuente: Miel y Canela

Autores: Estudiantes
2.1.2 Diagrama de Flujo
Ilustración 3 Diagrama de Flujo de los Procesos

8
En el diagrama de flujo realizado se puede observar las entradas de materia
prima, energía, agua y combustible y así mismo las salidas de residuos sólidos
y calor en cada proceso de la producción de pan.
2.2 APLICACIÓN DEL MANTENIMIENTO INDUSTRIAL

2.2.1 Política de Mantenimiento
La empresa adopta la política predictiva, ya que se determina en etapas
tempranas los posibles fallos que puedan sufrir los equipos durante el proceso
productivo, de esta manera se pueden corregir a tiempo y sin afectar la
producción, la cual es vital para satisfacer los requerimientos cotidianos de los
clientes.
2.2.2 Inventario de Equipos e Instalaciones

Tabla 2 Inventario de los Equipos

9
2.2.3 Expediente de Equipos
Tabla 3 Ficha Técnica Horno Rotativo
FICHA TÉCNICA PARA MAQUINAS Y EQUIPOS
Realizado por: Equipo de trabajo 02-07-2020
Código PF_001 Imagen del equipo

Máquina-Equipo HORNO ROTATIVO
Área HORNEADO
Modelo ZDHTDM100
Origen CHINA
Peso Kg 1600
Cantidad de motores 1
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 220
Potencia (kW) 3.8
Frecuencia (Hz)
60
Revoluciones (rpm) 1200
Usos o aplicaciones
Este producto es adecuado para hornear alimentos, como galletas, panes, patatas fritas, pasteles lunares, carne
seca, tofu y varios alimentos horneados. También es adecuado para secar otros materiales.
Observaciones

10
Tabla 4 Ficha Técnica Mezcladora de Masa

Máquina-Equipo MEZCLADORA DE MASA
Área AMASADO
Modelo ASTM A36
Origen CHINA
Peso Kg 400 kg
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 220 v
Potencia (kW) 4.5 kv
Frecuencia (Hz)
60 Hz
Revoluciones (rpm) 1700 rpm
Usos o aplicaciones
La estrecha relación entre el diámetro del agitador espiral, la cuchilla central y las dimensiones del tazón proporcionan un
amasado homogéneo, excelente oxigenación y una leve elevación de la temperatura de la masa. Es ideal para todo tipo de
masas de media y alta hidratación.
Observaciones

11

Máquina-Equipo BATIDORA
Área MEZCLADO
Modelo SL-B5
Origen CHINA
Peso Kg 13
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 220
Intensidad (A) 1.6
Potencia (kW) 1.8
Frecuencia (Hz)
60
Usos o aplicaciones
Tiene dos funciones en la metalmecànica: el primero es cortar laminas, barillas y todo material que necesite de cortes para
la fabricacion de los prodcutos. El segundo es pulir las piezas y los productos terminados.
Observaciones

12
Tabla 6 Ficha Técnica Iluminarias

Máquina-Equipo FOCO
Área ILUMINACION
Modelo HLAF-ESPIRAL
Origen CHINA
Peso Kg 0.1
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 120/127
Intensidad (A) 0.2 A
Potencia (kW) 0.025
Frecuencia (Hz)
60
Rendimiento o Eficiencia (%) 45
Usos o aplicaciones
• Mejorar la visibilidad al momento de realizar el trabajo
Observaciones
Ninguna

13
Tabla 7 Ficha Técnica Balanza

Máquina-Equipo BALANZA
Área PESAJE
Modelo ACS-30
Origen EE.UU
Peso Kg 4,5
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 110
Intensidad (A) 3,4
Potencia (kW) 1
Frecuencia (Hz)
50
Revoluciones (rpm)
Usos o aplicaciones
Balanza de Precisión Electrónica.Balanza con contador verificable para pesajes. Es la herramienta ideal para realizar un
cómputo de piezas de precisión, p.e. para realizar su inventario. Para contar las piezas se debe determinar el peso de una
pieza aislada a través de una cantidad determinada.
Observaciones

14
Tabla 8 Ficha Técnica Refrigerador

Máquina-Equipo REFRIGERADOR
Área VENTAS
Modelo PQ 7 80MR
Origen CHINA
Peso Kg 143
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 115
Intensidad (A) 6,5
Potencia (kW) 1
Frecuencia (Hz)
60 Hz
Usos o aplicaciones
Enfriador mostrador, ideal para apoyar lanzamientos o promociones.
Observaciones
Ninguna

15
Tabla 9 Ficha Técnica Mesa mostradora para pastel

MESA MOSTRADOR PARA
Máquina-Equipo PASTEL
Área VENTAS
Modelo ID231
Origen GUANGDONG
Peso Kg 215
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 115
Intensidad (A) 6
Potencia (kW) 1
Frecuencia (Hz)
60
Revoluciones (rpm)
Usos o aplicaciones
Exhibición y refrigeración de productos en un conveniente gabinete.
Sistema auto contenido diseñado en fábrica que utiliza el refrigeración
El diseño proporciona un alto volúmen de aire a baja velocidad, mucho más eficiente y mantiene una temperatura ideal
para productos de pastelería más frescos.
.
Observaciones

16
Tabla 10 Ficha Técnica Computador

Máquina-Equipo COMPUTADOR
Área REGISTRO
Modelo LENOVO INTER CORE 2 DUO
Origen CHINA
Peso Kg 4,9
Capacidad (GB) 2
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 110
Intensidad (A) 1,13
Potencia (kW) 0,95
Frecuencia (Hz)
50/60
Rendimiento o Eficiencia (%) %
Usos o aplicaciones
• Para realizar las transacciones de y registrar las ventas diarias.
Observaciones
Ninguna

17
Tabla 11 Ficha Técnica Microondas

MICROONDAS
Máquina-Equipo
ORBEGOZO
Área VENTA
Modelo MIG-2322
Origen MURCIA
Peso Kg 10,8 Kg
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 230V
Intensidad (A) 6.
Potencia (kW) 8 Kw
Frecuencia (Hz)
50 Hz
Revoluciones (rpm) 5 a 6 rmp
Usos o aplicaciones
.El microondas se utiliza en el área de cocido para cocer algún tipo de alimento.
Observaciones

18
Tabla 12 Ficha Técnica Cocina Eléctrica

Máquina-Equipo COCINA ELÉCTRICA
Área PREPARACIÓN ALIMENTOS

Modelo TXC-0CH
Origen MÉXICO
Peso Kg 36
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 220
Intensidad (A) 10
Potencia (kW) 92
Frecuencia (Hz)
60
Usos o aplicaciones
Esta cocina eléctrica la utilizan para preparar algunos de los alimentos o ingredientes que deben ir en los diferentes tipos de
panes que se elabora.
Observaciones

19


Realizado por: Equipo de trabajo 4/7/2019
Código Código PF-011 PF_002
Imagen
Imagendel equipo
del equipo
Área AMASADO
Área Modelo AMASADO B20-BL

Origen CHINA
Modelo Peso Kg
B20-BL 65
Origen Cantidad de motores CHINO 1
Peso Kg Fase 65 MONOFASICA

Tensión (V) 110
Cantidad de motores Potencia (kW) 1 0.5
Fase Intensidad (A) MONOFASICA 5
Tensión (V) Frecuencia (Hz) 110

60
Intensidad (A) 5
Potencia (kW) 0.5
Usos o aplicaciones
Frecuencia (Hz)
60
Revoluciones (rpm) amasado homogéneo, excelente 110 oxigenación y una leve elevación de la temperatura de la masa.
Es ideal para todo tipo de masas de media y alta hidratación.
Usos o aplicaciones
Observaciones
amasado homogéneo, excelente oxigenación y una elevación de la temperatura de la masa, ademas es ideal para todo tipo de
masas de media y alta hidratación.
Observaciones

20
Tabla 14 Ficha Técnica Nevera

Realizado por: Equipo de trabajo

20/1/2020
Código Código PF-012 PF_008 Imagen del del

Imagen equipo
equipo
NEVERA EXHIBIDORA DE DOBLE
Máquina-Equipo Máquina-Equipo
NEVERA EXHIBIDORA DE
PUERTA DOBLE PUERTA
Área Área
REFRIGERADO
REFRIGERADO
Modelo Modelo SC-4DB SC-4DB
Origen Origen CHINA CHINA
Peso Kg Peso Kg 85 85 kg
Fase MONOFASICA
Fase Tensión (V) MONOFASICA 110
Tensión (V) Intensidad (A) 110 1.6
Intensidad (A) Potencia (kW) 1.6 0.1
Potencia (kW) Frecuencia (Hz) 0.1

60 Hz
Frecuencia (Hz) Revoluciones (rpm) 2100 rpm

60
Usos o aplicaciones
Refrigeración y exhibición de productos (Lácteos, embutidos, etc.)
Usos o aplicaciones
Observaciones
Para la refrigeración y exhibición de productos (Lácteos, embutidos, entre otros).
Observaciones

21
Tabla 15 Ficha Técnica Heladera


Código Código PF-013 PF_007 Imagen

Imagendel
del equipo
equipo
Máquina-Equipo HELADERA
Máquina-Equipo HELADERA
Área REFRIGERADO
Área Modelo SD/SC-268Y
REFRIGERADO
Modelo Origen SD/SC-268Y CHINA
Peso Kg 53 kg
Origen CHINA
Peso Kg Fase 53 MONOFASICA
Cantidad de motores Tensión (V) 1 110
Fase Intensidad (A) MONOFASICA 5

Potencia (kW) 0.48
Tensión (V) 110
Intensidad (A) Frecuencia (Hz) 5 60 Hz
Potencia (kW) Revoluciones (rpm)
0.48 2100 rpm
Frecuencia (Hz) Usos o aplicaciones

60
Revoluciones (rpm) 2100 Heladera
Usos o aplicaciones
Observaciones
Heladera para exhibir los diferentes tipos de helado que ofrece.
Observaciones

22
Tabla 16 Ficha Técnica Balanza Electrónica

Máquina-Equipo BALANZA DIGITAL
Área PESAJE
Modelo ES-165
Origen CHINA
Peso Kg 11.5
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 110
Intensidad (A) 0,5
Potencia (kW) 55
Frecuencia (Hz)
60
Revoluciones (rpm)
Usos o aplicaciones
Balanza de Precisión Electrónica.Balanza con contador verificable para pesajes. Es la herramienta ideal para realizar un
cómputo de piezas de precisión, p.e. para realizar su inventario. Para contar las piezas se debe determinar el peso de una
pieza aislada a través de una cantidad determinada.
Observaciones

23
Tabla 17 Ficha Técnica Refrigeradora Horizontal

Máquina-Equipo REFRIGERADOR VERTICAL
Área REFRIGERADO
Modelo VRD18
Origen CHINA
Peso Kg 65
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 220
Intensidad (A) 6,48
Potencia (kW) 1.426
Frecuencia (Hz)
60
Revoluciones (rpm)
Usos o aplicaciones
Para la refrigeración y exhibición de productos (Gaseosas, agua, y entre otras bebidas)
Observaciones

24
Tabla 18 Ficha Técnica Minicomponente

Máquina-Equipo MINICOMPONENTE
Modelo Sony MHC-V42D

Origen GUANGDONG
Peso Kg 12,6
Fase MONOFASICA
Tensión (V) 220
Intensidad (A) 6
Potencia (kW) 0,58
Frecuencia (Hz)
60
Revoluciones (rpm)
Usos o aplicaciones
Organiza fiestas memorables con los potentes MHC-V42D. El sonido expansivo y el sonido a larga distancia permiten
inundar la pista de baile para que todo el mundo disfrute del mejor sonido. Las luces de fiesta de colores y las luces de
parlante se sincronizan con la música, y puedes hacer de DJ con el control por gestos verticales u horizontales o desde tu
smartphone.
Observaciones

25
2.2.4 Análisis de Criticidad
Tabla 19 Análisis de Criticidad

Partiendo de este análisis, y comparándolos con los criterios base para el

análisis de criticidad, se puede concluir que la maquinaria o equipos utilizados
en la panadería “Miel y Canela” están en un estado Semi-Crítico.
3. BIBLIOGRAFÍA
Abella, B. M. (2009). Mantenimiento Industrial. Madrid.
ENERGIZA. (2015). Obtenido de

http://www.energiza.org/index.php?option=com_k2&view=item&id=581:tipo
s-y-pol%C3%ADticas-de-mantenimiento
Planas, M. P. (2013). Análisis de fiabilidad, criticidad, disponibilidad, capacidad de

mantenimiento y seguridad de una impresora industrial digital. 4.
Renovetec. (2014). Ingeniería del Mantenimiento. Obtenido de

http://www.renovetec.com/590-mantenimiento-industrial/110-
mantenimiento-industrial/305-tipos-de-mantenimiento
26
4. ANEXOS
ANEXO 1: LAYOUT PANADERÍA
Ilustración 4 Distribución de la panadería

27

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

NOMBRE DEL DOCENTE

ING. JEANETTE UREÑA

NÓMINA DE ESTUDIANTES QUE INTEGRAN EL GRUPO

TÍTULO DEL PROYECTO

JUNIO 2020 – OCTUBRE 2020

1.1.2 Tipos de Mantenimiento

• Mantenimiento Preventivo: Es el mantenimiento que tiene por misión

• Mantenimiento Predictivo: Es el que permite conocer e informar

• Mantenimiento Cero Horas (Overhaul): Es el conjunto de tareas cuyo

• Mantenimiento En Uso: Es el mantenimiento básico de un equipo

1.1.3 Políticas del Mantenimiento

La acción concreta tiene lugar esencialmente al producirse la avería o en el

Es un conjunto de medidas de carácter técnico-organizativas, mediante las

Este tipo de política se basa en la detección de los defectos en etapas

1.1.4 Análisis de Criticidad

Ilustración 1 Criterios para Determinar la Criticidad

Ilustración 2 Análisis de Resultados

A continuación, se detallas las fórmulas utilizadas para el posterior análisis de

𝐶 = 𝐶𝑟𝑖𝑡𝑖𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑, 𝑓 = 𝐹𝑟𝑒𝑐𝑢𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎, 𝐶𝑜𝑛𝑠 = 𝐶𝑜𝑛𝑠𝑒𝑐𝑢𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎𝑠

Consecuencia = (Impacto_Operacional ∗ Flexibilidad)

 Impacto Operacional: Determina el comportamiento de la producción

 Según su actividad: Sector secundario o industrial

Tabla 1:Descripción de la Panadería Mel & Canela

Nombre de la empresa: Miel & Canela

Transformación de materias primas (obtenidas en el sector

Fuente: Miel y Canela

2.1.2 Diagrama de Flujo

Ilustración 3 Diagrama de Flujo de los Procesos

2.2 APLICACIÓN DEL MANTENIMIENTO INDUSTRIAL

2.2.2 Inventario de Equipos e Instalaciones

Fuente: Miel y Canela

FICHA TÉCNICA PARA MAQUINAS Y EQUIPOS

Realizado por: Equipo de trabajo 02-07-2020

Código PF_001 Imagen del equipo

Revoluciones (rpm) 1200

Fuente: Miel y Canela

FICHA TÉCNICA PARA MAQUINAS Y EQUIPOS

Realizado por: Equipo de trabajo 02-07-2020

Código PF_002 Imagen del equipo

Fuente: Miel y Canela

FICHA TÉCNICA PARA MAQUINAS Y EQUIPOS

Realizado por: Equipo de trabajo 02-07-2020

Código PF_003 Imagen del equipo

Revoluciones (rpm) 302

Fuente: Miel y Canela

FICHA TÉCNICA PARA MAQUINAS Y EQUIPOS

Realizado por: Equipo de trabajo 02-07-2020

Código PF_004 Imagen del equipo

Rendimiento o Eficiencia (%) 45

• Mejorar la visibilidad al momento de realizar el trabajo

Fuente: Miel y Canela

FICHA TÉCNICA PARA MAQUINAS Y EQUIPOS

Realizado por: Equipo de trabajo 02-07-2020

Código PF_005 Imagen del equipo

Fuente: Miel y Canela

FICHA TÉCNICA PARA MAQUINAS Y EQUIPOS

Realizado por: Equipo de trabajo 02-07-2020

Código PF_006 Imagen del equipo

Revoluciones (rpm) 1500

Enfriador mostrador, ideal para apoyar lanzamientos o promociones.

Fuente: Miel y Canela

FICHA TÉCNICA PARA MAQUINAS Y EQUIPOS