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  • Fécula de maíz proceso producción

    Cargado por

    Oscar Mauricio Ojeda
    743 vistas2 páginas
    El proceso de producción de almidón de maíz comienza con el almacenamiento y secado del maíz húmedo para reducir su humedad. Luego, el maíz es limpiado para remover impurezas y blando mediante macerado con agua y dióxido de azufre a temperaturas entre 48-52°C. Finalmente, el maíz es separado para extraer el almidón, que es centrifugado, secado y filtrado para producir almidón seco con 5-12% de humedad, concluyendo así el pro

    Descripción original:

    Título original

    Diagrama de Flujo Cremas

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    El proceso de producción de almidón de maíz comienza con el almacenamiento y secado del maíz húmedo para reducir su humedad. Luego, el maíz es limpiado para remover impurezas y blando mediante macerado con agua y dióxido de azufre a temperaturas entre 48-52°C. Finalmente, el maíz es separado para extraer el almidón, que es centrifugado, secado y filtrado para producir almidón seco con 5-12% de humedad, concluyendo así el pro

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    El proceso de producción de almidón de maíz comienza con el almacenamiento y secado del maíz húmedo para reducir su humedad. Luego, el maíz es limpiado para remover impurezas y blando mediante macerado con agua y dióxido de azufre a temperaturas entre 48-52°C. Finalmente, el maíz es separado para extraer el almidón, que es centrifugado, secado y filtrado para producir almidón seco con 5-12% de humedad, concluyendo así el pro

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    FÉCULA DE MAÍZ.

    INICIO DEL PROCESO.

    Maíz húmedo.
    ALMACENAMIENTO.
    Efectuar
    a
    temperat Secado.
    uras
    .
    menores Maíz desecado y
    de 54 °C sucio.
    - Impurezas, LIMPIEZA.
    arena y otros
    materiales.
    - Maíz limpio.

    - Maíz limpio.
    - Agua a contracorriente.
    -Maíz blando y - SO2 al 0.1 o 0.2%.
    desinfectado. MACERADO. - T = 48 a 52°C.

    -Maíz blando y
    SEPARACION. desinfectado.

    - Germen. Separación del germen.


    (Molienda).
    .

    Separación del
    - Fibra cruda. almidón. (Tamizado).
    .
    -Mixtura de
    almidón con
    - Gluten de maíz. CENTRIFUGACION fibra cruda.

    Almidón húmedo
    Secado. Filtrado.
    . .
    Almidón seco
    (5 a 12% de
    humedad).

    FIN DEL PROCESO.

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