Berenjenas en Escabeche

Carina Dorso

Esta receta me la enseño mí mamá.

Ingredientes Pasos
8 raciones
1 Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas
3 kilos Berenjenas 2 a 3 cm
1 cabeza ajo
c/n Ají molido 2 Colocarlas en un colador una capa ponerle
sal gruesa e ir haciendo capaz y poner sal
c/n Orégano gruesa hasta terminar de colocarlas
c/n Sal gruesa todas.tapar con un repasador hasta el otro
1 lt Vinagre de alcohol día.
c/n Aceite de girasol 3 Colocar 1/2litro de agua y 1/2 de vinagre
1 lt Agua llevar a fuego suave cuando rompe el
Hojas Laurel c/n hervor ir agregando las berenjenas por
tandas.2 minutos de cocción.
Frascos esterilizados de vidrio
4 Sacar con espumadera y colocarlas en una
fuente, así hasta terminar de cocinarlas.(si
sueles termina el líquido siempre es 1/2
litro de agua y 1/2 de vinagre.)

5 Llevarlas a la heladera para que se enfríen.

6 Cortar los ajos en pedacitos no muy chicos,

colocar el ají molido, orégano en un bols y
mezclar.tener las hojas de Laurel.

7 Colocar en los frascos berenjenas una capa

e ir poniendo la mezcla de las especias, con
pedacitos de ajo y laurel.cuando llegan por
la mitad colocar aceite hasta cubrir las
berenjenas y seguir poniendo capaz hasta
llegar arriba y llenar con aceite.